東京の下町にあるナチュラルワインショップ
【主な取扱いインポーター】
W、日仏商事、CROSSWINES、TAWA
Diony、日本グランドシャンパーニュ
業務卸希望の方は直接DMをお願いします。
店舗の営業に関してはインスタグラムにて随時更新中
【お知らせ】
2023年4月1日より、輸送コストの増加に伴い配送料が上がります。
ご理解とご協力をお願いします。
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RIESLING HILL OF FLAGS ’21(リースリング・ヒル・オブ・フラッグス)
¥6,160
会員限定商品
生産者:BRAND BROS(ブランド・ブロス) 当主:Daniel & Jonas Brand(ダニエル & ヨナス・ブランド) 原産国:ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 品種:Riesling100% 色味:白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:56年 畑:Bockenheimer、Fahnenberg 土壌:Loess、sandy-loam with a lot of shelllimestone 仕立て:guyot 面積:ー 収穫量:15hl/ha 標高:300m 向き:南西 傾斜率:ー 適温度:10~15℃ 飲み頃:2024~2039年 生産量:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値8mg/L 収穫:2021年9月15日に手摘みで収穫 醸造:全房で10日以上コールドマセレーションし、古樽で自然酵母で発酵開始。空気式プレスで搾汁。澱と共に12ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年8月中旬に瓶詰め。無清澄/無濾過。 備考:Fahnenbergと呼ばれる単一畑で丘の最も傾斜が険しい場所に位置しています。このキュヴェはブドウとワインの品質に完全に満足した場合、つまり最高のヴィンテージでのみ造られます。前VT2018年は非常に暑い年でしたが、それでも緻密なワインでした。2021年は冷涼な年で、畑の力が最大限に発揮されたと思います。ストーンフルーツの香りの非常にきめ細やかでエレガントなワインは、土壌由来の美しくクリーンで繊細な表現がされています。凝縮感のある単一畑のリースリングにフォーカスした2021年のヴィンテージは、高い酸とミネラルを湛えた金字塔的なワインです。
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WILDER SATZ PUR ’22(ワイルダーサッツ・ピュア)
¥3,960
会員限定商品
生産者:BRAND BROS(ブランド・ブロス) 当主:Daniel & Jonas Brand(ダニエル & ヨナス・ブランド) 原産国:ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 品種:Pinot Blanc、Müller Thurgau、Riesling, Chardonnay、Scheurebe,Kerner、PinotGris、Silvaner 色味:白 規格:750ml Vol:10% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均10~25年 畑:Bockenheimのいくつかの異なる畑から 土壌:Limestone,、Loam、Loess 仕立て:guyot 面積:ー 収穫量:55hl/ha 標高:150~300m 向き:南西と西 傾斜率:ー 適温度:10~12℃ 飲み頃:2024~2029年 生産量:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値8mg/L 収穫:2022年8月26日〜9月10日に手摘みで収穫 醸造:すべて全房で以下時間でスキンコンタクト。PB12時間、MT24~36時間、CH12時間、ケルナー36時間、リースリングで醸し、PG48時間、ショイレーベ24時間、シルヴァネール12時間。RL、PB,PGの一部は直接策汁。ステンレスタンクと古樽で澱と共に6ヶ月熟成。1度ラッキングして瓶詰め直前にブレンド。2023年3月末に瓶詰め。無清澄/無濾過 備考:ピノブランの畑が日照に恵まれたため、2022は前VTよりも濃い色をしています。暑く乾いた年でしたが、味わいは、軽くてフレッシュで、前VTよりも複雑です。
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BRAND RED WINE ’22(ブランド・レッド・ワイン)
¥3,960
会員限定商品
