生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ドゥレッロ50％、ブラウフレンキッシュ100％ 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：7.9g/L 　総酸：1.4g/L ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：20～40年 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、粘土、花崗岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1000本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：9 月上旬に収穫されたブラウフレンキッシュを手つかずのまま、車でイタリアまで運び、4日間発酵したのち、テヌータ・ラルモニアの発酵させたドゥレッロを追加して、そこから3日間発酵。そのあと、プレスし、アンフォラにて発酵。そのあと、さらに発酵したドゥレッロを追加し発酵を促し、そのまま瓶詰めし、2 次発酵を瓶内にて終了。無清澄、無濾過。 　備考：フロリアンの友人であるイタリア・ヴェネトの生産者 Tenuta lArmonia / テヌータ・ラルモニアとの3回目のコラボワイン。ワイン名でもある“ニンジャノ・パヴァロッティ”は、イタリア出身の世界三大テノール歌手“Luciano Pavarotti/ ルチアーノ・パヴァロッティ”の名前をパロディにして、響きが良い所から“”ニンジャノ・パヴァロッティ“と命名。そのパヴァロッティ本人を忍者スタイルのキャラクターにして、ラベルに使用した遊び心がある限定ペットナット。少し濁りがある淡めで明るいピンク色。スモモ、プラム、シトラス、少しのスパイスと酵母の香り。泡は柔らかく、軽めの泡立ち。柔らかな果実味で、プラムやアプリコット、スモモなどのストーンフルーツのニュアンス。しっかりとした酸がありますが、クリスピーでバランスの取れた味わい。余韻にシトラスの皮のニュアンス。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ブラウフレンキッシュ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：6.6g/L 　総酸：1.0g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：60年 　　畑：ー 　土壌：珪藻土 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：プラスチック製容器にて4日間スキンコンタクト、ホールバンチプレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。ステンレスタンクにて、全ての酵母や澱と共に8ヶ月熟成。無清澄、無濾過。2023年8月ボトリング。 　備考：ワインの由来は Dekonstruktion=脱構築。哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方からインスパイア。ブラウフレンキッシュを解体し、新しいブラウフレンキッシュを表現したいとういう意味が込められています。鮮やかなで透明感のある赤。チェリー、ストロベリー、スミレ、ザクロ、赤い花、スパイスの香り。フレッシュで柔らかな果実味とフレッシュなベリー系のニュアンスに程よい酸。非常に軽やかなボディで、ガメイやピノ・ノワールの様な味わいも感じられます。タンニンも柔らかで、スパイシーなブラウフレンキッシュとは真逆にある優しく軽やかな薄旨赤です。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ブラウフレンキッシュ、ゲミシュター・サッツ・ホワイト（ローター・ヴェルトリーナー、リースリング、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴェルシュ・リースリング、ヴァイス・ブルグンダー）、ゲミシュター・サッツ・レッド 　色味：ロゼ赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：6.7g/L 　総酸：1.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：40～60年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、珪藻土、石灰岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：700本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2022年9月上旬から10月中旬までに収穫 　醸造：チャプ・スイ、カオス・ ローザ、カオス・ホワイト、デコンストラクション・レッド の、酵母を多く含む瓶詰めしなかった約150Lの4つのワインを全てブレンドし、発酵を終了。無清澄、無濾過。ステンレスタンクで寝かせ、瓶詰め。 　備考：シュレーディンガーの猫（射影公準における収縮がどの段階で起きるのかが明確でないことによって引き起こされる矛盾を示すことを狙いとした思考実験）にインスパイアされた実験的シリーズ。普段ブレンドされないワインを1つの瓶に詰めた、ワインを開けるまで結果が分からないという挑戦的なワイン。