生産者：LE NADIR（ル・ナディール） 　当主：Fabien Perréard（ファビアン・ペレアール） 原産国：フランス、ロワール地方ソミュール南部 　品種：グロロ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.6％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：Saumur／Le clos brossé 　土壌：Silex 仕立て：Gobelet（ゴブレ）※1〜2芽、4本枝 　面積：ー 収穫量：100hl/ha 　標高：70m 　向き：やや北向き 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：2026年～2036年 生産量：1175本 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値15mg/L 　収穫：9月16日に手摘みで収穫 　醸造：全房で1週間タンクで醸し。縦型木製プレスで搾汁。古樽で18ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。22023年5月に瓶詰め。 　備考：「la nuit, le silence（夜、静寂）」という言葉は、大統領選挙のときにある左派のフランス政治家の演説から引用したものです。今ではその人のことは好きではありませんが、その演説自体は印象的でした。私たちが現代において闇や夜に向き合うことができなくなっていることについて語っていたのです。2021年はごくわずかな収量でした。成熟は良好でゆっくりと進みました。この区画は素晴らしく、毎年それぞれ異なる表情を見せてくれます。2021年のこのグロローは口当たりが非常に繊細で、とても微妙なニュアンスがあり、まるでピノ・ノワールのようです。赤スグリやクランベリーを思わせる繊細な赤い果実の香りに、湿った石ようなミネラル感とほのかに土っぽいニュアンス。しっとりとした酸味ときめ細かなタンニンが全体を支え、アフターにかけてカカオやバニラを思わせるほのかな甘やかさ、熟したプルーンのようなコクが奥行きを与え、飲み進めるほどにじんわりと静かな旨味が広がります。

生産者：LE NADIR（ル・ナディール） 　当主：Fabien Perréard（ファビアン・ペレアール） 原産国：フランス、ロワール地方ソミュール南部 　品種：グロロ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.7％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：Saumur／Le clos brossé 　土壌：Silex 仕立て：Guyot 　面積：ー 収穫量：100hl/ha 　標高：70m 　向き：やや北向き 傾斜率：ー 適温度：8℃ 飲み頃：2026年～2036年 生産量：792本 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値15mg/L 　収穫：9月17日に手摘みで収穫 　醸造：全房で1週間タンクで醸し。縦型木製プレスで搾汁。古樽で24ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。22022年12月瓶詰め。 　備考：この区画では、2020年のグロローは豊富な収量がありました。2020年に2022年のグロローを4分の1加え再発酵させリフレッシュさせました。心地よい酸味としっかりとしたボディがあり、冷やして飲むとより美味しいです。透明感のあるガーネットの外観。フランボワーズやグロゼイユ、梅を思わせる赤い果実にローリエやローズマリーなどのハーブや湿った草木の香り、火打石を連想させるミネラルのニュアンスが重なります。口当たりは軽やかでしなやかですが、低アルコールながらも味わいは充実しており、余韻には熟成由来のほのかなマッシュルームのニュアンスが現れ、複雑さと奥行きを与えています。自然な造りならではの透明感とエネルギーに満ちた一本です。

生産者：LE NADIR（ル・ナディール） 　当主：Fabien Perréard（ファビアン・ペレアール） 原産国：フランス、ロワール地方ソミュール南部 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均42年 　　畑：Forges,Saumur／a dime 　土壌：Gravels 仕立て：Dague（3〜4芽、2本の枝） 　面積：ー 収穫量：15hl/ha 　標高：80m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：2026年～2036年 生産量：852本 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値15mg/L 　収穫：9月15日に手摘みで収穫 　醸造：全房で縦型木製プレスで搾汁。タンクで醸造、古樽で18か月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2023年5月に瓶詰め。 　備考：2021年は乾燥して寒く、病気の発生もほとんどありませんでした。成熟は2020年よりも2週間ほど遅れて進みました。造り手の中には「ロワール的（ligéran）」な年だと言う人もおり、それは成熟とフレッシュさのバランスが良いという意味です。私もその意見には賛成です。心地よい酸味と控えめな力強さが感じられるワインです。数時間前に開けてカラフェに移しておくと、より良さが引き立ちます。レモンや青リンゴのような爽やかな果実味に海藻やヨードを感じさせるミネラル感が独特な奥行きと複雑さを感じさせます。涼しいVTらしい軽やかさと伸びやかな酸が印象的です。成熟した果実と軽快さという相反する要素が美しく調和し、丁寧な造りが感じられる、繊細でバランスの取れた味わいです。

