生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：3.8Bar 　瓶栓：ー 　樹齢：15～47年 　　畑：Sauzet and Trespoux-Rassielsの複数の区画 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン石灰とマルヌ 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：0.5ha 収穫量：35hl/ha 　標高：平均300～330m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：2000年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値6mg/L 　収穫：9月20日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：一部は直接圧搾、残りは除梗しスキンコンタクト10～20日、自然酵母で醗酵。バスケットプレスで搾汁。発酵中及び瓶詰め前に複数回ラッキング。瓶内で澱と共に1年間熟成。2023年11月デゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：2022年は暑いヴィンテージで、夏は高温で乾燥した年でした。ニクタロプには、ボディを和らげるために深い土壌の畑からジューシーなぶどうを選びました。例年通り一部マセレーションもしています。赤すぐりやブラックベリーのようなフレッシュで生き生きとした果実味が特徴的な、明るく個性的なワインです。味わいはクリーンで爽やか。残糖はありません。繊細な泡がタンニンのほのかな余韻を引き立てます。食事と合わせて楽しむのがベスト。アペリティフとしても、または食卓で家庭的な料理と共にお楽しみください。

※これはワインではありません。ピケットです。 生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec (marc), Italia (jus) 　種別：ピケット 　規格：750ml 　 Vol：8.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：複数の区画から（すべて、他のワインと同様の畑管理と収穫方法の自分たちの葡萄） 　土壌：ー 仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：ー 収穫量：20hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：8～12℃ 飲み頃：お早めに 生産量：1200本 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：ー 　醸造：（他のワインを造るため）醗酵途中のマルベック果汁をフリーランで抜いた後のマールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁加えタンクにて醗酵。バスケットプレス、ラッキングしてボトリング後6ヶ月熟成。無濾過・無清澄。 　備考：2024年のパンパンは、ヴィンテージにふさわしいジューシーさとフレッシュさを兼ね備え、見事なバランスと力強い表現力を示しています。花のアロマと、ぶどうを完全に発酵させたことによる心地よい香りが広がります。口当たりは爽やかで軽やか、非常に清涼感があります。陽気でなめらかなジュースのようでありながら、素朴さと繊細さを兼ね備えています。夏の日に大きな口でごくごくと飲み干したくなる、大人のためのシロップのような味わいで、期待を裏切らない仕上がりです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：平均33年 　　畑：単一区画、Pech Meja 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキンメリジャンの石灰とマルヌ 仕立て：Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ）※各枝に1芽のみ 　面積：0.6ha 収穫量：25hl/ha 　標高：320m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：14～16℃ 飲み頃：2024～2027年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値9mg/L 　収穫：9月25日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：除梗しコンクリートタンクで9ヶ月間醸し。バスケットプレスでゆっくり搾汁。圧搾後2.5ヶ月間ステンレスタンクで熟成。2024年9月6日瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：Peau à Peau」には二つの意味があり、ひとつはフランス語で「肌と肌」という意味で、出産直後に赤ちゃんを親の素肌に抱く温もり・安心感・絆をもたらす大切な瞬間を指し、もうひとつは醸造の過程を示しています。このキュヴェは果汁と果皮を9か月間ともに過ごさせまるで妊娠期間と同じだけの時間を重ねました。2020年私たちは完熟したマルベック種を用い長期マセレーションに挑戦し、その結果生まれたワインに心から魅了されました。そして2023年、ペッシュ・メジャ区画のぶどうで再び同じアプローチを試みました。ジューシーな果実味と美しいタンニンを備えたぶどうを9ヶ月間マセレーションしたことで、生まれたのは驚くほど繊細な質感のワインでした。このキュヴェは私たちの通常のワイン造りから少し横道に逸れたアプローチを表していますが、2023年の華やかな個性がこの手法にとてもよく合いました。