Terra - rouge 2 - ’22

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生産者：Botanical Life（ボタニカル・ライフ）
　当主：福永 淳平
原産国：日本、兵庫県加西市
　品種：カベルネソーヴィニヨン、メルロー
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：
　醸造：野生酵母。丁寧に手作業で梗を取り込んだ後、果粒のみをアンフォラにて発酵。その後、搾汁してから約10ヶ月間、再びアンフォラ内でゆっくりと熟成を重ねました。瓶詰め後もさらに1年2ヶ月の瓶内熟成。ノンフィルター、補酸、補糖なし。
　備考：「terra」は、毎年のヴィンテージの中で厳選のぶどうのみで、伝統的なアンフォラ発酵・熟成を行うことで、より深い味わいを目指した特別なシリーズになります。ぶどうは、山形県上山産のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー、いずれも高品質なヴィニフェラ品種を使用。より良い状態を待ってのリリースです。香りはタバコの葉や深い森の 腐葉土などの香りに加え、 昆布だしや磯のニュアンスが複雑に交じり合い、口に含むとクロスグリやマルベリーの豊かな赤い果実の旨味が広がります。柔らかく軽やかなタンニンと穏やかな酸が調和し、とても官能的で味わい深い雰囲気になりました。熟成を待ってのリリースですので味わいも落ち着いており、すぐにでもお楽しみいただけますが、可能であればあと1年以上熟成させて頂くとより良い状態で味わって頂けるかと思います。terraは、ラテン語・イタリア語で大地、地球、ローマ神話に登場する大地の女神の意味を持ち、単位として1兆倍を表す。テラコッタ（焼いた土）のテラでもあります。イタリアはフィレンツェの作陶家マッシモ・カーボーネ氏に制作して頂いたインプルネータ村（テラコッタと同義語になるくらい陶器の名産地）の円球形のアンフォラ「pallo」で発酵〜貯蔵を行いました。エチケットは高木美香、中村寛史、QOTAROOの3名による原画・写真・仕上げの珠玉の作品。

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