東京の下町にあるナチュラルワインショップ
【主な取扱いインポーター】
W、日仏商事、CROSSWINES、TAWA
Diony、日本グランドシャンパーニュ
業務卸希望の方は直接DMをお願いします。
店舗の営業に関してはインスタグラムにて随時更新中
【お知らせ】
2023年4月1日より、輸送コストの増加に伴い配送料が上がります。
ご理解とご協力をお願いします。
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Ninjano Pavarotti ’21(ニンジャノ・パヴァロッティ)
¥4,620
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:ドゥレッロ50%、ブラウフレンキッシュ100% 色味:ロゼ微発泡 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:7.9g/L 総酸:1.4g/L ガス圧:ー 瓶栓:王冠 樹齢:20~40年 畑:ー 土壌:石灰岩、粘土、花崗岩 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:1000本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:9 月上旬に収穫されたブラウフレンキッシュを手つかずのまま、車でイタリアまで運び、4日間発酵したのち、テヌータ・ラルモニアの発酵させたドゥレッロを追加して、そこから3日間発酵。そのあと、プレスし、アンフォラにて発酵。そのあと、さらに発酵したドゥレッロを追加し発酵を促し、そのまま瓶詰めし、2 次発酵を瓶内にて終了。無清澄、無濾過。 備考:フロリアンの友人であるイタリア・ヴェネトの生産者 Tenuta lArmonia / テヌータ・ラルモニアとの3回目のコラボワイン。ワイン名でもある“ニンジャノ・パヴァロッティ”は、イタリア出身の世界三大テノール歌手“Luciano Pavarotti/ ルチアーノ・パヴァロッティ”の名前をパロディにして、響きが良い所から“”ニンジャノ・パヴァロッティ“と命名。そのパヴァロッティ本人を忍者スタイルのキャラクターにして、ラベルに使用した遊び心がある限定ペットナット。少し濁りがある淡めで明るいピンク色。スモモ、プラム、シトラス、少しのスパイスと酵母の香り。泡は柔らかく、軽めの泡立ち。柔らかな果実味で、プラムやアプリコット、スモモなどのストーンフルーツのニュアンス。しっかりとした酸がありますが、クリスピーでバランスの取れた味わい。余韻にシトラスの皮のニュアンス。
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Dekonstruktion Rot ’22(ディコンストラクション・ロート)
¥4,290
SOLD OUT
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:ブラウフレンキッシュ100% 色味:赤 規格:750ml Vol:10.5% 残糖:6.6g/L 総酸:1.0g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:60年 畑:ー 土壌:珪藻土 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:1300本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:ー 醸造:プラスチック製容器にて4日間スキンコンタクト、ホールバンチプレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。ステンレスタンクにて、全ての酵母や澱と共に8ヶ月熟成。無清澄、無濾過。2023年8月ボトリング。 備考:ワインの由来は Dekonstruktion=脱構築。哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方からインスパイア。ブラウフレンキッシュを解体し、新しいブラウフレンキッシュを表現したいとういう意味が込められています。鮮やかなで透明感のある赤。チェリー、ストロベリー、スミレ、ザクロ、赤い花、スパイスの香り。フレッシュで柔らかな果実味とフレッシュなベリー系のニュアンスに程よい酸。非常に軽やかなボディで、ガメイやピノ・ノワールの様な味わいも感じられます。タンニンも柔らかで、スパイシーなブラウフレンキッシュとは真逆にある優しく軽やかな薄旨赤です。
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Schrödingers Katze vol.6 ’22(シュレーディンガー・カッツェ)
¥4,290
