生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：23.7g/L 　総酸：ー ガス圧：3.6Bar 　瓶栓：クラウン 　樹齢：平均52年 　　畑：Sant Cugat Ses Garrigues 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：ー 収穫量：2500kg/ha 　標高：280m 　向き：北東 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：8月27日に手摘みで収穫 　醸造：除梗しダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵。ボトル内に澱が多く残らないように瓶詰め前に4回ラッキング。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加。残糖23.7g/Lにて瓶詰めを行う。30ヶ月瓶内熟成。2024年4月4日にデゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：本格的な干ばつの最初の年でしたが、土壌にはまだわずかに水分が残っていたため、ブドウのバランスという点では「通常」に近いヴィンテージを保つことができました。アンセストラル製法によるスパークリングワインですが、ブラインドでテイスティングするとシャンパーニュ方式との違いを見分けるのが難しいほどの仕上がりです。まさにそれこそが Ancestral Confiscat の目指すところ。天然の糖と天然酵母だけで造り上げ、ペネデスのピュアな個性を映し出す偉大なスパークリングワインでありたいと考えています。ミネラル感、澱の風味、フレッシュさ、きめ細やかな泡のバランスが絶妙です。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Carignan Blanc（カリニャン・ブラン）100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均10年 　　畑：Els Pujols／Les Cabanyes 　土壌：川石、粘土石灰質 仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：ー 収穫量：2500kg/ha 　標高：280m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2025～2035年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値2mg/L 　収穫：9月14日に手摘みで収穫 　醸造：除梗しスキンコンタクトしながら発酵を行い、発酵後も30日スキンコンタクトを継続。スキンコンタクトは合計で50日。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加しラッキング、アンフォラで3ヶ月熟成しラッキング、さらに瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：干ばつの影響で果皮の成熟に不均衡が見られたため未熟なタンニンを与えたくなかったので、あえてマセラシオンを短くしました。私が求めたのは、あくまでテクスチャーと風味でした。オレンジワインといっても、必ずしも濃い色調や強いタンニンを持つ必要はありません。このワインは、過度な抽出に頼ることなく、ブドウ本来の個性とテクスチャーとの調和を表現することを目指しています。過剰なマセラシオンによって画一的になり、テロワールとの結びつきを失ってしまうリスクを避けながら、オレンジワインの新たなあり方を示そうとしています。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均53年 　　畑：El Serral／Lavern 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：ー 収穫量：2500kg/ha 　標高：120m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2025～2035年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値1mg/L 　収穫：9月2日に手摘みで収穫 　醸造：除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。その間、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促した。アンフュージョン的スキンコンタクト。500Lの古樽で1ヶ月熟成。その後さらにステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵の後に亜硫酸少量添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年のヴィンテージは深刻な水不足に見舞われ、光合成が阻害されたことでアルコール度数にも影響が出ました。しかしその中で、アルコール度数を抑えつつも良好なブドウのバランスを見つけることができました。Fugitiu はスキンコンタクトによるマセラシオンワインですが、常に「大きな抽出をするつもりはない」という考えのもと、果皮を軽く浸すように仕込んでいます。そのため浸漬時間はいつも通り、発酵期間いっぱい続けています。これはオレンジワインではなく、テクスチャー豊かな白ワインです。マセラシオンによる質感を、酸やボリューム感との調和の中で表現しています。