生産者：REMI SEDES（レミ・セデス） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：ー 　品種：ガメイ100% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩質 仕立て：ー 　面積：1.0ha 収穫量：60hl/ha 　標高：150m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうを、ダイレクトプレス。フードル樽で3ヶ月間発酵。そのまま熟成。 　備考：2024年は雨によりベト病に悩まされ、選果に選果を重ねた結果、収穫量激減。よって全ての区画のガメイをこのサンプルムースに詰め込んだ。ファーストヴィンテージから応援してくれている日本への感謝の気持ちを込めて、醸造出来たワインのほとんどを日本に送ってくれました。ピンクグレープフルーツ、イチゴ、スモモなどフレッシュな果実が溢れ出す。ここ数年、水不足によりぶどうが疲弊していたが「天からの贈り物」により息を吹き返した。例年に比べアルコールが低め、ポリフェノールがしっかりと熟し、果実と酸のバランスが最高。困難な年こそ、冷涼で厳しい環境で育てられたガメイは底力を発揮する。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：シャルドネ100% 　種別：ラタフィア 　規格：500ml 　 Vol：17％ 　残糖：145.5g/L 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：22年の赤ワインをもとに24年に造ったオー・ド・ヴィーにリンドウの根10kgを浸漬したものを、発酵前のシャルドネのブドウジュースに添加。 　備考：琥珀色に近い黄金色の外観、アプリコットやオレンジピール、くるみ、ゴボウ、木材のアロマを感じます。まろやかな口あたりにオレンジピールのようなほろ苦さがしっかりと感じられます。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：10月1日～2日に手摘みで収穫 　醸造：除梗後、28日間醸し。グラスファイバータンクで6ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年2月。 　備考：オーヴェル ニュのDomaine Gergovieから購 入したガメイ・ドーヴェルニュをサンスフルで仕上げました。濁りのある紫ルビー色、クランベリーやレッドチェリー、火打石や穀物のアロマを感じます。柔らかなアタックで、摘みたてベリーのような酸味に穏やかなタンニンが溶け込んだミディアムボディ、後口はドライな逸品です。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月15日に手摘みで収穫 　醸造：16日間マセラシオンカルボニック。グラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年2月。 　備考：ボージョレのDomaine Romain Jambonから購入したガメイをサンスフルで仕上げました。透明感ある輝く綺麗なルビー色、クランベリーやアメリカンチェリー、フルーツトマトやミントのアロマを感じます。上品なアタックにたっぷりの果実味と完熟ベリーの甘み、バランスよくエキスがあり美味で余韻も綺麗に残ります。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均100年 　　畑：La Roche Blanche 　土壌：粘土石灰、シルト、玄武岩 仕立て：ー 　面積：0.39ha 収穫量：ー 　標高：410m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L未満 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗後、4週間醸し。水平式圧搾。グラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：愛の力と美の象徴Vénusをキュヴェ名にしました。鮮やかな明るい紫ルビー色、やさしい香り立ちでフランボワーズやレッドプラム、湿った土のアロマを感じます。柔らかなアタックに丸みのある味わいで心地よいバランス、果実味とタンニンが調和する上品な舌触りです。

生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー） 　当主：－ 原産国：フランス、アルザス地方 　品種：リースリング100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　樹齢：平均40年 　土壌：砂質、花崗岩 　面積：0.8ha 収穫量：20hl/ha 　標高：200m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　収穫：8月下旬に手摘み 　SO2：発酵中・熟成中2mg/L添加、トータル23mg/L 　醸造：全房で水平式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年7月11日。 　備考：国道RN422号線から程近い畑。クリアなグリーンイエロー色、カボスやすりおろしリンゴや洋梨、わずかに火打石や湿った土の香りを感じます。プチプチ感を思わせるフレッシュなアタック、ドライで高めの酸味、たっぷりの果実味が拡がる味わいの良さに喉越しの良さも加わります。