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:ブラウフレンキッシュ、ゲミシュター・サッツ・ホワイト(ローター・ヴェルトリーナー、リースリング、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴェルシュ・リースリング、ヴァイス・ブルグンダー)、ゲミシュター・サッツ・レッド 色味:ロゼ赤 規格:750ml Vol:11% 残糖:6.7g/L 総酸:1.2g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:40~60年 畑:ー 土壌:花崗岩、珪藻土、石灰岩 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:700本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:2022年9月上旬から10月中旬までに収穫 醸造:チャプ・スイ、カオス・ ローザ、カオス・ホワイト、デコンストラクション・レッド の、酵母を多く含む瓶詰めしなかった約150Lの4つのワインを全てブレンドし、発酵を終了。無清澄、無濾過。ステンレスタンクで寝かせ、瓶詰め。 備考:シュレーディンガーの猫(射影公準における収縮がどの段階で起きるのかが明確でないことによって引き起こされる矛盾を示すことを狙いとした思考実験)にインスパイアされた実験的シリーズ。普段ブレンドされないワインを1つの瓶に詰めた、ワインを開けるまで結果が分からないという挑戦的なワイン。濁りのある明るめの赤。チェリー、ラズベリー、シトラス、プラム、少しのスパイス、イーストの香り。桃のネクター、シトラスとアセロラやチェリーなど様々なベリーの味わい。果実味の複雑さもありますが、程よい酸と柔らかな果実味とジューシーさ。良い意味で緩さも感じられ、余韻に少しのハーブ。複雑さもありますが、見事にまとまっています。じんわりロゼ、もしくは薄赤として活躍できます。
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Chop Suey ’22(チャプ・スイ)
¥4,180
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:ブラウフレンキッシュ70%、ゲミシュター・サッツ(グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー)30% 色味:ロゼ赤 規格:750ml Vol:12% 残糖:6.8g/L 総酸:1.4g/L ガス圧:ー 瓶栓:王冠 樹齢:30~60年 畑:ー 土壌:花崗岩、珪藻土、石灰岩 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:1300本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:2022年9月中旬に収穫 醸造:ブラウフレンキッシュ3日間、ゲミシュター・サッツ5~7日間スキンコンタクト。それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンクにて10ヶ月熟成。2022年8月ボトリング。無清澄、無濾過。 備考:色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”(様々な食材の混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜)に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。少し濁りがある明るめの赤。ラズベリー、チェリー、プラム、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ。心地よい酸とソフトなタンニン。サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。しっかりとしたロゼ、または薄く軽めの赤の味わい。グビグビとした飲み心地が良いので少し冷やすことをお勧めします。
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Trinity ’NV(トゥリニティー)
¥4,180
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:所有する全ての葡萄16種類以上(白葡萄60%、黒葡萄40%) 色味:ロゼ赤 規格:750ml Vol:10% 残糖:7.1g/L 総酸:1.0g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:25~60年 畑:ー 土壌:花崗岩、石灰岩、粘土、珪藻土 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:2000本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時5mg/L 収穫:2022年9月上旬から10月中旬までに収穫 醸造:全ての畑から収穫された白及び黒葡萄を使用し、12時間から10日間スキンコンタクト。ステンレスタンクにて自然発酵中に、去年よりステンレスタンクにて貯蔵していたトゥリニティーを継ぎ足し、全てをブレンドして 数ヶ月寝かせたのち、2023年4月ボトリング。無清澄、無濾過。 備考:所有する葡萄全てを使用し、シンプルでベーシックなワインを作る目的で作られたヴァンドソワフでオールラウンドなワイン。“Trinity”の意味は“三位一体”白+ロゼ+赤という意味を込めて。濁りがある濃い目のロゼ色。サワーチェリー、ラズベリー、ライム、ザクロ、ピンクグレープ、ハーブなどの様々な香り。ベリーと柑橘類を中心に、とてもジューシーでライトなボディ。軽いタンニンと心地良い酸。少しのハーブのアクセントとすっきりとした余韻は白ワインの様なニュアンス。
