東京の下町にあるナチュラルワインショップ
【主な取扱いインポーター】
W、日仏商事、CROSSWINES、TAWA
Diony、日本グランドシャンパーニュ
業務卸希望の方は直接DMをお願いします。
店舗の営業に関してはインスタグラムにて随時更新中
【お知らせ】
2023年4月1日より、輸送コストの増加に伴い配送料が上がります。
ご理解とご協力をお願いします。
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FISTFUL OF FLOWERS ’22(フィストフル・オブ・フラワー)
¥5,500
会員限定商品
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:モスカートジャッロ、ヴェルメンティーノ 色味:白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:メルベイン・ヴィンヤード 土壌: 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:ステンレスタンクでおよそ三週間の醸しを含む長期発酵を行い、プレスしたワインを再びステンレスタンクに戻して熟成。澱引きはボトリング前の一回のみ 備考:かぐわしいストーンフルーツ、ムスク、春の花々。ひんやりとした鉄っぽさと、わずかな塩気。薄にごりなペールイエローの外観。 エルダーフラワーやさまざまな白い色の花のような爽やかで繊細な香り。 口に含むとライチや白桃を思わせる味わいに 骨格と心地よいテンションがあり清々しい余韻が長く続きます。
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NAZOMI ’22(ナゾミ)
¥6,490
会員限定商品
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:スキオペッティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ 色味:ロゼ 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面下部、チャルマース家による栽培 土壌:赤色粘土ローム層 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時15ppm添加 収穫:ー 醸造:それぞれの品種をステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで別々に発酵。セミ・リキッド・マセレーション。秋から冬にかけてそれぞれの発酵容器でワインを休ませた後、春の終わりにブレンドしました。グラビティシステムによる瓶詰め。 備考:とても洗練されていてクリーンですが、複雑さと個性も備えています。ワインの話では「エネルギー」という言葉がよく使われますが、私にとっての「エネルギー」とは、いじりすぎていないワインから生まれるものです。このワインは(他のワインと同様に)ボトリング前のブレンドの際に澱引きを一度行っただけなので、そのエネルギーの多くを保持しています。出来上がったワインはとても落ち着いていて、骨格があり、エネルギッシュです。軽快で、高い集中力とフレッシュさがありながら、複雑な果実と非常に生き生きとした酸が感じられます。
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EVERYTHING IS FREE ’22(エヴリシング・イズ・フリー)
¥6,490
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ 色味:赤 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面上部、チャルマース家による栽培 土壌:火山性土壌(鉄鉱石、ドレライト、グリーン・バサルト、ジャスパーなど) 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時20ppm添加 収穫:ー 醸造:2つのの品種は別々に仕込まれ、発酵は全てステンレスタンク。セミ・リキッド・マセレーション。グラヴィティ・システムによるボトリング。 備考:私は「変化だけが永遠である」というテーゼを固く信じていて、新しいキュヴェでそのことを表現しようと力を尽くしてみました。私は、人生における他のあらゆることについての取り組み方と同じようにワイン造りをしたいと考えています。それは物事を前進させ続けること、学び続けること、進化し続けるということです。私の造るワインたちは、その個性を保持しつつもよりヴィンテージを重ねるごとに洗練され、言うなれば『タイト』な仕上がりになっています。これは明らかな進歩であり、私は非常に満足しています。複雑でありながら飲みやすく、素晴らしい骨格を持つライトな赤ワインです。
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STARING AT THE SUN ’21(ステアリング・アット・ザ・サン)
¥6,600
