東京の下町にあるナチュラルワインショップ
【主な取扱いインポーター】
W、日仏商事、CROSSWINES、TAWA
Diony、日本グランドシャンパーニュ
業務卸希望の方は直接DMをお願いします。
店舗の営業に関してはインスタグラムにて随時更新中
【お知らせ】
2023年4月1日より、輸送コストの増加に伴い配送料が上がります。
ご理解とご協力をお願いします。
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Vin da cagnara bianco ’22(ヴァン・ダ・カナーラ・ビアンコ)
¥4,400
生産者:Sassara(サッサーラ) 当主:アレッシア&ステファノ・ベルタイオラ 原産国:イタリア、ヴェネト州ヴァレッジョ・スル・ミンチョ 品種:ガルガーネガ100% 色味:醸し白 規格:1000ml Vol:ー 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:60~70年 畑:ー 土壌:古代の海の影響と氷河期の活動による複雑な蓄積物 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 生産量:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘み 醸造:20日間スキンコンタクト。ステンレスタンク熟成。温度管理なし。無濾過。 備考:輝く黄色
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Vino Bianco "CARMU" N.V. V.d.T.L. ’22(ヴィーノ・ビアンコ・カルム)
¥4,730
生産者:ALMA RAMINGA(アルマ・ラミンガ) 醸造家:アンドレア・ペレサージ 原産国:イタリア、ウンブリア州 品種:トレビアーノ・スポレティーノ100% 色味:白 規格:750ml Vol:13.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:ー 樹齢:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時少量、トータル検出値29mg/L 収穫:10月中旬 醸造:油圧式バスケットプレス(トルキオ)で軽く圧搾後、温度管理を行わずに、20%は全房でステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。シュール・リーの状態で8ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。 備考:"CARMU"カルムは、フォリーニョの方言で、イタリア語で"Calmo"でスティルワインの意味。オレンジの砂糖漬け、ハーブ、サフラン、マジパンのニュアンス。
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VELIUS ROSSO ASCIUTTO ’15(ヴェリウス・ロッソ・アシュット)
¥6,050
会員限定商品
生産者:PODERE PRADAROLO(ポデーレ・プラダローロ) 城主:Claudia & Albert Carretti(クラウディア &アルベルト・カレッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県 品種:Barbera(バルベーラ)100% 色味:赤 規格:750ml Vol:15% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均21年 畑:パルマの丘という、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマと呼ばれる局所気候地帯 土壌:Clay & Limestone(粘土・石灰質) 仕立て:ギヨ 面積:3ha 収量:90hl/ha 標高:250m 向き:南 傾斜率:ー 適温度:15~17℃ 飲み頃:2024~2054年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値以下 収穫:2015年9月2日に手摘みで収穫開始 醸造:除梗し、ステンレスタンクとオーク大樽で90日スキンコンタクトしながら発酵。オーク大樽で6年酸化熟成。さらにコンクリートタンクで18ヶ月熟成。1月、3月の満月から新月になる間にラッキング。2022年11月16日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:ヴェリウスはプラダローロがあるセラヴァーレ村のローマ時代の名前です。ドライプルーン、赤い果実のエレガントな酸化の香りと酸味。ジビエ料理やチーズによく合います。
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VELIUS ROSSO ASCIUTTO ’16(ヴェリウス・ロッソ・アシュット)
¥5,060
