生産者：Weingut Walldorf（ヴァイングート・ヴァルドルフ） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン 　当主：Maximilian Dexheimer（マキシミリアン・デクスハイマー） 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：20～30年 　　畑：ー 　土壌：レス、粘土石灰 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：35hl/ha 　標高：160 ～ 180m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰め前5～7mg/L、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房で14日間醸し、空気圧式圧搾。古樽で24ヶ月間発酵（ピジャージュ1日2回）・熟成。無濾過・無清澄 　備考：淡く透明感のある黒味を帯びたルビー色、ピノノワールらしさが全面に押し出され、ラズベリージャムやザクロ、クランベリー、湿った落ち葉のアロマ、ミディアムなアタックに高めの酸、赤果実の香りが味わいと共に拡がる綺麗な仕上がりです。

生産者：Weingut Walldorf（ヴァイングート・ヴァルドルフ） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン 　品種：シャルドネ50％、ソーヴィニヨンブラン50％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：平均25年 仕立て：ー 　土壌：レス、粘土、石灰 　向き：南 傾斜率：ー 　標高：170～180m 　面積：0.6ha 　　畑：ー 　収量：40hl/ha 生産量：ー 　収穫：9月上旬、手摘みで収穫 　SO2：瓶詰め前7mg/L、トータル検出値10mg/L未満 適温度：ー 飲み頃：ー 　醸造：シャルドネのみ全房で4日間醸し空気式圧搾。ドイツの伝統的な12hlのフードルでアッサンブラージュし9ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2021年7月28日。 　備考：20年は例年より暖かくドライな都市で収穫も9月上旬から始まりました。グリーンイエロー色、ミントやカリン、マロン、トロピカルフルーツ、口中に甘い香りが広がり、やや目立つ酸味とほろ苦さが溶け込んだ複雑な味わい。

生産者：Weingut Walldorf（ヴァイングート・ヴァルドルフ） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン 　品種：ボトルギーザー50％、シルヴァーナー 50％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　樹齢：8～15年 　土壌：レス、粘土 　標高：160～190m 　向き：南 　収量：70hl/ha 　収穫：手摘み 　SO2：瓶詰め前7mg/L、トータル10mg/L未満 　醸造：9月1日収穫、2品種とも50％は直接圧搾、50％は全房で13日間セミマセラシオンカルボニックしアッサンブラージュ。20hlのステンレスタンクで発酵。12hlのフードルで10ヶ月間熟成 。無濾過・無清澄。2021年7月28日瓶詰め。 　備考：透明感があり淡く薄いガーネット色、ザクロやフランボワーズの香り、ほんのり酸味と果実味、ドライな味わいですがエレガントで美しい逸品。

生産者：Weingut Walldorf（ヴァイングート・ヴァルドルフ） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン 　品種：シルヴァーナー 80％、ゴールドミュスカテラー20％ 　色味：白微発泡辛口 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　樹齢：5～40年 　土壌：レス、粘土石灰 　標高：150～180m 　向き：北、南 　収量：50hl/ha 　収穫：手摘み 　SO2：瓶詰め前無添加、トータル10mg/L未満 　醸造：9月下旬と10月中旬収穫、全房3～14日間醸し、空気圧式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵後、11月9日に糖が残った状態で瓶詰め（ティラージュ）。瓶内発酵、熟成。無濾過・無清澄。 　備考：21年は雨が多くうどん粉病に悩まされました。淡いグリーンイエロー色、クリーミ―な泡、グレープフルーツや晩白柚、ミントの香り、活き活きとした酸はまるで搾りたての瀬戸内レモンのようで、ほろ苦いビール感と塩味がアクセントに。

生産者：Weingut Walldorf（ヴァイングート・ヴァルドルフ） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン 　品種：ポルトギーザー 50%、ピノノワール50% 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　樹齢：8～25年 　土壌：レス、粘土 　標高：160～190m 　向き：南 　収量：60hl/ha 　収穫：手摘み 　SO2：瓶詰め前無添加、トータル10mg/L未満 　醸造：9月4日収穫。2品種とも50％は全房で直接圧搾、50％は除梗後13～21日間セミマセラシオンカルボニック、空気圧式圧搾しアッサンブラージュ。12hlの解放桶で発酵（ピジャージュ1日2回、ルモンタージュ1日1回）12hlのフードルと228Lの古樽で10ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。瓶詰めは2021年7月28日。 　備考：ポルトギーザーとピノノワール、それぞれ半分は全房で直接圧搾、残りの半分は除梗し 13 ～ 21 日スミマセラシオンカルボニックしたものをアッサンブラージュし開放桶で発酵、フードルと古樽で10 ヶ月熟成し瓶詰めしました。濃い紫ガーネット色、プラムやカシス、プルーンの香りを感じます。上品で柔らかく、拡がる味わいと穏やかで優しいタンニンが溶け込んだ逸品。

生産者：Weingut Walldorf（ヴァイングート・ヴァルドルフ） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン 　品種：シルヴァーナー 65％、ヴァイスブルグンダー 35％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　樹齢：30～40年 　土壌：レス、粘土石灰 　標高：150～180m 　向き：北、南 　収量：65hl/ha 　収穫：手摘み 　SO2：瓶詰め前7mg/L、トータル18mg/L 　醸造：9月11日頃収穫、シルヴァーナーは全房で15日間醸し、ヴァイスブルグンダーは4日間マセラシオンカルボニック。空気圧式圧搾、ドイツの伝統的な12hlのフードル（Stuckfass）で発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰めは2021年7月28日。 　備考：6年間の修行を終え父親が引き継いだヴァイングートのあるラインヘッセンへ戻り、石灰土壌で育ったシルヴァーナーとヴァイスブルグンダーを全房で醸しプレス、ドイツの伝統的なフードル Stuckfass で発酵・熟成しました。わずかな濁りのあるグリーンゴールド色、もぎたて夏ミカンや文旦、草原の青い草花の香り、綺麗な酸味が心地よく口中に拡がり穏やかで優しい口当たりです。