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:フィアーノ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジア、モスカートジャッロ 色味:白 規格:750ml Vol:12% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:メルベイン・ヴィンヤード 土壌: 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:ブドウは品種ごとにステンレスタンクでスキンコンタクトを行い発酵、スキンコンタクトの期間は品種ごとに異なる。プレスしたワインをそれぞれのタンクに戻し、シュール・リー状態で冬を越してから春にグラヴィティ・システムによるラッキングを行いブレンド、その後ボトリング。 備考:外観はにごった黄色。少し(枝っぽい)ハーバルなタッチにグレープフルーツのわたのような苦味とその奥にほのかに感じられる甘み。特長的な酸とエキス感。
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PINOT NOIR PINOT GRIS CHARDONNAY ’21(ピノノワール・ピノグリ・シャルドネ)
¥5,280
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:ピノノワール、ピノグリ、シャルドネ 色味:赤 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均22~24年 畑:Minko Vineyard 土壌:堆積した氷河土、黄土 仕立て:コルドンシュプール 面積:ー 収穫量:ー 標高:250~300m 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:12℃ 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値9mg/L 収穫:手摘み 醸造:ピノ・ノワールは全房でカーボニックマセレーションしたものと、直接圧搾したものをブレンド。全房のピノ・ノワールと圧搾したピノ・グリをブレンドしセミカーボニックマセレーション。シャルドネは木樽に直接圧搾。樽とステンレスタンクで8ヶ月熟成。2022年11月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:私たちはアルザスのピノ・ノワールとピノ・グリのブレンドが大好きでこのブレンドでワインを造りました。ピノノワール主体でピノ・グリとシャルドネをブレンドすることで余韻の長い安定したワインになっています。透明感のある赤色。白い小花のような香りがふわっと感じられ、スイカを思わせる淡く優しい味わい。フレッシュさの中に奥行きがあり酸は穏やかで、飲み心地が良いワインです。
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CHARDONNAY SAVAGNIN ’21(シャルドネ・サヴァニャン)
¥5,720
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:シャルドネ80%、サヴァニャン20% 色味:白 規格:750ml Vol:12.6% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均22~24年 畑:Minko Vineyard 土壌:堆積した氷河土、黄土 仕立て:コルドンシュプール 面積:ー 収穫量:ー 標高:250~300m 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:12℃ 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値3mg/L 収穫:手摘み 醸造:シャルドネ&サヴァニャンともに全房でタンクへ直接圧搾し一晩静置。ステンレスタンクで発酵。500Lの木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:このワインは以前は『BatteredSav』と言う名前でリリースしていましたがソーヴィニヨンブランを使っていると思っている人が多かったため名前を変えました。シャルドネにとって理想的だと思うシャルドネ80%サヴァニャン20%の割合に。麦わら色。甘みの少ない日向夏のような果実味。液体が生き生きしていてフレッシュ。以前の物よりも重みと力強さを感じられ、ミネラリーでサヴァニャンの素晴らしい酸が全体を引き締めています。
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CARBONIC CHARDONNAY ’21(カーボニック・シャルドネ)
¥5,390