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CHAOS ROSA ’22(カオス・ローザ)
¥4,180
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:ゲミシュター・サッツ・ホワイト&レッド(ヴェルシュ・リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ポルトギーザー、ブラウブルガー、そして昔の古い品種の葡萄) 色味:醸し白 規格:750ml Vol:10% 残糖:7.0g/L 総酸:0.8g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:65年 畑:ー 土壌:花崗岩、砂質 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:1000本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:9月中旬に手摘みで収穫 醸造:全て同じ単一畑の白葡萄と黒葡萄をブレンドして、プラスチック製容器にて、3日間スキンコンタクト、圧搾、ステンレスタンクにて自然発酵によるマセラシオン。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて数か月熟成。2023年8 月ボトリング。無濾過、無清澄。 備考:白葡萄と黒葡萄をブレンドし、ゲミシュター・サッツをカオス(混沌、様々なものが混ざり合っていること)にて表現したワイン。ラベルの絵は、ワインとは対照的で静かな風景 をチョイス。濁りのある濃いめピンク。アセロラ、ピンクグレープフルーツ、紫蘇、少しのスパイスと酵母の香り。アセロラやグアバなどのフルーツと優しい果実味。ミネラル感は感じられ、酸は軽め。ハーブ感も心地よく、じんわりくる旨味が特徴的な柔らかなロゼ。
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CHAOS WEISS ’22(カオス・ヴァイス)
¥4,180
生産者:QUANTUM WINERY(クアントゥム・ワイナリー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 品種:ゲミシュター・サッツ(ローター・ヴェルトリーナー、リースリング、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴェルシュ・リースリング、ヴァイス・ブルグンダー) 色味:醸し白 規格:750ml Vol:10% 残糖:6.8g/L 総酸:0.9g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:45~70年 畑:ー 土壌:花崗岩質 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:1300本 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:9月中旬に手摘みで収穫 醸造:プラスチック製容器にて、5日間スキンコンタクト、圧搾、ステンレスタンクにて天然酵母による自然発酵。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて数ヶ月熟成。2023年8月ボトリング。無濾過、無清澄 備考:ゲミシュター・サッツをカオス(混沌、様々なものが混ざり合っていること)にて表現。ラベルの絵は、ワインとは対照的で静かな風景をチョイス。少し濁りのある明るめの濃いイエロー。林檎、グレープフルーツ、金柑、白い花、ハーブの香り。赤いリンゴやアプリコット、グレープフルーツのニュアンス。バランスの取れた酸とミネラルはしっかり感じられ、ゲミシュター・サッツらしく、複雑さも。柔らかさの中に旨味を感じられる優しいオレンジワイン。
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Pet Nat Blanc de Blancs ’22(ペット・ナット・ブラン・ド・ブラン)
¥4,400
生産者:ヨマ ”ヨハンナ・マルコヴィッチ” (JOMA “Johanna Markowitsh”) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州カルヌントゥム 品種:モリヨン、ヴァイスブルグンダー 色味:白微発泡 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:3.2g/L 総酸:6.7g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 土壌:黄土がメインで、表面に多くの砂利 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時15ppm 収穫:8月下旬に手摘み 醸造:ホールバンチプレス後、10~24時間のスキンコンタクト。自然発酵で、発酵中にボトリングし、瓶内で澱と共に8ヵ月にて発酵を終了。2023年4 月に澱引き。無濾過、無清澄、全ての工程でSO2無添加。 備考:明るめの軽いイエロー。しっかりとした泡はとてもクリーミーで細かく、スパークリングワインを彷彿させます。フレッシュな青リンゴ、パッションフルーツやマンゴーなどのフレッシュなフルーツのニュアンス。ミネラル感も感じられ、軽やかですが、きりっと引き締まり、非常にドライでクリスピー、心地良い酸味もあります。今年より、クロージャーにコルクを採用。