目指しているのは、それらが一体となった、軽やかさの上に成り立つリッチな白ワインです。高いアルコール度数がなくても偉大なワインは造れる――そのことを Fugitiu を通じて伝えたいと思っています。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均59年 　　畑：La Fassina +Molinet／Sant Sebastià dels Gorgs 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：ー 収穫量：3000kg/ha 　標高：260m 　向き：北東 傾斜率：ー 適温度：14～16℃ 飲み頃：2025～2035年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値5mg/L 　収穫：畑の場所によって成熟度や土壌が異なるため分けて手摘みで収穫（1回目8/18、2回目8/31、3回目9/10、17） 　醸造：すべて除梗し、1回目収穫分はプレスしデミジョンで4ヶ月熟成、2回目は1日間スキンコンタクトを行いデミジョンで4ヶ月熟成。3回目は3週間スキンコンタクトしデミジョンで4ヶ月熟成。3つのワインを最後にブレンド。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年VTについて語るときまず触れなければならないのは、ここ数年（2021年、2022年、2023年）続いている深刻な干ばつです。その影響でブドウの成熟過程においてストレスがかかり、光合成が阻害されたため、ワインのアルコール度数は低めになりました。一方で、味わいや表現の面でより成熟感を持たせたいという強い意図もあります。私は温暖な土地でワインを造っていることを示しつつ、味わい深く、軽やかでフレッシュなワインを生み出したいのです。Sense Papers は2つの区画から造られた3つのワインをブレンドしたもので、前ヴィンテージとの大きな違いは、成熟度が高くバランスの取れたワインの比率をブレンドにより多く取り入れている点にあります。フレッシュで味わい深く、テクスチャーのある仕上がり。Sense Papers は、チャレッロの3つの側面を表現しています。また、この地域の石灰質土壌の特徴がよく現れており、豊かな塩味やミネラル感が感じられます。軽やかなスタイルの中に複雑さを備えた、フレッシュで飲み心地がいいワインです。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：2.0g/L 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：52年 　　畑：El Serral／Lavern Subirats 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：2ha 収穫量：ー 　標高：300m 　向き：北東 傾斜率：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：2024～2034年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値9mg/L 　収穫：2021年9月9日に手摘みで収穫 　醸造：除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。その間は、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促す。アンフュージョン的スキンコンタクト。アルコール発酵後はステンレスタンクに移し、マロラティック発酵。樽で3ヶ月熟成。2022年3月2日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：「2021年のヴィンテージでは、熟成とフレッシュさを同時に深めることにフォーカスしました。また、ブドウの皮が白ワインを造る上での一部を占めるという事実を強調したいと考えていますが、オレンジワインを醸造する意図はありません。皮とのバランスと協調を求めています。」少し⻩金がかったキラキラとしたレモンイエロー、香りはスターフルーツのような甘くない南国果実やバレンシアオレンジのニュアンスに海を感じさせる仄かな牡蠣殻の香り。密な果実感、リンゴの皮程の渋みに瑞々しい酸と余韻にかけて広がってゆく繊細な蜜のニュアンス。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 原産国：スペイン 　品種：マルヴァジア・デ・シッチェス 　　色：白 　規格：750ml 　 vol：12％ 　樹齢：15年 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ギヨ 　標高：400m 　向き：北東向き 　収穫：手摘み 　醸造：2,3日間コールドマセレーションを行い、プレスし、160lアンフォラで発酵。その後、デミジョンで5ヶ月熟成させ、地中海のワインらしいフルーティーで華やかなノートを保つ。亜硫酸添加なし。残糖量：2.9g/L。無濾過・無清澄。自然発生TotalSO2：3.5mg/L。瓶詰：2021/3/10。生産本数：337本 　備考：濁りのある黄金色、アンバーがかったエッジ。洗練されたフローラルでミネラル感あふれる香り。ほんのり熟した黄色いストーンフルーツのニュアンスとマルヴァジアらしい成熟感も感じられる。ヴォリューム感とフレッシュ感、酸味もバランスが良い味わい。今後、徐々に生産量も拡大中で、多くの可能性を秘めている、造り手注目のスペインのマルヴァジア・デ・シッチェス。グラスは小さめが相性良し。