生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 　品種：ガメイ100％（2つの畑より） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：Le Dorly36年、Novelle60年 　　畑：Savoie -Chautagne Le Dorly , Novelle 　土壌：Sandstone molasse（砂岩モラッセ） 仕立て：コルドンロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：30hl/ha 　標高：315m、370m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：4000本 適温度：13℃ 飲み頃：2025～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値17mg/L 　収穫：2021年9月18日に手摘みで収穫 　醸造：全房で25日間スキンコンタクト。水平式プレスで搾汁。ボルドー産の古樽で10ヶ月間熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年8月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは素晴らしいガルガンチュアン料理のことを思い名付けています。たくさんの料理や友達と一緒に楽しめるワイン。スキンコンタクトは前年より少し短くなりましたが、全房で醸しています。前のヴィンテージよりもはるかに軽く、またよりエレガントでクリアです。紫がかったレッド。ダークチェリーやカシスなど美しくエレガントな黑い果物とベリーの香り、ルバーブとスパイスのヒント。柔らかなテクスチャーとフレッシュさ、細やかなタンニンを伴っています。大きめなグラスで飲むと輪郭がはっきりし、より酸味や複雑味が味わえます。真にエレガントなワイン。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：GAMAY100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：Le Dorly36年、Carsine26年 　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables: Le Dorly and Carsine 　土壌：砂岩（モラッセ） 仕立て：コルドン・ロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ・サンプル（Simple Guyot） 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：315、380m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：4000本 適温度：13℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年8月24～27日に手摘みで収穫 　醸造：全房を15日間スキンコンタクト。アンフュージョン的な浸漬。水平式プレスで搾汁。コンクリートタンクで10ヶ月間澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このキュヴェはガメイのジュース 爆弾で、GAMABUMBAは私が作り出したキャラクターです。彼はスタンダードなワインに対する反逆者です。赤い果実の香りにわずかにスパイスのニュアンス。フレッシュでジューシーなミディアムボディのワインです。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：GAMAY , JACQUERE 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：Gamay15年、Jacquere 25年 　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables: La Chatelarde , Novelle 　土壌：氷堆石（モレーン） 仕立て：コルドン・ロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：330、380m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：4000本 適温度：11℃ 飲み頃：2025～2030年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年8月21日に手摘みで収穫 　醸造：全房のガメイ50%の上にガメイ50%のジュースをかけ4日間スキンコンタクトし、直接搾汁したジャケール15%をブレンド。コンクリートタンクで10ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このキュヴェは、ダン・デュ・シャ（猫の歯という意味の山の名前でブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈）の壮大な景色が見渡せる土地の区画から来ています。そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。乾燥していた年のため収穫量が少ないですが熟成度が高く、非常に表現力豊かな香り。軽くてフレッシュ。スモーキーな赤い果実にミントや花の香り。シャープな酸が特徴です。