（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Grüner Veltliner、Welschriesling 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：プレーンエリア 　土壌：Gravel（砂利） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：18hl/ha 　標高：120～150m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2025～2040年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2024年8月中旬に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：除梗後、一部を10日間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵。500L、1000L、1500L、3000Lのオーストリアオーク樽で澱と共に熟成瓶詰め前に一度ラッキング。2025年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：テオドラ2024（白）を手にしてとても幸せ!彼女は私たちの生活に喜びを取り戻してくれる。造りが良くて、小生意気。活発で元気があるが、どこか頑固なところも。でも、これが正に私たちの求めているところ。これこそが人生というものだ。本当の自分であること、信念を貫くこと。順応することへのプレッシャーに対して、自分を決して撤回したり、停滞させることはない。妥協だらけのこの世の中では、信念を貫くために引っ張っていってくれる彼女のような存在が必要なのだ。テオドラを飲めば、あなたの中に眠る反逆の魂にも火が灯るかもしれない。

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、シチリア特別自治州 　当主：ー 醸責者：ー 　品種：ネロ・ダーヴォラ100％ 　色味：赤 　規格：3000ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、凝灰岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：446m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：熟成中少量添加、瓶詰め前40mg/L、トータル検出値46mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：除梗後、醸し。ステンレスタンクで発酵。ステンレスタンクとセメントタンクで熟成。濾過あり・清澄あり。 　備考：bacca nera（ブラックベリー）とシラクーザの都市アーヴォラに由来のネロ・ダーヴォラは数世紀前ギリシャの入植者により島に持ち込まれ、シチリアで最も主要な品種となりました。醸し後ステンレスタンクやセメントタンクで発酵・熟成しました。輝くアマランスレッド色、チェリーやプラム、ベリーの暖かなアロマにシナモンのスパイシーさと火山を思わせるスモーキーなニュアンス、柔らかく丸みのある口当たりでシチリアの明るい太陽を思わせる熟した果実味に心地よい酸味が味わいを支えます。

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、シチリア特別自治州 　当主：ー 醸責者：ー 　品種：ジビッボ85% その他15% 　色味：醸し白 　規格：3000ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、凝灰岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：446m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：熟成中少量添加、瓶詰め前40mg/L、トータル検出値46mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：除梗後、醸し。ステンレスタンクとセメントタンクで発酵・熟成。濾過あり・清澄あり。 　備考：ジビッボの起源はエジプトで、フェニキア人とギリシャ人によってシチリア島西部に持ち込まれ、紀元前800年から700年頃より広く普及しました。ジビッボを主体に醸し後、発酵・熟成しました。ゼラニウムを思わせる華やかなアロマに、アプリコットのふくよかな果実味、シチリアらしいミネラル感と心地よい塩味が拡がりドライで引き締まった味わい、余韻にはオレンジピールや紅茶のほろ苦さが感じられ上品にまとった仕上がりです。

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、シチリア特別自治州 　当主：ー 醸責者：ー 　品種：グリッロ100％ 　色味：白 　規格：3000ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、凝灰岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：446m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2： 瓶詰め前66mg/L、トータル検出値76mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：除梗後、ステンレスタンクで発酵。ステンレスタンクとセメントタンクで熟成。濾過あり・清澄あり。 　備考：グリッロはもともとマルサラ地方で生まれ、現在は特にシチリア島西部で広く栽培されており高アルコール度のワインを造ることができます。除梗したグリッロをステンレスタンクやセメントタンクで発酵・熟成しました。透明感のある鮮やかなレモンイエロー色、洋梨や青りんごの爽やかな香り、心地の良い酸味に、オレンジピールの甘さと皮の苦みが調和し、アフターには白い花を思わせる優雅な香りで締めくくります

生産者：Yoan Rega（ヨアン・レガ） 　当主：ー 原産国：フランス、コートデュローヌ地方、ローヌ川の右岸、シャトーヌフ・デュ・パプの対岸に位置するタヴェル 　品種：シラー100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25～30年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造： シラーの半分は12日間のマセラシオン・カルボニック。もう半分はダイレクト・プレス。熟成前にブレンド。グラスファイバー製タンクで7ヶ月の熟成。 　備考：ヨアンが初めて造ったのがこのキュヴェ。カシスやブルーベリーの濃厚なアロマに黒胡椒、カカオの味わいも広がる。若くフレッシュな味わいながら、タンニンはきめ細かく溶け込んでいて、彼の目指すピュアなワイン造りが十二分に表現されている。シラーという品種が持つ魅力を最大限に引き出した1本。名前の由来となった『Sober & Gentle』は、2003年にStephane Gille によって設立されたフランスのインディペンデントレーベル。