生産者：SIMON BATARDIERE（シモン・バタルディエール） 原産国：フランス、ロワール地方ラブレ=シュル=レイヨン地区（Rablay-sur-Layon,Loire, FRANCE） 　当主：ー 　品種：Chenin Blanc100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年、10年 　　畑：Anjou,Beaulieu-sur-Layon Clos des Ortiniere / Anjou, Faye-d'Anjou Montbenault 　土壌：粘土、シスト、火山岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：10hl/ha 　標高：ー 　向き：南西、南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12℃ 飲み頃：2026年～20年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：9月末に手摘みで収穫 　醸造：空気式プレスで直接搾汁し、ステンレスタンクに入れ、発酵が始まって4日目にラッキングし、オーク樽に入れ、発酵継続。発酵終了後そのまま12ヶ月間熟成し、秋にスーティラージュしてアソンブラージュ。ステンレスタンクにいれ更に3ヶ月間熟成。亜硫酸無添加。無濾過・無清澄。 　備考：2024年は涼しく収量が10hl/haと極小だったため、すべての区画のシュナンをこのキュヴェに仕上げました。キュヴェの名前は2024年に生まれた娘の名前です。涼しい年のワインですが、完熟を待って収穫したため熟度感と凝縮感がある偉大なワインに仕上がっています。何年か寝かせてもよいかもしれません。

生産者：SIMON BATARDIERE（シモン・バタルディエール） 原産国：フランス、ロワール地方ラブレ=シュル=レイヨン地区（Rablay-sur-Layon,Loire, FRANCE） 　当主：ー 　品種：Chenin Blanc, Cabernet Franc 　色味：白発泡 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：3BAR 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均30年、70年 　　畑：Les Grazelles, La Pleine / Anjou,Rablay sur Layon 　土壌：砂質ローム、シスト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：15～20hl/ha 　標高：ー 　向き：南南東、西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12℃ 飲み頃：2026～10年以上 　SO2：亜硫酸1ppmを添加、トータル検出値以10mg/L 　収穫：2022年9月上旬に手摘みで収穫 　醸造：シュナン、カベルネをそれぞれ直接搾汁し発酵、8ヶ月間熟成後、同ヴィンテージの残糖あるワインと少しの選抜酵母をティラージュとして入れ瓶内二次発酵開始。2年半ラットで 熟成し、2025年6月デゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：2022は暑く収量も多い年でしたので、ラブレーのリウディ「LesGrezelles」のシュナンとリウディ「La Plaine」のカベルネ・フランをシャンパーニュ方式で泡に仕上げることにしました。それぞれワインを造り、8か月後に同じヴィンテージの残糖が残ったワインと選抜酵母を少し入れ、瓶内二次発酵。2年半ラットに置き、2025年6月にデゴルジュマン。

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方、ナント東のリニエ村 　当主：－ 　品種：マルヴォワジー（ピノ・グリ）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol： 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ミカシスト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：ミカシスト土壌の特徴がでる畑明るい黄金色、熟した果実のアロマ、マルベリー、甘やかな果実味、酸味も心地良く、バランスの良いドゥミ・セック、アペリティフに、スパイシーなアジアンフードと、甘すぎないデザートとも！