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：CHASSELAS（シャスラ）100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：40年 　　畑：Pays de Gex Domaine de Mucelle 　土壌：氷堆石（モレーン） 仕立て：ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：280m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：1000本 適温度：11℃ 飲み頃：2025～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年9月17日に手摘みで収穫 　醸造：全房を15日間醸し, 水平式プレスで搾汁。500Lの古樽で織と共に10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインには特別な意図があり、何か違うことをしようとしています...蜂蜜、オレンジピールの砂糖漬け、甘いスパイスの香り。口に含むとしなやかで、マセラシオンによってもたらされたうまみが感じられます。

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル） 　当主：François Gilles（フランソワ・ジル） 原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄） 　品種：JACQUERE（ジャケール）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25年 　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables:Novelle 　土壌：氷堆石（モレーン） 仕立て：ギヨ（Guyot） 　面積：ー 収穫量：60hl/ha 　標高：380m 　向き：西 傾斜率：ー 生産量：2000本 適温度：11℃ 飲み頃：2025～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：2022年8月31日に手摘みで収穫 　醸造：50%は直接搾汁し、自然発酵、500Lの古樽で10ヶ月熟成。50%は全房を15日間醸し水平式プレスで搾汁。500Lの古樽で10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：『ポイズン・アイビー』は、バットマンサーガの女性キャラクターから名付けました。白い花、ストーンフルーツ、野生のハーブに甘いスパイス。酸味と丸みのバランスが良い。軽いタンニンがあります。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） 　当主：目黒浩敬 原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町 　品種：ナイアガラ（Niagara）51%、ネオマスカット（Neo Muscat）38%、セイベル（Seibel9110）10% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 年産量：2286本 適温度：12℃前後 飲み頃：～2027年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ノンフィルター 　備考：今年も、いつも通りのトロピカルフレーバー全開なゲンキですが、明るい雰囲気の中 にも、少しだけ、より妖艶な感じを伴う、なんとも面白いワインに仕上がりました。ナイアガラは、2015 年の初めてのヴィンテージから使用している品種ですが、特有の香りが強く、線も細いため、なかなか深みのあるワインに仕立てるのが難しい品種だと思っておりました。そんな折、委託醸造の依頼を受けたことをきっかけに、岩手県紫波町の若手農家・佐々木 譲さんとのご縁で、とても品質の良いナイアガラを極限まで完熟させることにより、ナイアガラでこの表現までいけるのね?と思うくらい可能性を秘めたワインを仕込むことができたのです。ナイアガラだけでも成り立つのですが、よりナイアガラを引き立たせるアッサンブラージュを考えてしまうのは、やはり以前料理人だったさがなのかもしれません。しっかりと、その味わいを引き立たせるための、最低限の調理と調味で、しっかりと骨格を持たせたいのです。ナイアガラ、ネオマス、セイベル。異なる 3 つの香り高いフレーバーのぶどうをアッサンブラージュすることによって、ナイアガラの良さが引き立つワインに仕上がりました。味わいはネクタリン、マンゴー、かぼす、人参。暖かい日に太陽の下で。ピクニックにぴったり！ちらし寿司や、ちまき、生春巻きなどと◎気兼ねなく日常の食卓で。抜栓～3日ほどでの飲みきり推奨。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） 　当主：目黒浩敬 原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町 　品種：デラウェア（Delaware）87%、シャルドネ（Chardonnay）13% 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 年産量：2155本 適温度：8℃前後 飲み頃：～2028年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ノンフィルター 　備考：2023年は、まさかのネコシリーズ 7 匹全員揃わず!