生産者：DOMAINE DES AMIEL（ドメーヌ・デ・ザミエル） 原産国：フランス、ラングドック地方 　当主：ー 　品種：グルナッシュ・ブラン、シュナン・ブラン 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：石灰岩の上に砂や小石、水晶 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：品種別に醸造。除梗100％。ステンレスタンクで数日間スキン・コンタクト・マセラシオン。2500Lの大きなフードル樽で12ヶ月間の熟成。 　備考：アミエル兄弟が「シーッ！誰にも話さず、満喫してね！」と言っている「スー・ル・マントー」シリーズ。彼らのインスピレーションと自由な考えから生まれたオレンジワイン！ キラキラ光るゴールデンイエロー。ぷっくり熟れた果実に、ミントやユーカリの清涼感ある香り。甘夏のキュッとした酸とほろ苦さのバランスが抜群！！スモーキーで、ほのかに酸化熟成のニュアンスも。クリーンな味わいながらこの奥行き。

生産者：Andreas Tscheppe（アンドレアス・ツェッペ） 原産国：オーストリア、シュタイヤーマルク州、ロイハシャット村 　当主：ー 　品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：南西シュタイヤーマルク独特の石英と 石灰の混じった泥灰土、、茶、灰、青色混ざりのオポック（Opok） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：450～500m 　向き：南、南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：除梗しダイレクトプレス。オーク樽で発酵。18ヶ月間熟成。 　備考：凄まじい集中力と正確性を秘めたワイン。ワイドでありながらもタイトなパレット、緊張感溢れるミネラリティ、高い熟度と鋭い酸のコントラスト。新樽比率80％が信じられないほど完璧に溶け込んだオークのニュアンス。ぶどうに宿ったエネルギーを余すことなく表現しながらも、洗練された美を感じさせる、ツェッペのエントリーワイン。

生産者：Andreas Tscheppe（アンドレアス・ツェッペ） 原産国：オーストリア、シュタイヤーマルク州、ロイハシャット村 　当主：ー 　品種：シャルドネ100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：南西シュタイヤーマルク独特の石英と 石灰の混じった泥灰土、赤、茶、灰、青色混ざりのオポック（Opok） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：450～500m 　向き：南、南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：除梗しダイレクトプレス。オーク樽で発酵。18ヶ月間熟成。 　備考：土壌の個性を鏡のように映しだすシャルドネからは、石灰を豊富に含むオポック土壌の神髄が現れる。鮮烈な柑橘とチョークのアロマ、丸く柔和だが強烈な密度のボディ、三次元的なフェノールのストラクチャー、ち密で流麗なミネラリティが極上。ツェッペ節全開の一本。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：3.8Bar 　瓶栓：ー 　樹齢：15～47年 　　畑：Sauzet and Trespoux-Rassielsの複数の区画 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン石灰とマルヌ 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） 　面積：0.5ha 収穫量：35hl/ha 　標高：平均300～330m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：2000年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値6mg/L 　収穫：9月20日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：一部は直接圧搾、残りは除梗しスキンコンタクト10～20日、自然酵母で醗酵。バスケットプレスで搾汁。発酵中及び瓶詰め前に複数回ラッキング。瓶内で澱と共に1年間熟成。2023年11月デゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：2022年は暑いヴィンテージで、夏は高温で乾燥した年でした。ニクタロプには、ボディを和らげるために深い土壌の畑からジューシーなぶどうを選びました。例年通り一部マセレーションもしています。赤すぐりやブラックベリーのようなフレッシュで生き生きとした果実味が特徴的な、明るく個性的なワインです。味わいはクリーンで爽やか。残糖はありません。繊細な泡がタンニンのほのかな余韻を引き立てます。食事と合わせて楽しむのがベスト。アペリティフとしても、または食卓で家庭的な料理と共にお楽しみください。