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:シャルドネ100% 色味:白 規格:750ml Vol:11.7% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均25年 畑:Top Range Vineyard 土壌:鉄鉱石含む赤土 仕立て:コルドンシュプール 面積:ー 収穫量:ー 標高:250~300m 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:12℃ 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値18mg/L 収穫:手摘み 醸造:全房で2週間カーボニックマセレーションし空気式プレスで搾汁。木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:このワインは少し還元していてまだ固いですが、シャルドネの本質が現れています。濃いめの黄色。かりん、蜂蜜、柑橘のような味わいに、カーボニックマセレーションによるトロピカル感。口当たり滑らかで、程よい酸が全体をまとめます。私たちの白ワイン、特にスキンコンタクトしているものは、ボトルでしばらく熟成させた方がよくなると思います。飲むときは冷やし過ぎないで。デキャンタージュしても良いでしょう。
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PASH RASH ’22(パッシュ・ラッシュ)
¥4,950
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:シャルドネ、ピノグリ、ピノノワール、サヴァニャン 色味:ロゼ微発泡 規格:750ml Vol:10.8% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:1BAR以下(0.55) 瓶栓:王冠 樹齢:平均22~24年 畑:Minko Vineyard 土壌:堆積した氷河土、黄土 仕立て:コルドンシュプール 面積:ー 収穫量:ー 標高:250~300m 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:冷やし目で 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値4mg/L 収穫:手摘み 醸造:ピノノワールは除梗し一晩醸し。他は除梗し直接圧搾でタンクへ。醸造中に数回ラッキングし瓶詰め。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 備考:史上最高!春に雨や荒れた天候の多かったため開花不良となり、多くのピノ・ノワールとピノ・グリを失ったため、今年はシャルドネ主体のブレンドで、輪郭とアロマを際立たせるために少しサヴァニャンを加えました。この色を見て下さい!鮮やかで綺麗なピンクです。香りはスイカやうりのニュアンス。クリーミーな泡とスモモのような甘酸っぱい味わい。まさにピンクレモネード!みんなを笑顔にしてくれるワインです。
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The Wanderer ’18(ワンダラー)
¥6,930
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:ピノ・ノワール 100% 色味:赤 規格:750ml 瓶栓:コルク Vol:12% 酸:ー 残糖:ー 樹齢:ー 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:ー SO2:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:ー 備考:ー 【このワインに纏わるお話】 このワイン、そして "The wanderer "という名前は、亡き親友に心から捧げるものです。彼の名はトミー・ヒュー・ロッダといいます。重要なことだと思うので、ワインより先にラベルと彼にまつわる思い出を紹介します。トミーは、最も活力があり、寛大で、親切で、冒険好きな人物でした。彼は人生のほとんどを費やして世界の隅々まで旅し、観光客としてではなく、現地の人々に混じって生活し、働くことでその土地の文化に浸りました。行く先々で強い友情を育んできました。オーストラリアに一時帰国した際には、自転車に乗り、木に登り、ビールを飲むための美しい場所を探している姿がよく見かけました。彼は、どんな人でも、どんな状況でも、その場を和ませることのできる伝染性のある笑顔と、楽しさと冒険に対する人並み以上の欲求を持っていました。モメント・モリがモメント・モリと呼ばれ、蛾をロゴにしているのはトミーがいたからです。トミーが急逝したとき、彼はノートにスケッチしたイメージを残してくれました。それは鉛筆で手描きされた蛾の絵で、その上には「Memento Mori(死を忘れるな)」という言葉が書かれていました。人生は貴重だ。今のうちに身近な人に感謝しなさい。人生を楽しみ、死を思い出せ。そんな思いから生まれたのが「モメント・モリ」なのです。トミーは、このラベルを含むモメント・モリのすべてのラベルのイラストレーターであるアダムの大切な友人でもありました。トミー・ロッダがいなくなったことに寂しさを感じずにはいられません。ワインは、自社畑のニカウ・ファーム、家の前の区画のピノ・ノワール 100%で造っています。この土地を 2017 年に取得して初めて造ったワインです。モメントモリスタイル – 全房、長期発酵、長期スキンコンタクト、ステンレスタンクとアンフォラでの熟成 – で醸造しました。(ニカウファームワインが異なる点は、ニカウは 100% 葡萄を除梗、短いスキンコンタクト、ほぼすべてステンレスで醸造することです。)このワインを造ったときは、ニカウブランドを立ち上げる前で、自社畑からどんなワインを造りたいかまだ完全なヴィジョンをもっていませんでした。そういう意味でこのワインは唯一無二で、エネルギッシュで、純粋で、フレッシュで、二度と造ることができないものです。親愛なる友人トミーによく似ています。彼にこのワインを捧げます。