という事態が起こり、Solaがお りませんでした。天候が暑すぎたこともあり、熟度も酸落ちも激しく、やむなくスティルワインで仕込んだ結果、Alulu という新しいネコが誕生しました。これも、自然には抗えないので、仕方ありません。2024年は、例年通りSolaを仕込むことができました。上山市で立派な園地を引き継いだ若手農家の岩瀬 悠一郎さんのデラウエアを中心に、大野さんのシャルドネを合わせています。デラウエアとシャルドネの相性の良さは抜群で、日本ワインの新しいオリジナルブレンドの一つであるような気がしています。ひとつ、大きな変更点として、今年はペットナット(瓶内一次発酵)で仕上げました。ガス圧の調整ができないことがデメリットですが、少し酵母と仲良くなれた気がして、丁度良い泡の感じを掴むことができました。欲を言うと、シャンパーニュのようにデゴルジュマンをし、クリーンなスパークリングも考えたのですが、ワインへの導入を目的としたネコシリーズのリーズナブルさは変えたくなかったので、オリをあまり残さないように、より綺麗で、丁寧に仕上げ、ペットナットで詰めました。フレッシュな果実味がありながらも、シャルドネ由来の凛とした酸と味わいの奥行き、ちょうど良い泡立ち。どれをとっても、うまくまとまった仕上がりです。これからの行楽シーズンや、おうちワインでの 1 杯目に、ぜひお楽しみください。味わいは青リンゴ、レモネード、パッションフルーツ、フェンネル。乾杯はもちろん、晴れの日のプレゼントにも是非。山菜や魚介のフライ、ゼッポリーニ、様々な突き出しのおともと◎抜栓～2日ほどでの飲みきり推奨。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） 　当主：目黒浩敬 原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町 　品種：北淳（Hokujun）、セイベル（Seibel）、マルヴァジア（Malvasia）、ツヴァイゲルト（Zweigelt）、マスカットベリーA（Muscat baily A） 　色味：赤発泡 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 年産量：1259本 適温度：6℃前後 飲み頃：～2027年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ノンフィルター 　備考：ワインは、葡萄から出来た農作物の他なりません。一農民として、足るを知り、地に足をつけ、日々抗うことのできない自然と向き合いながら、私たちと同じ様々な生き物と共存しながら、移りゆく季節と共に、明け暮れる夜明けと共に、日々を過ごしていきます。そんな時間はあっという間に時が過ぎて、毎日葡萄とワインのお世話をしているのですが、自然はそんなの関係なしに、足早に日々変化していきます。偉大な自然の移ろいに追いつくなんて事は、今も今後も一生かけてもあるはずはなく、毎日の精一杯で生きていくことでしかないのかもしれません。おかげさまで充実した暮らしができております。そんな農産物だからこそ尊いワインになるのかもしれません。そして、それは、嗜むすべての人たちの心も豊かにするものです。ワインも、葡萄も、すべての農産物すべて同じです。そんなことを気づくきっかけになれたら良いなぁ。というコンセプトをもとに、この Vino da tavola（テーブルワイン）が生まれました。そういった豊かな暮らしを紡いでいけば、誉められもせず 苦にもされずそういう人に私はなりたい。一農民としてイーハトーヴに人生を捧げた宮沢賢治さんのように。味わいはカシス、ラズベリー、ラベンダー、ゆず、青唐辛子。親戚や友人の集まるパーティーで、くぃっと飲みきりで楽しむのが◎ペアリングはシャルキュトリーの盛り合わせ、餃子や焼きそばなどの焼き物全般。当日飲みきり推奨。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） 　当主：目黒浩敬 原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町 　品種：Chardonnay100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 年産量：791本 適温度：13～16℃ 飲み頃：～2035年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ノンフィルター 　備考：21年のビッグヴィンテージのリリースでもみなさまに驚いていただいたOroでしたが、22年は更にそれを上回る出来になりました。しかしながら、雨が多いこの年は、ぶどうにとっても厳しい年で収穫は、昨年の半分しか得られませんでしたが、その分厳選した選果と、慎重な仕込みで、量は少ないながらも21年を上回る出来になっております。11年目になるこの樹のシャルドネは、大野正敏氏という素晴らしい生産者さんの愛情を注ぎ込まれて、名前に恥じない金ピカのワインに育ってくれました。豊かな果実味、優しく心地よい酸味、十分なボディとアフター。どれをとっても完璧にしあがっております。ぶどうやワインは自然そのものを映し出すことしか出来ません。毎年こうなるとも限らないのです。現に2024年は、残念ながら一本もできませんでした。ぜひ、みなさまのとっておきの日に、ゆっくり大切な方と味わって頂けましたら幸いです。フラッグシップシリーズの中でも、特に優れたcuvéeに関しては、Reserva（リゼルヴァ）表記をつけることにしました。味わいは洋梨のコンポート、ジャスミン、バター、バニラ。お気に入りのレストランや、記念日に家族や友人とゆっくりと楽しむのが◎ペアリングは白子やホタテのバターソテー、菜花のからし和え、野菜のポタージュetc...。