生産者：REMI SEDES（レミ・セデス） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：ー 　品種：ガメイ100% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩質 仕立て：ー 　面積：1.0ha 収穫量：60hl/ha 　標高：150m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうを、ダイレクトプレス。フードル樽で3ヶ月間発酵。そのまま熟成。 　備考：2024年は雨によりベト病に悩まされ、選果に選果を重ねた結果、収穫量激減。よって全ての区画のガメイをこのサンプルムースに詰め込んだ。ファーストヴィンテージから応援してくれている日本への感謝の気持ちを込めて、醸造出来たワインのほとんどを日本に送ってくれました。ピンクグレープフルーツ、イチゴ、スモモなどフレッシュな果実が溢れ出す。ここ数年、水不足によりぶどうが疲弊していたが「天からの贈り物」により息を吹き返した。例年に比べアルコールが低め、ポリフェノールがしっかりと熟し、果実と酸のバランスが最高。困難な年こそ、冷涼で厳しい環境で育てられたガメイは底力を発揮する。

生産者：Domaine De La Robinerie（ドメーヌ・ド・ラ・ロビヌリ） 　当主：Colin JANOT（コラン・ジャノ） 原産国：Saix Saumur Loire FRANCE（フランス、ロワール地方ソミュール、サイックス村） 　品種：Chenin Blanc（シュナンブラン）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均28年 　　畑：La Robinerie、Saix, Saumur 　土壌：石灰岩（トゥフォー）、粘土質シルト 仕立て：Guyot Poussard 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：90m 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2035年以上 　SO2：瓶詰め前15mg/L添加、トータル検出値19mg/L 　収穫：2023年9月21日に手摘みで収穫 　醸造：水平プレスと小型のバスケットプレスで直接搾汁し、デブルバージュ後、タンクで発酵、発酵前に樽入れ、18ヶ月澱とともに熟成。2025年3月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：ドメーヌのフラグシップキュベ。2022年より涼しく降雨の多い年となり、アルコール度数はやや低めとなっています。辛口の仕上がりですが、マロラクティック発酵を経たオーク樽熟成により、口中に⻑い余韻が残ります。洋ナシやレモンのニュアンスに、樽由来のトースト香が感じられます。食前酒というよりは、食中に向いたワインです。 輸入元：CROSS WINES

生産者：LES FRERES BERTRAND（レ・フレール・ベルトラン） 　当主：Thomas & Pierre BERTRAND（トマ&ピエール・ベルトラン） 原産国：Rochefort-sur-Loire,Anjou,Loire,France（フランス、ロワール地方アンジュ、ロシュフォー・シュール・ロワール地区） 　品種：Grolleau（グロロ）90%、Cabernet Franc（カベルネ・フラン）10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均10年 　　畑：Anjou,Rochefort sur Loire 　土壌：グロロ区画は主に緑色片岩と赤色片岩と少量のスピライト（ナトリウムの多い変質岩）、カベルネ区画は緑色片岩。またフタナイト（ミネラル感の強い珪質岩）が畑全体に含まれている。表土はシルト質・粘土質・砂質が混ざる土壌 仕立て：Guyot 　面積：ー 収穫量：30hl/ha 　標高：50m 　向き：北 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：13～15℃ 飲み頃：2025～2030年以上 　SO2：亜硫酸無添加加、トータル検出値19mg/L 　収穫：2024年9月23日に手摘みで収穫 　醸造：両品種をファイバーグラスタンクにて全房セミカーボニックで10日間醸し。タンニンのレベルが自分たち好みになった時点で空気式プレスで搾汁。残糖がなくなった発酵完了時点でブレンドし、更に6ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキングし、2025年5月上旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：若木から造る2キュヴェ、ひとつはシュナンの「レ・レイヨン（Les Rayons）」もうひとつはこのグロローとカベルネのブレンド 「レ・フェロン（Les Félons）」 です。「レ・フェロン」という名前は「レ・レイヨン」や畑全体との対比として選ばれました。4ヘクタールのシュナンに対して、グロローはわずか0.5ヘクタールしか栽培していないからです。フランス語で Félon が「はぐれ者や反逆者」を意味するのはまさにその通りなのです。グロロー90%、カベルネ・フラン10%使用しています。グロローは通常飲みやすく親しみやすいワインになりますが、そこにカベルネ・フランを少し加えることで、味わいに奥行きを与えました。結果、開けてから数分後にさらに複雑さが増す、親しみやすくも奥深いワインに仕上がっています。 輸入元：CROSS WINES

