東京の下町にあるナチュラルワイン専門店
台東区近隣は自社にて無料配送中📦
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【取扱い国外インポーター及び国産生産者】
W、CROSSWINES、TAWA、Diony、BMO
日本グランドシャンパーニュ、日仏商事、ウミネコ醸造
兵庫：Botanical Life
宮城：Fattoria Al FIORE
（※国産ワインは免許の関係で店頭販売のみ）
【卸先業務店様一覧】
東京 駒形 「Inf」
東京 三筋 「NOMURA SHOTEN」
東京 阿佐ヶ谷 「珍珠しんじゅ」
東京 御徒町 「梯酔好」
東京 根津 「Cise」
東京 神田 「鮨しいな」
東京 神保町 「Bistro Mele」
東京 恵比寿 「lolo」
東京 三軒茶屋 「ニューマルコ」
東京 馬喰横山 「Mellow」
東京 本郷 「澱々」
埼玉 志木 「BUGSY」
神奈川 横浜 「goffo」
静岡 静岡市 「Cave LITRON」
愛知 名古屋 「μ」
大分 湯布院 「山荘無量塔」
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【お知らせ】
・2023年4月1日より、
輸送コストの増加に伴い配送料が上がります。
ご理解とご協力をお願いします。
・店舗の営業に関しては
インスタグラムにて随時更新中
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SAVAGNIN OUILLE LA LOGE ’22（サヴァニャン・ウイエ・ラ・ロージュ）
¥6,160
会員限定商品
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 当主：ー 原産国：FRANCE JURA ARBOIS-PUPILLIN（フランス、ジュラ地方ピュピラン村） 品種：Savagnin（サヴァニャン）100% 色味：白 規格：750ml Vol：13％ 残糖：ー 総酸：ー ガス圧：ー 瓶栓：コルク 樹齢：1990年代植樹 畑：Pupillin La loge 土壌：Grey & Black marles（灰色マルヌ、黒マルヌ） 仕立て：Guyot 面積：0.5ha 収穫量：45hl/ha 標高：310～380m 向き：北東 傾斜率：ー 生産量：2900本 適温度：11～14℃ 飲み頃：2025～2033年 SO2：亜硫酸無添加加、トータル検出値24mg/L 収穫：2022年9月6日に手摘みで収穫 醸造：全房をステンレスの空気式プレスで搾汁。50%樽で、50%ステンレスタンクで1年間熟成。2023年9月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考：2018年にこの地に落ち着きました。初めてのヴィンテージは品質・収量ともに素晴らしいものでした。しかし翌年は雹害により収穫が100%失われてしまいました。こうして生まれたのが、私たちの最初のキュヴェ「Avant la Tempête（嵐の前）」という名前です。それ以来、この名前を引き継いでいます。2023年は四季がはっきりとした一年で、ブドウの成熟は良好にバランスし、発酵も教科書記述のような理想どおりに進みました。その結果、ワインは透明感のあるピュアで精緻、そしてテロワールの美しい表現となっています。ミネラリティ溢れるまさにクールな山のワインです。 輸入元：CROSS WINES
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PEPIN BLANC ’23（ペパン・ブラン）
¥6,490
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 当主：ー 原産国：FRANCE JURA ARBOIS-PUPILLIN（フランス、ジュラ地方ピュピラン村） 品種：Chardonnay（シャルドネ）100％※Melon à queue rouges（ムロン・ア・クー・ルージュ） 色味：白 規格：750ml Vol：13.8％ 残糖：ー 総酸：ー ガス圧：ー 瓶栓：コルク 樹齢：平均30年 畑：Pupillin La loge 土壌：Grey marles（灰色マルヌ） 仕立て：Guyot 面積：0.3ha 収穫量：50hl/ha 標高：330～380m 向き：南と西 傾斜率：ー 生産量：2660本 適温度：10～13℃ 飲み頃：2025～2030年 SO2：瓶詰め時に2mg/L添加、トータル検出値17mg/L 収穫：手摘みで収穫 醸造：全房をステンレスの空気式プレスで搾汁。13ヶ月ステンレスタンクで熟成。瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月10日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考：2021年は霜の影響のためペパン・ブランは造りませんでしたが、2019年2020年と比較するとかなりリッチです。ジュラのシャルドネには珍しい芳醇な味わいで、南のシャルドネに似ているけれどジュラの典型的なアロマを湛えています。 輸入元：CROSS WINES
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SAVAGNIN OUILLE EN AMPHORE FEULE ’22（サヴァニャン・ウイエ・フール・アンフォラ）
¥6,820
会員限定商品