抜栓から3日以内に飲みきり推奨。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） 　当主：目黒浩敬 原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町 　品種：Chardonnay40%、Steuben40%、Delaware20% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 年産量：1403本 適温度：12～16℃ 飲み頃：～2030年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ノンフィルター 　備考：フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。毎年セパージュや仕込み方は違えども、生食用ぶどうとワインぶどうを組み合わせた、この3種のぶどうから仕込まれております。2017年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良いビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。2022年からデラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みです。樽熟成をしていく中で、複数ある樽からより良く熟成していった樽をビアンコとして選抜し、アッサンブラージュしています。シャルドネからくる果実味とキレのある酸。よく熟したデラウエアからくる厚みのあるボディ。そしてスチューベンのブラン・ド・ノワール仕立て特有の、はちみつのような香りや甘やかさ。この3つの要素から毎年構成しています。また2023年にはフローラルな香りが出やすいアカシヤの樽も一部で使用しました。いつものビアンコよりも少しだけ樽のニュアンスも多めに出しておりますが、それに負けない果実味や複雑さもあります。とても調和の取れたリッチな白ワインに仕上がったのではないでしょうか。味わいは熟した蜜りんご、レモンピール、シナモン、シャープな酸。昼下がりの一杯や、食事会のお供として是非。和食全般、サーモンのマリネ、カラスミや年末年始の豪華なオードブルなど◎抜栓から1週間程度での飲みきりを推奨。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ） 　当主：目黒浩敬 原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町 　品種：デラウェア100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12.9％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 年産量：2521本 適温度：16～20℃ 飲み頃：～2029年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ノンフィルター 　備考：毎年、ネコシリーズ・アンコは、デラウエアを醸し発酵させたオレンジワイン（アンバーワイン）に仕立てています。例年、ラブルスカ種（生食用品種）でワインを仕込むことの意味や、目指す方向性を模索してきました。ワイン造りと向き合って10年の節目に、完熟したデラウエアの表現方法の一つの答えを見出せた気がしています。約4ヶ月間もの長期醸しにより、ラブルスカ種特有のフォクシーフレーバーと呼ばれる香りが消え、生食用だと完熟と共に落ちやすい酸に対して、ほんのり嫌味のない程度に揮発酸を乗せています。十分なアルコールのボリューム、心地よい程度の揮発酸、古樽による酸化熟成とアンフォラによる酸化熟成。ラブルスカ単体ですと、一辺倒になりやすいのですが、それを醸造方法で複雑味や奥行きを出せたと思っています。日本の血を引いたぶどうで、日本の土地の風土、食材、お料理と、何の矛盾もなく合わせせやすいワインは、日本ワインにおいて、今後日本のぶどうで醸したワインの方向性を、再認識出来たワインに仕上がっています。向こう5年は成長し続けていくポテンシャルと、抜栓後の経過もとても長いので、少しずつゆっくり日を置いて楽しめるのも、魅力の一つになっています。味わいは和三盆、金木犀、はじかみ（生姜）キャラウェイシード。料理合わせも良いですが、くつろぎながらワイン単体でも楽しめます。グラス ブルゴーニュグラスなど、丸みのあり口がすぼんだものが◎ お料理はコールスロー、豚肉煮込み、麻婆なすetc...。1週間ほどを目安に飲みきりを推奨。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Domaine Tetta（ドメーヌ・テッタ） 原産国：日本、岡山県、新見市哲多町 　当主：高橋竜太（栽培・醸造長：菅野義也） 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：ー

