生産者：STEPHANE TISSOT（ステファン・ティソ） 　当主：－ 原産国：フランス、ジュラ地方 　品種：プールサール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年 　　畑：ブリュイエール、ラ・ヴァゼ、ラ・マイオッシュ 　土壌：リアス紀の粘土質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：除梗して、フードル樽で3ヶ月の醸し。その後、35hLの古樽で6ヶ月間熟成。 　備考：プラムの甘酸っぱい果汁に、出汁のニュアンスが怒涛の如く溢れ出す！極めてしなやかで柔らかい雄大な旨み。まるで数時間も続くと錯覚させるほどの長い余韻と言っら・・・！房は小さいが粒は大きく、果皮が薄いため淡い赤を生み出すプルサールだが、ティソのプルサールは別格！色の濃さと味の濃密さは一切の関係がない！それを証明するかのような、樹齢45～75年の濃密な果実の粋がドッサリ詰まっている！の3つの区画のブレンド。地層の古さ（リアス期＆トリアス期）も、畑の方角も様々で、モザイク状に入り組んだ複雑なジュラのテロワールを表現！

生産者：STEPHANE TISSOT（ステファン・ティソ） 　当主：－ 原産国：フランス、ジュラ地方 　品種：シャルドネ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：45年～80年 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、粘土質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房のぶどうをダイレクト・プレス後、木樽にて発酵。228Lの木樽（5％新樽）で12ヶ月間熟成。軽くフィルター後、瓶詰め。 　備考：モザイク状になった土壌の複雑さから「パッチワーク」と名付けた！粘土質のテロワールはワインに骨格を与え、石灰質の地質はミネラル感と酸味を引き出してくれる。クリーンさと共に、その土壌の複雑さが浮かび上がってくるような圧巻の香り。ミネラルと余韻のドライなスパイシーさが特長。

生産者：Du Vin aux Liens（ドゥ・ヴァン・オー・リアン） 原産国：フランス、アルザス地方 　当主：ヴァネッサ・ルトール 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：14.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：1/3は花崗岩土壌、残りの2/3は沖積土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：1/3は除梗し、2/3は全房のまま。別々のタンクで3週間浸漬。週に3回軽くフラージュ。圧搾後、縦型15hlのトロンコニック樽で19ヶ月間澱とともに熟成。ノンフィルター。 　備考：ー

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：Domaine La Boheme（ドメーヌ・ラ・ボエム） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　当主：Patrick Bouju（パトリック・ブージュ） 　品種：ガメイ80%、シャルドネ20% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ガメイは全房で7日間の醸造、シャルドネは全房で6日間マセラシオンし、アッサンブラージュ。 　備考：パトリックと米のラッパー、アクション・ブロンソンのコラボキュヴェ。ガメイはボジョレー南部、Bully近郊の自身の畑で栽培したもの。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：De Vini（ドゥ・ヴィニ） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：クリストフ・ボスケ 　品種：グルナッシュ・ノワール80%、シラー10%、ヴィオニエ10% 　色味：赤 　規格：720ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：小石混じりの土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：3週間のマセラシオンの後、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 　備考：ビオディナミで栽培され、醸造時には最低限の介入のみで丁寧に浸漬されます。ヴィオニエのブレンドにより、フローラルな側面とプルーンのニュアンスを持つ複雑なアロマが特徴です。このワインはすぐに飲むことができ、素晴らしい余韻と味わいの構造があります。瓶詰めの際に技術的なアクシデントがあり、標準の750mlより少ない720mlが入っていることがありました。しっかりした料理、特にイノシシのローストやトリュフを使った料理と相性が良いです。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：Fond Cyprès（フォン・シプレ） 原産国：フランス、ラングドック地方 　当主：Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini（ロドルフ＆レティシア） 　品種：カリニャン、グルナッシュ、シラー 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：3週間のマセラシオンの後、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 　備考：コルビエール山脈の麓に位置するフォン・シプレのドメーヌのブドウを使った特別キュヴェ。ガーネットがかった深い色調、皮革と赤い果実の力強いアロマはこの産地のワインの特徴が強調されている。口当たりはシルキーで、バランスの取れた骨格と良く溶けたタンニンが、余韻を長引かしている。10年以上の熟成のポテンシャルを感じるワインで、デキャンタージュしてもよいかもしれない。

生産者：DOMAINE DELHOMME ＆ CO（ドメーヌ・デローム＆コー） 原産国：フランス、ブルゴーニュ地方ニエーヴル県 　当主：バプティスト＆アントワーヌ 　品種：アリゴテ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ダイレクトプレス、マルティニーク・ラムの樽で熟成。 　備考：ー

生産者：DOMAINE DELHOMME ＆ CO（ドメーヌ・デローム＆コー） 原産国：フランス、ブルゴーニュ地方ニエーヴル県 　当主：バプティスト＆アントワーヌ 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：除梗したピノ・ノワールをプレス。オーク樽で熟成。 　備考：ー

生産者：Domaine du Possible（ドメーヌ・デュ・ポッシブル） 　当主：ルイック･ルール 原産国：フランス、ルーション、ランサック 　品種：ムールヴェードル、カリニャン・ノワール、グルナッシュ・グリ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：ー