香りは表情豊かで複雑。スモーク、ブラックチェリー、スターアニス、カスタードクリーム。口に含むと力強いテクスチャー。生き生きとしたタンニン。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec90%、Merlot10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：20～48年 　　畑：9区画、Trespoux-Rassielsの複数の区画 　土壌：キンメリジャンの石灰とマルヌ、赤粘土の混合 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：4ha 収穫量：18hl/ha 　標高：平均330m 　向き：東、南西 傾斜率：ー 適温度：14℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1.5g/hl、トータル検出値11mg/L 　収穫：9月15日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：80%除梗し、マストの中に全房20%を漬け込みコンクリートタンク、ステンレスタンクで20日醸し。空気式プレスとバスケットプレスでゆっくり搾汁。コンクリートタンク、ステンレスタンク、大樽で1年熟成。瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年はブドウ畑にとって、最初から最後まで困難と挫折に見舞われた厳しい年でしたが、同時に、生産されたワインの点では最も実りある年の一つでもありました。このワインは素晴らしく、芳醇なアロマ、低アルコールでありながら、テクスチャーがあり熟した味わいは、まさに努力の成果と言えるでしょう。このトレスポッツ2023は希少なヴィンテージ(前年のほぼ半分のボトル数)となりますが、このキュヴェにとって、創業以来最高のヴィンテージとなるかもしれません。チェリーとスミレの非常に濃厚なアロマ。長く深く、塩気のある余韻。きめ細かく包み込むようなタンニンとシルキーなストラクチャー。フルボディのアタックがフィネスと共に長く続きます。甘いスパイスとブラックチェリーのクラフティのニュアンスが長く続くフィニッシュ。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec90%、Merlot10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：8～50年 　　畑：5区画、主にla Séoune, Sauzetに複数区画あり 　土壌：粘土石灰土壌（基盤はキンメリジャンのマルヌと石灰） 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：5ha 収穫量：18hl/ha 　標高：平均300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：2025～2029年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値7mg/L 　収穫：9月15日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：1/3は全房、1/3は直接搾汁、残りは除梗し、7～15日優しく醸し。コンクリートタンクとステンレスタンクとアルザス産フードルで11ヶ月熟成。瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月5日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年のセルパン・ア・プリュムは、最初から最後まで厳しい生育シーズンを迎えましたが、それでもなお、私たちが造ったワインの中でも最も満足のいくワインの一つです。鮮やかなアロマ、低アルコールながらも芳醇で熟した味わいは、このヴィンテージの力強さを反映しています。このセルパンは、このキュヴェのファンの皆様をきっと魅了するでしょう。イチゴとリコリスの濃厚な香り。熟した味わいでありながらフレッシュで、包み込むような芳醇さも持ち合わせています。生き生きと喜びに満ち、明るく魅力的な味わい。まさに、熟したマルベックにふさわしい、穏やかに醸造されたワインです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec (marc), Italia (jus) 　種別：ピケット 　規格：750ml 　 Vol：7％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1.4Bar 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：Cantivals1区画から（すべて、他のワインと同様の畑管理と収穫方法。自社畑） 　土壌：ー 仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：8～10℃ 飲み頃：2024～2026年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：ー 　醸造：（他のワインを造るため）醗酵途中のマルベック果汁をフリーランで抜いた後のマールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁を加えタンクにて醗酵。バスケットプレス、ラッキングしてボトリング後6ヶ月熟成。無濾過・無清澄。 　備考：これはワインではありません。南⻄部ではパンパンと呼ばれるピケットで、農⺠と祖先達の飲み物であり、1907年禁止後に田舎から次第に消えていったものです。以前、ワイン生産者は、造ったワインは販売し、マールを水で再発酵させて造り上げたピケットを自分たちのために保管していました。