生産者:BRAND BROS(ブランド・ブロス) 当主:Daniel & Jonas Brand(ダニエル & ヨナス・ブランド) 原産国:ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 品種:Pinot Noir、Dornfelder、Cabernet Franc 色味:赤 規格:750ml Vol:10% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均30年 畑:Bockenheimer Sonnenberg 土壌:Limestone,、Loam、Loess 仕立て:guyot 面積:ー 収穫量:60hl/ha 標高:300m 向き:南西 傾斜率:ー 適温度:10~15℃ 飲み頃:2024~2029年 生産量:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 収穫:2022年8月26日から9月17日にかけて手摘みで収穫 醸造:ピノノワールは足踏みし3~4日全房でマセラシオン。ドルンフェルダーとカベルネフランはステンレスタンクと木樽で2週間マセラシオン・セミ・カルボニック。空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクと古樽で1ヶ月澱とともに熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 備考:ヌーヴォー的な造りのこのブランドレッドは、瓶詰めから時間が経つと、更に美味しくなります。ナチュラルワインには時間をかけてより美味しくなっていくものがあり、このワインもそうです。2022年は暑く乾いた年でしたが、バランスが取れていて複雑。とても活き活きとしていて軽くてジューシーです。味わいは、酸味のある夏の赤いベリー。非常に繊細なタンニンが喉の渇きを刺激して次の一杯が欲しくなるワインです。
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Rose ’22(ロゼ)
¥3,190
生産者:Weingut Weigand(ヴァイングート・ヴァイガント) 原産国:ドイツ、フランケン地方イプホーヘン 品種:ピノノワール35%、ドルンフェルダー 35%、ドミナ30% 色味:ロゼ 規格:750ml Vol:10.5% 残糖:ー 総酸:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均30年 土壌:泥土岩(コイパー) 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:240m 向き:西、南 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L 収穫:手摘み 醸造:全房で直接圧搾、12.5hlのフードルで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 備考:親から譲り受けた高樹齢ブドウで20代からナチュラルなワイン造りを行うアンディがコイパー土壌で育つピノノワールを主体とした3品種を全房で直接圧搾しフードルで発酵・熟成しました。アセロラを連想する綺麗なピンク色、クランベリーや茶葉、アメリカンチェリーが香ります。キリッとした酸とフレッシュな果実味、アメリカンチェリーのエキスに溶けたタンニンがアフターを彩ります。
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Muller Thurgau ’22(ミュラートゥルガウ)
¥3,850
生産者:Weingut Weigand(ヴァイングート・ヴァイガント) 原産国:ドイツ、フランケン地方イプホーヘン 品種:ミュラートゥルガウ100% 色味:白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均60年 土壌:泥土岩(コイパー) 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:250m 向き:西 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L 収穫:手摘み 醸造:空気圧式圧搾、12.5hlのフードルで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 備考:ドイツ・フランケンでナチュラルなワイン造りに没頭するアンディ、コイパー土壌で育つ樹齢 60 年のミュラートゥルガウをプレス後フードルで発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。グリーンイエロー色、ハッサクや文旦、パイナップル、ライチ、パッションフルーツの香り、果実味が先に拡がる爽やかなアタック、心地の良い酸味が後半に拡がるジューシーな味わいです。
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White ’22(ホワイト)
¥3,190
生産者:Weingut Weigand(ヴァイングート・ヴァイガント) 原産国:ドイツ、フランケン地方イプホーヘン 品種:シルヴァーナー25%、バッカス25%、ミュラートゥルガウ20%、ショイレーベ10%、リースリング10%、ピノブラン10% 色味:白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均40年 土壌:泥土岩(コイパー) 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:250m 向き:西、南 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L 収穫:手摘み 醸造:空気圧式圧搾、12.5hlのフードルで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 備考:親から譲り受けた高樹齢ブドウで20代からナチュラルなワイン造りを行うアンディ、この地方特有の白ブドウ6品種をプレス後フードルで発酵・熟成しSO2無添加で仕上げました。クリアなグリーンイエロー色、黄色リンゴや二十世紀梨、カボス、アップルミントのアロマ、フレッシュなアタックにすっきりとした爽快な酸味が心地よく、早生みかんの酸味と果実味もアフターに拡がります。