濁りのある明るめの赤。チェリー、ラズベリー、シトラス、プラム、少しのスパイス、イーストの香り。桃のネクター、シトラスとアセロラやチェリーなど様々なベリーの味わい。果実味の複雑さもありますが、程よい酸と柔らかな果実味とジューシーさ。良い意味で緩さも感じられ、余韻に少しのハーブ。複雑さもありますが、見事にまとまっています。じんわりロゼ、もしくは薄赤として活躍できます。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ブラウフレンキッシュ70%、ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）30% 　色味：ロゼ赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：6.8g/L 　総酸：1.4g/L ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：30～60年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、珪藻土、石灰岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2022年9月中旬に収穫 　醸造：ブラウフレンキッシュ3日間、ゲミシュター・サッツ5～7日間スキンコンタクト。それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンクにて10ヶ月熟成。2022年8月ボトリング。無清澄、無濾過。 　備考：色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”（様々な食材の混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。少し濁りがある明るめの赤。ラズベリー、チェリー、プラム、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ。心地よい酸とソフトなタンニン。サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。しっかりとしたロゼ、または薄く軽めの赤の味わい。グビグビとした飲み心地が良いので少し冷やすことをお勧めします。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：所有する全ての葡萄16種類以上（白葡萄60%、黒葡萄40%） 　色味：ロゼ赤 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：7.1g/L 　総酸：1.0g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25～60年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、石灰岩、粘土、珪藻土 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：2000本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時5mg/L 　収穫：2022年9月上旬から10月中旬までに収穫 　醸造：全ての畑から収穫された白及び黒葡萄を使用し、12時間から10日間スキンコンタクト。ステンレスタンクにて自然発酵中に、去年よりステンレスタンクにて貯蔵していたトゥリニティーを継ぎ足し、全てをブレンドして 数ヶ月寝かせたのち、2023年4月ボトリング。無清澄、無濾過。 　備考：所有する葡萄全てを使用し、シンプルでベーシックなワインを作る目的で作られたヴァンドソワフでオールラウンドなワイン。“Trinity”の意味は“三位一体”白+ロゼ+赤という意味を込めて。濁りがある濃い目のロゼ色。サワーチェリー、ラズベリー、ライム、ザクロ、ピンクグレープ、ハーブなどの様々な香り。ベリーと柑橘類を中心に、とてもジューシーでライトなボディ。軽いタンニンと心地良い酸。少しのハーブのアクセントとすっきりとした余韻は白ワインの様なニュアンス。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ゲミシュター・サッツ・ホワイト&レッド（ヴェルシュ・リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ポルトギーザー、ブラウブルガー、そして昔の古い品種の葡萄） 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：7.0g/L 　総酸：0.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：65年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1000本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月中旬に手摘みで収穫 　醸造：全て同じ単一畑の白葡萄と黒葡萄をブレンドして、プラスチック製容器にて、3日間スキンコンタクト、圧搾、ステンレスタンクにて自然発酵によるマセラシオン。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて数か月熟成。2023年8 月ボトリング。無濾過、無清澄。 　