【2024年6月オーストリア集中豪雨による水害支援金の対象商品】 ※50％をUwe Schieferに寄付します。 生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州 　品種：ヴェルシュリースリング50％、ヴァイスブルグンダー50％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.5% 　残糖：1,0g/L 　総酸：6.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均41年 　　畑：ー 　土壌：砂質ローム、シスト、石灰岩 仕立て：ー 　面積：2ha 収穫量：ー 生産数：4,000本 　標高：370m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量添加 　収穫：手摘みで 9 月下旬に収穫 　醸造：旧樽で野生酵母による自然発酵。旧樽にて澱と共に 24ヶ月熟成。2020年9月瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：特別な年のみ生産される“ヴァイサー・シーファー”シリーズの遅摘みバージョンで、“s”は Selection の S。特別に葡萄を選定している所から由来。少し濁りがある黄金色。熟したメロン、桃、白胡椒、スモーキーなニュアンス。しっかしりとしたボディに洋ナシ、純粋なミネラル、ブルゴーニュのようなフィネスと完璧なバランス。長期熟成も◎

生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州Eisenberg 　品種：ブラウフレンキッシュ100%（古木） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：6.0g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：19～58年 　　畑：サパリ（単一畑） 　土壌：鉄を含む粘土、グリーン・シスト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量 　収穫：手摘みで10月中旬 　醸造：全てのブドウを除梗し、無清澄・無濾過。ステンレスタンク及びオープンタンクで野生酵母による自然発酵22日間後、30Lの大樽に移し、36ヶ月熟成。10カ月間ボトル熟成後リリース。 　備考：Eisenbergきってのグリーン・シスト土壌畑は、しばしばオーストリアの“ロマネ・コンティ”とも喩えられる。その南および南西の区画に植えられた樹齢45年以上の古木と、ウヴェ・シーファー自身が再生させた古木、さらに彼が最上区画に植えた若木から造られたワイン。土壌由来のピュアなミネラル、完熟したコンパクトで贅肉のない果実味、ギスギスしないフレッシュで豊かな酸、濃密でキメ細かな“マジカル・タンニン”、等々ウヴェ・シーファーのワインの美質を余すところなく表現した味わい。彼自身思い入れの最も強いワインで、若木の樹齢が増すごとにそのポテンシャルは看板ワイン“ライーブルク”に迫り追い越す勢い。レゼルヴェは、14年サパリのポジティヴ・セレクションを大樽で更に1年余計に寝かせたスペシャル・キュヴェ。ローヌ北部のシラーを彷彿。20年以上の熟成のポテンシャル。