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 当主：ー 原産国：FRANCE JURA ARBOIS-PUPILLIN（フランス、ジュラ地方ピュピラン村） 品種：Savagnin（サヴァニャン）100％ 色味：白 規格：750ml Vol：12％ 残糖：ー 総酸：ー ガス圧：ー 瓶栓：コルク 樹齢：1980年代植樹 畑：Pupillin Feule 土壌：Grey marles from trias（トリアス期の灰色マルヌ） 仕立て：Guyot 面積：0.2ha 収穫量：50hl/ha 標高：330～380m 向き：南西 傾斜率：ー 生産量：1100本 適温度：11～14℃ 飲み頃：2025～2035年 SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値7mg/L 収穫：2022年9月5日に手摘みで収穫 醸造：全房をステンレスの空気式プレスで搾汁。アンフォラで1年間、さらにステンレスタンクで6ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキングし2024年5月31日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考：Feule（フール）はピュピランの畑の中でも有名なリュー・ディで、ここではプルサールとサヴァニャンが非常によく育ちます。初めてのキュヴェ。このワインはアンフォラで1年間熟成させており、アンフォラ特有のミネラル感があり口内で酸味が長く続きます。 輸入元：CROSS WINES
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PEPIN ROUGE 1ER TIRAGE ’23（ペパン・ルージュ・プルミエ・ティラージュ）
¥6,490
会員限定商品
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 当主：ー 原産国：FRANCE JURA ARBOIS-PUPILLIN（フランス、ジュラ地方ピュピラン村） 品種：Ploussard（プールサール）60%、Trousseau（トゥルソー）40% 色味：赤 規格：750ml Vol：12.5％ 残糖：ー 総酸：ー ガス圧：ー 瓶栓：コルク 樹齢：25年と26年 畑：Pupillin La Marcette 土壌：red marles from Trias and grey marles from Lias（トリアス期の赤マルヌとリアス期の灰色マルヌ） 仕立て：Guyot 面積：0.35ha 収穫量：55hl/ha 標高：350～380m 向き：北東 傾斜率：ー 生産量：2500本 適温度：12～15℃ 飲み頃：2025～2030年 SO2：マロの後に亜硫酸1.5g/hl添加、トータル検出値19mg/L 収穫：2023年9月6日、7日に手摘みで収穫 醸造：手除梗し、10日間醸し。ステンレスの空気式プレスで搾汁。8ヶ月ステンレスタンクで熟成。2024年5月31日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考：2023年はプルサール60%、トゥルソー40%のブレンド。1ER TIRAGEとは1番仕込のワインという意味です。2023年は黒ぶどうの収量が非常に多い特別な年で、2つのタンクに分けて仕込みました。それぞれの味わいがまったく異なっていたためブレンドはせず、まず「1er tirage（1番仕込み）」をボトリングしました。 2023年は軽やかで、凝縮感は控えめながらフレッシュな果実味が感じられます。色合いはごく淡い赤。爽やかさと心地よい酸があり、まずはプルサールらしい香りが前面に出て、続いてトゥルソー特有の森の小さなベリーを思わせる長い余韻が広がります。わずかに酵母由来の熟成香も感じられます。 輸入元：CROSS WINES
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LA MARCETTE ’23（ラ・マルセット）
¥6,930
会員限定商品
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 当主：ー 原産国：FRANCE JURA ARBOIS-PUPILLIN（フランス、ジュラ地方ピュピラン村） 品種：Ploussard（プールサール）100% 色味：赤 規格：750ml Vol：12.5％ 残糖：ー 総酸：ー ガス圧：ー 瓶栓：コルク 樹齢：40～80年 畑：Pupillin La Marcette 土壌：red marles from Trias a（トリアス期の赤マルヌ） 仕立て：Guyot 面積：0.5ha 収穫量：37hl/ha 標高：310～350m 向き：西 傾斜率：ー 生産量：1900本 適温度：13～15℃ 飲み頃：2025～2031年 SO2：亜硫酸1.5g/hl添加、トータル検出値20mg/L 収穫：2023年9月9、10日に手摘みで収穫 醸造：ステンレスの空気式プレスで搾汁。8ヶ月ステンレスタンクで熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2024年5月31日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考：2023年は適度な気温で果実味が豊かなヴィンテージ。2022年よりもずっと軽やかに仕上がっています。とても淡くフレッシュなスタイルで、タンニンは非常になめらか。砕いたイチゴを思わせる香りがあり、心地よい酸もしっかりと感じられます。今飲んでも良いですし、熟成させることでタンニンとアロマがより溶け込み、バランスのとれた味わいになるでしょう。 輸入元：CROSS WINES