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Piri Naturel Pinot Blanc ’19(ピリ・ナチュレル・ピノブラン)
¥6,930
生産者:Piri Wein(ピリ・ヴァイン) 原産国:ドイツ、ナーエ地方、ルンメルスハイム村(Rummelsheim) 品種:ヴァイスブルグンダー(ピノブラン)100% 色味:白 規格:750ml Vol:13.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:59~69年 畑:ー 土壌:シスト、赤色スレート 仕立て:ー 面積:1.0ha 収穫量:30hl/ha 標高:250m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル49mg/L 収穫:10月中旬に手摘み 醸造:除梗後、裸足で破砕。2週間醸し、プレス。225L・500Lの古樽で36ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年10月中旬。 備考:ヴァイスブルグンダー(ピノブラン)を除梗し裸足で破砕後、プラスティックケースで 2 週間醸しプレス後、225L と 500L の古樽で36 ヶ月発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。とろりとした粘性、輝きのあるイエロー、梨や摘みたてカリン、百合の香り、丸みのあるアタックに拡がる旨味、爽快なミントの香りと果実味が調和し、上品でエレガントな味わいが続きます。 地域:モーゼル川とライン川の間に位置するナーエ地方は気候が比較的温暖なドイツ南西部にあり、1971年に独自のワイン生産地として指定されました。東隣のラインヘッセン地方同様に、土壌の構造が多岐にわたるので、できあがるワインのスタイルやニュアンスも実に多様です。急斜面のスレート土壌の畑で栽培されているリースリングは特にこの地域の重要なワインの一つとされていて、ドイツワインの最高峰のひとつに数えられています。フンスリュック山地が冷たい風からナーエ地方を守ってくれているので、気温は温暖(とはいえ10月と11月訪問時は寒かったです)、日照時間が長く、雨が少なく、太陽の恵みにあふれた渓谷はワイン栽培にふさわしい気候となっています。地殻活動により非常に多様な土壌を持っており、地質学的多様性によってナーエ地方は特別なエリアとされています。スレート土壌の他にも、石英(クオーツ)や斑岩(ポーフィリー)、メラフィリー、雑色砂岩などの土壌が見られ、その他、風化土壌や砂岩由来の粘土層、レス、ロームが見られる地域もあります。土壌の多様性ゆえに、多様な品種の栽培、多彩なスタイルのワイン造りが可能となっており、ナーエ地方はドイツ国内で最も土壌が多様な地域で、狭い範囲内に異質な土壌が非常に多く入り組んでおり、180種類以上の異なるタイプの土壌があると推定されています。栽培されているブドウ品種は多様で、約75%が白ワイン品種です。リースリング、ミュラー・トゥルガウ、ジルヴァーナーが多く栽培され、ヴァイスブルグンダーとグラウブルグンダーが近年増加気味。赤ワイン品種ではドルンフェルダーがトップで、シュペートブルグンダー、ポルトギーザー、レゲントが続きます。
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Rizzy Star Must Pet Nat ’20(リズィー・スター・マスト・ペットナット)
¥6,050
SOLD OUT
生産者:Jan Matthias Klein(ヤン・マティアス・クライン) 原産国:ドイツ、モーゼル地方、クレフ村 品種:リースリング100% 色味:白微発泡 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:43年 畑:ー 土壌:灰色スレート 仕立て:ー 面積:1ha 収穫量:55hl/ha 標高:220m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 収穫:9月28日に手摘みで収穫 醸造:破砕し6時間醸し、プレス20hlのフードルで3ヶ月間発酵。糖が残った状態で2021年1月15日瓶詰め。30ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマンは2023年6月。 備考:しっかりとした黄色のグリーンイエロー、カプチーノ状の細かな泡、レモンや黄色リンゴ、セルフィーユ、イタリアンパセリの香りを感じます。心地よく拡がる泡が爽やかで摘みたて柑橘を思わせる果実味と酸味、林檎を食べたジューシー且つ酸を感じるアフターです。
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FLEDERMAUS WEISS ’20(フレーダーマウス・ヴァイス)
¥4,400
SOLD OUT