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GRÜNER VELTLINER HALLIGALLI ’21(グリューナー・ヴェルトリーナー・ハリガリ)
¥3,070
SOLD OUT
生産者:ヨマ ”ヨハンナ・マルコヴィッチ” (JOMA “Johanna Markowitsh”) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州カルヌントゥム 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100% 色味:白 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:1.1g/L 総酸:6.5g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 土壌:砂質レス 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時15ppm 収穫:9月上旬に手摘み 醸造:ホールバンチブレスで、短時間のスキンコンタクトで、除梗し、自然発酵。でステンレスタンクにて全ての澱と共に7ヶ月熟成。無清澄、無濾過。 備考:今年初リリースの新しいキュベ。明るいライトイエロー。青りんご、ライム、白い花、少しの白胡椒の香り。ライトなボディで、非常にフルーティー。フレッシュかつ、心地良い酸味と柔らかなミネラル。Halligalli (ハリガリ)とはドイツ語で「元気いっぱい、大騒ぎすること」を意味しており、ワインも非常にラフなスタイルになる為、色々な人や場所で、気軽に楽しめるワインです。
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ST LAURENT ’22(ザンクト・ラウレント)
¥3,740
生産者:CHISTINA WINES(クリスティーナ・ワインズ) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム、ゲトルスブルン村 品種:ザンクトラウレント100% 色味:ロゼ 規格:750ml Vol:11% 残糖:1.0g/L 総酸:5.4g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 土壌:黄土 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時15ppm 収穫:9月上旬に手摘み 醸造:全房にて、マセラシオン・カルボニックにてゆっくりと発酵。その後、自然と低温で保たれる地下室セラーにて、古樽を使用し、10日間自然発酵したのち、マロラクティック発酵。そのあと、古樽にて6ヶ月熟成。無清澄、無濾過。 備考:紫がかった明るい赤色。サワーチェリー、クランベリー、プラム、少しのハーブの香り。ライトなボディに、赤い果実を中心としたジューシーな果実味と程よい酸。タンニンは柔らかくシルキーで、少しのスパイスがアクセント。カジュアルな中にも、ピノ系由来のエレガントさも感じられます。
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Rose ’22(ロゼ)
¥3,080
生産者:CHISTINA WINES(クリスティーナ・ワインズ) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム、ゲトルスブルン村 品種:ツヴァイゲルト100% 色味:ロゼ 規格:750ml Vol:13.5% 残糖:1.4g/L 総酸:6.0g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 土壌:赤い砂利と黄土 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時15ppm 収穫:9月中旬に手摘み 醸造:全房にて4時間スキンコンタクト後、果皮を取り除き、ステンレスタンクにて野生酵母による14日間自然発酵。その後、4週間寝かせたのち、軽めのラッキングを行い、細かな澱と共に8週間熟成。無清澄、無濾過。 備考:軽く濁りのあるグアバの様な明るいピンク色。アセロラ、ラズベリー、グアバ、チェリー、ハーブの香り。とてもフレッシュでジューシーな果実味。活き活きとした酸と軽めの乳酸のニュアンスと軽く滑らかなタンニン。ライトなワインになる為、気軽に飲めて、食事にも合わせやすく、様々なシチュエーションにマッチします。細かな澱を含むため、軽くシェイクして飲む事をお勧めします。
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Riesling Sodalis ’18(リースリング・ソダリス)
¥6,600
