Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：De Vini（ドゥ・ヴィニ） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：Christophe Bosque（クリストフ・ボスケ） 　品種：ムロンドブルゴーニュ100% 　色味：白 　規格：720ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：メドン・シュル・セーヴル 　土壌：ガブロ土壌と花崗岩質下層土（ガブロは粒状組織を持つ火成岩で、ワインに鋭いミネラル感と張りのある酸を与える） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：地下に埋設された伝統的なセメントタンクで1年間シュール・リー熟成を行い、無清澄・無濾過で仕上げる。 　備考：味わいは塩味を伴うミネラル感、伸びやかな酸、程よい丸みを備え、生牡蠣や燻製魚介などと抜群の相性。瓶詰めの際に技術的なアクシデントがあり、標準の750mlより少ない720mlが入っていたことが名前の由来。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：De Vini（ドゥ・ヴィニ） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：クリストフ・ボスケ 　品種：グルナッシュ・ノワール80%、シラー10%、ヴィオニエ10% 　色味：赤 　規格：720ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：小石混じりの土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：3週間のマセラシオンの後、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 　備考：ビオディナミで栽培され、醸造時には最低限の介入のみで丁寧に浸漬されます。ヴィオニエのブレンドにより、フローラルな側面とプルーンのニュアンスを持つ複雑なアロマが特徴です。このワインはすぐに飲むことができ、素晴らしい余韻と味わいの構造があります。瓶詰めの際に技術的なアクシデントがあり、標準の750mlより少ない720mlが入っていることがありました。しっかりした料理、特にイノシシのローストやトリュフを使った料理と相性が良いです。