生産者：TRAVIS TAUSEND（トラヴィス・タウゼント） 原産国：AUSTRALIA、VICTORIA（オーストラリア、アデレード州） 　当主：ー 　品種：シャルドネ100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：12.4％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：35年 　　畑：Adelaide Hills、Hope Forest、Maggie Springs 　土壌：アイアンストーン（Iron Stone）、クオーツ（Quartz）、粘土（Clay） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：37hl/ha 　標高：320～350m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：800本 適温度：ー 飲み頃：2024～20XX 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：3月14日に手摘みで収穫 　醸造：空気式プレスで直接搾汁。フランス産古樽（10年使用）で発酵、春までウイヤージュをし、夏に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：アルバートは父のミドルネーム。父が海の近くに住んでいたことから⻘色のラベルにしています。2021年は葡萄の成熟期は涼しく⻑く続き、葡萄は房も粒も小さめで、酸のクオリティと全体のフレイバーは素晴らしく、いわゆるグレイトヴィンテージになりました。この素晴らしい品質のシャルドネをいれるために新たに古樽を購入したほどです。⻑期熟成にもふさわしいこのワインの出来にとても満足しています。そしてあまりに素晴らしいので日本に到着してからさらに寝かせてのリリースに。

生産者：TRAVIS TAUSEND（トラヴィス・タウゼント） 原産国：AUSTRALIA、VICTORIA（オーストラリア、アデレード州） 　当主：ー 　品種：ピノノワール100％ 　色味：薄赤 　規格：750m 　 Vol：11.7％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：35年 　　畑：Adelaide Hills、Hope Forest、Maggie Springs 　土壌：アイアンストーン（Iron Stone）、クオーツ（Quartz）、粘土（Clay） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：50hl/ha 　標高：320～350m 　向き：北 傾斜率：ー 生産量：1500本 適温度：ー 飲み頃：お早めに 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：3月2日に手摘みで収穫 　醸造：除梗（50%）、直接搾汁（40%）、全房（10%）ステンレスタンクにぶどうを入れ、直接搾汁したジュースで浸し、14日間スキンコンタクト＆（開放）発酵。空気式プレスで搾汁。フランス産の古いパンチョン樽で熟成。2019年11月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：ユミは姪っ子の名前に由来する。傾斜あるピノの畑の下斜面は土壌が肥沃なため、ジューシーで果実味豊かなぶどうが育ちます。そんなぶどうを一部直接搾汁し、全房&除梗したぶどうと醸し、軽やかだけど奥行きのあるワインに仕上げています。フレッシュでスルスル飲める楽しいワイン。抜栓から時間が経つに連れてどんどん良くなります。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ネロ・ダーヴォラ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：あまり手数をかけず、すべての品種を一緒に軽く足で破砕し、3日間だけ低温浸漬を行ったのち、プレスして 1つのステンレスタンクと 2つの小さなアンフォラに入れゆっくりと低温発酵を行った。ワインはそのまま 9ヶ月間澱とともに熟成され、瓶詰め直前に澱引きをして、1つのステンレスタンクにまとめられたのちにボトリングされた。 　備考：このワインには息をのむような素晴らしさがあるので、数時間、あるいは数日かけてゆっくり楽しむべきだ。軽く、幽玄で、非常に複雑で繊細な骨格を持つ。ガヌヴァのピノ・ノワールを思わせるような、軽やかさと陰影がある。True Love Waits のラベルは、常に特別なワインにのみ与えられてきたが、このワインは確かにそのラベルにふさわしい。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ノジオーラ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジア 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：ヒースコートにあるマウント・キャメル・ヴィンヤードには、マルヴァジアとヴェルメンティーノに混じって、2015年に植えられたノジオラが3列だけある。オーストラリアでノ シオラが植えられているのはここだけだ。鉄鉱石、ドレライト、グリーンジャスパーで構成された岩がちな火山性土壌の個性が、このワインに如実に表れている。ミネラリーで、「岩のような 」フレッシュさがある。ノジオラは約3週間、他の品種は約10日間の果皮浸漬を行った。2017年と2018年に造ったノジオラ単体のキュヴェを飲んだことがある人なら、このワインのスタイルに既視感を覚えるはずだ。スキンコンタクトによるテクスチャーはあるが、同時にフレッシュで複雑、味わいは非常にバランスが取れている。