生産者:Michael Gindl(ミヒャエル・ギンドル) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル 品種:リースリング100% 色味:白 規格:750ml Vol:12.0% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:22~27年 畑:ー 土壌:砂礫、砂 仕立て:ー 面積:0.3ha 収穫量:30hl/ha 標高:240~260m 向き:南~東 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸瓶詰め前20mg/L、トータル10mg/L 収穫:手摘みで10月下旬に収穫 醸造:全房で500Lの古樽で96日間醸し、空気圧式圧搾、500Lの古樽で15ヶ月間発酵・熟成 無濾過・無清澄。瓶詰め2020年4月。 備考:ソダリスとはオーストリア語で伴侶や友達という意味でミヒャエルの畑を手伝う馬の事を指しています。2018年は温暖で乾燥した年で10月下旬に収穫したリースリングを木樽で96日醸し後、プレスし木樽で15ヶ月熟成しました。グリーンイエロー色、ハッサクやスィーティーの香り、拡がりのあるアタックにわずかに樽香が感じられる冷涼感のある味わいに穏やかな酸が溶け込んでいます。
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Flora ’21(フローラ)
¥3,850
生産者:Michael Gindl(ミヒャエル・ギンドル) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル 品種:リースリング、ショイレーベ、ゲルバー・ムスカテラー 色味:白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:22~37年 畑:ー 土壌:ローム、レス、砂礫 仕立て:ー 面積:3.0ha 収穫量:30~40hl/ha 標高:260m 向き:南~東 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸瓶詰め前20mg/L、トータル15mg/L 収穫:手摘みで9月中旬に収穫 醸造:空気圧式圧搾、ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 備考:ブドウを収穫する8月末にはまだ畑を覆う植物たちが花咲かせていることからフローラと名づけました。トラクターと馬で耕す畑で育った3品種をプレスし、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。輝きのあるクリアなイエロー色、フローラルな香りにライラックやリンゴ、カボス、アップルミントの香り、豊かな果実味にジューシーで、カボスの美味しい酸が心地よいです。
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Gruner Veltliner Ried Bleckenweg ’15(グリューナー・ヴェルトリーナー リート・ブレッケンヴェーク)
¥4,950
生産者:Weingut Kemetner(ケメトナー) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100% 色味:白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:45年 畑:Hofstadt、シングルヴィンヤード(最も優れた単一畑) 土壌:黄土(レス)= 粘土シルト、砂の堆積によるミックス土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:4時間スキンコンタクト後、ソフトプレス、750Lのアカシアの大樽で4年間発酵、熟成。 備考:蜜がタップリ詰まったりんごの果実味に、はちみつやオレンジピールのニュアンス。やや残糖を感じる味わいながら、ケメトナーらしい酸とミネラル感は健在!北オーストリアの伝統的な造りであるアカシアの樽を使用する事により、いわゆるバニラっぽい樽のニュアンスは穏やか。グリューナー本来の果実味を樽で覆い隠すことなく、程よい複雑味を与える最良の手段。
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ROTER MUSKATELLER RIED HOFSTADT ’21(ローター・ミュスカテラー・リード・フォフシュタッド)
¥3,520
SOLD OUT
生産者:Weingut Kemetner(ケメトナー) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州 品種:ローター・ミュスカテラー100% 色味:白 規格:750ml Vol:11.5% 残糖:ー 総酸:ー ガス圧:ー 瓶栓:スクリュー 樹齢:50年 畑:Hofstadt、シングルヴィンヤード(最も優れた単一畑) 土壌:粘土、シルト、砂の堆積のミックス 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:手摘みで収穫 醸造:12度で一晩デカンテーション。グラップ・アンティエールのぶどうをプレス後、ゆっくり3ヶ月発酵。オリとともに6ヶ月熟成。 備考:2011年から造っている定番ワイン。ふんわり華やかなマスカットの香りがチャーミング!味わいはしっかりミネラリーで、ほんのりほろ苦さと蜂蜜の余韻。11.5%と軽いタッチが嬉しい!オーストリア全土でも僅か200haしか植えられていない希少品種。現在カンプタールでもケメトナーを含め2つの生産者が造るのみ。