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BIANCO ’21(ビアンコ)
¥6,930
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:フィアーノ 50% ヴェルメンティーノ 50% 色味:白 規格:750ml 瓶栓:コルク Vol:ー 酸:ー 残糖:ー 樹齢:ー 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:ー SO2:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:フィアーノ(フリーランジュースのみ)とヴェルメンティーノがおおよそ半々。それぞれ別のステンレスタンクで、様々な技術を駆使して醸造。スキンコンタクトは前年より少しだけ短くなっています。シュール・リーにてエレヴァージュ10ヶ月。ラッキングはボトリング前にブレンドをする際に一度のみ。 備考:出来上がったワインは非常に落ち着いていて、エネルギッシュ。ミディアムウェイトで、非常に集中力があり、エレガントなストラクチャーと生き生きとした酸を十分に持っています。
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The Incline ’20(ジ・インクライン)
¥6,600
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:シラー100% 色味:赤 規格:750ml 瓶栓:コルク Vol:13% 酸:ー 残糖:ー 樹齢:10年 仕立て:ー 土壌:風化した鉄鉱石、ドレライト、ジャスパーおよび玄武岩 向き:ー 標高:ー 面積:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:ー SO2:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:ー 備考:レワヌイには、鉱山労働者とその家族が住む数軒の小屋がありました。そこの子供たちは、7キロ離れた最も近い町にある学校に通うために石炭運搬列車に乗っていました。それが茂みの道(ブッシュトラック)を歩く以外の唯一の代替交通手段だったのです。私の祖父は蒸気機関車の運転手で、子供の頃に機関車の操舵室に乗ったことも楽しく思い出されます。そういう記憶が、このキュヴェ名の由来となっています(訳注:inline には『支線』という意味があり、当時 NZ南島西海岸のグレイマウスとレワヌイを結んでいた、全長 13km のレワヌイ支線を指しています)
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Mt Camel Ranges Rosé ’21(マウント・キャメル・レンジ・ロゼ)
¥7,040
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:スキオペッティーノ 100% 色味:赤 規格:750ml 瓶栓:コルク Vol:12.4% 酸:ー 残糖:ー 樹齢:ー 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:ー SO2:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:ー 備考:このロゼは昨年ブリュタル名義でリリースされたもの。ちょっとややこしいのですが、2021年は基本的には同じワインを本来のラベルでリリース。ブリュタルバージョンと比較していくらかクリアで軽い色調なのは、その年のブドウを使ったから。また、ブリュタルバージョンは澱と共にボトリングしたのに対し、今回は澱引きが2回。非常に薫り高く、デリケートなワインです。妙味とエネルギーが感じられ、口内では集中力があり細部にわたる表現力があります。とてもユニークなワインですが、2021年は小さなタンク1本だけの生産です。
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RACK & RUIN ’21(ラック & ルイン)
¥7,040
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:リボッラ・ジャッラ70%、ネロ・ダーヴォラ30% 色味:赤 規格:750ml 瓶栓:コルク Vol:12% 酸:ー 残糖:ー 樹齢:ー 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:ー SO2:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:ー 備考:ー
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ROSSO ’20(ロッソ)
¥5,280