唯一無二のワインで、最近行った我々の全アイテムのテイスティングでも存在が際立っていた。このキュヴェと 2022年の Staring at the Sun は1年以上瓶内熟成させたが、それがワインに良い影響を与えている。どちらも落ち着きのあるしっかりとしたワインで、造り手として非常に満足している。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ヴェルメンティーノ45％、フィアーノ10％、モスカートジャッロ10％ etc... 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ブドウは品種ごとにステンレスタンクでスキンコンタクトを行い発酵、スキンコンタクトの期間は品種ごとに異なる。プレスしたワインをそれぞれのタンクに戻し、シュール・リー状態で冬を越してから春にグラヴィティ・システムによるラッキングを行いブレンド、その後ボトリング。 　備考：外観はにごった黄色。少し（枝っぽい）ハーバルなタッチにグレープフルーツのわたのような苦味とその奥にほのかに感じられる甘み。特長的な酸とエキス感。ミディアムボディで素晴らしいテクスチャーがある。洗練されていてピュアでクリーン。偉大なテンションとエネルギーを持ちながらも、持ち前のキャラクターと美点はいささかも失われていない。2022年の生育期はスキンコンタクトワインにとって理想的な環境だったので、このキュヴェにもそれが如実に表れている。文字通りの美酒と言える国内外共に熱狂的なフラッグシップワイン。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：モスカートジャッロ、ヴェルメンティーノ etc... 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ステンレスタンクでおよそ 3 週間の醸しを含む長期発酵を行い、プレスしたワインを再びステンレスタンクに戻して熟成。澱引きはボトリング前の1回のみ。 　備考：ノーズはフローラルが圧倒的。そしてかぐわしいストーンフルーツ、ムスク、春の花々。口内では真逆で、フレッシュでピュア。ひんやりとした鉄っぽさと、わずかな塩気を伴う。ヴィクトリア州ヒースコートのマウント・キャメルにあるチャルマース家が栽培するモスカート・ジャッロとヴェルメンティーノに加えて、さらに北にあるメルベイン・ヴィンヤードのブドウを少し加えた 2023 年ヴィンテージもまた、絶対的な美しさを備えている。2023 年は素晴らしいシーズンで、ブドウの品質は非常に高く、結果的に非常にバランスの取れたワインになった。モメント・モリの中でもエントリーワインと位置付けられており、品質や手間、細部へのこだわりなどは他のキュヴェと同じレベルである。特に最近の価格高騰による厳しい状況において、とても大切なことである。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Chardonnay、Savagnin 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.9％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：Mount Compass Vineyard 　土壌：Glacial Sand over Yellow Clay（黄土の上の氷河期に形成された砂質） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：北、東向きの緩い斜面 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：2020年3月7日に手摘みで収穫 　醸造：シャルドネ&サヴァニャンともに全房で直接圧搾。300Lの古樽で発酵、2年熟成。 さらにタンクで6ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年8月30日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2021VTより熟成期間が長いです。シャルドネとサヴァニャンは氷河期の砂質の土壌で栽培したものを全て直接圧搾し、樽発酵。同じ樽で2年間熟成させ、さらにタンクで6ヶ月間熟成させた後、2022年8月に瓶詰め。忍耐力が試される作業。時間をかけることでこのワインはどんどん良くなります。木樽での熟成期間中、適度にウイヤージュをしていて、ほとんど酸化していません。高いミネラル感と塩味が感じられます。飲むときは早めに抜栓し、できるだけ長く空気に触れさせるのがおすすめです。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Savagnin 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.2％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：Mount Compass Vineyard 　土壌：Sand（砂質） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：東向きの緩い斜面 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：3月21日に手摘みで収穫 　醸造：全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、1年熟成。さらにグラスファイバータンクで8ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年9月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：深い砂地で育つサヴァニャン。生育期の前半は一日に四季があるような寒暖差の激しい野性的な場所です。直接圧搾し樽で発酵、その後1年熟成、さらに8ヶ月間タンクで熟成させ 、2022年9月に瓶詰め。塩味があってまっすぐで、リッチでボリュームがあり、素晴らしい余韻。このワインを冷やして新鮮な牡蠣と一緒に楽しむのも良いですが、抜栓してゆっくり長い時間をかけて飲めばこのワインの魅力がより感じられるでしょう。長期熟成が◎