生産者：SYLVAIN LEEST（シルヴァン・リースト） 原産国：FRANCE,LOIRE,Touraine,Faverolles-en-Berry（フランス共和国、ロワール地方トゥーレーヌ、ファヴロル＝アン＝ベリー） 　当主：ー 　品種：Pinot Noir、Gamay 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Monlabeur（30a）／Faverolles en Berry 　土壌：Clay-Limestone（粘土石灰質） 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：35hl/ha、40hl/ha 　標高：150m 　向き：南傾斜 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：14～16℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加。、トータル検出値以下 　収穫：8月25日に手摘みで収穫 　醸造：90%全房でグラスファイバータンクと樽（20%）で15日間醸し。ピジャージュを行う。1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。グラスファイバータンクと樽（20%）で1年半熟成。2022年5月に瓶めし、さらに瓶内で3年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：濁りのある濃いガーネット色。熟したいちごやレッドチェリー、ラズベリーなどの赤系ベリーに、ハーブの清涼感のある香りが重なります。味わいは、熟成した赤系果実にピノ・ノワール由来の酸味が、軽やかさを感じさせつつも落ち着いた印象。しなやかな旨みとグリップ感のあるタンニンが後味を引き締めます。当日中の完飲をおすすめします。

生産者：SYLVAIN LEEST（シルヴァン・リースト） 原産国：FRANCE,LOIRE,Touraine,Faverolles-en-Berry（フランス共和国、ロワール地方トゥーレーヌ、ファヴロル＝アン＝ベリー） 　当主：ー 　品種：Gamay beaujolais（ガメイ・ボジョレー）70%、Gamay teinturier（ガメイ・タンチェリエ）30%｛※果肉も赤いガメイ、主な品種はBouze, Chaudenay and Freau（ガメイ・ボジョレ、ガメイ・ド・ショードネ、ガメイ・フレオ、ガメイ・ド・ブーズ）｝ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Monlabeur & les Nouelles （50a）／Faverolles en Berry 　土壌：Clay-Limestone（粘土石灰質） 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：35hl/ha、40hl/ha 　標高：150m 　向き：南傾斜 傾斜率：ー 生産量：2560本 適温度：14～16℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加。、トータル検出値以下 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：90%全房でグラスファイバータンクと樽（15%）で15日間醸し。ピジャージュを行う。1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。グラスファイバータンクと樽（15%）で1年半熟成。2022年5月11日に瓶詰めし、さらに瓶内で3年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：濁りのある濃いガーネット色。熟した赤系果実にわずかに黒系果実が混ざり、カカオや乾いたハーブの香りが広がります。瓶内熟成により落ち着いた果実に白胡椒のような繊細なスパイスに穏やかな酸味、豊富なタンニンが、ミディアムボディながら旨みや複雑さ、凝縮感を感じさせます。秋の始まりから冬にかけて楽しみたいワインで、当日中の完飲をおすすめします。