※これはワインではありません。ピケットです。 生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec (marc), Italia (jus) 　種別：ピケット 　規格：750ml 　 Vol：8.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：複数の区画から（すべて、他のワインと同様の畑管理と収穫方法の自分たちの葡萄） 　土壌：ー 仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：ー 収穫量：20hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：8～12℃ 飲み頃：お早めに 生産量：1200本 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：ー 　醸造：（他のワインを造るため）醗酵途中のマルベック果汁をフリーランで抜いた後のマールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁加えタンクにて醗酵。バスケットプレス、ラッキングしてボトリング後6ヶ月熟成。無濾過・無清澄。 　備考：2024年のパンパンは、ヴィンテージにふさわしいジューシーさとフレッシュさを兼ね備え、見事なバランスと力強い表現力を示しています。花のアロマと、ぶどうを完全に発酵させたことによる心地よい香りが広がります。口当たりは爽やかで軽やか、非常に清涼感があります。陽気でなめらかなジュースのようでありながら、素朴さと繊細さを兼ね備えています。夏の日に大きな口でごくごくと飲み干したくなる、大人のためのシロップのような味わいで、期待を裏切らない仕上がりです。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：平均33年 　　畑：単一区画、Pech Meja 　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキンメリジャンの石灰とマルヌ 仕立て：Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ）※各枝に1芽のみ 　面積：0.6ha 収穫量：25hl/ha 　標高：320m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：14～16℃ 飲み頃：2024～2027年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値9mg/L 　収穫：9月25日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：除梗しコンクリートタンクで9ヶ月間醸し。バスケットプレスでゆっくり搾汁。圧搾後2.5ヶ月間ステンレスタンクで熟成。2024年9月6日瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：Peau à Peau」には二つの意味があり、ひとつはフランス語で「肌と肌」という意味で、出産直後に赤ちゃんを親の素肌に抱く温もり・安心感・絆をもたらす大切な瞬間を指し、もうひとつは醸造の過程を示しています。このキュヴェは果汁と果皮を9か月間ともに過ごさせまるで妊娠期間と同じだけの時間を重ねました。2020年私たちは完熟したマルベック種を用い長期マセレーションに挑戦し、その結果生まれたワインに心から魅了されました。そして2023年、ペッシュ・メジャ区画のぶどうで再び同じアプローチを試みました。ジューシーな果実味と美しいタンニンを備えたぶどうを9ヶ月間マセレーションしたことで、生まれたのは驚くほど繊細な質感のワインでした。このキュヴェは私たちの通常のワイン造りから少し横道に逸れたアプローチを表していますが、2023年の華やかな個性がこの手法にとてもよく合いました。香りは表情豊かで複雑。スモーク、ブラックチェリー、スターアニス、カスタードクリーム。口に含むと力強いテクスチャー。生き生きとしたタンニン。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec90%、Merlot10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：20～48年 　　畑：9区画、Trespoux-Rassielsの複数の区画 　土壌：キンメリジャンの石灰とマルヌ、赤粘土の混合 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：4ha 収穫量：18hl/ha 　標高：平均330m 　向き：東、南西 傾斜率：ー 適温度：14℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1.5g/hl、トータル検出値11mg/L 　収穫：9月15日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：80%除梗し、マストの中に全房20%を漬け込みコンクリートタンク、ステンレスタンクで20日醸し。空気式プレスとバスケットプレスでゆっくり搾汁。コンクリートタンク、ステンレスタンク、大樽で1年熟成。瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年はブドウ畑にとって、最初から最後まで困難と挫折に見舞われた厳しい年でしたが、同時に、生産されたワインの点では最も実りある年の一つでもありました。このワインは素晴らしく、芳醇なアロマ、低アルコールでありながら、テクスチャーがあり熟した味わいは、まさに努力の成果と言えるでしょう。このトレスポッツ2023は希少なヴィンテージ(前年のほぼ半分のボトル数)となりますが、このキュヴェにとって、創業以来最高のヴィンテージとなるかもしれません。チェリーとスミレの非常に濃厚なアロマ。長く深く、塩気のある余韻。きめ細かく包み込むようなタンニンとシルキーなストラクチャー。フルボディのアタックがフィネスと共に長く続きます。甘いスパイスとブラックチェリーのクラフティのニュアンスが長く続くフィニッシュ。

