生産者：BALENAIA（バレナイア） 原産国：イタリア、トスカーナ州 　品種：サンジョヴェーゼ、チリエジョーロ、プニテッロ 　色味：赤ミディアム～フルボディ 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　土壌：石灰岩やミネラルを多く含む片岩の礫岩や小石がゴロゴロとしているガレストロ土壌 　面積：4.0ha 　標高：約500ｍ 　向き：南東 　醸造：タンニンの極端な抽出を避けるため、除梗しTava製のアンフォラで15日間のマセラシオン、アルコール発酵。すべてのぶどうを混醸造。8ヶ月間アンフォラで熟成。 　備考：過度なタンニンの抽出を避ける…とはいうものの、ファーストアタックには衝撃的な凝縮した果実の風味と渋みを感じる。余韻も長く重厚感があるものの、不思議と重心は高めで自ずと杯は進む。大きなグラスで食事とともにするのが一番。イノシシのラグーのパッパルデッレや、Tボーンステーキ、シカなどのジビエ、フレンチならカスレなど、相性のよさそうなお皿がどんどんと思いつくグルマンな赤決定版。

生産者：BALENAIA（バレナイア） 原産国：イタリア、トスカーナ州 　品種：トレッビアーノ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジア、ヴェルデア 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　土壌：石灰岩やミネラルを多く含む片岩の礫岩や小石がゴロゴロとしているガレストロ土壌 　面積：4.0ha 　標高：約500ｍ 　向き：南東 　醸造：タンニンの極端な抽出を避けるため、除梗しTava製のアンフォラでアルコール発酵も含め133日間の長期マセラシオン。全てのぶどうを混醸造。アルコール発酵中は毎日ピジャージュ。発酵後はステンレスタンクで熟成。2月とボトリング前の6月に2度オリ引きすることで不快な味と香りを防ぐ。 　備考：流行に乗ったアンフォラではないと主張するイヴァンの気合の入ったロングマセラシオン。リンゴの皮と蜜を思わせる香りは飲んだ瞬間別物へと昇華！旨味爆弾として口中に広がる風味にはアンフォラ特有の嫌味は一切ない。熟成コンテチーズや、栗のポタージュなどコックリとしたものと楽しみたい。単体なら一晩かけてじっくりと愉しむべきディープな1本。土壌の下には100年前の灌漑（かんがい）設備も残っており、雨の少ないトスカーナに生まれた知恵の結晶も垣間見える魅力的なエリアだ。