備考：白葡萄と黒葡萄をブレンドし、ゲミシュター・サッツをカオス（混沌、様々なものが混ざり合っていること）にて表現したワイン。ラベルの絵は、ワインとは対照的で静かな風景 をチョイス。濁りのある濃いめピンク。アセロラ、ピンクグレープフルーツ、紫蘇、少しのスパイスと酵母の香り。アセロラやグアバなどのフルーツと優しい果実味。ミネラル感は感じられ、酸は軽め。ハーブ感も心地よく、じんわりくる旨味が特徴的な柔らかなロゼ。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ゲミシュター・サッツ（ローター・ヴェルトリーナー、リースリング、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴェルシュ・リースリング、ヴァイス・ブルグンダー） 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：6.8g/L 　総酸：0.9g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：45～70年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月中旬に手摘みで収穫 　醸造：プラスチック製容器にて、5日間スキンコンタクト、圧搾、ステンレスタンクにて天然酵母による自然発酵。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて数ヶ月熟成。2023年8月ボトリング。無濾過、無清澄 　備考：ゲミシュター・サッツをカオス（混沌、様々なものが混ざり合っていること）にて表現。ラベルの絵は、ワインとは対照的で静かな風景をチョイス。少し濁りのある明るめの濃いイエロー。林檎、グレープフルーツ、金柑、白い花、ハーブの香り。赤いリンゴやアプリコット、グレープフルーツのニュアンス。バランスの取れた酸とミネラルはしっかり感じられ、ゲミシュター・サッツらしく、複雑さも。柔らかさの中に旨味を感じられる優しいオレンジワイン。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、西部マイッサウ 　品種：メルロー90%、ピノ・ブラン10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：0.6g/L 　総酸：7.2g/L 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：メルロー35年、ピノ・ブラン77年 仕立て：ー 　土壌：花崗岩、珪藻土 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：ー 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：無添加 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：メルロー5日間、ピノ・ブラン14日間スキンコンタクト。天然酵母によるステンレスタンク発酵。12月にブレンドして、澱と共にステンレスタンクにて2年6ヶ月熟成。2022年5月ボトリング。無濾過・無清澄。 　備考：Enigma の意味は“謎”。今回、普段の熟成期間より長く寝かせたことを“激しい闘い”と表現。そのため、このファイトスタイルのラベルを使用。サワーチェリー、野イチゴ、プラム、スパイスのアロマ。野イチゴ、アセロラ、ブルーベリーなどジューシーでライトなボディ。タンニンも柔らかく、ヴァンドソワフな赤ワイン。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、西部マイッサウ 　品種：ブラウフレンキッシュ70%、ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）30% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：0.8g/L 　総酸：7.3g/L 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：25～40年 仕立て：ー 　土壌：花崗岩、珪藻土、粘土質 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：ー 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：無添加 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：ブラウフレンキッシュ12～36時間、ゲミシュター・サッツ10日間スキンコンタクト。それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンクにて8ヶ月熟成。2022年5月ボトリング。無清澄、無濾過。 　備考：色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”（様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。ラズベリー、チェリー、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ。心地よい酸とソフトなタンニン。サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、西部マイッサウ 　品種：リースリング100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：1.2g/L 　総酸：7.1g/L 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：45年 仕立て：ー 　土壌：花崗岩 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：ー 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：ー 　SO2：無添加 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：プラスチック製容器にて、24時間スキンコンタクト、自然発酵。全ての澱と共にステンレスタンクにて 6ヶ月熟成。2022年3月ボトリング。無濾過・無清澄。 　備考：ヴィトゲンシュタインとは、オーストリアで有名な哲学者。シュタインはドイツ語で、石や土を意味するため、非常に石が多いこの畑のイメージに合うため、この名前とラベルを使用。洋梨、桃、白い花、ジャスミン、ミネラルのアロマ。洋梨や桃、アプリコットなどのフルーティーさと、軽やかで柔らかなボディとタンニン、しっかりとしたミネラル。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ブラウブルガー80%、ピノ・ブラン 20% 　色味：白赤 　規格：1500ml 　 Vol：10% 　総酸：6.8g/L 　残糖：1.1g/L 　農法：ビオディナミ 　土壌：花崗岩、石灰岩、珪藻土 　樹齢：25年と75年 　面積：0,5ヘクタール 　収穫：2019年9月中旬、2020年9月下旬 生産数：150本 　醸造：白葡萄と赤葡萄をブレンドし発酵。ピノ・ブランをプラスチック容器にて、皮と共に 3間発酵後、その上からブラウブルガーを追加し、さらに2日間発酵。ステンレスタンクに移し熟成。バトナージュは無し、2021年8 月末にボトリング。無清澄、無濾過、 無添加。 マグナムサイズのリクエストが多かったため、初めて 1500ml でリリース。リリース本数もごくわずかで、今年限りの限定ワイン。ラ ベルは某アーティストの街の落書きを使用。Very Juicy & Soft & Super Punk!!

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：白ゲミシュター・サッツ 80%（リースリング、ピノ・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）、黒ゲミシュター・サッツ 20%（ブラウフレンキッシュ、ザンクトラウレント、ポルトギーザー、メルロー） 　色味：オレンジ赤 　規格：750ml 　 Vol：10% 　総酸：7.0g/L 　残糖：1.3g/L 　農法：ビオディナミ 　土壌：花崗岩、石灰岩、珪藻土 　樹齢：35年以上 　面積：0,5ヘクタール 　収穫：2019年9月中旬、2020年9月下旬 生産数：750本 　醸造：カオス・ヴァイスNV（オレンジ）とカオス・ロートNVをブレンドした今年限定キュベ。2021年7月中旬に2つをブレンド。ステンレスタンクにて1ヶ月ほど寝かし、数回バトナージュを実施。8月下旬ボトリング。無清澄、無濾過、無添加。やや淡く透明感のある明るい赤色。サワーチェリー、プラム、ハーブやスパイスのアロマ。サワーチェリーと熟したリンゴ。ジューシーで柔らかなボディに、マイルドな酸と上品さとハーブのニュアンス。白葡萄のボディと果実味、赤葡萄のストラクチャーと酸味。ラベルは個々のワインで使用されているラベルをコラージュ。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ゲミシュター・サッツ（ブラウフレンキッシュ 50%、ザンクトラウレント 20%、ポルトギーザー20%、メルロー10%） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10% 　総酸：7.0g/L 　残糖：1.3g/L 　農法：ビオディナミ 　土壌：花崗岩、石灰岩、珪藻土 　樹齢：35年以上 　面積：0,5ヘクタール 　収穫：2019年9月中旬、2020年9月下旬 生産数：900本 　醸造：プラスチック製容器にて5日間スキンコンタクト。プレス後、ステンレスタンクにて 自然発酵。発酵が終了間際に 2019年のワイン（7日間スキンコンタクト）を継ぎ足し、発酵終了後、全ての酵母や澱と共に熟成。バトナージュを3回実施。2021年8月ボトリング。無清澄、無濾過、無添加。ゲミシュター・サッツ=カオスにて表現した混植混醸赤ワイン。ラベルには、カオスと真逆の静寂な宇宙風景を使用。淡さのある赤紫色。サワーチェリー、ブラックベリー、スパイス、ヨーグルトのアロマ。ベリー系に、ハーブやスパイスのニュアンス。酸味と梅のような出汁感。まろやかなタンニンで、複雑なニュアンスも感じられます。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ブラウフレンキッシュ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10% 　総酸：6.9g/L 　残糖：0.6g/L 　農法：ビオディナミ 　土壌：花崗岩、珪藻土 　樹齢：35年以上 　面積：0,5ヘクタール 　収穫：2019年&2020年共に、9月中旬 生産数：1500本 　醸造：プラスチック製容器にて3日間スキンコンタクト、プレス後、ステンレスタンクにて 自然発酵。