アルコールの少ないこの爽やかな飲み物は、収穫者、労働者達の給与の一部でした。暑くてのどが渇くぶどう畑での一日、私たちは自分のピケットを作り、この忘れられた飲み物を復活させることを夢見ていました。その結果がこれです。夏の日に飲む、果実味に溢れた大人のシロップのよう、素朴ですが繊細な心地よいジュースのような仕上がりです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Noual、SB、Chenin、Sylvaner 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：20年 　　畑：Merigo混植1区画 　土壌：表層は粘土石灰質土壌、基盤はキンメリジャン 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：0.8ha 収穫量：40hl/ha 　標高：340m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2024～2030年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値6mg/L 　収穫：9月半ばに手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：一部直接搾汁、一部3日醸し。空気式プレスでゆっくり8時間かけて搾汁。古樽とアカシア樽で発酵。古樽と古い大樽で2年熟成。2年目は産膜酵母が発生。1年熟成後に一度、瓶詰め前に一度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：単一畑。複数の白品種、主にヌアル（LOT地方の固有品種）、ソーヴィニヨンブラン、シュナン、シルヴァネール等の混植・混醸です。品種を表現するのではなく、畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、単一畑の複数品種を一緒に使うというアイディアに至っています。表層は、粘土～石灰岩土壌、基盤はキンメリジャン石灰岩で、丘の頂上は石が多く、区画の下の方では春に源泉が流れだすこともあります。2021年はよりフレッシュでより複雑な高いヴァイヴがあります。前ヴィンテージよりも酸化のニュアンスは少ないです。明るくエレガントな骨格がある白ワイン。花、柑橘類、スパイスの香り。グランヴァン的な雰囲気もあり、豊かで凝縮した味わいと、⻑くミネラリーなフィニッシュは、ゆっくり行った搾汁と、シュール・リーで⻑く熟成した賜物です。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：49年 　　畑：1区画 　土壌：表鉄の多い赤粘土、基盤はキンメリジャン 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：0.7ha 収穫量：30hl/ha 　標高：340m 　向き：昼夜寒暖差が激しい東向き 傾斜率：有 適温度：14～16℃ 飲み頃：2024～2034年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値6mg/L 　収穫：10月1日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：80～85%除梗し、20日コンクリートタンクで醸し。バスケットプレスでゆっくり搾汁。澱とともに古樽で2年熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。さらに瓶内で2年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ワイン名は赤い丘。2020年は素晴らしいヴィンテージで、夏は温暖で全体的に乾燥していましたが、途中数度の雷雨もあり、ブドウは最終的に最適な熟度に達することができました。深み、力強い果実味、傑出したフルボディの味わいが特徴のこのワインを18VT以来久しぶりに発売できることを嬉しく思います。深く複雑な香り（花、ベルガモット、チェリー、カカオ豆）。味わいは豊かで、シルキーでフレッシュ、完璧なバランスが取れており、食欲をそそります。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：30年 　　畑：1区画 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキンメリジャン 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：0.75ha 収穫量：20hl/ha以下 　標高：340m 　向き：森に囲まれた昼夜寒暖差が大きい北東向き 傾斜率：ー 適温度：14～16℃ 飲み頃：2024～2034年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値8mg/L 　収穫：9月末頃に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：80%除梗。ステンレスタンクでゆっくりと⻑期間醸し。バスケットプレスでゆっくり搾汁。澱とともに2～3回使用の古樽で1～2年熟成しブレンド。瓶詰め前に一度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：ワイン名は雲のあいまの碧い空間。村の頂上にあり、森にかこまれた涼しく遅熟の区画。シャブリやサンセールのような石灰キメリジャンの「白ワインテロワール」で収穫され2年の熟成を経た、繊細でエレガントなワインです。とてもミネラリーで、熟れているが生き生きとした酸があります。アフターはとても⻑く、黑い果実が凝縮した強烈な香りがあり、個性ある素晴らしいガストロノミックなワインです。前VTより凝縮感は少なめです。