生産者：SYLVAIN LEEST（シルヴァン・リースト） 原産国：FRANCE,LOIRE,Touraine,Faverolles-en-Berry（フランス共和国、ロワール地方トゥーレーヌ、ファヴロル＝アン＝ベリー） 　当主：ー 　品種：Sauvignon jaune（ソーヴィニヨン・ジョーヌ）90%、Sauvignon rose（ソーヴィニヨン・ロゼ）10% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Les nouelles （40a）／Faverolles en Berry 　土壌：Clay-Limestone（粘土石灰質） 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：35hl/ha、40hl/ha 　標高：150m 　向き：南傾斜 傾斜率：ー 生産量：1700本 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：マロ発酵後3mg/L添加、トータル検出値33mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：全房で1日スキンコンタクトし、1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。グラスファイバータンクと樽（25%）で1年半熟成。マロラクティック発酵後亜硫酸添加。2022年5月に瓶詰めし、さらに瓶内で3年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：淡いレモンイエローの外観。熟したパイナップルやマンゴーの香りの奥に、朝露に濡れたハーブのような柔らかで爽やかな香りを感じます。味わいは、香りに感じられる完熟パイナップルやマンゴー、黄桃のようなフルーティーな凝縮した果実感にアフターの伸びやかで美しい酸味が口中に広がります。熟度の高いソーヴィニヨン・ブランがもたらす豊かな果実味と酸味のバランスは素晴らしいです。開けたてから素晴らしいですが、翌日も果実味が深まり安定した味わいを楽しめます。

生産者：SIMON BATARDIERE（シモン・バタルディエール） 原産国：フランス、ロワール地方ラブレ=シュル=レイヨン地区（Rablay-sur-Layon,Loire, FRANCE） 　当主：ー 　品種：Cabernet Francが大部分、Pinot D'aunis、CheninBlanc、Grolleau 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均樹齢70年、長梢剪定 　　畑：Anjou,Rablay sur Layon 　土壌：砂質ローム土壌とシスト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：20hl/ha 　標高：ー 　向き：南南東 傾斜率：ー 生産量：1900本 適温度：13～15℃ 飲み頃：2025年～2035年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値16mg/L 　収穫：2023年9月中旬に手摘みで収穫 　醸造：24時間コールドマセレーション、7日間醸し、直接搾汁と品種ごと別々に醸造したのちブレンド。400Lの古樽で8ヶ月間熟成。2024年7月上旬に瓶詰め。亜硫酸無添加。無濾過・無清澄。 　備考：周りは美しい林に囲まれ、様々な木々が畝間に植えられた畑の樹齢70年セレクションマッサルのカベルネフランンが主品種。Rablay sur Layonのテロワールは砂と粘土質の土壌で構成されており、この区画では粘土が豊富で、さらにシストの崩れた成分が混ざっています。私たちは、テロワールをよく表現し長期熟成が可能な美しい酸の骨格を維持するよう心がけています。香りはイチゴやカシス、時にはルバーブを思わせ、ややスパイシーな個性があり、時折ピノ・ノワールのようなニュアンスも感じられます。

生産者：SIMON BATARDIERE（シモン・バタルディエール） 原産国：フランス、ロワール地方ラブレ=シュル=レイヨン地区（Rablay-sur-Layon,Loire, FRANCE） 　当主：ー 　品種：Chenin Blanc100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Anjou, Faye-d'Anjou Montbenault 　土壌：火山岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：15hl/ha 　標高：ー 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：2500本 適温度：12～15℃ 飲み頃：2025年～2035年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：オーク樽に直接搾汁し発酵、12ヶ月間熟成後、ステンレスタンクでさらに2ヶ月間熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2024年10月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：Montbenault は、このワインの畑がある村の名前です。豊かなミネラル感と凝縮した果実の調和が素晴らしく、非常に良質なシュナンブラン。まさにグランヴァンナチュレル。余韻もとても長いです。大きいグラスでゆっくりと楽しむのがおすすめです。今飲んでも素晴らしいですが、熟成させてもより洗練された液体になりそうです。