生産者：Bastien Boutareaud（バスティアン・ブータロー） 　当主：ー 原産国：フランス、プロヴァンス地方 　品種：シャスラロゼ、ヴィラールブラン（PIWI品種）、ミュスカプティグラン 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均3年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：0.4ha 収穫量：ー 　標高：120m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：8月26日収穫 　醸造：除梗後、空気圧式圧搾。ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2024年2月8日。 　備考：区画名を冠したキュヴェで23年は少降雨量でとても暑く、この区画の3割が、うどん粉病などの被害にあいました。3品種を除梗しプレス後、発酵・熟成しました。淡いイエローゴールド色、ネクタリンや黄桃、オレンジピール、柚子ジャム、ココナッツのアロマを感じます。たっぷりの果実味と酸とのバランスよく完熟フルーツ食べた時の心地の良い味わいを感じます。

生産者：Jean Quastana（ジャン・クアスターナ） 　当主：ー 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：ー 　土壌：砂質 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：1.7hl/ha 　標高：ー 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：収穫時10mg/L、トータル検出値16mg/L 　収穫：9月中旬収穫 　醸造：全房でグラスファイバータンクで10日間スミマセラシオンカルボニック／水平式圧搾。グラスファイバータンクで発酵。225L・228Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。 　備考：紫ガーネット色、フレッシュな香りが拡がり、摘みたてイチゴやクランベリー、若葉のアロマを感じます。柔らかなアタックにジューシーな果実味と中程度のタンニン、程よい酸がバランスを整えてくれます。

生産者：Cyril Alonso（シリル・アロンソ） 　当主：ー 原産国：フランス、ボージョレ地方ヴィラージュ地区Marchampt村 　品種：ガメイ・ピカール、ピノノワール 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：花崗岩 仕立て：ー 　面積：0.45ha 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L未満 　収穫：ー 　醸造：5日間醸し、木樽で発酵・熟成、無濾過・無清澄 　備考：サンスフル仕上げ。色調の濃い黒色ガーネットの外観、カシスやフランボワーズ、トマト、クルミ、黒胡椒のアロマ、高めの酸味に拡がりゆくタンニン、口にふくむ度に増してゆく旨味、ミディアムボディの良質な味わいです。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 　品種：ガメイ100％（2つの畑より） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：Le Dorly36年、Novelle60年 　　畑：Savoie -Chautagne Le Dorly , Novelle 　土壌：Sandstone molasse（砂岩モラッセ） 仕立て：コルドンロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：30hl/ha 　標高：315m、370m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：4000本 適温度：13℃ 飲み頃：2025～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値17mg/L 　収穫：2021年9月18日に手摘みで収穫 　醸造：全房で25日間スキンコンタクト。水平式プレスで搾汁。ボルドー産の古樽で10ヶ月間熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年8月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは素晴らしいガルガンチュアン料理のことを思い名付けています。たくさんの料理や友達と一緒に楽しめるワイン。スキンコンタクトは前年より少し短くなりましたが、全房で醸しています。前のヴィンテージよりもはるかに軽く、またよりエレガントでクリアです。紫がかったレッド。ダークチェリーやカシスなど美しくエレガントな黑い果物とベリーの香り、ルバーブとスパイスのヒント。柔らかなテクスチャーとフレッシュさ、細やかなタンニンを伴っています。大きめなグラスで飲むと輪郭がはっきりし、より酸味や複雑味が味わえます。真にエレガントなワイン。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：GAMAY100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：Le Dorly36年、Carsine26年 　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables: Le Dorly and Carsine 　土壌：砂岩（モラッセ） 仕立て：コルドン・ロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ・サンプル（Simple Guyot） 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：315、380m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：4000本 適温度：13℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年8月24～27日に手摘みで収穫 　醸造：全房を15日間スキンコンタクト。アンフュージョン的な浸漬。水平式プレスで搾汁。コンクリートタンクで10ヶ月間澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このキュヴェはガメイのジュース 爆弾で、GAMABUMBAは私が作り出したキャラクターです。彼はスタンダードなワインに対する反逆者です。赤い果実の香りにわずかにスパイスのニュアンス。フレッシュでジューシーなミディアムボディのワインです。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：GAMAY , JACQUERE 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：Gamay15年、Jacquere 25年 　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables: La Chatelarde , Novelle 　土壌：氷堆石（モレーン） 仕立て：コルドン・ロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：330、380m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：4000本 適温度：11℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年8月21日に手摘みで収穫 　醸造：全房のガメイ50%の上にガメイ50%のジュースをかけ4日間スキンコンタクトし、直接搾汁したジャケール15%をブレンド。コンクリートタンクで10ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このキュヴェは、ダン・デュ・シャ（猫の歯という意味の山の名前でブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈）の壮大な景色が見渡せる土地の区画から来ています。そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。乾燥していた年のため収穫量が少ないですが熟成度が高く、非常に表現力豊かな香り。軽くてフレッシュ。スモーキーな赤い果実にミントや花の香り。シャープな酸が特徴です。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：CHASSELAS（シャスラ）100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：40年 　　畑：Pays de Gex Domaine de Mucelle 　土壌：氷堆石（モレーン） 仕立て：ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：280m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：1000本 適温度：11℃ 飲み頃：2025～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年9月17日に手摘みで収穫 　醸造：全房を15日間醸し, 水平式プレスで搾汁。500Lの古樽で織と共に10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインには特別な意図があり、何か違うことをしようとしています...蜂蜜、オレンジピールの砂糖漬け、甘いスパイスの香り。口に含むとしなやかで、マセラシオンによってもたらされたうまみが感じられます。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：JACQUERE（ジャケール）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25年 　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables:Novelle 　土壌：氷堆石（モレーン） 仕立て：ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：60hl/ha 　標高：380m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：2000本 適温度：11℃ 飲み頃：2025～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年8月31日に手摘みで収穫 　醸造：50%は直接搾汁し、自然発酵、500Lの古樽で10ヶ月熟成。50%は全房を15日間醸し水平式プレスで搾汁。500Lの古樽で10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：『ポイズン・アイビー』は、バットマンサーガの女性キャラクターから名付けました。白い花、ストーンフルーツ、野生のハーブに甘いスパイス。酸味と丸みのバランスが良い。軽いタンニンがあります。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざった花崗岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：木樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ボージョレ、ワイン造りに生涯をかけるロミュアルド・ヴァロが低収量のガメイを木樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。鮮やかなパープルルビー色、穏やかな香りが立ち、赤リンゴやクランベリー、レッドチェリーのアロマ、フレッシュなアタックに口当たりの良い穏やかなタンニン、高めの酸味とじわりとエキスが溢れ、少し短めの余韻です。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざったピンク花崗岩 仕立て：ー 　面積：2.2ha 収穫量：ー 　標高：350m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房で、セメントタンクでマセラシオンカルボニック。垂直式圧搾。228Lの古樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ロミュアルドが守り続ける畑で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、古樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。黒色のしっかりとしたパープルルビー色、ラズベリーやレッドプラム、レッドチェリーのアロマ、じわりと旨味が拡がり、タンニンがあり、果実味は固いがジューシーな味わいで心地の良い酸味が感じられます。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：60～80年 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざった花崗岩 仕立て：ー 　面積：2.5ha 収穫量：ー 　標高：400m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：全房で、セメントタンクでマセラシオンカルボニック。垂直式圧搾。セメントタンクと古樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：水晶が混ざった花崗岩で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、セメントタンクと木樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。紫がかった黒ルビー色、ラズベリーやプラム、いちごジャムの完熟した甘い香り、フレッシュなアタックに柔らかいタンニンと摘みたてベリーの酸、全体的に穏やかでフレッシュさと甘味を感じるアフターです。

