生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州 　品種：ピノ・ノワール 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12% 　残糖：1.3g/L 　総酸：4.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：5～30年 　　畑：ハナースベルク、ケーニヒスベルク、マルクト・ノイホーディス 　土壌：ドロマイト石灰、スレート、砂質粘土、ローム、貝殻石灰岩 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：ー 生産数：2500本 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：澱引き前とボトリング時に少量添加 　収穫：9月17日に手摘みで収穫 　醸造：100%全房でオープン型タンクにて、最高28℃で26日間自然発酵後、マロラクティック発酵。225Lのフレンチオーク樽を使用し、細かい澱と共に18ヶ月熟成。一度澱引きをし、無清澄、無濾過。2022年9月15日にボトリング。 　備考：ウヴェが唯一手掛けるブルゴーニュスタイル。 淡く赤みがかったレンガ色。熟したチェリー、クランベリー、バラ、森林やハーブ、スモーキーさも感じられる上質な香り。口当たりは柔らかく、赤い果実が広がり、バランスの取れた柔らかな酸と豊富なミネラル。非常にエレガントで深みのある味わいと長く続く余韻は、オレンジの皮のニュアンス。ブルゴーニュのグランクリュに全く引けを取らない逸品です。勿論、長期熟成も◎！

生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州 　品種：ブラウフレンキッシュ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13% 　残糖：1.0g/L 　総酸：6.4g/L ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：18～60年 　　畑：アイゼンベルク、ドイチュ・シュッツェン、コーフィディッシュ、プルバッハ 　土壌：鉄分を含む粘土、ブルースレート、クオーツ、オパール 仕立て：ー 　面積：8ha 収穫量：ー 生産数：20000本 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：澱引き前とボトリング時に少量添加 　収穫：9月17日に手摘みで収穫 　醸造：ステンレスタンクを使用し、最高28℃で自然発酵8日間後、マロラクティック発酵。大型のオーク樽にて細かい澱と共に23ヶ月熟成。一度澱引きをし、無清澄、無濾過。 　備考：ルビーガーネット色に少しの紫。ブラックベリー、フレッシュチェリー、スミレ、少しの紫蘇、ハーブ、スパイスの香り。ミディアムなボディに、適度な酸と豊富なミネラル。シルキーなタンニンとほのかな塩味の余韻。ベーシックラインでも、“エレガント・ブラウフレンキッシュ”を十分に感じられる柔らかでエレガントな赤ワイン。ピノ・ノワールが好きな方にお勧めな1本です。

生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州 　品種：ヴェルシュリースリング85%、グリューナー・ヴェルトリーナー5%、ピノ・グリ5%、ピノ・ブラン5% 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13.5% 　残糖：1.0g/L 　総酸：5.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：30～50年 　　畑：アイゼンベルク（szapary, saybritz, reihburg, fasching, hummergraben） 　土壌：鉄分を含む粘土、ブルースレート、クオーツ 仕立て：ー 　面積：3ha 収穫量：ー 生産数：2400本 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月26日に手摘みで収穫 　醸造：オークのオープンバットで28日間の自然発酵。82日間スキンコンタクト。600Lのオークの大樽にて54ヶ月熟成。無清澄、無濾過。 　備考：“ヴァイサー・シーファー”シリーズのオレンジワイン・バージョンで、“m”はマセレーションの頭文字。 明るく濃いオレンジ色。熟したリンゴ、オレンジ、金柑、ダージリン、蜂蜜、スパイス、白い花、ホワイトカカオ、また時間の経過と共に、アプリコットやマンゴーなどエキゾチックな香りも。非常に複雑な香りですが、バランスも良く気分が高揚します。厚みのあるボディで心地良い酸と豊富なミネラル。タンニンは柔らかく、熟成による深みが感じられ、余韻は長く続きます。上質なダージリンティーのニュアンスとエレガントでピュア、そして複雑さも備えた上質のオレンジ・ワインです。

生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州 　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 85%、ピノ・ブラン15% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5% 　残糖：0.9g/L 　総酸：6.1g/L ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：35年 　　畑：プルバッハ／ライタベルク 　土壌：砂質ローム、シスト、石灰岩 仕立て：ー 　面積：0.85ha 収穫量：ー 生産数：5,000本 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：澱引き前とボトリング時に少量添加 　収穫：9月22日に手摘みで収穫 　醸造：除梗し自然発酵後、ステンレスタンクにてマロラクティック発酵。細かい澱と共に8ヶ月熟成。無清澄、無濾過。2023年5月に瓶詰。 　備考：明るい小麦色。青りんご、レモン、ライムの爽やかさとフェンネルなどのハーバルな香り、そして、白胡椒のアクセント。豊富なミネラルと柑橘系の綺麗な酸、果実味によるボリューム感が感じられ、上品さも兼ねた仕上がり。とてもバランスが良く、フードフレンドリーな印象。野菜、魚、鶏肉、豚肉など、和食からハーブやスパイスの効いたアジア料理などと幅広く楽しめます。

【2024年6月オーストリア集中豪雨による水害支援金の対象商品】 ※50％をUwe Schieferに寄付します。 生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州 　品種：ヴェルシュリースリング50％、ヴァイスブルグンダー50％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.5% 　残糖：1,0g/L 　総酸：6.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均41年 　　畑：ー 　土壌：砂質ローム、シスト、石灰岩 仕立て：ー 　面積：2ha 収穫量：ー 生産数：4,000本 　標高：370m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量添加 　収穫：手摘みで 9 月下旬に収穫 　醸造：旧樽で野生酵母による自然発酵。旧樽にて澱と共に 24ヶ月熟成。2020年9月瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：特別な年のみ生産される“ヴァイサー・シーファー”シリーズの遅摘みバージョンで、“s”は Selection の S。特別に葡萄を選定している所から由来。少し濁りがある黄金色。熟したメロン、桃、白胡椒、スモーキーなニュアンス。しっかしりとしたボディに洋ナシ、純粋なミネラル、ブルゴーニュのようなフィネスと完璧なバランス。長期熟成も◎

生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州Eisenberg 　品種：ブラウフレンキッシュ100%（古木） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：6.0g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：19～58年 　　畑：サパリ（単一畑） 　土壌：鉄を含む粘土、グリーン・シスト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量 　収穫：手摘みで10月中旬 　醸造：全てのブドウを除梗し、無清澄・無濾過。ステンレスタンク及びオープンタンクで野生酵母による自然発酵22日間後、30Lの大樽に移し、36ヶ月熟成。10カ月間ボトル熟成後リリース。 　備考：Eisenbergきってのグリーン・シスト土壌畑は、しばしばオーストリアの“ロマネ・コンティ”とも喩えられる。その南および南西の区画に植えられた樹齢45年以上の古木と、ウヴェ・シーファー自身が再生させた古木、さらに彼が最上区画に植えた若木から造られたワイン。土壌由来のピュアなミネラル、完熟したコンパクトで贅肉のない果実味、ギスギスしないフレッシュで豊かな酸、濃密でキメ細かな“マジカル・タンニン”、等々ウヴェ・シーファーのワインの美質を余すところなく表現した味わい。彼自身思い入れの最も強いワインで、若木の樹齢が増すごとにそのポテンシャルは看板ワイン“ライーブルク”に迫り追い越す勢い。レゼルヴェは、14年サパリのポジティヴ・セレクションを大樽で更に1年余計に寝かせたスペシャル・キュヴェ。ローヌ北部のシラーを彷彿。20年以上の熟成のポテンシャル。