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Botanical Life（ボタニカル・ライフ） 　当主：福永 淳平 原産国：日本、兵庫県加西市 　品種：マスカット・ベーリーA100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：マスカット・ベーリーAを全房で1ヶ月ほどのマセラシオン・カルボニック、解放後は日中は屋外に出して加西の太陽のエネルギーのエッセンスを浴びながら露天発酵。朝晩のピジャージュを行いました。発酵終盤にプレス後、約1年間アンフォラで熟成しています。 　備考：森の腐葉土やクロスグリ、プルーンなどの赤い果実にクローブ、シナモン、アニスなどのスパイス感。味わいは香りほどの果実味や甘やかさは控えめですが、素直な味わいで、トマトやザクロのような旨みが感じられます。和洋中etc…色々なお料理に合わせやすそうです。旨みがあって瑞々しい透明感 身体に浸透していく液質です。瓶詰め間もないですが、今開けていただいても楽しめるかと思いますが数年熟成させても楽しいと思います。 「terra」は、その年のヴィンテージの中でも最良の状態のぶどうのみで仕込み、アンォラでの発酵〜長期熟成により、より深い味わいを目指した特別なキュベ。terraは、ラテン語・イタリア語で大地、地球、ローマ神話に登場する大地の女神の意味を持ち、単位として1兆倍を表す。テラコッタ（焼いた土）のテラでもあります。イタリアはフィレンツェの作陶家マッシモ・カーボーネ氏に制作して頂いたインプルネータ村（テラコッタと同義語になるくらい陶器の名産地）の円球形のアンフォラ「pallo」で発酵〜貯蔵を行いました。エチケットは高木美香、中村寛史、QOTAROOの3名による原画・写真・仕上げの珠玉の作品。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Botanical Life（ボタニカル・ライフ） 　当主：福永 淳平 原産国：日本、兵庫県加西市 　品種：カベルネソーヴィニヨン、メルロー 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫： 　醸造：野生酵母。丁寧に手作業で梗を取り込んだ後、果粒のみをアンフォラにて発酵。その後、搾汁してから約10ヶ月間、再びアンフォラ内でゆっくりと熟成を重ねました。瓶詰め後もさらに1年2ヶ月の瓶内熟成。ノンフィルター、補酸、補糖なし。 　備考：「terra」は、毎年のヴィンテージの中で厳選のぶどうのみで、伝統的なアンフォラ発酵・熟成を行うことで、より深い味わいを目指した特別なシリーズになります。ぶどうは、山形県上山産のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー、いずれも高品質なヴィニフェラ品種を使用。より良い状態を待ってのリリースです。香りはタバコの葉や深い森の 腐葉土などの香りに加え、 昆布だしや磯のニュアンスが複雑に交じり合い、口に含むとクロスグリやマルベリーの豊かな赤い果実の旨味が広がります。柔らかく軽やかなタンニンと穏やかな酸が調和し、とても官能的で味わい深い雰囲気になりました。熟成を待ってのリリースですので味わいも落ち着いており、すぐにでもお楽しみいただけますが、可能であればあと1年以上熟成させて頂くとより良い状態で味わって頂けるかと思います。terraは、ラテン語・イタリア語で大地、地球、ローマ神話に登場する大地の女神の意味を持ち、単位として1兆倍を表す。テラコッタ（焼いた土）のテラでもあります。イタリアはフィレンツェの作陶家マッシモ・カーボーネ氏に制作して頂いたインプルネータ村（テラコッタと同義語になるくらい陶器の名産地）の円球形のアンフォラ「pallo」で発酵〜貯蔵を行いました。エチケットは高木美香、中村寛史、QOTAROOの3名による原画・写真・仕上げの珠玉の作品。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Domaine Tetta（ドメーヌ・テッタ） 原産国：日本、岡山県、新見市哲多町 　当主：高橋竜太（栽培・醸造長：菅野義也） 　品種：ゲヴュルツトラミネール100％ 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均4年 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、粘土 仕立て：ー 　面積：0.19ha 収穫量：29hl/ha 　標高：420m 　向き：平地 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：瓶詰め前15mg/L 　収穫： 9月8日～11日手摘みで収穫し選果 　醸造：直接圧搾したジュースと1日3回ピジャージュを施しながら10日間醸したジュースをアッサンブラージュし、5～10hlのステンレスタンクで14日間発酵。発酵終盤の9月26日に瓶詰めし7ヶ月間瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン2024年5月26日。無濾過・無清澄。 　備考：19年に植樹したゲヴェルツトラミネール、23VTで初めて単一で仕込むことが出来ました。樹齢が若いこともあってフレッシュさを活かせるペティアンにしました。収穫し選果後にプレス、ステンレスタンクで発酵し、発酵終盤に瓶詰めしました。黄金色の細かな泡、カリンジャムやライチ、ミントの香り、ドライなアタックに喉越しのよい味わいでホップのニュアンスを感じます。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Domaine Tetta（ドメーヌ・テッタ） 原産国：日本、岡山県、新見市哲多町 　当主：高橋竜太（栽培・醸造長：菅野義也） 　品種：シャルドネ85％、ケルナー9％、ピノグリ4％、ピノブラン、ヴィオニエ、 オーセロワ、セミヨン、リースリング、ピノノワール2％ 　色味：白極微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：6～12年 　　畑：ー 　土壌：石灰岩、粘土 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：420m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：瓶詰め前15mg/L 　収穫：9月15～10月2日手摘みで収穫 　醸造：シャルドネは直接圧搾、他8品種は1日3回ピジャージュを施しながら14日間醸し。