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Riesling Kamptal DAC ’22(リースリング・カンプタール)
¥3,190
SOLD OUT
生産者:Fred Loimer(フレッド・ロイマー) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州、カンプタール&テルメンレギオン(Austria Niederösterreich Kamptal&Thermenregion) 品種:リースリング100% 色味:白辛口 規格:750ml Vol:12% 残糖:4.6g/L 総酸:6.7g/L ガス圧:ー 瓶栓:ー 樹齢:10~50年 畑:カンプタールエリア 土壌:片麻岩80%、砂利&黄土20% 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 生産量:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時少量 収穫:9月下旬から10月中旬に手摘みで収穫。 醸造:最大4時間マセレーション、大部分はホールクラスターでプレス。最大20°Cにて8~12週間ステンレスタンクで自発的に発酵。ステンレスタンク内で3~4カ月間全ての澱と共に熟成した後、細かい澱と共にボトリングするまで熟成。2022年2月に最初のボトリング。 備考:緑がかった黄色。 桃、スグリ、キウイ、蜂蜜、ショウガの砂糖漬け、オレンジの皮の砂糖漬けなどのフレッシュな香り。ジューシーでしなやかな味わいで、ストーンフルーツなどのピュアでしっかりとした果実味や、ライムゼリーの風味も感じられます。きりっとした酸味と塩味、繊細なエキスの甘みがあり、濃厚で引き締まった味わい。レモンの皮のニュアンスが力強く長い余韻を特徴づけています。
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Unchained Stein & Holz weiss ’NV(アンチェインド・シュタイン&ホルツ・ヴァイス)
¥4,290
生産者:Martin Obenaus(マーティン・オベナウス) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、グラウベンドルフ 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、リースリング(VT70%2019、30%2020) VT: NV 色味:白(オレンジ) 規格:750ml Vol:11% 残糖:1.0g/L 総酸:4.7g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:レス 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時10mg/L 収穫:ー 醸造:マロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3~5日間自然発酵。200~2000L古い大きな樽と石造りの樽(花崗岩でできた樽)にて 36ヶ月熟成。無清澄、無濾過。2020年8月下旬に瓶詰め。 備考:濁りのあるイエロー。赤い林檎、桃、グレープフルーツ、白い花、ハーブ、スパイスなどのアロマ。ジューシーで柔らかな果実味に、石造り由来のしっかりとしたミネラルと心地よい酸。フィニッシュに少しの塩味。
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Unchained weiss ’NV(アンチェインド・ヴァイス)
¥3,410
SOLD OUT
生産者:Martin Obenaus(マーティン・オベナウス) 原産国:オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、グラウベンドルフ 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、リースリング(VT65% 2021、35%2020) VT: NV 色味:白(オレンジ) 規格:750ml Vol:11% 残糖:1.0g/L 総酸:5.7g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:レス 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:瓶詰め時10mg/L 収穫:ー 醸造:マロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による10~14日間自然発酵。80%ステンレスタンク、20%古い大きな樽にて全ての澱とともに24ヶ月熟成。無清澄、無濾過、2020年7月下旬瓶詰め。 備考:濁りのあるイエロー。赤い林檎、グレープフルーツ、白い花、少しのペパリーなどのアロマ。ジューシーで柔らかな果実味と熟れた林檎と柑橘類のニュアンスにミネラルと程よい酸。少しのタンニンもアクセント。バランスの取れたライトオレンジワイン。
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ORANGE ’21(オレンジ)