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:ミュラートゥルガウ64%、シルヴァーナー36% 色味:白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー 瓶栓:コルク ガス圧:ー 樹齢:ー 仕立て:ギヨ 土壌:貝殻石灰岩土壌 向き:ー 傾斜率:ー 標高:200m 面積:ー 畑:ー 収量:ー 生産量:4300本 収穫:2020年9月に手摘みで収穫。 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値8mg/L 適温度:12~15℃ 飲み頃:~2027年 醸造:ミュラー・トゥルガウは足踏みしステンレスタンクで発酵、10ヶ月熟成。シルヴァーナは除梗して破砕し、翌日空気式プレスで搾汁。オーク大樽で熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2021年8月3日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:2020年は遅霜により大部分のぶどうを失った年でした。霜に耐えた自社ミュラー・トゥルガウに、同じ貝殻石灰岩土壌でビオディナミで栽培された同量のミュラー・トゥルガウとシルヴァーナを友人から分けてもらいました。薄濁り、わら色。口当たりが柔らかく、軟水のお水のようでじわじわくる味わい。いつものフレーダーマウスよりも綺麗で桃っぽさが潜んでいます。複雑みがあり、バランスよく、アフターも長いワインです。
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VATER & SOHN ’21(ファーター&ゾン)
¥3,850
SOLD OUT
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:Müller-Thurgau58%、Silvaner18%、Riesling13%、不明11% 色味:白 規格:750ml Vol:10.5% 残糖:ー 総酸:ー 瓶栓:コルク ガス圧:ー 樹齢:ー 仕立て:ギヨ 土壌:Shell limestone(貝殻石灰岩土壌) 向き:ー 傾斜率:ー 標高:200m 面積:ー 畑:ー 収量:ー 生産量:ー 収穫:2021年9月と10月に手摘みで収穫。 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値7mg/L 適温度:12~15℃ 飲み頃:2023~2028年 醸造:ミュラートゥルガウは直接圧搾、ミュラートゥルガウの一部とシルヴァーナは除梗し1週間醸し。リースリングは直接圧搾し発酵。600L~2400Lの古いオーク樽で熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年4月5日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:このワインは、ミヒャエルと彼の父の共作として始まりました。ワイナリーの過去と未来の間のギャップを埋めることを目的としています。ミヒャエルの父がワイン造りを引退した今、家族、愛、伝統の重要性を思い出させてくれます。直接プレスし、古い大樽で熟成したミュラー・トゥルガウがこのキュヴェのベースとなっています。軽く醸したミュラートゥルガウとバッカスの1樽は、フルーツタルトやハーバルなフレーバーをもたらし、醸したシルヴァーナはクリーミーでパンチの効いた層になり、リースリングが果実感をもたらすことでブレンドが完成されます。このキュヴェは亜硫酸無添加です。
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FLEDERMAUS ROT ’20(フレーダーマウス・ロット)
¥5,490
SOLD OUT
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:Schwarzriesling(Pinot Meunier)100% 色味:赤 規格:750ml Vol:12% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均35年 畑:Kitzinger Eselsberg※住宅街に囲まれた畑(植樹した頃は周りに家はなかった) 土壌:Shell limestone(粘土石灰質) 仕立て:ギヨ 面積:ー 収穫量:10hl/ha 標高:200m 向き:西、南西 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:2023~2028年以上 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 収穫:10月に手摘みで収穫 醸造:ぶどうはすべて除梗し、1週間セミカーボニックマセレーション。空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで18ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:2020年5月の遅霜がぶどう畑を襲い、ほぼ何も残っておらず、心を痛めましたが、損失から数週間後、二番目の芽が萌芽し、実がなりました。例年より4週間遅れて熟し、遅い収穫だったため、寒い中での醸しとなり発酵は2021年9月まで終わりませんでした。収量が非常に少なかった為、これまで瓶詰めされた中で最もユニークで珍しいヴィンテージとなりました。凝縮してパワフルです。
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FLEDERMAUS ROT ’21(フレーダーマウス・ロット)
¥5,490
SOLD OUT