生産者：Domaine Julien Prével（ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル） 　当主：ー 原産国：フランス、ロワール地方、モンルイ 　品種：カベルネフラン100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：60年 　　畑：ー 　土壌：粘土、シレックス 仕立て：ー 　面積：0.6ha 収穫量：25hl/ha 　標高：50m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：10月上旬手摘みで収穫 　醸造：全房で3週間醸し、空気圧式圧搾。20hlのグラスファイバータンクで発酵。228Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2023年9月。 　備考：区画名がFossé blancでrougeに変えキュヴェ名に冠しました。紫色調のガーネット、山ぶどう、カシス、ブルーベリージャム、胡椒、キノコのアロマ、じわりと拡がるたっぷりのエキス感としっかりとしたタンニンをカバーする果実の丸み、旨味が感じられる上質な仕上がりです。

生産者：Les Foulards Rouges（フラール・ルージュ） 　当主：ジャン・フランソワ・ニック 原産国：フランス、ルーション 　品種：シラー、サンソー 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、片麻岩質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：グラップ・アンティエール（全房）のぶどうをステンレスタンクにて7日間のマセラシオン・カルボニック。ドゥミ・ミュイで1ヶ月間熟成。ノンフィルター。 　備考：前年の2023年と比べると一層美しい果実味とスパイシーさが感じられる。フレッシュでシンプルにうまい！とジャン・フランソワもお気に入りのヴィンテージ。猛暑を振るうルーションでこれだけ涼しげなワインを造るのは至難の業。まさにジャン・フランソワ・ニックの真骨頂ともいえる。体にスッとなじむ透明感で、飲み疲れないスイスイ系。

生産者：Bourre Pif（ブール・ピフ） 原産国：フランス、アルザス地方 　当主：デルフィーヌ・カステル 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：40年 　　畑：グラン・クリュ 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房のまま、ファイバータンクで17時間のマセラシオン。フラージュ・ピジャージュなし。最低6ヶ月の熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ー

生産者：Bourre Pif（ブール・ピフ） 原産国：フランス、アルザス地方 　当主：デルフィーヌ・カステル 　品種：ピノ・グリ70％、リースリング30％ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：30年、50年ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ピノ・グリは11時間のマセラシオン、リースリングはダイレクトプレス。ファイバータンクで発酵。フラージュ・ピジャージュ無し。最低6ヶ月の熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ー