生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー） 　当主：ー 原産国：フランス、アルザス地方、ノータルテン村 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均15年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、リモノー（砂、シルト、粘土） 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：55hl/ha 　標高：300m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値7mg/L 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房でステンレスタンクで7日間スミマセラシオンカルボニック。水平式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵（ルモンタージュ3回）600Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。2024年8月7日ボトリング。 　備考：レスタンクで発酵、木樽で熟成しました。淡いルビー色、クランベリーやラズベリー、ドライフルーツ、イチゴジャムのアロマを感じます。やさしいタンニンと心地の良い酸味がバランスの良さを保ち、ラズベリーの果実味と甘味も溶け込んだ逸品です。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノドニス85%、ガメイ・ドーヴェルニュ15% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房で6日間マセラシオンカルボニック後、46hlのセメントタンクで発酵。木樽と500Lのアンフォラで熟成。無濾過・無清澄。2025年4月にボトリング。 　備考：ピノドニスを主体に、口当たりを良くするためガメイをアッサンブラージュしサンスフルで仕上げました。濁りのある黒色ルビー色、ラズベリーやフランボワーズ、マッシュルーム、湿った土のアロマを感じます。酸味高めのアタックに中程度のタンニン、口中に果実感が拡がります。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：シャルドネ 50%、コロンバール 50% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：シャルドネを50%使用することで、口中に丸みとボリュームを与え、どんな存在も完全に包み込むことができる。コロンバールはこのワインをまとめ、豪華になりすぎないようにセーブしている。旋律（A musical air）、もしくはSouffle=呼吸は、wind、breathに次ぐ、第三の空気（air）と呼ばれている。そして本物のbreathがこのボトルに閉じ込められているかもしれない。あなたの精神を旅立たせるような、ガストロノミックな白ワインがここにある。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：メルロー80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：残響とは、音源が途切れた後も音がその場に残ることであり、聴く人の聴覚に良い影響を与えることがあります。ワインにおいては、口の中での残響を聴くことも重要です。それは品質の保証であり、造り手の芸術的なスタイルさえも表すものかもしれません。このシュナンは、アンジューの酸味とリムーのエレガンスが絶妙なバランスを生み出しています。リムーのシュナンは、石果や柑橘類、ドライフルーツ、白い 花、蜂蜜の複雑なアロマと相まって、素晴らしい残響が存在するでしょう。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：シュナン100%（アンジュー産30%、リムー70%産） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：残響とは、音源が途切れた後も音がその場に残ることであり、聴く人の聴覚に良い影響を与えることがあります。ワインにおいては、口の中での残響を聴くことも重要です。それは品質の保証であり、造り手の芸術的なスタイルさえも表すものかもしれません。このシュナンは、アンジューの酸味とリムーのエレガンスが絶妙なバランスを生み出しています。リムーのシュナンは、石果や柑橘類、ドライフルーツ、白い 花、蜂蜜の複雑なアロマと相まって、素晴らしい残響が存在するでしょう。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：コロンバール80%、シュナン20% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：シャラントのコロンバールは洋ナシと柑橘系のアロマを放ちます。2024年ヴィンテージは、美しく、フレッシュで、ダイナミックな緊張感を与えてくれます。シュナンのリムーは、柑橘系のドライフルーツ、白い花、蜂蜜の複雑なアロマにより、エレガントな印象が広がります。最後はほのかにビターさが、口の中での余韻を完璧に締めくくります。エチケットは POP ミュージックについて議論されている図です。

生産者：DOMAINE IN BLACK（ドメーヌ・イン・ブラック） 原産国：フランス、アルザス地方サンピエール 　当主：ランバート・スピルマン 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：砂岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：土壌のピノ・ノワールで、1週間全房マセラシオン。無濾過・無清澄。 　備考：ー

生産者：Bourre Pif（ブール・ピフ） 原産国：フランス、アルザス地方 　当主：デルフィーヌ・カステル 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：41年 　　畑：グラン・クリュ 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房のままファイバータンクで17日間のマセラシオン。フラージュ・ピジャージュ無し。最低6ヶ月の熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ー