アッサンブラージュし、5～10hlのステンレスタンクで発酵。発酵終盤に瓶詰めし瓶内発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：2年ぶりの復活です。23年は果皮を利用した造りに変え骨格を大きくし、複雑性を求めました。主体のシャルドネは直接圧搾、ケルナーとピノグリ他6品種はピジャージュしながら醸しアッサンブラージュ、ステンレスタンクで発酵し、発酵終盤に瓶詰めしました。白濁した外観、アスパラや梨、グレープフルーツのアロマ、ドライでシャープな味わいで火打石やスパイシーな香りが口中に拡がります。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざった花崗岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：木樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ボージョレ、ワイン造りに生涯をかけるロミュアルド・ヴァロが低収量のガメイを木樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。鮮やかなパープルルビー色、穏やかな香りが立ち、赤リンゴやクランベリー、レッドチェリーのアロマ、フレッシュなアタックに口当たりの良い穏やかなタンニン、高めの酸味とじわりとエキスが溢れ、少し短めの余韻です。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均60年 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざったピンク花崗岩 仕立て：ー 　面積：2.2ha 収穫量：ー 　標高：350m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房で、セメントタンクでマセラシオンカルボニック。垂直式圧搾。228Lの古樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ロミュアルドが守り続ける畑で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、古樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。黒色のしっかりとしたパープルルビー色、ラズベリーやレッドプラム、レッドチェリーのアロマ、じわりと旨味が拡がり、タンニンがあり、果実味は固いがジューシーな味わいで心地の良い酸味が感じられます。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：60～80年 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざった花崗岩 仕立て：ー 　面積：2.5ha 収穫量：ー 　標高：400m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：全房で、セメントタンクでマセラシオンカルボニック。垂直式圧搾。セメントタンクと古樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：水晶が混ざった花崗岩で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、セメントタンクと木樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。紫がかった黒ルビー色、ラズベリーやプラム、いちごジャムの完熟した甘い香り、フレッシュなアタックに柔らかいタンニンと摘みたてベリーの酸、全体的に穏やかでフレッシュさと甘味を感じるアフターです。

生産者：Domaine Julien Prével（ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル） 　当主：ー 原産国：フランス、ロワール地方、モンルイ 　品種：カベルネフラン100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：60年 　　畑：ー 　土壌：粘土、シレックス 仕立て：ー 　面積：0.6ha 収穫量：25hl/ha 　標高：50m 　向き：西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：10月上旬手摘みで収穫 　醸造：全房で3週間醸し、空気圧式圧搾。20hlのグラスファイバータンクで発酵。228Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2023年9月。 　備考：区画名がFossé blancでrougeに変えキュヴェ名に冠しました。紫色調のガーネット、山ぶどう、カシス、ブルーベリージャム、胡椒、キノコのアロマ、じわりと拡がるたっぷりのエキス感としっかりとしたタンニンをカバーする果実の丸み、旨味が感じられる上質な仕上がりです。