今美味しいですが、素晴らしい熟成をするでしょう。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25年 　　畑：単一区画 　土壌：表土は粘土石灰質、下層部はキンメリジャン 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：1.2ha 収穫量：25hl/ha 　標高：340m 　向き：北東 傾斜率：有 適温度：14～16℃ 飲み頃：2024～2027年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値8mg/L 　収穫：9月23日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：50%除梗してタンクの下部へ、全房は上部へ入れ、7日間醸し。空気式プレスでゆっくり搾汁。澱とともに古いフードル樽で1年熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：単一区画のキュヴェです。ボワグランドと同じ尾根の北東向き、キンメリジャン石灰岩、ピレネー山脈までの美しい景色を望むとても急な斜面にあります。2021年は雨が多く、気温が低かったため、例年よりも異例で涼しい成熟期を迎えました。私たちは主に全房で醸造することを選択し、その結果、通常アペラシオンに含まれるほぼすべてのワインをVDFに格下げしました。雨が多く涼しいヴィンテージのこの区画では、熟してバランスの取れた非常に美しいブドウが収穫できました。お茶を醸すように丁寧に優しく醸し、1年熟成させ、さらに瓶内で1年間熟成させると、クリスタリンで、スレンダー、香り豊かなワインになりました。花、赤スグリ、お香の香りが漂い、エナジーがあり陽気な雰囲気です。味わいはキラキラして明るく、非常にピュアです。2021年はこのワインの最高のヴィンテージでした。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec90%、Merlot10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：30～47年 　　畑：9区画 　土壌：キンメリジャンの石灰とマルヌ、赤粘土の混合 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：3ha 収穫量：25～30hl/ha 　標高：平均330m 　向き：東、南西 傾斜率：ー 適温度：14℃ 飲み頃：2024～2029年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1.5g/hl、トータル検出値7mg/L 　収穫：9月14日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：除梗後、7～20日醸し。空気式プレスとバスケットプレスでゆっくり搾汁。澱とともにコンクリートタンク、ステンレスタンク、フードルで1年熟成。瓶詰め前に二度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：トレズポットは彼らが住む村のオクシタン語名でもあり、「3つの井戶」＝3区画を意味します。赤粘土、粘土石灰、キメリジャン石灰、粘土石灰マルヌの3区画（本ワインは4区画）により、村のワインの特徴を忠実に表現しています。最高標高は340mで昼夜の気温さが激しいのも特徴です。2022年はよりぶどうが熟しました。スミレやチェリーの芳醇な香り。味わいはエネルギーがあるが繊細で、素晴らしい細かいタンニンが感じられます。豊かな酸味を持ち、心地よいアタックと⻑い余韻があります。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec85%、Merlot15% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：15～47年 　　畑：6区画 　土壌：粘土石灰土壌（基盤はキンメリジャンのマルヌと石灰） 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：3ha 収穫量：25～30hl/ha 　標高：300～330m 　向き：東、南西 傾斜率：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：2024～2028年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値6mg/L 　収穫：9月14日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：1/3は全房、1/3は直接搾汁、残りは除梗し、7～15日優しく醸し。フリーランを取得し、残りは空気式プレスでゆっくり搾汁。コンクリートタンクとステンレスタンクで澱とともに11ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：ワイン名は羽の生えた蛇。古代メソアメリカ文明で信仰されていた農業神である羽の生えた蛇を意味します。ワインは、石灰岩台地(コース)ならではのマルベックのジューシーでクロッカンな表現。2022年は、猛暑が続き、小粒で凝縮したブドウが実ったにもかかわらず、繊細で芳醇で、表情豊かでキラキラしたワインが生まれました。2020年にも良く似たワインで、マルベック特有の果実味が弾けるような味わい。