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:Schwarzriesling(Pinot Meunier)100% 色味:赤 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均35年 畑:Kitzinger Eselsberg※住宅街に囲まれた畑(植樹した頃は周りに家はなかった) 土壌:Shell limestone(粘土石灰質) 仕立て:ギヨ 面積:ー 収穫量:25hl/ha 標高:200m 向き:西、南西 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:2023~2028年以上 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 収穫:9月初旬に手摘みで収穫 醸造:全房のぶどうと除梗したぶどうと破砕したぶどうを層になるようにタンクに入れ、1週間セミカーボニックマセレーション。空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱と共に熟成。2022年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:他の畑の多くがカビ病の脅威にさらされた年でしたが、この畑は輝きを放ち、とても健康的なぶどうを収穫することができました。うすにごりでロゼのような淡い赤。口に含むとピチピチとしたピュアなフレッシュさを舌先に感じ、アセロラやザクロのような果実がほどよくしなやかな酸と共に口内に広がります。ジューシーで軽やかな飲み心地です。シャンパーニュの生産者とも分かち合いたいムニエの2NATURKINDER的表現です。
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SILVANER PETNAT ’21(シルヴァーナ・ペットナット)
¥4,730
SOLD OUT
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:Silvaner100% 色味:白微発泡 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:2.4Bar 瓶栓:王冠 樹齢:30年 畑:Kitzinger Eherieder Berg 土壌:Shell limestone(粘土石灰質)上部Clay層 仕立て:ギヨ 面積:ー 収穫量:20hl/ha 標高:200m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:2023~2028年以上 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L 収穫:9月中旬から2回に分けて手摘みで収穫 醸造:1回目は1晩スキンコンタクト。2回目はその1週間後に収穫し、除梗、1週間スキンコンタクト。空気式プレスで搾汁。ブレンドして瓶詰め。6ヶ月後の2022年4月に手でデゴルジュマン。無濾過・無清澄。 備考:カビ病の脅威にさらされた年でしたが、このペットナットは前VT2019と同じように醸造できました。濁ったイエロー。かりんや洋梨のような淡いフルーツの風味と柔らかい泡が心地よく混ざり合い、厳しい年だったとは思えないほど味わいに安定感があります。泡は弱めですが、スティルでも美味しく飲めるワインです。
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WEINSCHWARMER ’20(ヴァインシュヴェルマー)
¥5,720
SOLD OUT
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:Pinot Gris75%、Riesling25% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均18年 畑:Kitzinger Eselsberg 土壌:Shell limestone(貝殻石灰岩) 仕立て:ギヨ 面積:0,83ha 収穫量:15hl/ha 標高:200m 向き:西、南西 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:12~15℃ 飲み頃:2023~2028年以上 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 収穫:ピノグリは9月、リースリングは10月に手摘みで収穫 醸造:若木のリースリングは直接圧搾し発酵、ピノ・グリは除梗し、6日間スキンコンタクト。1年樽で熟成後、ラッキングしてブレンド、さらに半年間タンクで熟成し、瓶詰前にラッキングし、2022年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:ヘイマット・シルヴァーナとフレダーマウスのぶどうが育つ私たちの最愛の丘「エゼルスベルク」には、3分の2グラウブルグンダー(ピノ・グリ)と3分の1リースリングの大きな区画(ほぼ1ヘクタール)があります。2020年5月の遅霜がぶどう畑を襲い、何も残っていませんでしたが、損失から数週間後、二番目の芽が萌芽し、最終的にとても遅い収穫でしたがぶどうは熟し、15hl/haの収穫ができました。遅い収穫だったため、自然にコールドマセレーションとなり、フルーツの上に酸が強調された味わいとなっています。このワインは、私たちの地域に生息する美しい色の蛾「Weinschwärmer」 (Deilephila porcellus =小さなベニスズメ)に捧げています。その蛾は名前に「ワイン」という言葉が含まれているだけでなく、この地域のコウモリ達のごちそうでもあります。
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DREI FREUNDE ’21(ドライ・フロインド)
¥4,730