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Chardonnay 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均28年 　　畑：Landsdowne Vineyard 　土壌：Black Cracking Clay（黒ボク土） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：365m 　向き：東西 傾斜率：ー 適温度：10～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：全房で直接圧搾し一晩静置。500Lの古樽で発酵、10ヶ月熟成。ステンレスタンクで1ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年12月下旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このシャルドネは以前はマウント・コンパスのものでしたが、今年は160km北のフォレストンのもの。アデレード・ヒルズの北部、フォレストンにあるブレンダンズ・ジョイントの東西に向いた畝で黒くひび割れた粘土質土壌のシャルドネです。全房圧搾後、一晩静置して樽入れ、発酵、熟成。このワインはかなり冷やしてから飲み始めたい。生のシーフードがぴったり。ワインの温度があがってくると凝縮感が増してくるので、可能なら、食事全体を通してゆっくり楽しみ、最後に本当に美味しいソフトチーズで締めくくってみてほしい。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Chardonnay、Sauvignon Blanc 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.4％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均28年 　　畑：Landsdowne Vineyard 　土壌：Black Cracking Clay（黒ボク土） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：365m 　向き：東西 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：2022年3月11日にシャルドネ、25日にソーヴィニヨンブランを手摘みで収穫 　醸造：全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、10ヶ月熟成。さらにステンレスタンクで2ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2023年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考： 以前はシャルドネとサヴァニャンのブレンドでしたが、今回はソーヴィニヨン・ブランとシャルドネのブレンドです。抜栓直後はタイトな還元がありますが、すぐにグラニー・スミスのニュアンスや塩味、ミネラルが感じられます。このワインを本当に素晴らしいビストロで飲まれるような白ワインとして表現したかった。飲むと会話が弾み、グラスが傾く。ディテールもしっかりしていて、気分を盛り上げてくれるワインです。長期熟成も◎

※ボトルを直立で冷やし、ゆっくり抜栓して下さい。 生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Syrah、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Chardonnay 　色味：ロゼ微微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.3％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1BAR以下（0,55） 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均25年 　　畑：McLaren Vale, MountCompass等のいくつかの畑から 　土壌：Sand（砂質） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：冷やしめ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：2月中旬から3月中旬にかけて手摘みで収穫 　醸造：除梗し直接圧搾でステンレスタンクへ。瓶詰め前に数回ラッキング。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 　備考： ヴェレゾンにかけて雨が多く振り、長期に渡る収穫となった2023VT。シラーを主体にピノノワールと、酸のためにソーヴィニヨン・ブランを少しブレンド。このワインの基準はピンク色で発泡していて、そして何より飲むのが楽しくなければならない。他のワインと違って場所やテロワールではなく、フィーリングや雰囲気を大切にしています。2023VTはこれまでで最もシャープなパッシュ・ラッシュになりました。