生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：リースリング100%（村の買いブドウとヤンのブドウ） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.0ha 収穫量：25hl/ha 　標高：200m 　向き：南南西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値18mg/L 　収穫：手摘み、22年は10月中旬まで続く長い収穫 　醸造：24時間醸し、プレス。ステンレスタンクで発酵。250Lの木樽で6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。 　備考：3年目のプロジェクト、モーゼルの友人農家のリースリングをブレンド。オイリーな粘性のあるグリーンイエローの外観、マンゴーや火打石、焚火のアロマを感じます。上品で拡がりのあるアタックはバランスよく、程よい酸味とアプリコットやカリンの香りが余韻に拡がります。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：ミュラートゥルガウ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22、35年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.2ha 収穫量：30hl/ha 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値16mg/L 　収穫：手摘み、22年は10月中旬まで続く長い収穫 　醸造：1/4は除梗し、2週間醸し、3/4は直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵・熟成。 　備考：オイリーな粘性のあるグリーンカラー、リンゴや洋梨コンポート、白桃、フローラル、バラのアロマティックな香り、ドライなアタックにやや高めの酸味、口中にフローラルとリンゴの香りが拡がった後、火打石やミネラリーな塩味の味わいが溢れます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：リースリング（ピリのブドウ）、バッカス（ピリのブドウ）、ケルナー（少量） 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：20～90年 　　畑：ー 　土壌：スレート 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：手摘み、22年は10月中旬まで続く長い収穫 　醸造：空気圧式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵。糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン無し。無濾過・無清澄。 　備考： 白濁した淡い黄金色、金木犀や洋梨コンポート、白桃やライチ、梨のアロマを感じます。ジューシーでドライな味わいにオレンジピールのほろ苦さと心地の良いエキス感と塩味が溶け込んだ逸品です。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、クレフ村 　品種：リースリング100% 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：43年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：55hl/ha 　標高：220m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：9月28日に手摘みで収穫 　醸造：破砕し6時間醸し、プレス20hlのフードルで3ヶ月間発酵。糖が残った状態で2021年1月15日瓶詰め。30ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマンは2023年6月。 　備考：しっかりとした黄色のグリーンイエロー、カプチーノ状の細かな泡、レモンや黄色リンゴ、セルフィーユ、イタリアンパセリの香りを感じます。心地よく拡がる泡が爽やかで摘みたて柑橘を思わせる果実味と酸味、林檎を食べたジューシー且つ酸を感じるアフターです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：ブラウフレンキッシュ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：60hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値14mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造：ステンレスタンクと古樽で発酵・熟成。瓶詰め2022年4月。 　備考：21 年は冷涼多雨で、ベト病や黒斑病の被害のため収量が激減したため、オーストリアのオーガニック生産者 Franz Wenninger から購入したブラウフレンキッシュをステンレスタンクと古樽で発酵・熟成しました。ブラックガーネット色、カシスジャムや黒胡椒の香り、骨太なタンニンとジューシーな果実味、カシスジャムの甘さが拡がる余韻長めの味わいです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：リースリング100%（村の買いブドウとヤンのブドウ） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：25hl/ha 　標高：200m 　向き：南南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造：5時間醸し、プレス。ステンレスタンクで発酵。20hlのフードルで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年7月。 　備考：地元のポーランド人の友人とヤンの友人が育てたリースリングを5時間醸し後ステンレスタンクで発酵、フードルで熟成した20年と21年をアッサンブラージュしました。輝きのあるグリーンイエロー色、レモンピールやライム、スモーク香が口中に拡がります。もぎたてフルーツの果実味にハーブ香が加わったドライな口あたりにボリューム感が徐々に増してゆくアフター、長めの余韻を楽しめます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：ミュラートゥルガウ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22年と35年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.2ha 収穫量：30hl/ha 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値13mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造： 1/4は除梗し、2週間醸しステンレスタンクで発酵・熟成。瓶詰めは2022年3月。 　備考：2021年は冷涼で多雨のため、ベト病や黒斑病の被害を受け収量が減少し買いぶどうで補うこととなりました。ミュラートゥルガウ1/4を除梗し2週間醸し後、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。うすく濁ったグリーンイエロー、パイナップルやスウィーティ、黄桃の香り、プチプチ思わせる爽やかな口あたりに、グレープフルーツピールのほろ苦さと軽やかでスッキリした味わいです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：ピノ・マドレーヌ（フリューブルグンダー）80%、ピノノワール20％ 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均23年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：30hl/ha 　標高：140m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値16mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造：除梗後24時間醸し、プレス。