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI WINES(モメントモリ・ワインズ) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州 品種:マルヴァジーア、スキオペッティーノ、シラー 色味:赤 規格:750ml 瓶栓:コルク Vol:12% 酸:ー 残糖:ー 樹齢:ー 仕立て:ー 土壌:岩がちな火山性赤土 向き:ー 標高:ー 面積:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:手摘み SO2:ー 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:ー 備考:このワインは、冷やして飲むことを前提に造られました。そしてうれしいことに、数日間は問題なく飲むことができます。特に二日目は最高です。このワインはエネルギッシュでややワイルド、そしてとても爽快です。ボディはミディアムからライト。際立った酸と、根底にいくらかの複雑さがあり、一貫して重層的なフルーツも感じます。あまり考え込むことはやめ、冷やして、飲みましょう。
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AMPHORA GRANITE ’20(アンフォラ・グラニテ)
¥7,920
SOLD OUT
生産者:NIKAU FARM WINES(ニカウ・ファーム) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州、ギップスランド 品種:ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン 色味:白 規格:750ml Vol:12% 樹齢:43年 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:1.5ha 収量:ー 生産量:500本未満、国内入荷12本 収穫:手摘み SO2:亜硫酸無添加 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:6週間全房でスキンコンタクト、600Lリットルアンフォラで 1年エルヴァージュ。ラッキングなしで手で瓶詰め瓶内でさらに熟成。 備考:すべて野生酵母での発酵、亜流酸無添加、ポンプ非使用、オーク樽非使用、いかなる添加物もなしで、ラッキングなしでタンクから直接手で瓶詰めされ、ピュアに「畑、場所、時間」を表現します。プレミアムコルクとビーワックスで打栓。
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TONIMBUK CHARDONNAY ’20(トニンバック・シャルドネ)
¥9,460
SOLD OUT
生産者:NIKAU FARM WINES(ニカウ・ファーム) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州、ギップスランド 品種:シャルドネ100% 色味:白 規格:750ml Vol:12% 樹齢:43年 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:1.5ha 収量:ー 生産量:500本未満、国内入荷12本 収穫:手摘み SO2:亜硫酸無添加 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:軽くスキンコンタクト。搾汁し、ステンレスタンクでゆっくり発酵。ラッキングなしで手で瓶詰め瓶内でさらに熟成。 備考:すべて野生酵母での発酵、亜流酸無添加、ポンプ非使用、オーク樽非使用、いかなる添加物もなしで、ラッキングなしでタンクから直接手で瓶詰めされ、ピュアに「畑、場所、時間」を表現します。プレミアムコルクとビーワックスで打栓。
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TOLONE ’19(トロネ)
¥9,460
SOLD OUT
生産者:NIKAU FARM WINES(ニカウ・ファーム) 原産国:オーストラリア、ヴィクトリア州、ギップスランド 品種:リースリング100% 色味:白 規格:750ml Vol:9% 樹齢:27年 仕立て:ー 土壌:ー 向き:ー 標高:ー 面積:1.5ha 収量:ー 生産量:500本未満 収穫:手摘み SO2:亜硫酸無添加 適温度:ー 飲み頃:ー 醸造:全房で48時間軽くスキンコンタクト。搾汁しステンレスタンクでゆっくり発酵。8ヶ月澱とともにエルヴァージュ。ラッキングなしで手で瓶詰め瓶内でさらに熟成。 備考:すべて野生酵母での発酵、亜流酸無添加、ポンプ非使用、オーク樽非使用、いかなる添加物もなしで、ラッキングなしでタンクから直接手で瓶詰めされ、ピュアに「畑、場所、時間」を表現します。プレミアムコルクとビーワックスで打栓。
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SAVAGNIN '20(サヴァニャン)
¥5,720