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット） 醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ） 原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース） 　品種：Malbec90%、Merlot10% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：リエージュのナチュラルコルク 　樹齢：8～50年 　　畑：5区画、主にla Séoune, Sauzetに複数区画あり 　土壌：粘土石灰土壌（基盤はキンメリジャンのマルヌと石灰） 仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール） Cordonde royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：5ha 収穫量：18hl/ha 　標高：平均300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：2025～2029年 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値7mg/L 　収穫：9月15日に手摘みで20kg入ケースに収穫 　醸造：1/3は全房、1/3は直接搾汁、残りは除梗し、7～15日優しく醸し。コンクリートタンクとステンレスタンクとアルザス産フードルで11ヶ月熟成。瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月5日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年のセルパン・ア・プリュムは、最初から最後まで厳しい生育シーズンを迎えましたが、それでもなお、私たちが造ったワインの中でも最も満足のいくワインの一つです。鮮やかなアロマ、低アルコールながらも芳醇で熟した味わいは、このヴィンテージの力強さを反映しています。このセルパンは、このキュヴェのファンの皆様をきっと魅了するでしょう。イチゴとリコリスの濃厚な香り。熟した味わいでありながらフレッシュで、包み込むような芳醇さも持ち合わせています。生き生きと喜びに満ち、明るく魅力的な味わい。まさに、熟したマルベックにふさわしい、穏やかに醸造されたワインです。

生産者：SYLVAIN LEEST（シルヴァン・リースト） 原産国：FRANCE,LOIRE,Touraine,Faverolles-en-Berry（フランス共和国、ロワール地方トゥーレーヌ、ファヴロル＝アン＝ベリー） 　当主：ー 　品種：Pinot Noir、Gamay 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Monlabeur（30a）／Faverolles en Berry 　土壌：Clay-Limestone（粘土石灰質） 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：35hl/ha、40hl/ha 　標高：150m 　向き：南傾斜 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：14～16℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加。、トータル検出値以下 　収穫：8月25日に手摘みで収穫 　醸造：90%全房でグラスファイバータンクと樽（20%）で15日間醸し。ピジャージュを行う。1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。グラスファイバータンクと樽（20%）で1年半熟成。2022年5月に瓶めし、さらに瓶内で3年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：濁りのある濃いガーネット色。熟したいちごやレッドチェリー、ラズベリーなどの赤系ベリーに、ハーブの清涼感のある香りが重なります。味わいは、熟成した赤系果実にピノ・ノワール由来の酸味が、軽やかさを感じさせつつも落ち着いた印象。しなやかな旨みとグリップ感のあるタンニンが後味を引き締めます。当日中の完飲をおすすめします。

生産者：SYLVAIN LEEST（シルヴァン・リースト） 原産国：FRANCE,LOIRE,Touraine,Faverolles-en-Berry（フランス共和国、ロワール地方トゥーレーヌ、ファヴロル＝アン＝ベリー） 　当主：ー 　品種：Gamay beaujolais（ガメイ・ボジョレー）70%、Gamay teinturier（ガメイ・タンチェリエ）30%｛※果肉も赤いガメイ、主な品種はBouze, Chaudenay and Freau（ガメイ・ボジョレ、ガメイ・ド・ショードネ、ガメイ・フレオ、ガメイ・ド・ブーズ）｝ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Monlabeur & les Nouelles （50a）／Faverolles en Berry 　土壌：Clay-Limestone（粘土石灰質） 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：35hl/ha、40hl/ha 　標高：150m 　向き：南傾斜 傾斜率：ー 生産量：2560本 適温度：14～16℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加。、トータル検出値以下 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：90%全房でグラスファイバータンクと樽（15%）で15日間醸し。ピジャージュを行う。1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。グラスファイバータンクと樽（15%）で1年半熟成。2022年5月11日に瓶詰めし、さらに瓶内で3年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：濁りのある濃いガーネット色。熟した赤系果実にわずかに黒系果実が混ざり、カカオや乾いたハーブの香りが広がります。瓶内熟成により落ち着いた果実に白胡椒のような繊細なスパイスに穏やかな酸味、豊富なタンニンが、ミディアムボディながら旨みや複雑さ、凝縮感を感じさせます。秋の始まりから冬にかけて楽しみたいワインで、当日中の完飲をおすすめします。