生産者:2NATURKINDER(ツヴァイ・ナトゥーキンダー) 原産国:ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン(フランケン地方) 品種:Silvaner20%、Bacchus45%、Müller-Thurgau35% 色味:醸し白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:Kitzingen、Repperndorf、Theilheimの複数の畑 土壌:Shell limestone(貝殻石灰岩) 仕立て:ギヨ 面積:ー 収穫量:ー 標高:200m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:11~15℃ 飲み頃:2023~2028年以上 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 収穫:2021年9月初旬に手摘みで収穫 醸造:すべての品種を除梗し、 軽く破砕し、別々に1週間スキンコンタクトし、空気式プレスで搾汁。ミュラートゥルガウはステンレスタンクで、シルヴァーナとバッカスは古いオーク大樽でそれぞれ10ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキングし、ブレンド、2022年8に瓶詰め。無濾過・無清澄。 備考:フランケン地方で栽培される上位3品種のバッカス、ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナのブレンドです。2021年はカビ病の脅威にさらされた年でしたが、バッカスを中心に十分な量の葡萄を収穫することができました。前のヴィンテージよりもバッカスとミュラー・トゥルガウがやや多くブレンドされているためハーブ感と果実味が増しています。やや濁った濃い⻩色の外観。桃を思わせるフルーティーな香り。酸が高めですもものような味わい。ほどよい渋みと酸がシャープな輪郭をあたえバランスの取れた上質な液体です。
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WILDER SATZ PUR ’21(ワイルダー・サッツ・ピュア)
¥3,850
SOLD OUT
生産者:BRAND BROS(ブランド・ブロス) 原産国:ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 品種:Pinot Blanc24%、Muller Thurgau21%、Riesling12%、Chardonnay12%、Scheurebe10%、Kerner8%、Pinot Gris6%、Silvaner7% 色味:白 規格:750ml Vol:10% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:10~25年 畑:Bockenheimer Sonnenberg 土壌:Limestone、Loam、Loess 仕立て:Guyot(ギヨ) 面積:5,5ha 収穫量:55hl/ha 標高:150~300m 向き:南西と西 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:10~12℃ 飲み頃:~2028年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 収穫:2021年8月26日~9月17日に手摘みで収穫。 醸造:すべて全房で以下時間でスキンコンタクト。PB12時間、MT24~36時間、CH12時間、ケルナー36時間リースリングで醸し、PG48時間、ショイレーベ24時間、シルヴァネール12時間。RL、PB、PGの一部は直接策汁。澱とともに6ヶ月熟成。1度ラッキングして瓶詰め直前にブレンド。2022年3月末に瓶詰め。 備考:「2021年は涼しく雨の多いヴィンテージで、前VTよりも更に生き生きとした酸味を持つ軽くてエレガントなワインになりました。柑橘系の香りとみずみずしい⻘リンゴのような生き生きとした酸が口内に広がります。さらにほどよいタンニンが次の一口をそそります。」濁りレモンイエロー。開けたては還元。石灰岩由来のチョーキーな香り。最初少しプチプチ感を感じフレッシュで爽やか。レモンのような果実やミネラルが感じられ、グレープフルーツのような酸味や苦味と共に柔らかなハーブの香り。振るとさらにバランスが取れアタックからアフターまでまとまりが出る。低アルコールとは思えないほどの果実感。生き生きとして楽しいワイン。冷やしめで飲むとさらに良い。当日抜栓当日完飲をお勧めします。
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PINOT BLANC PUR ’21(ピノブラン・ピュア)
¥4,400
SOLD OUT
生産者:BRAND BROS(ブランド・ブロス) 原産国:ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 品種:Pinot Blanc100% 色味:白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均20~40年 畑:Bockenheimのいくつかの異なる畑 土壌:Limestone、Loam、Loess 仕立て:Guyot(ギヨ) 面積:ー 収穫量:40hl/ha 標高:300m 向き:南西 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:10~15℃ 飲み頃:~2033年 SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L 収穫:2021年9月8日に手摘みで収穫開始 醸造:全房で12時間スキンコンタクトし、空気式プレスで搾汁。400Lと1000Lの古樽で自然酵母で発酵。澱と共に8ヶ月熟成。 瓶詰め前に1度ラッキング。2022年5月末に瓶詰め。 備考:「ピノ・ブランは石灰粘土質土壌に最も適した品種だと思います。⻘リンゴ、ブリオッシュ、夏の牧草、エネルギッシュな酸味となめらかなクリーミーさが、刺激的でありながら調和しています。」薄濁りのイエロー。少し還元。生き生きしていててエネルギッシュな液体。フレッシュな酸と⻩色い柑橘が幾重にも重なったような複雑な旨味が口内に広がる。滑らかさも感じる。突出したキャラクターはないけれど、バランスが良くおいしいオールラウンダーワイン。翌日は還元も抜け安定している。