生産者：Bruno Duchene（ブルーノ・デュシェン） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：グルナッシュ、グルナッシュグリ、グルナッシュブラン90％、カリニャン10％（※自社葡萄が1/3、買い葡萄が2/3の比率） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：ー 　土壌：シスト 仕立て：ー 　面積：5.0ha 収穫量： 　標高：色々 　向き：色々 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：手摘み 　醸造：馬耕、4品種をアッサンブラージュし、全房のブドウを木製解放桶とステンレスタンクで醸し・発酵。空気圧式圧搾。熟成228Lの木樽50％とステンレスタンク50％で熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ルナは14年間共に過ごした愛犬の名前です。バニュルスの草に覆われた12パーセルの4品種をアッサンブラージュしました。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：ー 　品種：ピノブラン、ピノグリ、オーセロワ、リースリング 　色味：白発泡 　規格：750ml 　 Vol：12% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：6.0Bar 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：レス、シルト、石灰 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：ー 　標高：300m 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：100年以上のフードルで11ヶ月発酵・熟成。ビネール家のブドウジュースを添加しティラージュ。瓶内二次発酵・瓶内熟成。無濾過・無清澄。ノンドザージュ。デゴルジュマンは2024年3月6日。 　備考：高樹齢のよく熟した4品種。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：ー 　品種：ゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：13% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：近隣の友人4生産者が育てた7区画 　土壌：石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：完熟の状態で丁寧に選果・収穫。2022年は6ヶ月間、2023年は8日間醸し。セメントタンクで発酵・熟成。軽く濾過・無清澄。 　備考：4人の友人が育てたブドウをクリスチャンたちが収穫し醸造したシローズの弟分キュヴェ。ブラッドオレンジ色の外観、マンダリンのアロマ、しっかりとしたタンニンは酸味とのバランスで濃く感じるアタックで、複雑味のある仕上がりです。

（※ラングロールシリーズは1人1種1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：L'anglore（ラングロール） 　当主：Eric Pfifferling（エリック・ピュフェルリング） 原産国：フランス、コートデュローヌ、タヴェル 　品種：グルナッシュ・ノワールとグルナッシュ・グリ、サンソー、クレレット・ブランシュ、クレレット・ローズ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：30年 　　畑：ー 　土壌：石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：混醸造。 グラップ・アンティエールのぶどうを8日間マセラシオン・カルボニック。ステンレスタンクで1ヶ月間熟成。 　備考： 2024年は、かなり厳しいヴィンテージとなった。 春は非常に湿度が高くベト病が発生。 夏は最高気温は37℃で暑すぎず、残されたわずかなぶどうはしっかりと成熟した。 よって凝縮感がありつつ、フレッシュさも兼ね備えた仕上がりとなった。2018年に、エリックの息子ティボーとジョリスが2人で購入したぶどう畑。 タヴェルの石灰岩の2つの区画から生まれたキュヴェ。 爽やかでのど越しがよくアペリティフにピッタリ。また、カルパッチョなど魚介とも合わせられるロゼ。

（※ラングロールシリーズは1人1種1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：L'anglore（ラングロール） 　当主：Eric Pfifferling（エリック・ピュフェルリング） 原産国：フランス、コートデュローヌ、タヴェル 　品種：ムールヴェードル、グルナッシュ、クレレット・ローズ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：30年 　　畑：ー 　土壌：青色マールの上にある粘土石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：グラップ・アンティエールにて14日間のマセラシオン。 ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。 ステンレスタンクにて1ヶ月熟成、アッサンブラージュして瓶詰め。 　備考：ヴェジャード（Vejade）はオクシタン語で「綺麗な眺め」という意味。 畑からとてもいい風景と澄んだ空気が見えるのでこの名前に。 赤系果実、キャンディ、そしてスパイスの香り、全てが爆発的に広がる素晴らしいアロマ。まっすぐな酸味とジューシーな味わい、滑らかなタンニンと、とてもフレッシュなワイン。

（※ラングロールシリーズは1人1種1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：L'anglore（ラングロール） 　当主：Eric Pfifferling（エリック・ピュフェルリング） 原産国：フランス、コートデュローヌ、タヴェル 　品種：グルナッシュ・ノワール、シラー、リベランク、クレレット・ローズ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：10～40年 　　畑：ー 　土壌：粘土、マルヌ質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクとコンクリートタンクで 12日間マセラシオン。 225Lの木樽、コンクリートタンク、ドゥミ・ミュイ樽で9ヶ月間熟成。 　備考：テール・ドンブレは「影の大地」という意味。 ムレシップのすぐ横の畑、サンコム・エ・マルジョルの地区に位置する区画。 ラングロールの中で、最も爽やかでジューシーな果実味がパンパンに詰まった赤！ スパイスと、赤い果実のフレッシュさが口の中で広がり、グイグイ喉を通る軽快なワイン。グリルした野菜やお肉と相性バツグン！（※リベランクは南仏で最も古い品種のひとつ。古い品種を初めてアッサンブラージュしたことにとても自信を持っている！）