発酵が終了間際に、 2019年のワイン（5日間スキンコンタクト）を継ぎ足し、発酵終了後、全ての酵母や澱と共に熟成。バトナージュを5回実施。2021年8月ボトリング。無清澄、無濾過、無添加。Dekonstruktion=脱構築とは、JacquesDerrida（ジャック・デリタ氏・フランスの哲学者）の哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方。その考えからインスパイアされ作られた赤ワインバージョン。ブラウフレンキッシュを解体し、新しく表現したいという意味が込められています。ラベルは瓦礫の山。ただ遠くからみると、光が差す別の山にも見えるため、新たな構造という観点からこのラベルを使用。少し濁りのある赤紫色。ブラックベリー、リコリス、スミレなどのアロマ、フルーティーで柔らかなミドルボディに、野生味のあるベリーとスパイスのアクセント。やや酸はありますが、タンニンはまろやかで上品さも。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ポルトギーザー100% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：9,5% 　総酸：9,2g/L 　残糖：1,4g/L 　農法：ビオディナミ 　土壌：砂質土壌 　樹齢：30年以上 　面積：0,5ヘクタール 　収穫：2018年9月上旬 生産数：850本 　醸造：プラスチック容器にてホールバンチ終了後、皮や茎を取り除き、自然発酵。古樽にて少し暖かくなる春ごろまで熟成後、ステンレスタンクに移し、3ヶ月ほど寝かせて 2021年8月ボトリング。無清澄、無濾過、SO2 無添加。彼の故郷ヴァインフィアテルにてチェコに近い Jetzelsdorf（イェッツェルスドルフ）の友人 Christoph Bauer の畑を使用したプロジェクトワイン。BAUER の BAU と本人 Florian Schuhmann の MANN の 2 つを掛け合わせ DER HERR BAUMANN(DER HER はドイツ語で紳士、~さんの意)をワイン名として使用。毎年赤ワインとしてリリースされていますが、今回、ロゼとして初リリース。ラベルは、80 年代のアメリカヒーローアニメ H●-MAN をフィーリングでチョイス。濁りのある淡いピンク色。プラム、梅、野イチゴ、アセロラ、ピンクグレープなどのアロマ、ドライなボディで、フルーティーかつジューシー。酸は強め。プラムの要素が強く、アセロラや梅ガムのようなニュアンス。余韻に少しの塩味。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー） 　　色：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　土壌：花崗岩、粘土、珪藻土 　樹齢：30年 　収穫：2020年10月上旬 　醸造：2020年と2019年のヴィンテージブレンド。プラスチック製容器にて5日間スキンコンタクトステンレスタンクにて自然発酵。発酵途中、2019年のワインを継ぎ足し、全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて熟成。バトナージュは2回実施。2021年3月ボトリング。無添加、無清澄、全ての工程において無濾過。生産本数1500本 　備考：ゲミシュター・サッツをカオス（混沌、様々なものが混ざり合っていること）にて表現。ラベルについては、カオスと真逆の静寂な宇宙風景を使用。複雑味と旨味が混同するオレンジワイン。濁りのある明るいアンバーカラー。熟したリンゴ、ハーブ、スパイスのアロマ。リンゴ、アプリコット、スパイス、ハーブ、ミネラルなどの複雑な印象ですが、酸の入り方や軽やかさも。素朴な要素も兼ねつつ、Quantumらしさが光る1本。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ローター・ヴェルトリーナー 100% 　　色：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　土壌：粘土、珪藻土 　樹齢：30年 　収穫：2020年10月上旬 　醸造：2020 年と 2019 年のヴィンテージブレンド。プラスチック製容器にて 7 日間スキンコンタクト。プレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。発酵途中に 2019 年のワインを継ぎ足し、全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて熟成。バトナージュを 1 回実施。無清澄、無濾過、全ての工程において無添加。2021 年 3 月ボトリング。生産本数1300本。 　備考：Enigmaの意味は「謎」ラベルについては、意味深な風景がEnigmaとマッチした為、フィーリングでチョイス。濁りのある明るいアンバーカラー。熟したリンゴと桃、スパイス、ハーブ、草原のアロマ。柔らかなボディに黄色いリンゴにハーブのアクセント。余韻に塩味も感じます。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：葡萄品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100% 　　色：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　土壌：花崗岩 　樹齢：40年以上 　収穫：2020年8月中旬 　醸造：2020年と2019 年のヴィンテージブレンド。