生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：シャルドネ100% 　種別：ラタフィア 　規格：500ml 　 Vol：17％ 　残糖：145.5g/L 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：22年の赤ワインをもとに24年に造ったオー・ド・ヴィーにリンドウの根10kgを浸漬したものを、発酵前のシャルドネのブドウジュースに添加。 　備考：琥珀色に近い黄金色の外観、アプリコットやオレンジピール、くるみ、ゴボウ、木材のアロマを感じます。まろやかな口あたりにオレンジピールのようなほろ苦さがしっかりと感じられます。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：10月1日～2日に手摘みで収穫 　醸造：除梗後、28日間醸し。グラスファイバータンクで6ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年2月。 　備考：オーヴェル ニュのDomaine Gergovieから購 入したガメイ・ドーヴェルニュをサンスフルで仕上げました。濁りのある紫ルビー色、クランベリーやレッドチェリー、火打石や穀物のアロマを感じます。柔らかなアタックで、摘みたてベリーのような酸味に穏やかなタンニンが溶け込んだミディアムボディ、後口はドライな逸品です。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月15日に手摘みで収穫 　醸造：16日間マセラシオンカルボニック。グラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年2月。 　備考：ボージョレのDomaine Romain Jambonから購入したガメイをサンスフルで仕上げました。透明感ある輝く綺麗なルビー色、クランベリーやアメリカンチェリー、フルーツトマトやミントのアロマを感じます。上品なアタックにたっぷりの果実味と完熟ベリーの甘み、バランスよくエキスがあり美味で余韻も綺麗に残ります。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均100年 　　畑：La Roche Blanche 　土壌：粘土石灰、シルト、玄武岩 仕立て：ー 　面積：0.39ha 収穫量：ー 　標高：410m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L未満 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗後、4週間醸し。水平式圧搾。グラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：愛の力と美の象徴Vénusをキュヴェ名にしました。鮮やかな明るい紫ルビー色、やさしい香り立ちでフランボワーズやレッドプラム、湿った土のアロマを感じます。柔らかなアタックに丸みのある味わいで心地よいバランス、果実味とタンニンが調和する上品な舌触りです。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノドニス85%、ガメイ・ドーヴェルニュ15% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房で6日間マセラシオンカルボニック後、46hlのセメントタンクで発酵。木樽と500Lのアンフォラで熟成。無濾過・無清澄。2025年4月にボトリング。 　備考：ピノドニスを主体に、口当たりを良くするためガメイをアッサンブラージュしサンスフルで仕上げました。濁りのある黒色ルビー色、ラズベリーやフランボワーズ、マッシュルーム、湿った土のアロマを感じます。酸味高めのアタックに中程度のタンニン、口中に果実感が拡がります。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：Domaine La Boheme（ドメーヌ・ラ・ボエム） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　当主：Patrick Bouju（パトリック・ブージュ） 　品種：ベルジュラン（ルーサンヌ） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ー 　備考：-ベルジュラン（ルーサンヌとも呼ばれる品種）はサヴォワのテロワールから生まれ、醸造はパトリック・ブージュが手掛け、ラベルはオーレリアン・ルフォーがデザインした。繊細なマセラシオン、滑らかで複雑な味わい。希少で個性豊かなボトル。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール60%、ガメイ・ドーヴェルニュ40% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：2ha 収穫量：50hl/ha 　標高：400m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値以下 　収穫：手摘み 　醸造：ピノノワールは醸し、ガメイは直接圧搾後、アッサンブラージュ。グラスファイバータンクで3週間発酵。澱引きし熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2023年2月。 　備考：サンスフルで瓶詰め。淡い色調のサーモンピンク色、バラやスミレ、さくらんぼ、白イチゴの香り、穏やかなアタックで心地の良い冷涼な酸味が爽やかで、リンゴの皮のほろ苦さがアクセントとなったじわりとエキスが溢れる逸品です。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均10年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂質 仕立て：ー 　面積：0.4ha 収穫量：35hl/ha 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値9mg/L未満 　収穫：手摘みで8月31日収穫 　醸造：全房で6日間マセラシオンカルボニック。空気圧式圧搾。46hlのセメントタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2024年4月。 　備考：非常に暑く早朝に収穫を開始しました。明るいパープルルビー色、山ぶどうやフランボワーズ、野ばら、湿った土のアロマを感じます。活き活きとした酸味がアタックにあり、キュッと引き締まった酸とシルキーな優しいタンニン、余韻中程度の仕上がりです。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：Domaine La Boheme（ドメーヌ・ラ・ボエム） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　当主：Patrick Bouju（パトリック・ブージュ） 　品種：シャルドネ、トレサリエ（サシー）、ミュスカ、オーセロワ 　色味：白 　規格：1500ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ー 　備考：シャルドネはオーヴェルニュとサン・プルカン、トレサリエ（サシー）もサン・プルカン、南仏のミュスカにアルザス（ジャンーマルク・ドレヤー）のオーセロワをアッサンブラージュ。