生産者:PODERE PRADAROLO(ポデーレ・プラダローロ) 城主:Claudia & Albert Carretti(クラウディア &アルベルト・カレッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県 品種:Barbera(バルベーラ)100% 色味:赤 規格:750ml Vol:14.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均21年 畑:パルマの丘という、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマと呼ばれる局所気候地帯 土壌:Clay & Limestone(粘土・石灰質) 仕立て:ギヨ 面積:3ha 収量:80hl/ha 標高:250m 向き:南 傾斜率:ー 適温度:15~17℃ 飲み頃:2024~2044年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値以下 収穫:2016年9月6日に手摘みで収穫開始 醸造:除梗し、ステンレスタンクとオーク大樽で90日スキンコンタクトしながら発酵。空気式プレスで搾汁。オーク大樽で18ヶ月、さらにコンクリートタンクで4年熟成。1月,3月の満月から新月になる間にラッキング。2022年11月16日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:ヴェリウスはプラダローロがあるセラヴァーレ村のローマ時代の名前です。エレガントなフルーティーな香り。素晴らしいバランスとタンニン。ハム、肉、中濃度のチーズに適しています。
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EX ALBA BIANCO MACERATO ’22(エクスアルバ)
¥4,510
生産者:PODERE PRADAROLO(ポデーレ・プラダローロ) 城主:Claudia & Albert Carretti(クラウディア &アルベルト・カレッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県 品種:Trebbiano(トレビアーノ)100% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:12% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均30年 畑:MOSCUFO ABRUZZO 土壌:Sand & Clay(砂質・粘土) 仕立て:Pergola(パーゴラ) 面積:2ha 収量:100hl/ha 標高:350m 向き:南西 傾斜率:ー 適温度:10~12℃ 飲み頃:2024~2034年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値以下 収穫:2022年8月26日に手摘みで収穫開始 醸造:除梗し、ファイバーグラスタンクで30日スキンコンタクトしながら発酵。空気式プレスで搾汁。コンクリートタンクで11ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 備考:EX ALBAとはラテン語で、 FROM WHITEという意味。黄桃やハーブのような芳香。スリムなボディにふさわしい酸味、フローラルでフレッシュ。魚や白身の肉によく合います。
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INDOCILIS BIANCO FRIZZANTE ’22(インドシリス)
¥4,620
生産者:PODERE PRADAROLO(ポデーレ・プラダローロ) 城主:Claudia & Albert Carretti(クラウディア &アルベルト・カレッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県 品種:SPERGOLA(スペルゴラ)100% 色味:醸し白微発泡 規格:750ml Vol:13% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:2.49bar 瓶栓:コルク 樹齢:平均50年 畑:MONTECAVOLO REGGIO EMILIA 土壌:Clay & Limestone(粘土・石灰質) 仕立て:ギヨ 面積:3ha 収量:80hl/ha 標高:250m 向き:南 傾斜率:ー 適温度:9~11℃ 飲み頃:2024~2034年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値以下 収穫:2022年8月29日に手摘みで収穫開始 醸造:除梗しコンクリートタンクで30日スキンコンタクト。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。瓶内二次発酵のため、冷蔵保存じておいた同VTの果汁マストを追加。伝統に従ってデゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 備考:インドシリスはラテン語で野生的で反抗的という意味。スペルゴラはレッジョ・エミリアで何世紀にもわたって栽培されてきた古くからの品種です。濁りオレンジの外観。桃や杏や花のニュアンス、爽やかで味もすばらしい。泡は消えがちだが、ほどよい酸味とタンニンがあって、杏っぽい果実味とのバランスがよい。ガブリオビーニのカジュアルな泡があったらこんな感じかも?白身魚、ハム、前菜に◎。
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VEJ BIANCO ANTICO ’22(ヴェイ)
¥4,840
生産者:PODERE PRADAROLO(ポデーレ・プラダローロ) 城主:Claudia & Albert Carretti(クラウディア &アルベルト・カレッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県 品種:マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均25年 畑:パルマの丘という、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマと呼ばれる局所気候地帯 土壌:Clay & Limestone(粘土・石灰質) 仕立て:ギヨ 面積:4ha 収量:80hl/ha 標高:250m 向き:南 傾斜率:ー 適温度:14~16℃ 飲み頃:2024~2049年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値以下 収穫:2022年8月26日に収穫開始 醸造:除梗し、ステンレスタンクとコンクリートタンクで240日スキンコンタクトしながら発酵・熟成。