生産者：Simon Rouillard（シモン・ルイヤール） 原産国：フランス、ロワール地方アンジュ 　品種：グロロ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：Soulaines sur Aubance、Saint Melaine sur Aubance 　土壌：シスト 仕立て：ー 　面積：2ha 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：ピュアなグロロ果汁フレッシュさに溢れている。飲み応えのある赤ワイン。まるで一握りのサクランボをかじっているよう。

生産者：Simon Rouillard（シモン・ルイヤール） 原産国：フランス、ロワール地方アンジュ 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：Soulaines sur Aubance、Saint Melaine sur Aubance 　土壌：シスト 仕立て：ー 　面積：2ha 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：アンジュの土壌に典型的なテンションと塩味をもつ、その名にふさわしいふくよかなワイン。

生産者：Simon Rouillard（シモン・ルイヤール） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　土壌：シスト 　醸造：SO2添加なし、ダイレクトプレス、ノンフィルター・ノンコラージュ

生産者：Simon Rouillard（シモン・ルイヤール） 原産国：フランス 　品種：グルナッシュ70%、シラー30% 　　色：赤 　　量：750ml 　土壌：表層砂質＆シルト、深層石灰質 　収穫：手摘収穫（15kgと20kgの籠を使用） 　醸造：全房マセラシオンで醸造（グルナッシュ約8日間、シラー約12日間）。土着酵母による発酵。手を加えるのは数回のルモンタージュのみ。水平式プレス（Vaslin）使用。発酵後に1回目の澱引き、2回目は瓶詰めの約1ヵ月前に。キューヴでの熟成。SO2無添加、ノンフィルター。 　備考：まだ自分の畑を持っていなかった2018年にGard県Sabranで友人のFredric Agneray（フレデリック・アニュレー）と、面白いワイン造りをしたいというアイデアから始まったネゴスワイン。Gard県のブドウを使い、発酵・熟成・瓶詰めはフレデリックのドメーヌで行われる。シモンは年に何度もドメーヌに足を運び、ブドウの選択と醸造工程に携わっている。リンゴのようなフレッシュな酸が特徴的で、引き締まったタイトな印象もあるものの、純粋な液体はとても心地良く、軽くグビグビ飲みたくなる。サラミやハムなどのシャルキュトリーとの相性が◎