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:サヴァニャン100% 色味:白辛口 規格:750ml Vol:12.6% 樹齢:平均22~24% 仕立て:ゴブレ 標高:250~300m 土壌:粘土石灰、黄土 収穫:手摘み 醸造:全房で直接プレスし、ステンレスタンクで発酵。古い木樽で9ヶ月熟成。 瓶詰め前に1度ラッキング。瓶内で10ヶ月熟成後に蔵出し。Total SO2:検出値以下、無清澄・無濾過、全生産量:1689本、飲み頃:今~10年 備考:サヴァニャンの品種由来のトロピカルさと、レモンをかじったようなアフターにのびる酸と塩味が特徴的。エキスしっかり長期熟成してもより美しく飲めそうなワイン。
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BATTERED SAV '20(バタード・サヴ)
¥5,720
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:シャルドネ75%、サヴァニャン25% 色味:白辛口 規格:750ml Vol:11.8% 樹齢:平均22~24% 仕立て:コルドン 標高:250~300m 土壌:粘土石灰、黄土 収穫:手摘み 醸造:シャルドネ&サヴァニャンともに全房で直接プレスし、ステンレスタンクで発酵。古い木樽で9ヶ月熟成。 瓶詰め前に1度ラッキング。瓶内で10ヶ月熟成後に蔵出し。トータルSO2:検出値以下、無清澄・無濾過、全生産量:2000本、飲み頃:今~10年 備考:バタードサヴとは元々ソーセージに衣をつけて揚げたもので、オーストラリアの子供たちの大好物です。少し還元香があります。パイナップル、柑橘、バニラのニュアンス。豊かな酸と果実のバランスが素晴らしい。セラー温度で供出、徐々に温度を上げて。抜栓3日目も◎
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PASH RASH ’21(パッシュ・ラッシュ)
¥4,840
SOLD OUT
生産者:BORACHIO(ボラーチオ) 原産国:オーストラリア、アデレード州 品種:ピノノワール40%、ピノグリ40%、シャルドネ20% 色味:ロゼ微発砲 規格:750ml Vol:10.8% 樹齢:平均22~24% 仕立て:コルドン 標高:250~300m 土壌:粘土石灰、黄土 収穫:手摘み 醸造:ピノノワールは足踏みで少し色出し、他は直接圧搾でタンクへ。醸造中に数回ラッキングし瓶詰め。デゴルジュマンなし。ガス圧は1BAR以下(0,55)の微発泡。Total SO2: 検出値以下。無清澄・無濾過。供出温度は冷やし目が◎。 備考:ルビーグレープフルーツ、ライム、スイカ。クリーミーな泡と美しい酸が特徴。濁っているが味わいは綺麗で美味しい。
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Cardinia Ranges Rose '18(カルディニア・レンジ・ロゼ)
¥7,260
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI(モメント・モリ) 原産国:オーストラリア 品種:ピノ・ノワール100% 色:ロゼ 規格:750ml Vol:12.4% 備考:カルディニア・レンジのブドウ畑がすでに売却されたことをご存知の方もいるかもしれません。今年になって、新しい所有者がブドウ樹を引き抜いてしまいました。大変悲しいことですが、これはカルディニア・レンジからの最後のワインになります。妻のハンナと5 年前からこの畑の面倒をみてきました。3 年以上人の手が入らず、荒れ果てた状態から、膨大な労力と長い時間をかけて、バランスの良いブドウがたくさん収穫できる畑へと復活させたのです 。風化した花崗岩でできた荒い砂の中に大きな花崗岩が散らばり、オリーブ畑と大きな木々に囲まれたこの畑に深い愛情を持っていました。このロゼは、様々なクローンのピノ・ノワールから作られています。貧栄養の砂礫土壌のため、収量はブドウ樹一本あたり 1kg 未満に抑えられています。慣行農法的な手入れは過去 7 年間に渡りされておらず、ここ3 年は本当に素晴らしいブドウが収穫できていました。出来上がったワインは、一本筋の通った繊細さがありつつ、しっかりとしたボディと複雑さも持ち合わせています。発酵から熟成までをステンレスタンクで行っているため、タイプ的には果実感で押してくるロゼですが、花崗岩土壌に由来する香味やミネラルがしっかり感じられます。以前のヴィンテージと比べると、トーンが一段濃いと言えるかもしれません。貧栄養の砂質土壌と花崗岩の巨石は、ワインに電気的なエネルギーを与えてくれます。このブドウ畑のワインはこれで最後なのは悲しいことですが、過去最高の出来のワインを造ることができ、私はとても満ち足りた気持ちです。いつものように完全無添加にて醸造。出来上がったワインはグラヴィティ・システムによってSO2 を添加せずボトリングしました。栓は高品質な天然コルクを使用。
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Nosiola '17(ノジオーラ)
¥6,490
SOLD OUT
生産者:MOMENTO MORI(モメント・モリ) 原産国:オーストラリア 品種:ノジオーラ100% 色:白(オレンジ) 規格:750ml Vol:9.3% 備考:SO2無添加
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。