¥4,620
SOLD OUT
生産者:CHISTINA WINES(クリスティーナ・ワインズ) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム、ゲトルスブルン村 品種:シャルドネ、ソービニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング 色味:白(オレンジ) 規格:750ml Vol:13% 残糖:1.0g/L 総酸:6.3g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:ー 畑:ー 土壌:砂利とレス 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:亜硫酸無添加 収穫:9月下旬に手摘みにて収穫 醸造:除梗して、全房にてプレス、皮とともにオープン型発酵槽にて、24日間、野生酵母による自然発酵。プレスしたのち、古い樽とステンレスタンクにて 4ヶ月熟成後、ボトリング。無清澄、無濾過、全ての工程において亜硫酸無添加。 備考:濁りのある濃く明るいイエロー。いくつかの柑橘類とハーブ、白い花の香り。桃やアプリコット、パイナップル、パッションフルーツなど様々なフルーツを感じられ、もぎたてフルーツをかじっているようなジューシーさ。柑橘類の皮のニュアンスはありますが、タンニンはきつくありません。自然と笑顔になれて気持ちが晴れるオレンジワイン。細かな澱を多く含む為、シェイクして飲むことをお勧めします。
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PR1MA DONNA Doppler ’22(プリマドンナ・ドップラー)
¥8,470
SOLD OUT
生産者:WIEDERSTEIN(ヴィーターシュタイン) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム 品種:ゲルバー・ムスカテラー100% 色味:白 規格:2000ml Vol:10% 残糖:1.0g/L 総酸:6.7g/L ガス圧:ー 瓶栓:スクリュー 樹齢:21年 畑:ヴェクセルブーヘルン、クレフテン 土壌:白亜質土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:ー 収穫:2022.9.6 醸造:4~10時間のスキンコンタクト。除梗して軽くプレス。ステンレスタンクにて天然酵母による発酵後、そのままステンレスタンクで寝かせてボトリング。無清澄、無濾過。瓶詰めは2022.10.25。 備考:細かい澱を多く含み、濁りのあるライトイエロー。非常に華やかで、マスカットや白い花、洋梨、桃、青りんごのアロマ。フルーティーかつ、すっきり爽やかで軽快な味わいとバランスのとれた酸とミネラル。余韻に柑橘類の皮のニュアンス。気分をリフレッシュできるフレンドリーワイン。名前の由来は、プリマ=良い、優れている。ドンナ=オペラでの第一女性。これらを掛け合わせ、ワイナリーでその年の一番初めに作られる優れたワインという意味になります。またラベルが個性的で、ワイナリーで採れた草花を押し花にして作られたシール(シールは6本に付き1シート付)で、ラベルに描かれているプリマの衣装を自由にカスタムできるという遊び心を備えたラベルとなります。 ※「DOPPLER / ドップラー」とは オーストリアにて30年以上前、家庭で飲むテーブルワインに愛用されていた2リットルボトルの総称。750mlが主流となったことと安価なイメージがあったため、需要が薄れてしまった為、現在は生産が激減。そんな中、今のワインをボトリングすることにより、ボトルの個性や長期熟成を目的にこのボトルサイズを絶やさないため、少しずつ国内になりますが、生産を国内にて再開が始まりました。
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le merle ’22(ル・メルル)
¥1,485
生産者:WIEDERSTEIN(ヴィーターシュタイン) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム 品種:メルロー100% 色味:赤 規格:750ml Vol:0%(ジュース) 残糖:168.7.0g/L 総酸:7.0g/L ガス圧:ー 瓶栓:スクリュー 樹齢:ー 畑:ー 土壌:ー 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:賞味期限は2024年12月31日 SO2:ー 収穫:ー 製造:手摘みした葡萄を除梗&破砕し、葡萄の皮の色と風味を抽出するためにマッシュを加熱。その後マッシュを注意深くプレスし、濾過して0°Cに冷却。冷たい果汁をさらに濾過し、もう一度加熱し殺菌処理(中心温度76°Cで5分間)。微生物の混入を防ぐために、ジュースは熱い状態で殺菌済みの耐熱ボトルに瓶詰めされます。 備考:明るめの赤色。完熟イチゴ、赤いリンゴ、黒葡萄、熟したトマトの香り。完熟いちごや赤いベリー系の果物の味わい。とてもやわらかく、酸味はマイルド。優しい甘みでタンニンはほぼ感じられません。メルローという葡萄品種の名前はこのブドウを好んで食べる「メルル merle」(フランス語でツグミの一種であるクロウタドリのこと)に由来するとも言われているため、merleを商品名に使用しています。 保存:射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。開栓後は冷蔵保存にてお早めにお召し上がりください。