ブレンドの加減も色味も調整し、自信を持ってすばらしいと言えるものに仕上がりました。色も風味も完璧。(ストロベリー×1000)ストロベリーがあふれだす。酸味と泡の音が完璧なリズムを奏でるワインです。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：モスカートジャッロ、ヴェルメンティーノ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：メルベイン・ヴィンヤード 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ステンレスタンクでおよそ三週間の醸しを含む長期発酵を行い、プレスしたワインを再びステンレスタンクに戻して熟成。澱引きはボトリング前の一回のみ 　備考：かぐわしいストーンフルーツ、ムスク、春の花々。ひんやりとした鉄っぽさと、わずかな塩気。薄にごりなペールイエローの外観。 エルダーフラワーやさまざまな白い色の花のような爽やかで繊細な香り。 口に含むとライチや白桃を思わせる味わいに 骨格と心地よいテンションがあり清々しい余韻が長く続きます。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：スキオペッティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面下部、チャルマース家による栽培 　土壌：赤色粘土ローム層 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時15ppm添加 　収穫：ー 　醸造：それぞれの品種をステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで別々に発酵。セミ・リキッド・マセレーション。秋から冬にかけてそれぞれの発酵容器でワインを休ませた後、春の終わりにブレンドしました。グラビティシステムによる瓶詰め。 　備考：とても洗練されていてクリーンですが、複雑さと個性も備えています。ワインの話では「エネルギー」という言葉がよく使われますが、私にとっての「エネルギー」とは、いじりすぎていないワインから生まれるものです。このワインは（他のワインと同様に）ボトリング前のブレンドの際に澱引きを一度行っただけなので、そのエネルギーの多くを保持しています。出来上がったワインはとても落ち着いていて、骨格があり、エネルギッシュです。軽快で、高い集中力とフレッシュさがありながら、複雑な果実と非常に生き生きとした酸が感じられます。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面上部、チャルマース家による栽培 　土壌：火山性土壌（鉄鉱石、ドレライト、グリーン・バサルト、ジャスパーなど） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時20ppm添加 　収穫：ー 　醸造：2つのの品種は別々に仕込まれ、発酵は全てステンレスタンク。セミ・リキッド・マセレーション。グラヴィティ・システムによるボトリング。 　備考：私は「変化だけが永遠である」というテーゼを固く信じていて、新しいキュヴェでそのことを表現しようと力を尽くしてみました。私は、人生における他のあらゆることについての取り組み方と同じようにワイン造りをしたいと考えています。それは物事を前進させ続けること、学び続けること、進化し続けるということです。私の造るワインたちは、その個性を保持しつつもよりヴィンテージを重ねるごとに洗練され、言うなれば『タイト』な仕上がりになっています。これは明らかな進歩であり、私は非常に満足しています。複雑でありながら飲みやすく、素晴らしい骨格を持つライトな赤ワインです。 　

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：フィアーノ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジア、モスカートジャッロ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：メルベイン・ヴィンヤード 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ブドウは品種ごとにステンレスタンクでスキンコンタクトを行い発酵、スキンコンタクトの期間は品種ごとに異なる。プレスしたワインをそれぞれのタンクに戻し、シュール・リー状態で冬を越してから春にグラヴィティ・システムによるラッキングを行いブレンド、その後ボトリング。 　備考：外観はにごった黄色。少し（枝っぽい）ハーバルなタッチにグレープフルーツのわたのような苦味とその奥にほのかに感じられる甘み。特長的な酸とエキス感。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：ピノノワール、ピノグリ、シャルドネ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22～24年 　　畑：Minko Vineyard 　土壌：堆積した氷河土、黄土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値9mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ピノ・ノワールは全房でカーボニックマセレーションしたものと、直接圧搾したものをブレンド。全房のピノ・ノワールと圧搾したピノ・グリをブレンドしセミカーボニックマセレーション。シャルドネは木樽に直接圧搾。樽とステンレスタンクで8ヶ月熟成。