深く、熟しているが軽やかさも備えフレッシュで楽しいワインです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec95%、Merlot5% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均29～44年 　　畑：4区画から 　土壌：キンメリジャンの石灰とマルヌ、赤粘土の混合 仕立て：Guyot Poussard、Cordonde royat 　面積：約4ha 収穫量：22hl/ha 　標高：平均330m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：2024～2029年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め前1mg/L、トータル検出値16mg/L 　収穫：手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：多くは全房で、一部除梗。6～8日醸し。空気式プレスで搾汁。澱とともにコンクリートタンク、ステンレスタンク、樽で1年熟成リエージュのナチュラルコルク使用。一部無濾過・無清澄。 　備考：トレズポットは彼らが住む村のオクシタン語名でもあり、「3つの井戶」=3区画を意味します。赤粘土、粘土石灰、キメリジャン石灰、粘土石灰マルヌの3区画（本ワインは4区画）により、村のワインの特徴を忠実に表現しています。最高標高は340mで昼夜の気温さが激しいのも特徴です。2021VTは、涼しい気候と収穫時の特徴を考慮し、大部分を全房で醸造したので、AOPではなくヴァン・ド・フランスになっています。花や小さな赤い果実が弾けるような香り。エナジーに満ちています。口当たりは軽く、ベロアのようで、フレッシュなヴィンテージのマルベックの典型的な味わいです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec90%、Merlot10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均20～50年 　　畑：複数の区画から 　土壌：粘土石灰土壌（基盤はキンメリジャンのマルヌと石灰）、赤粘土 仕立て：Guyot Poussard、Cordonde royat 　面積：5ha 収穫量：26hl/ha 　標高：300～330m 　向き：東、南西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：2024～2029年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め前1mg/L、トータル検出値16mg/L 　収穫：手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：一部は全房、一部は直接搾汁、残りは除梗し、6～8日優しく醸し。フリーランを取得し、残りは空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱とともに1年熟成。リエージュのナチュラルコルク使用。無濾過・無清澄。 　備考：古代メソアメリカ文明で信仰されていた農業神である羽の生えた蛇を意味します。ワインは、石灰岩台地（コース）ならではのマルベックのジューシーでクロッカンな表現。大部分は2020VTで、少量の19VTをアサンブラージュしたNVです。2021年は、多くの雨と低い気温により、例年よりも涼しい成熟期を迎えました。マルベック特有の果実味が弾けるような味わい、フレッシュで、軽やか、フローラル、エナジーのあるワインになっています。

※これはワインではありません。 生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　種別：ピケット 　品種：複数の区画から（すべて、他のワインと同様の畑管理と収穫方法の自分たちの葡萄） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：7.5％ 　醸造：（他のワインを造るため）醗酵途中のマルベック果汁をフリーランで抜いた後のマールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁を加えタンクにて醗酵。バスケットプレス、ラッキングしてボトリング後6ヶ月熟成。王冠栓。 　備考：これはワインではありません。南西部ではパンパンと呼ばれるピケットで、農民と祖先達の飲み物であり、1907年禁止後に田舎から次第に消えていったものです。以前、ワイン生産者は、造ったワインは販売し、マールを水で再発酵させて造り上げたピケットを自分たちのために保管していました。アルコールの少ないこの爽やかな飲み物は、収穫者、労働者達の給与の一部でした。暑くてのどが渇くぶどう畑での一日、私たちは自分のピケットを作り、この忘れられた飲み物を復活させることを夢見ていました。その結果がこれです。夏の日に飲む、果実味に溢れた大人のシロップのよう、素朴ですが繊細な心地よいジュースです。キリッと冷やしてどうぞ。すこし還元があります。カラファージュしても◎。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：マルベック100％ 　色味：赤微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　ガス圧：5BAR 　樹齢：20～30年 　標高：平均330m 　向き：東 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 仕立て：ギュイヨ・プーサール 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。一部バスケットプレスで直接搾汁、残りは数日間醸し。糖分を残して瓶詰め、アンセストラル法で仕上げる。瓶内熟成1年し手ででゴルジェ。王冠栓。自然発生トータルSO2は検出値以下、無清澄・無濾過。亜硫酸無添加。 　備考：夜のように黒いが、繊細で細やかな泡、楽しくてユニークなワイン。フレッシュで、輝き弾けるようなフルーツ(赤すぐり、桑の実)、心地よくクリーンな味わい。細やかな泡があり、アフターに軽いタンニンを感じます。