空気式プレスで搾汁し、更にコンクリートタンクで6ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 備考:典型的なマルヴァシアの芳香がすぐに感じられ、バラの香りが漂います。ボディとタンニンが際立ち、全体に丸みがあり、フローラルでフレッシュ。前菜、白身と赤身の肉、チーズ、ハーブ入りのチーズなどによく合います。2020VTより軽やかで2021VTよりしっかりしていて中間くらいの味わいです。甘やかな金木犀、びわ、柑橘の爽やかな香り、ハーブなどが少しずつ現れ、時間経過とともにびわや杏などのストーンフルーツのいつものプラダローロ香が溢れ出してきます。
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Aglianico del Vultre "SCEG" ’18( アリアニコ・デル・ヴルトゥレ・"シェグ" )
¥4,950
生産者:Elena Fucci(エレナ・フッチ) 原産国:イタリア、バジリカータ州 品種:アリアニコ100% 色味:赤 規格:750ml Vol:14% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:葡萄はステンレスタンクで全房発酵され、14~15日間のマセレーション。MLFを経て500Lのフレンチトノー新樽に移され、12ヶ月熟成の後にノンフィルターで瓶詰め、さらに6ヶ月間の瓶熟。「ティトロ」と比べると軽やかな仕上がりで、ジューシー。熟したブラックチェリー、スグリ、ラズベリーに黒鉛、ホワイトペッパーやクミンのヒント。柔らかいテクスチャー。SCEGはアルバニア語(この地域では高齢者はアルバニア語を話す)でザクロの意味で、幸運・富・繁栄の象徴とされています。 備考:ー
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THERO ’21(テーロ)
¥6,270
生産者:AURETE(アウレーテ) 原産国:イタリア、ラツィオ州 品種:レアーレ・ビアンカ100% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:12% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘み 醸造:除梗はするがぶどうの粒はほとんど潰さない。アンフォラで50日間のセミ・マセラシオン・カルボニック。アンフォラで7ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め後も最低7ヶ月間待ってから出荷。 備考:ジュラと同等のテロワールがラツィオに!サヴァニャンやシャルドネとは違うミネラルの表現に悶絶もの。飲みやすいのにエキスたっぷり。マリオーザのウニレベル…!アロマティックな香りに、ほろ苦、ソルティーな余韻。アンフォラを使うことで表されるレアーレ・ビアンカ100% の味わいはまさに唯一無二!牡蠣、魚貝料理、カルボナーラ、白身肉、豆のスープと◎
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"Carlino" Umbria Rosso I.G.T. ’18("カルリーノ"ウンブリア・ロッソ)
¥4,400
生産者:Cantina Ninni(カンティーナ・ニンニ) 原産国:イタリア、マルケ州 品種:モンテプルチャーノ50%、サンジョヴェーゼ50% 色味:赤 規格:750ml Vol:13% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:15年 畑:ー 土壌:粘土質 仕立て:ギヨ 面積:2500本/ha 収穫量:6t/ha 標高:250m 向き:南東 傾斜率:ー 生産量:1800本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:トータル検出値43mg/L 収穫:9月上旬に収穫 醸造:ステンレスタンクにて発酵。熟成は2ヶ月間ステンレスタンク、9ヶ月間フレンチオークバリック。2ヶ月間のビン熟成を経てリリース。ノンフィルター。 備考:ー
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"Misluli" Umbria Bianco I.G.T. ’21("ミスルーリ"ウンブリア・ビアンコ)
¥4,620
生産者:Cantina Ninni(カンティーナ・ニンニ) 原産国:イタリア、マルケ州 品種:トレビアーノ・スポレティーノ90%、マルヴァシア・ルンガ5%、プロカニコ5% 色味:白 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:25~80年 畑:ー 土壌:ー 仕立て:コルドーネ・スペロナートまたはギヨ 面積:2500本/ha 収穫量:4t/ha 標高:350m 向き:南西 傾斜率:ー 生産量:600本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:トータル検出値49mg/L 収穫:9月中旬に収穫 醸造:フランス産オーク樽(1200L)で野生酵母により発酵、シュールリー2ヶ月、スラボニア産バリックで12ヶ月間熟成。6ヶ月間のビン熟成を経てリリース。ノンフィルター。 備考:ー
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"La Fuga" Vino Rosato ’22("ラ・フーガ" ヴィーノ・ロザート)
¥4,180