生産者：SIMON BATARDIERE（シモン・バタルディエール） 原産国：フランス、ロワール地方ラブレ=シュル=レイヨン地区（Rablay-sur-Layon,Loire, FRANCE） 　当主：ー 　品種：Chenin Blanc100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均10年 　　畑：Anjou, & Beaulieu sur Layon Clos des Ortinieres 　土壌：粘土（Clay）シスト（Schist） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：15～20hl/ha 　標高：ー 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：1800本 適温度：12～15℃ 飲み頃：2025年～2035年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値22mg/L 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：オーク樽に直接搾汁し発酵、12ヶ月間熟成後、ステンレスタンクでさらに2ヶ月間熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2024年10月31日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは、「ロシェ・デ・カール」と呼ばれる岩を囲むように広がる区画から造られています。フレッシュでi石のような硬質なミネラル感を伴う白ワイン。柑橘やリンゴ、柑橘の皮、ハーブなどのニュアンスが感じられます

生産者：Simon Rouillard（シモン・ルイヤール） 原産国：フランス、ロワール地方アンジュ 　当主：ー 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：極丁寧に選果し24時間かけて垂直式プレス後、樽で発酵後12ヶ月熟成、その後タンクで9ヶ月、瓶で3ヶ月、合計24ヶ月の熟成をかけている。 　備考：ー

生産者：Pierre Menard（ピエール・メナール） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：ー 　品種：シュナン・ブラン 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.5% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：クロ・デ・マイユのすぐ隣の区画、畑はレイヨンを見渡す急峻な南斜面に位置 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：空気圧で優しくプレスされ、発酵、熟成は1～8樽のワイン樽と陶器の甕で熟成。 　備考：-変質した火山岩であるスピライトがわずかに存在し、ワインに素晴らしい緊張感と活力を与えているよう。

生産者：Pierre Menard（ピエール・メナール） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：ー 　品種：カベルネ・フラン、シュナン、グロロ・ノワール、グロロ・ブラン 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：12% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ー 　備考：ワインの起源への探求、そして実験精神へのオマージュとして生まれたロゼワイン。人類最初のワインは、おそらくさまざまな品種と色のブドウを足で踏んで造られたものであり、その色は技法やブドウによって異なる「ロゼ」だった可能性が高いとされている。（ROUGETTA）は、そうしたワインの歴史を、現代の視点で自由に解釈したものです。このワインは複数の品種・畑のブドウをブレンドすることで、それぞれの構成要素を超えた表現と複雑さを引き出す、辛口のロゼワイン。毎年使用されるブドウ品種やアッサンブラージュは異なり、その年の収穫状況とブドウの顔つきに導かれて決まります。2023年ヴィンテージでは、カベルネ・フランがワインの軸となり、シュナン・ブラン、グロロ・ノワール、グロロ・ブランが共演している。「Rougetta」という名前は、通常使われている「Rosetta」の 2023年版での派生形です。これは、ワインの色合いが例年より赤みを帯びたことに由来しています。なお「Rosetta」の名前は、欧州宇宙機関（ESA）の宇宙探査ミッション「ロゼッタ」に由来しており、このミッションは生命の起源を探るため、彗星に着陸探査機フィラエを送り込んだ壮大な試みでした。

生産者：PIERRE-GILLES EUZEN（ピエール・ジル・ユゼン） 原産国：フランス、ロワール地方アンジュー 　当主：ー 　品種：カベルネ・フラン80%、シュナン20% 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12% 　残糖：※瓶差あり、5g/L程 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：55年 　　畑：ー 　土壌：粘土質、砂質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：カベルネ・フランはダイレクトプレス、シュナンは5時間の短いマセラシオンの後、ファイバータンクで2ヵ月、その後瓶詰めして熟成。ノンフィルター。 　備考：「INFLORESCENCES」とは将来ブドウの房を生み出すブドウの木の花のこと。彼の初ミレジムである2021 年 、 アンジュ史上最悪レレベルの霜被害に襲われた。数少ない「INFLORESCENCES」を見たとき、このキュヴェを名付けたそう。グルマン、パッションフルーツやグレープフルーツのニュアンス。フレッシュさがあり飲みやすい。濁ったロゼ／オレンジの外観、細かい泡。