生産者：Weingut Lehner（レーナー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド地方、ゴルス 　当主：ー 　品種：ヴァイスブルグンダー、ノイブルガー 　色味：醸し白 　規格：750m 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：25～30年 　　畑：ー 　土壌：シルト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：亜硫酸無添加 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：全品種ごとに別仕込み。除梗破砕後、6週間マセラシオン。プレス後225Lの中古バリックで2年間熟成。アッサンブラージュ後ボトリング。 　備考：オレンジ度合いは輝きがあるオレンジゴールド。アップルティー、熟したラ・フランス、ほのかにアプリコットとオレンジの皮のニュアンス。草原の草花や、ナッツ。複雑な果実と旨みが果てしなく続く。タンニンはよくこなれており、心地よい塩味、ミネラル感がキュッと味わいを引き締める。レーナー初のオレンジワイン。ぶどうは農園でもっと古い畑のもの。当主セバスティアンのおばあちゃんが結婚してレーナー家にもたらした。地中深くまで根を伸ばしたぶどうのおいしさを最大限に引き出すにはマセラシオンしかないと考え、このオレンジワインが生まれた。Wesenとは実体、Substanzとは本質を意味する。ぶどうの実体と本質を表したこのオレンジワインにピッタリの名前。

生産者：Weingut Lehner（レーナー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド地方、ゴルス 　当主：ー 　品種：グリューナーヴェルトリーナー100％ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：25～30年 　　畑：ー 　土壌：礫が多く表土にまで出ている砂主体の黒い土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：南～南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：全房でプレスしステンレスタンクで発酵。その後そのまま10ヶ月熟成。 　備考：透き通る薄黄色。白桃、ほのかにアプリコット、蜜リンゴなどの果実や白い花がぎゅっと詰め込まれたバスケットのよう。ミネラルと酸が完璧なバランス。グリューナーヴェルトリーナーはオーストリア固有のもだが、栽培地や仕込みによってその表情は大きく変わる。レーナーのヴェルトリーナーは果実がたっぷりと詰め込まれていながら、心地よい飲み口が最大の特徴。遺憾なくその特徴が発揮されたワイン。大量生産であまり品質が顧みられなかった品種だが、手をかければかけるほど素晴らしいぶどう、ワインとなる。レーナーではストレスなくぶどうを育てるため枝葉を切らない。そうすることでぶどうが頑張り過ぎず、結果としてぎゅっと旨みの詰まった粒の小さいぶどうができる。

生産者：Les Foulards Rouges（フラール・ルージュ） 　当主：ジャン・フランソワ・ニック 原産国：フランス、ルーション 　品種：シラー、サンソー 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、片麻岩質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：グラップ・アンティエール（全房）のぶどうをステンレスタンクにて7日間のマセラシオン・カルボニック。ドゥミ・ミュイで1ヶ月間熟成。ノンフィルター。 　備考：前年の2023年と比べると一層美しい果実味とスパイシーさが感じられる。フレッシュでシンプルにうまい！とジャン・フランソワもお気に入りのヴィンテージ。猛暑を振るうルーションでこれだけ涼しげなワインを造るのは至難の業。まさにジャン・フランソワ・ニックの真骨頂ともいえる。体にスッとなじむ透明感で、飲み疲れないスイスイ系。

生産者：MIRA & MILAN NESTAREC（ミラ＆ミラン・ネスタレッツ） 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　当主：ー 　品種：Pinot Noir 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：5.5g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：15年 　　畑：Spodni ／Moravský Žižkov 　土壌：粘土質 仕立て：Guyot without pruning 　面積：0.45ha 収穫量：30hl/ha 　標高：225m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：13～14℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰め前亜硫酸5ppm添加、トータル検出値以下 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房で発酵。450Lのオーク古樽で熟成。収穫から8ヶ月後、樽から直接瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：Abstraction, creativity, evolution On the label: Lester Horton (1906 – 1953) – American dancer known for his unrestricted, dramatic freedom of expression, drawing on a variety of dance techniques from Native American to Japanese styles