生産者:La Marca di San Michele(ラ・マルカ・ディ・サンミケーレ) 原産国:イタリア、マルケ州 品種:モンテプルチアーノ100% 色味:ロゼ 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:粘土石灰岩 仕立て:ー 面積:1.0ha 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:4200本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:トータル検出値46mg/L 収穫:8月29日に収穫 醸造:最大2時間のマセレーション。野生酵母で自然発酵。5ヶ月間熟成後、翌年3月に瓶詰め。無清澄・無濾過。 備考:ワインの名前La Fugaは「逃亡者」という意味で、自国を追われたすべて人々に捧げたワインです。特に造り手の友人であり永遠の家族の一員でもあるジャン・アリへのオマージュです。アフガニスタンからわずか14歳で国外へ逃れ、その3年半後の2011年にこのワインに使われているモンテプルチャーノを植えるのを手伝ってくれました。フレッシュピンクでクリアーな酸とミネラル、旨味が感じられる。
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Castelli di Jesi Classico Verdicchio Riserva Classico D.O.C.G. "Passolento" ’19(カステッリ・ディ・イエージ・ヴェルディッキオ・リセルヴァ・クラッシコ・パッソレント)
¥5,060
生産者:La Marca di San Michele(ラ・マルカ・ディ・サンミケーレ) 原産国:イタリア、マルケ州 品種:ヴェルディッキオ100% 色味:白 規格:750ml Vol:13.5% 残糖:1.0mg/L 総酸:6.59mg/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:粘土石灰岩 仕立て:ー 面積:1.6ha 収穫量:ー 標高:400m 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:7000本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:トータル検出値39mg/L 収穫:ー 醸造:フリーランジュースのみを使用し、ピエ・ド・キュヴェで樽発酵、シュールリーで12ヶ月間熟成。清澄はデカンテーションによる。必要な場合のみ濾過。少なくとも1年間瓶熟成。 備考:パッソレントはその名の通り、「ゆっくりとしたペース」で熟成するため、その名が付けられた。丘陵地帯の畑の中央に樫の木が植わっていることから樫の木の畑と呼んでいる。バニラ、ジネストラ、柑橘系、蜂蜜などのニュアンス。2019年ヴィンテージは良年でスローフード協会のスローワインを受賞している。
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KUN ’19(クン)
¥5,720
SOLD OUT
生産者:Clara Marcelli(クラーラ・マルチェッリ) 原産国:イタリア、マルケ州 品種:モンテプルチアーノ100% 色味:赤 規格:750ml Vol:14.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:70年と20年 畑:ー 土壌:粘土質土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:蒸気処理バリックを使用、18ヶ月熟成。 備考:蒸気で木の不純物を取っただけの樽で、ローストさえしていない。この蒸気処理バリックの特徴は、樽が長持ち、木の良さがそのままワインに出る。エチケットの絵は、世界的に有名な建築家マッテオ・ペリコリが描いたもの。エレガントで優雅なモンテプルチアーノ。ブルーベリーの可愛らしい酸味とハーブの清涼感。凝縮した果実味、丸みがある酸、滑らかなタンニンと三拍子揃っている。時間をかけてゆっくり楽しみたいワイン。ソーセージや脂がのった肉料理が食べたくなる!
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A NATURE AMA NASCONDERSI ’18(ラ・ナトゥーラ・アマ・ナスコンデルシ)
¥4,730
SOLD OUT
生産者:MARIA BORTOLOTTI(マリア・ボルトロッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州 品種:バルベーラ100% 色味:赤 規格:750ml Vol:16% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:酸化鉄、マグネシウムを多く含む赤色の粘土質土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:除梗破砕後、セメントタンクで20日間マセラシオン。果皮と分離後ステンレスタンクに移し、11月末まで発酵が続く。気温が上がり始める3月以降、再度アルコール発酵が始まり5月末まで続いた。ステンレスタンクで12ヶ月、その後バリック(中古5年落ち)で12ヶ月、さらにボトリング前の2~3ヶ月間、再度ステンレスタンクにて熟成。 備考:1つのバルベーラの畑から、それぞれ全く違うキャラクターを持つ4つのワインを生み出すフラヴィオ。(ロゼ微発泡のダルドゥレイナ、赤のマティルデ、アルマンド、そしてナスコンデルシ)ナスコンデルシは、畑の東端で西日がよく当たる場所のぶどうを使用。バルベーラの畑の中で最も日当たりが良く、収穫時期も一番遅い10月初旬。だからこの凝縮感!口に含んだ瞬間、雄大な果実が広がる!樽のニュアンスは上品で果実味を覆い隠すことなく、複雑味を与えている!