生産者：SYLVAIN LEEST（シルヴァン・リースト） 原産国：FRANCE,LOIRE,Touraine,Faverolles-en-Berry（フランス共和国、ロワール地方トゥーレーヌ、ファヴロル＝アン＝ベリー） 　当主：ー 　品種：Sauvignon jaune（ソーヴィニヨン・ジョーヌ）90%、Sauvignon rose（ソーヴィニヨン・ロゼ）10% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年以上 　　畑：Les nouelles （40a）／Faverolles en Berry 　土壌：Clay-Limestone（粘土石灰質） 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：35hl/ha、40hl/ha 　標高：150m 　向き：南傾斜 傾斜率：ー 生産量：1700本 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：マロ発酵後3mg/L添加、トータル検出値33mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：全房で1日スキンコンタクトし、1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。グラスファイバータンクと樽（25%）で1年半熟成。マロラクティック発酵後亜硫酸添加。2022年5月に瓶詰めし、さらに瓶内で3年熟成。無濾過・無清澄。 　備考：淡いレモンイエローの外観。熟したパイナップルやマンゴーの香りの奥に、朝露に濡れたハーブのような柔らかで爽やかな香りを感じます。味わいは、香りに感じられる完熟パイナップルやマンゴー、黄桃のようなフルーティーな凝縮した果実感にアフターの伸びやかで美しい酸味が口中に広がります。熟度の高いソーヴィニヨン・ブランがもたらす豊かな果実味と酸味のバランスは素晴らしいです。開けたてから素晴らしいですが、翌日も果実味が深まり安定した味わいを楽しめます。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：23.7g/L 　総酸：ー ガス圧：3.6Bar 　瓶栓：クラウン 　樹齢：平均52年 　　畑：Sant Cugat Ses Garrigues 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：ー 収穫量：2500kg/ha 　標高：280m 　向き：北東 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2025～2030年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：8月27日に手摘みで収穫 　醸造：除梗しダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵。ボトル内に澱が多く残らないように瓶詰め前に4回ラッキング。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加。残糖23.7g/Lにて瓶詰めを行う。30ヶ月瓶内熟成。2024年4月4日にデゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：本格的な干ばつの最初の年でしたが、土壌にはまだわずかに水分が残っていたため、ブドウのバランスという点では「通常」に近いヴィンテージを保つことができました。アンセストラル製法によるスパークリングワインですが、ブラインドでテイスティングするとシャンパーニュ方式との違いを見分けるのが難しいほどの仕上がりです。まさにそれこそが Ancestral Confiscat の目指すところ。天然の糖と天然酵母だけで造り上げ、ペネデスのピュアな個性を映し出す偉大なスパークリングワインでありたいと考えています。ミネラル感、澱の風味、フレッシュさ、きめ細やかな泡のバランスが絶妙です。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Carignan Blanc（カリニャン・ブラン）100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均10年 　　畑：Els Pujols／Les Cabanyes 　土壌：川石、粘土石灰質 仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ） 　面積：ー 収穫量：2500kg/ha 　標高：280m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2025～2035年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値2mg/L 　収穫：9月14日に手摘みで収穫 　醸造：除梗しスキンコンタクトしながら発酵を行い、発酵後も30日スキンコンタクトを継続。スキンコンタクトは合計で50日。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加しラッキング、アンフォラで3ヶ月熟成しラッキング、さらに瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：干ばつの影響で果皮の成熟に不均衡が見られたため未熟なタンニンを与えたくなかったので、あえてマセラシオンを短くしました。私が求めたのは、あくまでテクスチャーと風味でした。オレンジワインといっても、必ずしも濃い色調や強いタンニンを持つ必要はありません。このワインは、過度な抽出に頼ることなく、ブドウ本来の個性とテクスチャーとの調和を表現することを目指しています。過剰なマセラシオンによって画一的になり、テロワールとの結びつきを失ってしまうリスクを避けながら、オレンジワインの新たなあり方を示そうとしています。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均53年 　　畑：El Serral／Lavern 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：ー 収穫量：2500kg/ha 　標高：120m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2025～2035年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値1mg/L 　収穫：9月2日に手摘みで収穫 　醸造：除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。その間、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促した。アンフュージョン的スキンコンタクト。500Lの古樽で1ヶ月熟成。その後さらにステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵の後に亜硫酸少量添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年のヴィンテージは深刻な水不足に見舞われ、光合成が阻害されたことでアルコール度数にも影響が出ました。しかしその中で、アルコール度数を抑えつつも良好なブドウのバランスを見つけることができました。Fugitiu はスキンコンタクトによるマセラシオンワインですが、常に「大きな抽出をするつもりはない」という考えのもと、果皮を軽く浸すように仕込んでいます。そのため浸漬時間はいつも通り、発酵期間いっぱい続けています。これはオレンジワインではなく、テクスチャー豊かな白ワインです。マセラシオンによる質感を、酸やボリューム感との調和の中で表現しています。目指しているのは、それらが一体となった、軽やかさの上に成り立つリッチな白ワインです。高いアルコール度数がなくても偉大なワインは造れる――そのことを Fugitiu を通じて伝えたいと思っています。