ステンレスタンクで1ヶ月発酵。糖が残った状態で2021年11月上旬瓶詰め。瓶内発酵・熟成。 　備考：濁りのあるピンク色、赤色リンゴや摘みたてイチゴ、さくらんぼの皮の香り、心地よく拡がるアタック、ほろ苦さがあり爽やかな味わいでドライなアフターが印象的です。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方 　品種：リースリング60%、ソーヴィニョンブラン25%、ミュラートゥルガウ12%、ミュスカ3% 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：ー 仕立て：ー 　土壌：灰色スレート 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：100～200m 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：65hl/ha 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値17mg/L 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：ミュスカは3日間醸し、ミュスカ以外は数時間醸し品種ごとにステンレスタンクで発酵。アッサンブラージュし19hlのフードルでマロラクティック発酵・熟成。無濾過・無清澄 　備考：リースリング、ソーヴィニョンブラン、ミュラートゥルガウは数時間の醸し、ミュスカのみ3日醸し後、品種ごとにステンレスタンクで発酵しアッサンブラージュ、19hlのフードルで発酵・熟成しました。白濁したグリーンイエロー色、スダチや青りんご、二十世紀梨の香り、酸味の高いアタックにミネラルが口中に拡がり、旨味たっぷりなポン酢や摘みたて梨のような味わいを感じます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方 　品種：リースリング50％（ヤンのブドウ）バッフス50％（クローヴ村の買いブドウ） 　色味：白微発泡辛口 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー 　瓶栓：王冠 ガス圧：ー 　樹齢：ー 仕立て：ー 　土壌：スレート 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：ー 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値17mg/L 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：空気圧式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2020年11月5日瓶詰め。9ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン2021年8月。無濾過・無清澄。 　備考：地元の小規模生産者をサポートするためのコラボプロジェクトで買いブドウのバッフスとヤンのリースリングをブレンドしプレス後ステンレスタンクで発酵、糖が残った状態で瓶詰めし瓶内発酵・熟成しデゴルジュマンしました。クリーミーな細かい泡のグリーンイエロー色、白桃や二十世紀梨、すりおろしリンゴ香、プチプチ細かな泡、スッキリした酸味がじわじわと拡がりスムーズに飲み終える上品な仕上がりです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方 　品種：ピノ・マドレーヌ50%、ピノノワール50％ 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12% 　樹齢：平成25年 　土壌：スレート 　標高：120m 　SO2：無添加、トータル11mg/L 　醸造：空気圧式圧搾／ 30hlのステンレスタンクで発酵。糖が残った状態で2020年11月5日瓶詰め。9ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン：2021年8月。無濾過・無清澄／残糖：1.4g/L　　　　　 　備考：ニルヴァーナの曲キスキスモリーズリップスに敬意を込めたキュヴェ名で、ピノ・マドレーヌとピノノワールをプレスし、ステンレスタンクで発酵し糖が残った状態で瓶詰め、9 ヶ月瓶内発酵・熟成しました。濃いサーモンピンク色にやや粘性、いちごやフランボワーズ、スモモの香り、果実味よく口中に拡がり、いちごの甘味と酸・旨味に活き活きした泡立ちが爽快感をもたらしてくれます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方 　品種：リースリング50％、バッカス50％ 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12% 　土壌：スレート 　SO2：無添加、トータル18mg/L 　醸造：空気圧式圧搾／ 30hlのステンレスタンクで発酵。糖が残った状態で2020年11月5日瓶詰め9ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン：2021年8月。無濾過・無清澄／残糖：1.4g/L 　備考：地元の小規模生産者をサポートするためのコラボプロジェクトで買いブドウのバッカスとヤンのリースリングをアッサンブラージュしプレス後ステンレスタンクで発酵、瓶詰めし瓶内発酵・熟成しデゴルジュマンしました。黄緑色のクリーミーな泡に、トロピカルフルーツや二十世紀梨のアロマ、フレッシュな梨を口にした時のジューシーさと甘味や酸味、エキス感が上質さを物語っています。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方 　品種：シュペートブルグンダー 100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：12% 　樹齢：平均26年 　標高：140m 　向き：南 　土壌：石灰岩、粘土質 　面積：3.5ha 　収量：50hl/ha 　収穫：手摘み 　醸造：ステンレスタンクで3日間醸し、水平式プレス機でプレス。ステンレスタンクで発酵。10hlのフードルと500Lの木樽で12 ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・無清澄、瓶詰め2020年8月31日。SO2無添加、トータル27mg/L。 　備考：赤ずきんちゃんが狼に乗る時代＝モーゼルにピノノワール新時代がやってきた！という意味が込められています。シュペートブルグンダーを醸し後プレスし発酵、フードルと木樽で熟成し SO2 無添加で仕上げました。淡いガーネット色、ワイルドベリーや黒果実の香り、ベリーの酸が溶け込んだエキス感とミネラル感、集中力あるピュアな味わいと細やかなタンニンが美しい仕上がりです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方 　品種：リースリング60%、ソーヴィニョンブラン25%、ミュラートゥルガウ10%、ミュスカ5% 　規格：750ml 　 Vol：11.5% 　土壌：青色スレート 　醸造：6時間～14日間醸し、空気圧式圧搾機でプレス。20hlのフードルで1 ヶ月発酵。そのまま5 ヶ月間シュールリー熟成。SO2無添加、トータル17mg/L。無濾過・無清澄、瓶詰め2021年3月27日。 　備考：モーゼルで1100年以上続くワイン名家に育ったヤン。多種ブレンド＋秘密の品種のため「混血」の意味と「嫌なやつ」を掛けてバスタードとしてます。4品種を6時間～ 14日醸しプレス後フードルで発酵・熟成しました。うっすら濁りのあるイエローの外観、キウイやライム香、唾液誘う旨味の濃い酸に柑橘の旨み、パイナップルのエキスのあるフレッシュな果実感が印象的です。