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FALESTAR PIGNOLETO ’22(ファレスタ・ピニョレット)
¥3,300
SOLD OUT
※吹き出す可能性があるので、よく冷やしてゆっくり抜栓してください。 生産者:MARIA BORTOLOTTI(マリア・ボルトロッティ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州 品種:ピニョレット100% 色味:白微発泡 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:王冠 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:梗をつけたまま搾り一晩常温でデキャンテーション。一次発酵終了後、冷凍保存していたマストを加えて瓶内二次発酵。 備考:何も足さない、何も引かない。無濾過で醸造するため、旨み成分の塊である澱がゴロゴロ。旨みを溶け込ませた液体を口に含んだ瞬間、全身に衝撃が走る!ぶどう本来の甘やかさと、品種由来のほろ苦さが共存している唯一無二の味わい!泡が完全に抜けた最後の1杯は取り合いに。
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TURI ROSSO ’21(トゥリ・ロッソ)
¥3,520
生産者:Salvatore Marino(サルヴァトーレ・マリーノ) 原産国:イタリア、シチリア島 品種:ネロ・ダーヴォラ90%、ピニャテッロ9%、不明品種1% 色味:赤 規格:750ml Vol:13% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われる。マロラクティック発酵、粗い澱を取り除いた後、収穫後の春にボトリング。 備考:ー
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Boccia Bianco ’21(ボッチャ・ビアンコ)
¥4,180
生産者:Cantina Indigeno(カンティーナ・インディジェノ) 原産国:イタリア、アブルッツォ州 品種:ペコリーノ主体、トレッビアーノ 色味:白 規格:1000ml Vol:10.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:スクリュー 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:3日間のマセレーション、無濾過・無清澄。 備考:ー
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Extra Mineral Bianco ’22(エクストラ・ミネラル)
¥4,730
生産者:Cantina Indigeno(カンティーナ・インディジェノ) 原産国:イタリア、アブルッツォ州 品種:トラミネール100% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:10% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:2週間のマセレーション、無濾過・無清澄。 備考:ー
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Case Spaarse Bianco V.d.T. ’21(カーゼ・スパルセ・ビアンコ)
¥4,400
生産者:Cantina Indigeno(カンティーナ・インディジェノ) 原産国:イタリア、アブルッツォ州 品種:シャルドネ40%、ヴィオニエ40%、ソヴィニヨン 20% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:10.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:600m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:3つの品種はそれぞれ小さなバットで別々に醸造される。1日に4回のパンチングダウンを行いながら2週間のマセレーション、アルコール発酵が終了後にブレンドして約12ヶ月静置。無濾過・無清澄。 備考:ヴィオニエ由来と思われるアロマティックさが際立ち、シャルドネがボディを、ソーヴィニヨンが酸を支えているような印象。高地由来の明瞭な美しさのある酸と独特のアロマティックさを備えた酒質。
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Indigeno Bianco "FIENO" ’22(インディジェノ・フィエーノ)
¥4,400
生産者:Cantina Indigeno(カンティーナ・インディジェノ) 原産国:イタリア、アブルッツォ州 品種:フィアーノ100% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:約36年 畑:ー 土壌:ー 仕立て:垣根仕立て 面積:ー 収穫量:ー 標高:450m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:マセレーション1週間。無清澄、無濾過。 備考:ワインの名前のフィエーノはイタリア語で干草の意味で、干草のニュアンスも。
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Indigeno Bianco "MOSCA" ’22(インディジェノ・ビアンコ・モスカ)
¥4,400
生産者:Cantina Indigeno(カンティーナ・インディジェノ) 原産国:イタリア、アブルッツォ州 品種:モスカート・ジャッロ100% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:10.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:約36年 畑:ー 土壌:ー 仕立て:棚仕立て 面積:ー 収穫量:ー 標高:300m 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:14日間マセレーション後、6ヶ月間グラスファイーバータンクでシュール・リーで熟成。無清澄、無濾過。 備考:ワインの名前のモスカは、モスカートからきており桃のフレーバーが感じられます。モスカはイタリア語でハエという意味。
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Orturgo ’21(オルトゥルゴ)
¥3,850
SOLD OUT
生産者:SACCOMANI(サッコマーニ) 原産国:イタリア、エミリアロマーニャ州 品種:オルトゥルゴ100% 色味:白微発泡 規格:750ml Vol:14% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:粘土砂岩質土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:ー 収穫:ー 醸造:ー 備考:明るい麦わら色、気持ち良い細やかな泡立ち、うまみとアロマが一体となった中盤、酸味やミネラル感、果実味とほろ苦さが融合した余韻!Super !リゾット、ハーブ入りトルテッリ、魚料理とも相性良し!
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Saggezza ’21(サッジェッツァ・ネロ・ディ・トロイア)
¥4,400
生産者:Valentina Passalacqua(ヴァレンティーナ・パッサラクア) 原産国:イタリア、プーリア州 品種:ネロ・ディ・トロイア100% 色味:赤 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:ー 収穫:ー 醸造:野生酵母で自然発酵、ノンフィルター。 備考:" 驚き "という名のチャーミングな酸と豊富なミネラル感を感じる味わい。塩漬肉、魚のスープ、トマトベースの料理に合わせて。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。