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ） 醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ） 原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス） 　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均59年 　　畑：La Fassina +Molinet／Sant Sebastià dels Gorgs 　土壌：粘土石灰質 仕立て：Gobelet（ゴブレ） 　面積：ー 収穫量：3000kg/ha 　標高：260m 　向き：北東 傾斜率：ー 適温度：14～16℃ 飲み頃：2025～2035年 生産量：ー 　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値5mg/L 　収穫：畑の場所によって成熟度や土壌が異なるため分けて手摘みで収穫（1回目8/18、2回目8/31、3回目9/10、17） 　醸造：すべて除梗し、1回目収穫分はプレスしデミジョンで4ヶ月熟成、2回目は1日間スキンコンタクトを行いデミジョンで4ヶ月熟成。3回目は3週間スキンコンタクトしデミジョンで4ヶ月熟成。3つのワインを最後にブレンド。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2023年VTについて語るときまず触れなければならないのは、ここ数年（2021年、2022年、2023年）続いている深刻な干ばつです。その影響でブドウの成熟過程においてストレスがかかり、光合成が阻害されたため、ワインのアルコール度数は低めになりました。一方で、味わいや表現の面でより成熟感を持たせたいという強い意図もあります。私は温暖な土地でワインを造っていることを示しつつ、味わい深く、軽やかでフレッシュなワインを生み出したいのです。Sense Papers は2つの区画から造られた3つのワインをブレンドしたもので、前ヴィンテージとの大きな違いは、成熟度が高くバランスの取れたワインの比率をブレンドにより多く取り入れている点にあります。フレッシュで味わい深く、テクスチャーのある仕上がり。Sense Papers は、チャレッロの3つの側面を表現しています。また、この地域の石灰質土壌の特徴がよく現れており、豊かな塩味やミネラル感が感じられます。軽やかなスタイルの中に複雑さを備えた、フレッシュで飲み心地がいいワインです。

生産者：Hubert et Heidi Hausherr（ユベール＆エイディ・オシェール） 原産国：フランス、アルザス地方、エギスハイム 　当主：ー 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：1ヶ月間マセラシオン 　備考：明るいガーネット、端正な果実と鉱物の香り、熟した果実味、香るスパイス、ビターショコラ、複雑味を秘めたポテンシャル、空気と触れるにつれ、どんどん風味が広がる魅惑のピノ・ノワール！（chamade = 動悸、鼓動）

生産者：Hubert et Heidi Hausherr（ユベール＆エイディ・オシェール） 原産国：フランス、アルザス地方、エギスハイム 　当主：ー 　品種：ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、リースリング、オーセロワ、シルヴァネール、シャスラ　 　色味：アンバーレッド 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：35日間マセラシオン、アンフォラと樽を使って醸造 　備考：赤みがかったアンバーカラー、熟した果実の魅惑のアロマ、しっとりした口当たり、細身の果実味、酸、ほろ苦さ、ほろ苦の余韻、華やかで自由な薄赤アンバーワイン！温度高めでお楽しみください。

生産者：Hubert et Heidi Hausherr（ユベール＆エイディ・オシェール） 原産国：フランス、アルザス地方、エギスハイム 　当主：ー 　品種：ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：クラウン 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：明るい柿色、さわやかな果実のアロマ、アプリコット、見た目泡立ちはなく舌の上でやわらかくプチプチする程度、まろやかな口当たり、ビビットな酸味、果実味、酸味、複雑味がふんだんに詰まったネクター！

生産者： Le Vignoble du Pagure（ル・ヴィニョーブル・デュ・パギュー） 原産国：フランス、ジュラ地方、北部ルー渓谷（ブザンソンの東ドゥー川沿い） 　当主：Hugo Courvoisier（ユーゴ・クールヴォワジエ） 　品種：シャルドネ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：石灰岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：シュールリーで10ヶ月小樽熟成。 　備考：淡いレモンイエロー、果実、梨、花々のアロマ、まろやかな飲み心地、チャーミングな果実味、鉱物、ほんのりほろ苦の複雑味、しっとりなめらかな余韻！（Les Terres Vagabondes = The Wandering Lands）