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FLORA ’22(フローラ)
¥3,080
生産者:WIEDERSTEIN(ヴィーターシュタイン) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100% 色味:白 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:1.0g/L 総酸:6.6g/L ガス圧:ー 瓶栓:スクリュー 樹齢:64年(古木) 畑:ホルツヴェーク 土壌:白亜質のチェルノーゼム(黒い土壌) 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:ボトリング時にごく少量のみ使用 収穫:2022.9.3と2022.9.29 醸造:除梗、プレスした後、13 時間のスキンコンタクト。ステンレスタンクにて自然低温発酵後、寝かせてボトリング。瓶詰めは2022.11.15。 備考:青りんご、白い花、若干のペパリーな香り。フレッシュかつ、丸みとボリュームのある果実味。酸もありますが、ミネラル感が強く、ハーバルな余韻が続きます。野菜、チーズ、豚肉、鶏肉料理、和食やアジア料理との相性も良いワインになります。フローラとはローマ神話に登場する花と春と豊穣を司る女神。花の香りが特徴的なワインなので、フローラと名付けました。また、2000年前にカルヌントゥムに葡萄の木をもたらしたのはローマ人だと言われています。
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PR1MA DONNA ’22(プリマ・ドンナ)
¥2,805
生産者:WIEDERSTEIN(ヴィーターシュタイン) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム 品種:ゲルバー・ムスカテラー100% 色味:白 規格:750ml Vol:10% 残糖:1.0g/L 総酸:6.7g/L ガス圧:ー 瓶栓:スクリュー 樹齢:21年 畑:ヴェクセルブーヘルン、クレフテン 土壌:白亜質土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:ー 収穫:2022.9.6 醸造:4~10時間のスキンコンタクト。除梗して軽くプレス。ステンレスタンクにて天然酵母による発酵後、そのままステンレスタンクで寝かせてボトリング。無清澄、無濾過。瓶詰めは2022.10.25。 備考:細かい澱を多く含み、濁りのあるライトイエロー。非常に華やかで、マスカットや白い花、洋梨、桃、青りんごのアロマ。フルーティーかつ、すっきり爽やかで軽快な味わいとバランスのとれた酸とミネラル。余韻に柑橘類の皮のニュアンス。気分をリフレッシュできるフレンドリーワイン。名前の由来は、プリマ=良い、優れている。ドンナ=オペラでの第一女性。これらを掛け合わせ、ワイナリーでその年の一番初めに作られる優れたワインという意味になります。またラベルが個性的で、ワイナリーで採れた草花を押し花にして作られたシール(シールは6本に付き1シート付)で、ラベルに描かれているプリマの衣装を自由にカスタムできるという遊び心を備えたラベルとなります。
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Perlenspiel BRUT ’21(パーレンシュピール・ブリュット)
¥3,850
SOLD OUT
生産者:WIEDERSTEIN(ヴィーターシュタイン) 原産国:オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100% 色味:白発泡 規格:750ml Vol:12.5% 残糖:4.0g/L 総酸:7.4g/L ガス圧:ー 瓶栓:コルク 樹齢:15年 畑:ホルツヴェーク 土壌:茶色い石灰質土壌 仕立て:ー 面積:ー 収穫量:ー 標高:ー 向き:ー 傾斜率:ー 適温度:ー 飲み頃:ー SO2:ー 収穫:2021.9.14に手摘み 醸造:最大12kg の小さな樽にて運搬後、全房圧搾、6時間スキンコンタクト。除梗、プレスした後ステンレスタンクにて、自然低温発酵。瓶詰後、瓶内二次発酵をして12ヶ月熟成。2022年11月にデゴルジュマン後、同じグリューナー・ヴェルトリーナーのリザーブワインを添加。瓶詰めは2021.11.16。 備考:青りんご、ライム、ハーブ、白い花、少しのブリオッシュとペパリーなアロマ。泡は非常にきめ細かで、果実味は柔らかく、青りんごやグレープフルーツのフレッシュさ。余韻に葡萄本来のほのかな甘み。パーレンシュピールとは「真珠で遊ぶ」という意味。スパークリングワインの入ったグラスを覗き込むと、小さな泡が一列に並んでいるように見えることがあり、それは真珠のネックレスのようにも見えます。 グラスを動かすと泡も動き、まるで真珠で遊んでいるように感じたことより、パーレンシュピールと名付けました。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。