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PEPIN BLANC arbois pupillin AOC '18（ペパンブラン）
¥4,840
SOLD OUT
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 原産国：フランス、ジュラ地方ピュピラン村 品種：シャルドネ100% 色：白 規格：750ml Vol：12.49% 樹齢：平均50～70年 仕立て：ギヨ 土壌：粘土石灰質 標高：平均310～350m 向き：西 収穫：2018年9月9日に手摘み収穫 醸造：全房を空気式プレスで搾汁、11ヶ月ステンレスタンクで熟成。SO2は瓶詰時に1g/hl亜硫酸添加。2019年8月瓶詰め。Total SO2：12mg/L。無清澄。生産本数 : 2500本 備考：ペパンブラン2018は自分のブドウで作った最初のワインです。昔からのニックネームだった種を意味する「ペパン」から名付けました。古いジュラのシャルドネ品種である「メロン・ア・キュー・ルージュ」のスペシャルなフレーバーは、桃、洋ナシなどのドライで熟れた香りと、典型的なジュラシャルドネのフレッシュさも持ち合わせています。
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PEPIN ROUGE ’19（ペパン・ルージュ）
¥4,840
SOLD OUT
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 原産国：フランス、ジュラ地方ピュピラン村 品種：プールサール65%、トゥルソー35% 色味：赤ミディアム 規格：750ml Vol：12.74% 樹齢：22年 仕立て：ギィ 土壌：赤マヌル、Grey marles 標高：平均350～380m 向き：北東 面積：－ 収量：45hl/ha 収穫：2019年9月18日に手摘み収穫 SO2：24mg/L 醸造：手で除梗、21日間醸しステンレスの空気式プレスで搾汁、10ヶ月タンクで熟成。瓶詰時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。2021年8月3日に瓶詰め、無濾過・無清澄。生産本数 : 2250本 備考：プールサールとトゥルソーのブレンドで、白のPépinBlancに対して、赤も「Pépin」とキュベ名をつけました。同じ区画のプールサール65%、トゥルソー35%のブレンド。プールサールのフレッシュでやさしい果実味と口当たりのやわらかなタンニンのあとに、トゥルソー由来の小さなベリーのような余韻の長い香りを感じる淡い赤ワインです。
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LA MARCETTE ’19（ラ・マルセット）
¥5,060
SOLD OUT
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 原産国：フランス、ジュラ地方ピュピラン村 品種：プールサール100% 色味：赤ミディアム 規格：750ml Vol：12.88% 樹齢：50～90年 仕立て：ギィ 土壌：赤マヌル、Grey marles 標高：平均310～350m 向き：西 面積：0.65ha 収量：23hl/ha 収穫：2019年9月16日に手摘み収穫 SO2：32mg/L 醸造：手で除梗、20日間醸しステンレスの空気式プレスで搾汁、11ヶ月タンクで熟成。瓶詰時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。2021年8月3日に瓶詰め、無濾過・無清澄。生産本数 : 1700本 備考：「ラ・マルセット」は私の家族が代々管理してきたピュピランにある区画です。このキュヴェには1930年代と1960年代に祖父母が植えたブドウを使用しています。2019年に収穫した樹齢の古いプールサールは、夏が暑く収穫量が少なかったためベリー感が濃く、よりまとまった味に。最初は少し還元しているものの、すぐにスパイスの効いたフレーバーと濃くて赤いベリーの香りが感じられ、昔からのピュピランの伝統的なプールサールを体験できるでしょう。
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SAVAGNIN OUILLE ’19（サヴァニャン・ウイエ）
¥5,060
SOLD OUT
生産者：KEVIN BOUILLET（ケヴィン・ブイエ） 原産国：フランス、ジュラ地方ピュピラン村 品種：サヴァニャン100% 色：白 規格：750ml Vol：12.59% 樹齢：平均22年 仕立て：ギヨ 土壌：赤マヌル、Grey marles 標高：平均310～380m 向き：西と北東 面積：0.65ha 収量：40hl/ha 収穫：2019年9月14日に手摘み収穫 SO2：12mg/L 醸造：全房を空気式プレスで搾汁、11ヶ月澱と共にタンクで熟成。瓶詰時に1g/hl亜硫酸添加、2020年8月3日に瓶詰め無濾過・無清澄。生産本数 : 2050本 備考：珍しく、赤マルヌ土壌のサヴァニャン。ウイヤージュされているため、酸化のニュアンスはありません。サヴァニャン本来のトロピカルなニュアンス、パイナップル、柑橘類、フレッシュな洋ナシ、ヘーゼルナッツの香りと、バランスの取れた酸の余韻が長く感じられます。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。