2022年11月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：私たちはアルザスのピノ・ノワールとピノ・グリのブレンドが大好きでこのブレンドでワインを造りました。ピノノワール主体でピノ・グリとシャルドネをブレンドすることで余韻の長い安定したワインになっています。透明感のある赤色。白い小花のような香りがふわっと感じられ、スイカを思わせる淡く優しい味わい。フレッシュさの中に奥行きがあり酸は穏やかで、飲み心地が良いワインです。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：シャルドネ80％、サヴァニャン20％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.6％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22～24年 　　畑：Minko Vineyard 　土壌：堆積した氷河土、黄土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値3mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：シャルドネ&サヴァニャンともに全房でタンクへ直接圧搾し一晩静置。ステンレスタンクで発酵。500Lの木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは以前は『BatteredSav』と言う名前でリリースしていましたがソーヴィニヨンブランを使っていると思っている人が多かったため名前を変えました。シャルドネにとって理想的だと思うシャルドネ80%サヴァニャン20%の割合に。麦わら色。甘みの少ない日向夏のような果実味。液体が生き生きしていてフレッシュ。以前の物よりも重みと力強さを感じられ、ミネラリーでサヴァニャンの素晴らしい酸が全体を引き締めています。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：シャルドネ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.7％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：Top Range Vineyard 　土壌：鉄鉱石含む赤土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値18mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：全房で2週間カーボニックマセレーションし空気式プレスで搾汁。木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは少し還元していてまだ固いですが、シャルドネの本質が現れています。濃いめの黄色。かりん、蜂蜜、柑橘のような味わいに、カーボニックマセレーションによるトロピカル感。口当たり滑らかで、程よい酸が全体をまとめます。私たちの白ワイン、特にスキンコンタクトしているものは、ボトルでしばらく熟成させた方がよくなると思います。飲むときは冷やし過ぎないで。デキャンタージュしても良いでしょう。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：シャルドネ、ピノグリ、ピノノワール、サヴァニャン 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10.8％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1BAR以下（0.55） 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均22～24年 　　畑：Minko Vineyard 　土壌：堆積した氷河土、黄土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：冷やし目で 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値4mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ピノノワールは除梗し一晩醸し。他は除梗し直接圧搾でタンクへ。醸造中に数回ラッキングし瓶詰め。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 　備考：史上最高！春に雨や荒れた天候の多かったため開花不良となり、多くのピノ・ノワールとピノ・グリを失ったため、今年はシャルドネ主体のブレンドで、輪郭とアロマを際立たせるために少しサヴァニャンを加えました。この色を見て下さい！鮮やかで綺麗なピンクです。香りはスイカやうりのニュアンス。クリーミーな泡とスモモのような甘酸っぱい味わい。まさにピンクレモネード！みんなを笑顔にしてくれるワインです。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ピノ・ノワール 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　瓶栓：コルク 　 Vol：12％ 　　酸：ー 　残糖：ー 　樹齢：ー 仕立て：ー 　土壌：ー 　向き：ー 　標高：ー 　面積：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：ー 　備考：ー 【このワインに纏わるお話】 このワイン、そして "The wanderer "という名前は、亡き親友に心から捧げるものです。彼の名はトミー・ヒュー・ロッダといいます。重要なことだと思うので、ワインより先にラベルと彼にまつわる思い出を紹介します。