食事とともに、アペロに、家庭料理やビストロ料理にもよくあいます。冷やしてお召し上がり下さい。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：Noual、ソービニヨンブラン、シュナンブラン、シルヴァネール 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：14.5％ 　樹齢：20年 　標高：330m 　向き：南 　土壌：鉄を多く含む赤い粘土質土壌、基盤はキメリジャン 仕立て：ギュイヨ・プーサール 飲み頃：～2032年 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。一部直接搾汁、一部3～4日醸し。空気式プレスで搾汁。澱とともに古樽とアルザス産フードルで2年熟成。フードルが満杯ではなかったため、2年目産膜酵母が発生。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。トータルSO2は12ppm、無濾過・無清澄。 　備考：単一畑。様々な白品種、主に NOUAL（LOT地方の固有品種） , SB,シュナン、シルヴァネール等の混植・混醸です。品種を表現するのではなく、畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、単一畑の複数品種を一緒に使うというアイディアに至っています。表層は粘土石灰岩土壌、基盤はキンメリジャン石灰岩で、丘の頂上は石が多く、区画の下の方では春に源泉が流れだすこともあります。2年目の熟成で産膜酵母が発生しより複雑さをもたらしています。花々、白い果実、スパイスの香り。明るく、細身で、アフターも長い味わい。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：マルベック100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：14.5％ 　樹齢：48年 　標高：330m 　向き：東 　土壌：鉄を多く含む赤い粘土質土壌、基盤はキメリジャン 仕立て：ギュイヨ・プーサール 飲み頃：～2032年 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。17VTは全房で21日スキンタクト。18VTは、除梗80％で30日。自然酵母醗酵。バスケットプレスで搾汁。澱とともに古樽で各3年,2年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加（2021入荷と同じワインですが、瓶内でより長期の熟成がされているため新入荷としています） 　備考：コースでも非常に珍しいテロワールです。鉄分が豊富で、金属の塊が点在する赤い粘土質土壌です。その下には数メートルの石灰岩の基盤岩があり、ブドウの木を過剰な乾燥や湿度から守り、規則的かつ調和のとれた葡萄の熟成をもたらします。鉄分を多く含んだ赤い粘土質と石灰岩の基盤のマリアージュがフレッシュで凝縮した壮大で深いワインを生み出します。18VTは熱く乾いたVTで、ワインは私達にとってリッチで凝縮しすぎてヘヴィーだっため、保存していた17VTをブレンドした結果、魔法のようにビュット・ルージュの典型的な味わいを得ることができました。リッチですがエレガントな特別なワインです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：マルベック100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：14.5％ 　樹齢：37年 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン 　向き：東 仕立て：ギュイヨ・プーサール 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫, 除梗。重力でタンクに。コンクリートタンクでゆっくりと自然酵母で30日醸し醗酵。バスケットプレスで搾汁。澱とともに3回使用の古樽で2年,3年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。トータルSO2検出値以下。無濾過・無清澄。 　備考：村の頂上にあり、森にかこまれた涼しく遅熟の区画。シャブリやサンセールのような石灰キメリジャンの「白ワインテロワール」で収穫され2年、3年の熟成を経た、繊細でエレガントなワインです。とてもミネラリーで、熟れているが生き生きとした酸があります。アフターはとても長く、黒い果実が凝縮した強烈な香りがあり、個性ある素晴らしいガストロノミックなワインです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：マルベック100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　樹齢：平均20年、単一区画。 　土壌：表土は粘土石灰質、下層はキメリジャン 　向き：北東 仕立て：ギュイヨ・プーサール 飲み頃：～2032年 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。90%除梗し、重力でタンクに入れる。自然酵母醗酵。バスケットプレスで搾汁。澱とともに古樽で各3年,2年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。トータルSO2検出値以下。無濾過・無清澄。 　備考：新しい単一区画のキュヴェです。マルベック単一品種で、、ボワグランドと同じ尾根の北東向き、キンメリジャン石灰岩、ピレネー山脈までの美しい景色を望むとても急な斜面にあります。アロマは、黒い果実に、熟成による酸化的なニュアンスが重なります。