生産者：PIERRE-GILLES EUZEN（ピエール・ジル・ユゼン） 原産国：フランス、ロワール地方アンジュー 　当主：ー 　品種：カベルネ・フラン 50%、グロロー30%、シュナン・ブラン 20% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：40～55年 　　畑：ー 　土壌：粘土質、砂質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：カベルネ・フランは全房発酵、グロローは除梗してマセラシオン、シュナンはダイレクトプレスし、8カ月ファイバータンクで醸造・熟成。 　備考：「PRESQUE TOUJOURS＝ほぼ常に」というキュヴェ名はワイン造りにおける不確実性（そして魔法）の要素に言及した名前。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：De Vini（ドゥ・ヴィニ） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：クリストフ・ボスケ 　品種：グルナッシュ・ノワール80%、シラー10%、ヴィオニエ10% 　色味：赤 　規格：720ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：小石混じりの土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：3週間のマセラシオンの後、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 　備考：ビオディナミで栽培され、醸造時には最低限の介入のみで丁寧に浸漬されます。ヴィオニエのブレンドにより、フローラルな側面とプルーンのニュアンスを持つ複雑なアロマが特徴です。このワインはすぐに飲むことができ、素晴らしい余韻と味わいの構造があります。瓶詰めの際に技術的なアクシデントがあり、標準の750mlより少ない720mlが入っていることがありました。しっかりした料理、特にイノシシのローストやトリュフを使った料理と相性が良いです。

生産者：Jean Quastana（ジャン・クアスターナ） 　当主：ー 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：ー 　土壌：砂質 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：1.7hl/ha 　標高：ー 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：収穫時10mg/L、トータル検出値16mg/L 　収穫：9月中旬収穫 　醸造：全房でグラスファイバータンクで10日間スミマセラシオンカルボニック／水平式圧搾。グラスファイバータンクで発酵。225L・228Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。 　備考：紫ガーネット色、フレッシュな香りが拡がり、摘みたてイチゴやクランベリー、若葉のアロマを感じます。柔らかなアタックにジューシーな果実味と中程度のタンニン、程よい酸がバランスを整えてくれます。

生産者：Domaine Julien Prével（ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル） 　当主：ー 原産国：フランス、ロワール地方、モンルイ 　品種：カベルネフラン100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：60年 　　畑：ー 　土壌：粘土、シレックス 仕立て：ー 　面積：0.6ha 収穫量：25hl/ha 　標高：50m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：10月上旬手摘みで収穫 　醸造：全房で3週間醸し、空気圧式圧搾。20hlのグラスファイバータンクで発酵。228Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2023年9月。 　備考：区画名がFossé blancでrougeに変えキュヴェ名に冠しました。紫色調のガーネット、山ぶどう、カシス、ブルーベリージャム、胡椒、キノコのアロマ、じわりと拡がるたっぷりのエキス感としっかりとしたタンニンをカバーする果実の丸み、旨味が感じられる上質な仕上がりです。

生産者：Marie Thibault（マリー・チボー） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：粘土、シレックス 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：460m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：9月に手摘み 　醸造：全房で空気圧式圧搾、グラスファイバータンクで発酵。糖が残った状態で21年11月に瓶詰めし、瓶内発酵・熟成。ノンドザージュ。無濾過・無清澄。 　備考：時の流れは早いというキュヴェ名。21年は例年に比べ少し涼しく、8月までは雨が多い年でした。中程度の泡立ち、黄色の強いグリーンイエロー、ライムやフルーツトマトやハーブのアロマを感じます。シャープな酸味がアタックにありフレッシュな果実味と夏みかんの香りが拡がる辛口テイストの逸品です