生産者：Yoan Rega（ヨアン・レガ） 　当主：ー 原産国：フランス、コートデュローヌ地方、ローヌ川の右岸、シャトーヌフ・デュ・パプの対岸に位置するタヴェル 　品種：シラー100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25～30年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造： シラーの半分は12日間のマセラシオン・カルボニック。もう半分はダイレクト・プレス。熟成前にブレンド。グラスファイバー製タンクで7ヶ月の熟成。 　備考：ヨアンが初めて造ったのがこのキュヴェ。カシスやブルーベリーの濃厚なアロマに黒胡椒、カカオの味わいも広がる。若くフレッシュな味わいながら、タンニンはきめ細かく溶け込んでいて、彼の目指すピュアなワイン造りが十二分に表現されている。シラーという品種が持つ魅力を最大限に引き出した1本。名前の由来となった『Sober & Gentle』は、2003年にStephane Gille によって設立されたフランスのインディペンデントレーベル。

生産者：DOMAINE DES AMIEL（ドメーヌ・デ・ザミエル） 原産国：フランス、ラングドック地方 　当主：ー 　品種：グルナッシュ・ブラン、シュナン・ブラン 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：石灰岩の上に砂や小石、水晶 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：品種別に醸造。除梗100％。ステンレスタンクで数日間スキン・コンタクト・マセラシオン。2500Lの大きなフードル樽で12ヶ月間の熟成。 　備考：アミエル兄弟が「シーッ！誰にも話さず、満喫してね！」と言っている「スー・ル・マントー」シリーズ。彼らのインスピレーションと自由な考えから生まれたオレンジワイン！ キラキラ光るゴールデンイエロー。ぷっくり熟れた果実に、ミントやユーカリの清涼感ある香り。甘夏のキュッとした酸とほろ苦さのバランスが抜群！！スモーキーで、ほのかに酸化熟成のニュアンスも。クリーンな味わいながらこの奥行き。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：3.8Bar 　瓶栓：ー 　樹齢：15～47年 　　畑：Sauzet and Trespoux-Rassielsの複数の区画 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン石灰とマルヌ 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：0.5ha 収穫量：35hl/ha 　標高：平均300～330m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：2000年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値6mg/L 　収穫：9月20日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：一部は直接圧搾、残りは除梗しスキンコンタクト10～20日、自然酵母で醗酵。バスケットプレスで搾汁。発酵中及び瓶詰め前に複数回ラッキング。瓶内で澱と共に1年間熟成。2023年11月デゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：2022年は暑いヴィンテージで、夏は高温で乾燥した年でした。ニクタロプには、ボディを和らげるために深い土壌の畑からジューシーなぶどうを選びました。例年通り一部マセレーションもしています。赤すぐりやブラックベリーのようなフレッシュで生き生きとした果実味が特徴的な、明るく個性的なワインです。味わいはクリーンで爽やか。残糖はありません。繊細な泡がタンニンのほのかな余韻を引き立てます。食事と合わせて楽しむのがベスト。アペリティフとしても、または食卓で家庭的な料理と共にお楽しみください。

※これはワインではありません。ピケットです。 生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec (marc), Italia (jus) 　種別：ピケット 　規格：750ml 　 Vol：8.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：複数の区画から（すべて、他のワインと同様の畑管理と収穫方法の自分たちの葡萄） 　土壌：ー 仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：ー 収穫量：20hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：8～12℃ 飲み頃：お早めに 生産量：1200本 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：ー 　醸造：（他のワインを造るため）醗酵途中のマルベック果汁をフリーランで抜いた後のマールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁加えタンクにて醗酵。バスケットプレス、ラッキングしてボトリング後6ヶ月熟成。無濾過・無清澄。 　備考：2024年のパンパンは、ヴィンテージにふさわしいジューシーさとフレッシュさを兼ね備え、見事なバランスと力強い表現力を示しています。花のアロマと、ぶどうを完全に発酵させたことによる心地よい香りが広がります。口当たりは爽やかで軽やか、非常に清涼感があります。陽気でなめらかなジュースのようでありながら、素朴さと繊細さを兼ね備えています。夏の日に大きな口でごくごくと飲み干したくなる、大人のためのシロップのような味わいで、期待を裏切らない仕上がりです。