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Müller-Thurgau Steinterrassen ’20(ミュラートゥルガウ・シュタインテラッセン)
¥3,960
SOLD OUT
生産者:Stefan Vetter(シュテファン・フェッター) 原産国:ドイツ、フランケン州 品種:ミュラートゥルガウ100% 色味:白辛口 規格:750ml Vol:9.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:ー 樹齢:平均30年 畑:ー 土壌:赤砂岩、石灰岩 仕立て:ー 面積:0.5ha 収穫量:30~50hl/ha 標高:250m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時18mg/L、トータル8mg/L未満 収穫:8月28日手摘みで収穫 醸造:水平式圧搾。300~500Lの古樽で12ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2021年7月21日。 備考:素晴らしい区画 Gambacher Kalbenstein のテラスの外にあり、いわゆるプルミエクリュの赤砂岩を中心とした土壌で育つミュラートゥルガウをプレスし木樽で 12 ヶ月発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、ハッサクやレモンピール、セルフィーユの香りを感じます。拡がりがあり、しっかりとした旨味のアタック、キュッと引き締まった酸、黄色の柑橘の果実味がアフターまで残ります。
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Little Red Riding Wolf ’21(リトル・レッド・ライディング・ウルフ)
¥4,950
生産者:Jan Matthias Klein(ヤン・マティアス・クライン) 原産国:ドイツ、モーゼル地方クレフ村 品種:ブラウフレンキッシュ 100% 色味:赤 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均25年 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:60hl/ha 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値14mg 収穫:9月下旬収穫 醸造:ステンレスタンクと古樽で発酵・熟成。瓶詰め2022年4月。 備考:21 年は冷涼多雨で、ベト病や黒斑病の被害のため収量が激減したため、オーストリアのオーガニック生産者 Franz Wenninger から購入したブラウフレンキッシュをステンレスタンクと古樽で発酵・熟成しました。ブラックガーネット色、カシスジャムや黒胡椒の香り、骨太なタンニンとジューシーな果実味、カシスジャムの甘さが拡がる余韻長めの味わいです。
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Papa Pandaʼs Rising ’20&21(パパ・パンダズ・ライジング)
¥4,400
SOLD OUT
生産者:Jan Matthias Klein(ヤン・マティアス・クライン) 原産国:ドイツ、モーゼル地方クレフ村 品種:リースリング100%(村の買いブドウとヤンのブドウ) 色味:白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均40年 畑:ー 土壌:灰色スレート 仕立て:ー 面積:1ha 収穫量:25hl/ha 標高:200m 向き:南南西 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値12mg 収穫:9月下旬収穫 醸造:5時間醸し、プレス。ステンレスタンクで発酵。20hlのフードルで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年7月。 備考:地元のポーランド人の友人とヤンの友人が育てたリースリングを5時間醸し後ステンレスタンクで発酵、フードルで熟成した20年と21年をアッサンブラージュしました。輝きのあるグリーンイエロー色、レモンピールやライム、スモーク香が口中に拡がります。もぎたてフルーツの果実味にハーブ香が加わったドライな口あたりにボリューム感が徐々に増してゆくアフター、長めの余韻を楽しめます。
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Muller Time Sanderstruck ’21(ミュラータイム・サンダーストラック)
¥3,960
SOLD OUT