Cuvées Exlusives Culinaries パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した 「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち 生産者：Domaine La Boheme（ドメーヌ・ラ・ボエム） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　当主：Patrick Bouju（パトリック・ブージュ） 　品種：ガメイ80%、シャルドネ20% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ガメイは全房で7日間の醸造、シャルドネは全房で6日間マセラシオンし、アッサンブラージュ。 　備考：パトリックと米のラッパー、アクション・ブロンソンのコラボキュヴェ。ガメイはボジョレー南部、Bully近郊の自身の畑で栽培したもの。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：シャルドネ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ー 　面積：0.25ha 収穫量：35hl/ha 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値5mg/L未満 　収穫：9月15日に手摘みで収穫 　醸造：2週間マセラシオンカルボニック。水平式圧搾。15hlのグラスファイバータンクで9ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：「自分の人生を共有するのは彼女だ」というラブメッセージのキュヴェ名。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均20年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂質 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：60hl/ha 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値9mg/L未満 　収穫：手摘みで9月7日・9日収穫 　醸造：80％除梗・20％全房で木樽でピジャージュとルモンタージュを施しながら15日間醸し・発酵後、プレス。228Lの木樽とアンフォラで熟成。無濾過・無清澄。2024年4月ボトリング。 　備考：ー

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：ー 　標高：400m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値9mg/L未満 　収穫：手摘み 　醸造：全房で8日間マセラシオンカルボニック。空気圧式圧搾。60hlのグラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。2024年4月ボトリング。 　備考：ー

生産者：Vincent Chauvelot（ヴァンサン・ショヴロ） 原産国：フランス、ロワール／オーヴェルニュ地方、クレルモン=フェラン北部 Vesdun（ヴェダン） 　当主：ー 　品種：ジュヌイエット100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：水晶を含むシルトやmicaschist（雲母片岩）土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：鮮やかなガーネット、ザクロ、ジャム、フランボワーズ、フレッシュなアロマ、まろやかな口当たり、果実と酸、軽やかタンニン、花ひらく小粒赤系果実のアロマ、伸びやかな味わい、可憐な余韻、彼らの宝物のお裾分け、Special !!！

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール60％、ガメイ・ドーヴェルニュ40％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ピノ平均20年、ガメイ平均50年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂質 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：ー 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：手摘み 　醸造：ピノノワールは除梗しセメントタンクで醸しピジャージュとルモンタージュをしながら発酵、古樽・フードル・アンフォラで熟成。ガメイはマセラシオンカルボニック後、古樽で熟成し、アッサンブラージュ。無濾過・無清澄 　備考：紫の濃いルビー色、ラズベリーやプラム、ドライフルーツの香り、甘味のある果実味がアタックにあり心地良い旨味とフレッシュな酸、穏やかなタンニンがバランスのよい味わいです。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均20年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂質 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：ー 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：手摘み 　醸造：80％は除梗・20％は全房で醸しセメントタンクで発酵。アンフォラでマロラクティック発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：紫の濃いルビー色、穏やかに香りが拡がり、ブラックチェリーやフランボワーズ、檜、白胡椒の香りを感じます。果実味がよく良質な甘みとタンニン、丸みのある酸味、アフターも長く楽しめます

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂質 仕立て：ー 　面積：0.4ha 収穫量：ー 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：手摘み 　醸造：全房でセメントタンクでマセラシオンカルボニック。空気圧式圧搾。ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：淡いルビー色、レッドチェリーやイチゴ、檜のアロマ、冷涼感のある心地の良いじわりと拡がりをみせるエキス感、白イチゴのような高めの酸味と穏やかな果実味がマッチした中程度のタンニンが美しい逸品です。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ 100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：2.0ha 収穫量：ー 　標高：400m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：手摘み 　醸造：全房でマセラシオンカルボニック。空気圧式圧搾。60hlのグラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：エッジが紫のルビー色、レッドプラムやフランボワーズ、ナツメグなどのスパイシー香り、冷涼感のあるアタックに心地よい果実味と穏やかなタンニンがバランスよく、ほのかな酸味が上品な仕上がりです。

生産者：Vivanterre（ヴィヴァンテール） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：オーセロワ30％、ピノブラン30％、ゲヴェルツトラミネール20％、ユニブラン10％、グルナッシュグリ10％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：アルザス産のオーセロワ、ピノブラン、ゲヴェルツトラミネールと、南仏ピネ近郊産のユニブランとグルナッシュグリ。オーセロワとピノブランは混醸し、フードルで発酵・熟成。ゲヴェルツは別で発酵し、ステンレスタンクとアンフォラで熟成。これら3品種は全て3週間のスキンコンタクト。グルナッシュグリとユニブランはグラスファイバータンクで混醸し、2週間のスキンコンタクト、その後熟成。 　備考：ー