トミーは、最も活力があり、寛大で、親切で、冒険好きな人物でした。彼は人生のほとんどを費やして世界の隅々まで旅し、観光客としてではなく、現地の人々に混じって生活し、働くことでその土地の文化に浸りました。行く先々で強い友情を育んできました。オーストラリアに一時帰国した際には、自転車に乗り、木に登り、ビールを飲むための美しい場所を探している姿がよく見かけました。彼は、どんな人でも、どんな状況でも、その場を和ませることのできる伝染性のある笑顔と、楽しさと冒険に対する人並み以上の欲求を持っていました。モメント・モリがモメント・モリと呼ばれ、蛾をロゴにしているのはトミーがいたからです。トミーが急逝したとき、彼はノートにスケッチしたイメージを残してくれました。それは鉛筆で手描きされた蛾の絵で、その上には「Memento Mori（死を忘れるな）」という言葉が書かれていました。人生は貴重だ。今のうちに身近な人に感謝しなさい。人生を楽しみ、死を思い出せ。そんな思いから生まれたのが「モメント・モリ」なのです。トミーは、このラベルを含むモメント・モリのすべてのラベルのイラストレーターであるアダムの大切な友人でもありました。トミー・ロッダがいなくなったことに寂しさを感じずにはいられません。ワインは、自社畑のニカウ・ファーム、家の前の区画のピノ・ノワール 100%で造っています。この土地を 2017 年に取得して初めて造ったワインです。モメントモリスタイル – 全房、長期発酵、長期スキンコンタクト、ステンレスタンクとアンフォラでの熟成 – で醸造しました。（ニカウファームワインが異なる点は、ニカウは 100% 葡萄を除梗、短いスキンコンタクト、ほぼすべてステンレスで醸造することです。）このワインを造ったときは、ニカウブランドを立ち上げる前で、自社畑からどんなワインを造りたいかまだ完全なヴィジョンをもっていませんでした。そういう意味でこのワインは唯一無二で、エネルギッシュで、純粋で、フレッシュで、二度と造ることができないものです。親愛なる友人トミーによく似ています。彼にこのワインを捧げます。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：フィアーノ 50% ヴェルメンティーノ 50% 　色味：白 　規格：750ml 　瓶栓：コルク 　 Vol：ー 　　酸：ー 　残糖：ー 　樹齢：ー 仕立て：ー 　土壌：ー 　向き：ー 　標高：ー 　面積：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：フィアーノ（フリーランジュースのみ）とヴェルメンティーノがおおよそ半々。それぞれ別のステンレスタンクで、様々な技術を駆使して醸造。スキンコンタクトは前年より少しだけ短くなっています。シュール・リーにてエレヴァージュ10ヶ月。ラッキングはボトリング前にブレンドをする際に一度のみ。 　備考：出来上がったワインは非常に落ち着いていて、エネルギッシュ。ミディアムウェイトで、非常に集中力があり、エレガントなストラクチャーと生き生きとした酸を十分に持っています。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：シラー100% 　色味：赤 　規格：750ml 　瓶栓：コルク 　 Vol：13％ 　　酸：ー 　残糖：ー 　樹齢：10年 仕立て：ー 　土壌：風化した鉄鉱石、ドレライト、ジャスパーおよび玄武岩 　向き：ー 　標高：ー 　面積：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：ー 　備考：レワヌイには、鉱山労働者とその家族が住む数軒の小屋がありました。そこの子供たちは、7キロ離れた最も近い町にある学校に通うために石炭運搬列車に乗っていました。それが茂みの道（ブッシュトラック）を歩く以外の唯一の代替交通手段だったのです。私の祖父は蒸気機関車の運転手で、子供の頃に機関車の操舵室に乗ったことも楽しく思い出されます。そういう記憶が、このキュヴェ名の由来となっています（訳注：inline には『支線』という意味があり、当時 NZ南島西海岸のグレイマウスとレワヌイを結んでいた、全長 13km のレワヌイ支線を指しています）

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：スキオペッティーノ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　瓶栓：コルク 　 Vol：12.4％ 　　酸：ー 　残糖：ー 　樹齢：ー 仕立て：ー 　土壌：ー 　向き：ー 　標高：ー 　面積：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：ー 　備考：このロゼは昨年ブリュタル名義でリリースされたもの。ちょっとややこしいのですが、2021年は基本的には同じワインを本来のラベルでリリース。ブリュタルバージョンと比較していくらかクリアで軽い色調なのは、その年のブドウを使ったから。また、ブリュタルバージョンは澱と共にボトリングしたのに対し、今回は澱引きが2回。非常に薫り高く、デリケートなワインです。妙味とエネルギーが感じられ、口内では集中力があり細部にわたる表現力があります。とてもユニークなワインですが、2021年は小さなタンク1本だけの生産です。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：リボッラ・ジャッラ70%、ネロ・ダーヴォラ30％ 　色味：赤 　規格：750ml 　瓶栓：コルク 　 Vol：12％ 　　酸：ー 　残糖：ー 　樹齢：ー 仕立て：ー 　土壌：ー 　向き：ー 　標高：ー 　面積：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：ー 　備考：ー