プラスチック製容器にて14日間スキンコンタクト。プレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。発酵途中に2019年のワインを継ぎ足し、全ての酵母や澱と共に熟成。バトナージュを4回。無清澄、無濾過、全ての工程において無添加。2021年3月ボトリング。生産本数1300本 　備考：ワインの由来は Dekonstruktion「脱構築」、哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方からインスパイア。グリューナーを解体し、新しいグリューナーを表現したいとういう意味が込められています。ラベルは花畑を逆さに使用。見方を変えることによって、新しい構造が見られることを表現.濁りのある明るいアンバーカラー。熟したリンゴ、ハーブ、花梨、胡椒のアロマ。ドライで柔らかなボディとタンニン。酸味もありますが、旨味が前に出る印象。リンゴ、アプリコット、ハーブ、ミネラルなどの複雑なニュアンスも。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：ブラウフレンキッシュ75%、ゲミシュター・サッツ区画の葡萄（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）25% 　　色：ロゼ（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　土壌：花崗岩、粘土、珪藻土 　樹齢：30年 　収穫：2020年10月上旬 　醸造：ブラウフレンキッシュと白葡萄のゲミシュター・サッツ区画の葡萄を混ぜ、12時間～2 日間ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンク熟成。2021年3月ボトリング。SO2無添加、無清澄、無濾過。生産本数1500本 　備考：黒葡萄、白葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理チャプ・スイ（様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、Chop ueyとネーミング。そのため、ラベルもチャイニーズスタイル。濁りのある明るいライトピンク。ラズベリー、アセロラ、チェリー、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ、サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。心地よい酸とソフトなタンニンが全体を上 手く締めています。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：メルロー50％、アップル 50％ 　　色：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　土壌：花崗岩、石灰岩、珪藻土 　樹齢：メルロー30年、アップル70年以上 　収穫：メルロー2020年9月下旬、アップル2020年10月下旬 　醸造：メルロー：収穫したのち、全房でプレスし、茎や皮などを取り覗き、ステンレスタンクにて自然発酵。アップル：オーバーエスターライヒ州にあるシードル生産者の農園より樹齢が古いアップル使用し、ステンレスタンクにて自然発酵。その後、春にブレンドした後、ステンレスタンクにて落ち着かせた後、2021年4月にボトリング。無清澄、無濾過、全ての過程で無添加。生産本数1300本。 　備考：友人であるロワールの生産者が生産したシュナン・ブランと洋ナシのブレンドしたワインを飲んだ時、衝撃を受け、自分も作りたいという気持ちから発案。シードルが大好きな実兄Bruderと協力して生産された限定キュベ。MerlotのMEとAPPLEのPPLEを組み合わせMEPPLEと命名。ラベルは、某大手テクノロジーメーカーア〇プル社の80年代ロゴをモチーフ。熟したリンゴとオレンジ、ハーブのアロマ。ドライでライトなボディ、リンゴの果汁にスパイスのアクセント。ほのかなタンニン。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ 　品種：所有する全ての葡萄品種16種類以上、白葡萄 60%、黒葡萄 40% 　　色：ロゼオレンジ 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　土壌：花崗岩、石灰岩、粘土、珪藻土 　樹齢：25～50年 　収穫：2020年9月末から10月末まで全ての畑から収穫 　醸造：5時間から14日間スキンコンタクト。ステンレスタンクにて自然発酵中に、2019 年までリリース生産されていた Weiß（彼が所有していた白葡萄をベースとした軽いオレンジワイン）とRot＆Rosa（ロゼと赤ワインをソレラシステムとして毎年継ぎ足し生産されていたワイン）を継ぎ足し、全てをブレンドして2021年4月ボトリング。無清澄、無濾過、全ての過程で無添加。生産本数2000本。 　備考：シンプルでベーシックなワインを作る目的で今年より初リリース。クアントゥムの中でハウスワインの立ち位置、ヴァンドソワフでオールラウンドなワイン。Trinityの意味は三位一体（白+ロゼ+赤）という意味を込めて。スモモのような色合いで、サワーチェリーや紅茶の香 り、ジューシーでライトなボディ。軽いタンニンと心地良い酸。口当たりと余韻に白ワインのニュアンス。