生産者：Vivanterre（ヴィヴァンテール） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ50％、シラー40％、ピノグリ、ピノブラン、シルヴァネール10％ 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ボジョレー産のガメイ、ルーション産のシラー、他品種はアルザスから。アルザス3品種は同時にダイレクトプレス、ガメイは果皮浸漬、シラーもダイレクトプレスし、発酵が完了する前に全ての品種を合わせた。2020年9月中旬に瓶詰めされ、瓶詰め後も発酵は続いた。2021年7月10日にデゴルジュマン。 　備考：ー

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：ロゼ辛口 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均20年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩 砂質 仕立て：ー 　面積：0.7ha 収穫量：40hl/ha 　標高：450m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル25mg/L未満 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：トワボンノムのピノノワールを、80％は除梗し古樽で醸したフリーランジュースを古樽で発酵・熟成。20％は全房で古樽でマセラシオンカルボニック、古樽で発酵・熟成。瓶詰め1ヶ月前にアッサンブラージュし、1ヶ月間スーティラージュ。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年5月。 味わい：夕日のような綺麗なオレンジピンク色、やや粘性あり、クランベリー、ピンクグレープフルーツの爽やかな香り、ほんのりビワの渋味と酸味に少しの甘さが加わり、そこに柑橘の酸が溶け込んだ旨味とミネラルのある味わいです。 　備考：ー

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 原産国：フランス、オーベルニュ地方 　品種：シャルドネ100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13% 　土壌：粘土石灰 　標高：450m 　向き：真南 　面積：0.7ha 　収量：40hl/ha 　樹齢：平均20年 　収穫：手摘み 　SO2：無添加、トータル15mg/L未満 　醸造：収穫した日の終わりに直接圧搾、タンクで発酵（マロラクティック発酵あり）古樽（4年）と500Lの木樽で7 ヶ月熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2020年4月 　備考：選果が必要ないほど質の良いブドウに恵まれた年でシャルドネを収穫した日の終わりにプレスしタンクで発酵、4 年落ちの木樽と500L の大樽で 7 ヶ月熟成、澱引きやバトナージュは行わず SO2 無添加で仕上げました。グリーンイエロー色、黄色いリンゴに洋梨の香り、口当たりよくトロピカルな香りが口中に拡がり酸、ミネラル、程よいバランス、アフターにリンゴの種近辺の酸を感じます。

　注意：ボトルの輸入者シールには”ペティアン”の表記がございますが、メトードトラディショナル法のため誤記となります。 生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：シャルドネ100％ 　色味：白発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ ガス圧：2.5気圧 　樹齢：平均20年 　土壌：粘土石灰 　標高：479m 　向き：南 　面積：0.5ha 　収量：20hl/ha 　収穫：9月中旬に手摘み 　SO2：無添加、トータル15mg/L未満 　醸造：水平式プレス機で圧搾。15hlのグラスファイバータンクで2ヶ月発酵。11月30日ティラージュ、12ヶ月間瓶内発酵・熟成。ルミアージュ15回、ドザージュなし。デゴルジュマンは2019年12月5日。無濾過・無清澄。 　備考：春は雨が多く夏はとても暑い18年でした。シャルドネをプレスしグラスファイバータンクで2 ヶ月発酵後、11月30日にティラージュし12 ヶ月瓶内2次発酵・熟成したメトードトラディショナルです。淡いイエローの色調に細かい泡、焼けた石やウッディな香りを感じます。甘やかなアタック、すりおろしリンゴの味わいに苦味とスモーキーが混じる大人のヴァンナチュールと言えます。

　注意：ボトルの輸入者シールには”ペティアン”の表記がございますが、メトードトラディショナル法のため誤記となります。 生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ 100％ 　色味：ロゼ発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ ガス圧：4.9気圧 　樹齢：平均62年 　土壌：玄武岩 　標高：360m 　向き：南東 　面積：0.5ha 　収量：15hl/ha 　収穫：9月中旬に手摘み 　SO2：無添加、トータル15mg/L未満 　醸造：直接圧搾（水平式圧搾機）15hlのグラスファイバータンクで2ヶ月間発酵、11月20日ティラージュ。4ヶ月間瓶内2次発酵・熟成／ドザージュなし。デゴルジュマンは3月20日。無濾過・無清澄。 　備考：樹齢62年のガメイドーヴェルニュで造るメトードトラディショナルで、グラスファイバータンクで2 ヶ月発酵後にティラージュし、そのまま4ケ月瓶内2次発酵・熟成、翌年3月にデゴルジュマンしました。クリーミーな泡、夕陽カラーのオレンジピンク色、すりおろしリンゴやさくらんぼ、ピンクグレープフルーツの香り、上品なアタックがやさしくバランスよく穏やかで、シャープな味わいのアフターです。