生産者:Jan Matthias Klein(ヤン・マティアス・クライン) 原産国:ドイツ、モーゼル地方クレフ村 品種:ミュラートゥルガウ100% 色味:白 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均22年と35年 畑:ー 土壌:灰色スレート 仕立て:ー 面積:1.2ha 収穫量:30hl/ha 標高:250m 向き:南東 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値13mg 収穫:9月下旬収穫 醸造: 1/4は除梗し、2週間醸しステンレスタンクで発酵・熟成。瓶詰めは2022年3月。 備考:2021年は冷涼で多雨のため、ベト病や黒斑病の被害を受け収量が減少し買いぶどうで補うこととなりました。ミュラートゥルガウ1/4を除梗し2週間醸し後、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。うすく濁ったグリーンイエロー、パイナップルやスウィーティ、黄桃の香り、プチプチ思わせる爽やかな口あたりに、グレープフルーツピールのほろ苦さと軽やかでスッキリした味わいです。
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Kiss Kiss Maddies Lips Pet Nat ’21(キス・キス・マディーズ・リップス・ペットナット)
¥4,400
SOLD OUT
生産者:Jan Matthias Klein(ヤン・マティアス・クライン) 原産国:ドイツ、モーゼル地方クレフ村 品種:ピノ・マドレーヌ(フリューブルグンダー)80%、ピノノワール20% 色味:ロゼ微発泡 規格:750ml Vol:11% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:王冠 樹齢:平均23年 畑:ー 土壌:粘土石灰 仕立て:ー 面積:1ha 収穫量:30hl/ha 標高:140m 向き:南 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加、トータル検出値16mg 収穫:9月下旬収穫 醸造:除梗後24時間醸し、プレス。ステンレスタンクで1ヶ月発酵。糖が残った状態で2021年11月上旬瓶詰め。瓶内発酵・熟成。 備考:濁りのあるピンク色、赤色リンゴや摘みたてイチゴ、さくらんぼの皮の香り、心地よく拡がるアタック、ほろ苦さがあり爽やかな味わいでドライなアフターが印象的です。
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White ’21(ホワイト)
¥3,850
SOLD OUT
生産者:Weingut Weigand(ヴァイングート・ヴァイガント) 原産国:ドイツ、フランケン地方イプホーヘン 品種:シルヴァーナー25%、バッカス25%、ミュラートゥルガウ20%、ショイレーベ10%、リースリング10%、ピノブラン10% 色味:白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:平均22年 畑:ー 土壌:泥土岩(コイパー) 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:40hl/ha 標高:250m 向き:西、南 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め前無添加、トータル63mg/L 収穫:9月12日収穫、手摘み 醸造:空気圧式圧搾。12.5hlのフードルで9ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年7月8日。 備考:親から譲り受けた高樹齢ブドウで 20 代からナチュラルなワイン造りを行うアンディ、この地方特有の白ブドウ 6品種をプレス後フードルで 9ヶ月発酵・熟成し SO2無添加で仕上げました。グリーンイエロー色、リンゴやミント、ライラックのアロマ、まろやかなアタックで塩味もあり、じわりとエキスが拡がります。レモンピールの心地よい酸味と渋みがアクセントとなっています。
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Rotlich ’20(ロートリヒ)
¥3,630
SOLD OUT
生産者:Weingut Mann(ヴァイングート・マン) 原産国:ドイツ、ラインヘッセン地方エッケルスハイム 品種:メルロー30%、リースリング30%、シルヴァネール30%、ドルンフェルダー10% 色味:赤 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:ー 樹齢:平均20年 畑:ー 土壌:斑岩 石灰 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:75hl/ha 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時5mg/L、トータル16mg/L 収穫:9月6日手摘みで収穫 醸造:混醸、全房で10%は醸し後プレス、90%は直接圧搾。ステンレスタンクで発酵。フードルで熟成。無濾過・清澄あり、瓶詰め2021年8月25日。 味わい:紫を帯びたガーネット色、フランボワーズやザクロ、山ブドウの香りを感じます。柔らかなアタックに摘みたてベリーのフレッシュな味わい、穏やかな酸が飲みやすさに拍車をかけてくれます。 備考:ラインヘッセンの土壌の多様性を熱く語るアンディマン。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。