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 原産国：スペイン 　品種：カリニャン・ブラン 　　色：白 　規格：750ml 　 vol：10.5％ 　樹齢：6年 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ギヨ 　標高：320m 　向き：東西向き 　収穫：手摘み 　醸造：除梗し、ステンレスタンクでマセレーションを行う。その間3度のピジャージュを行い、成分の抽出を促す。その後、質のいい果房や澱を残し、他は取り除く。スキンコンタクトは合計で45日。テラコッタのアンフォラを使用して5ヶ月熟成させる。亜硫酸添加なし。残糖量：1.5g/L。無濾過・無清澄。自然発生TotalSO2：4mg/L。瓶詰：2021/3/9。生産本数150本。 　備考：このオレンジワインは気候変動がブドウの生育に大きな影響を与えているという現状をきっかけに生まれました。カリニャンというBRUTAL（激しい）酸を残したまま良熟するブドウを発見し、ワインを造るに至りました。輝きのあるアンバーイエロー。香りははっきりとしており、とてもフレッシュ。オレンジや柑橘の皮、ミネラル感、白い果実、はちみつ。口当たりはまろやかで、まるでオレンジピールウォーターのような華やかな柑橘の味わいにきれいな酸味が溶け込んでいる。余韻は心地よい苦味が残り、複雑みが増す。とてもガストロノミックなワイン。グラスはユニヴァーサルか丸めのボールグラスで。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 原産国：スペイン 　品種：チャレッロ 　　色：白 　規格：750ml 　 vol：10％ 　樹齢：52年 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ゴブレ 　標高：300m 　向き：北東向き 　収穫：手摘み 　醸造：収穫後、除梗し野生酵母によるスキンコンタクトでの発酵を行う。その間は、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促す。アンフュージョン的スキンコンタクト3.5週間。樽で3ヶ月熟成。亜硫酸添加なし。残糖量：0,9g/L。無濾過・無清澄。自然発生TotalSO2：1mg/L。瓶詰：2020/12/31。生産本数：3520本。 　備考：外見はペールイエローでほんのり濁り。ミネラル、ヴァニラ、薄黄色のストーンフルーツ、少しクリーミーな香り。味わいには洗練された華やかさがあり、ミネラル感があり、複雑で酸味、苦味、甘味のバランスが良い。ワインに馴染んだしっかりとした酸味がよりワインの複雑さを増す。葡萄樹にとってベストな天候だった2019は、特に熟成させることを視野に入れ、酸味にフォーカスを当てて造られている。余韻が長く口の中で乳酸のニュアンスがの残る。グラスは丸い大きめが相性良し。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 原産国：スペイン 　品種：チャレッロ 　　色：白 　規格：750ml 　 vol：11.5％ 　樹齢：53年 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ゴブレ 　標高：300m 　向き：北東向き 　収穫：手摘み 　醸造：収穫後、除梗し野生酵母によるスキンコンタクトでの発酵を行う。その間は、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促す。アンフュージョン的スキンコンタクト3.5週間。樽で3ヶ月熟成。亜硫酸添加なし。残糖量：0,9g/L。無濾過・無清澄。自然発生TotalSO2：1mg/L。瓶詰：2020/12/31。生産本数：3520本。 　備考：外見はペールイエローで軽くクラウディー。ミネラル、淡黄色のストーンフルーツ、ほんのりヴァニラ、少しクリーミーな香り。味わいには洗練された華やかさがあり、スムーズで、ワインに馴染んだ酸味がよりワインの複雑さを増す。チャレロの新しい楽しみ方ができる、心震えるような味わい。今後の変化も楽しみなワイン。グラスはユニヴァーサルか大きめが相性良し。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 原産国：スペイン、カタルーニャ州ベネデス 　品種：チャレッロ100％ 　　色：白辛口 　規格：750ml 　 vol：11％ 　樹齢：56年 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ゴブレ 　標高：350m 　向き：北西向き 　収穫：手摘み 　醸造：畑の場所によって成熟度や土壌が異なるため、違う時期に3回に分けて収穫（1回目8/20、2回目8/30、3回目9/2)を行い、最後にブレンドする。すべて除梗し、1回目収穫分はプレスし、ステンレスタンクで発酵、デミジョンで熟成、2回目は1日間スキンコンタクトを行いステンレスタンクで発酵、デミジョンで5ヵ月熟成。3回目は2.5週間スキンコンタクト、ステンレスタンクでマセレーション、400lの古樽で3ヶ月熟成。亜硫酸添加なし。残糖量:1.1g/L、無濾過・無清澄。Total SO2:3mg/L。瓶詰：2021/3/9、生産本数：5372本。 　備考：外見はほんのり濁りのあるイエロー。香りは複雑で、ミネラル感から、クリーミーな熟したバナナに変化する。味わいは、ドライで、オレンジピールやストーンフルーツのニュア ンスも。ヴォリューム感と柔らかい酸のバランスが良い。とてもきれいな酸で飲み疲れしない。アフターにほんの心地よい苦味が残る。グラスは小さめが相性良し。