フレッシュでクリスタリン、繊細で、アフターも長いです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：マルベック100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　樹齢：28～43年 　土壌：鉄を多く含む赤い粘土質土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 　標高：平均340m 仕立て：ギュイヨ・プーサール 飲み頃：～2027年 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。除梗し、重力でタンクに入れる。ゆっくりと自然酵母で10～15日醸しながら醗酵。バスケットプレスで搾汁。澱とともにコンクリートタンク、ステンレスタンク、樽で1年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1,5g/hl添加。トータルSO2は検出値以下、無清澄・一部無濾過。 　備考：トレズポットは彼らが住む村のオクシタン語名でもあり、「3つの井戸」=3区画を意味します。赤粘土、粘土石灰、キメリジャン石灰、粘土石灰マルヌの3区画(本ワインは4区画)により、村のワインの特徴を忠実に表現しています。最高標高は340mで昼夜の気温さが激しい のも特徴です。NVですが、大部分は20VT、少量の19VTが混ざっています。アロマは弾けるような赤い果実。とてもフルーティで、より繊細。軽いのですが深みもあり、シルキーな口当たりと長い余韻があります。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス、カオール 　品種：マルベック75％、メルロー25％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　樹齢：15～47年 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン 　標高：320～340m 　向き：東と南西向き 仕立て：ギュイヨ・プーサール 飲み頃：～2025年 　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。一部は全房、一部は直接搾汁、残りは除梗し7-15日優しいマセラシオン。空気式プレスで搾汁。澱とともにコンクリートタンクとステンレスタンクで1年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。トータルのSO2は検出値以下。無清澄・無濾過。 　備考：古代メソアメリカ文明で信仰されていた農業神である羽の生えた蛇を意味します。ワインは、石灰岩台地(コース)ならではのマルベックのジューシーでクロッカンな表現。大部分は2020VTで、少量の19VTをアサンブラージュしたNVです。果実感とフレッシュ感。心地良く、熟れた果実味と深みあるヴァンドソワフ。コースのワインの特徴をよく表したワインです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス 　　色：赤 　品種：マルベック100% 　樹齢：48年 　土壌：鉄を多く含む粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン土壌 　標高：平均330m 飲み頃：～2028 　収穫：10月1日に手摘みで20kg入ケースに収穫。 　醸造：17VTは全房で21日スキンタクト。18VTは、除梗80%で30日。自然酵母醗酵。バスケットプレスで搾汁。澱とともに古樽で各3年,2年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。ABV:14,5%、Total SO2:8ppm、無清澄・無濾過。 　備考：コースでも非常に珍しいテロワールです。鉄分が豊富で、金属の塊が点在する赤い粘土質土壌です。その下には数メートルの石灰岩の基盤岩があり、ブドウの木を過剰な乾燥や湿度から守り、規則的かつ調和のとれた葡萄の熟成をもたらします。鉄分を多く含んだ赤い粘土質と石灰岩の基盤のマリアージュがフレッシュで凝縮した壮大で深いワインを生み出します。18VTは熱く乾いたVTで、ワインは私達にとってリッチで凝縮しすぎてヘヴィーだっため、保存していた17VTをブレンドした結果、魔法のようにビュット・ルージュの典型的な味わいを得ることができました。リッチですがエレガントな特別なワインです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 原産国：フランス 　　色：赤 　品種：マルベック90%、メルロー15％ 　樹齢：28～43年 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はマルヌとキメリジャン土壌 　標高：平均340m 飲み頃：～2024 　収穫：9月23日から手摘みで20kgケースに収穫。 　醸造：除梗、マストに15～25%全房を残す。重力でタンクに。ゆっくりと自然酵母で10～30日醸し醗酵し、バスケットプレスで搾汁。澱とともにコンクリートタンクとステンレスタンクで1年熟成。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1,5g/hl添加。ABV:13%、Total SO2:19ppm、無清澄・一部無濾過。 　備考：トレズポットは彼らが住む村のオクシタン語名でもあり、「3つの井戸」=3区画を意味します。赤粘土、粘土背石灰、キメリジャン石灰、粘土石灰マルヌの3区画により、村のワインの特徴を忠実に表現しています。18VTに比較してより軽く、より楽しいワインとなっています。フルーティで、より長いシュール・リーによるスモーキーなアロマがあり、古木ならではの深さと凝縮感が味わえます。一口含むごとに発見があるワイン。コース的な爽やかさと美しい果実味があり、繊細で上品なタンニンとのバランスが良いです。