生産者：Jérémie Choquet（ジェレミー・ショケ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：コー100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　樹齢：35～45年 　土壌：粘土、シレックス、石灰 　標高：ー 　向き：ー 　面積：0.6ha 　収量：20hl/ha 　SO2：発酵中10mg/L、トータル18mg/L 　収穫：9月21日に手摘み 　醸造：グラスファイバータンクで10日間醸し垂直式プレス機でプレス225Lの木樽で6 ヶ月間ルモンタージュを行いながら発酵・シュールリー熟成。無濾過・無清澄。 　備考：遅霜の影響を受けた18年はルモンタージュで発酵を促し軽めのワインに仕上げました。ラスコーの壁画のような原始的なエチケットを選びました。コーをグラスファイバータンクで醸し後プレス、木樽で6 ヶ月発酵・熟成しました。やや黒みを帯びたルビーにレッドチェリーやストロベリー、ハイビスカスが香り、重心高めのアタック、豊かなエキス感、バランスの取れた味わいがアフターを演出します。

生産者：Jérémie Choquet（ジェレミー・ショケ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：コー100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　樹齢：平均70年 　土壌：粘土、シレックス、石灰 　標高：ー 　向き：ー 　面積：0.6ha 　収量：20hl/ha 　SO2：発酵中15mg/L、トータル21mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：全房で、グラスファイバータンクで1週間マセラシオンカルボニック水平式プレス機で圧搾／グラスファーバータンクで10日間発酵（ルモンタージュ1回）（別のグラスファイバータンクで7日間マロラクティック発酵）225Lの木樽で6ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・無清澄。瓶詰めは2021年4月。 　備考：ラスコーの壁画のような原始的なエチケットを選びました。コーをグラスファイバータンクでマセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクで発酵し木樽で6 ヶ月熟成しました。黒色を帯びた濃いガーネット、ブラックチェリーやブルーベリーの香り、しっかりとした味わいが立ち、強めのタンニンですが酸味と交じることでまろやかさが生まれています。

生産者：Jérémie Choquet（ジェレミー・ショケ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　樹齢：ー 　土壌：粘土、シレックス、石灰 　標高：ー 　向き：ー 　面積：1.5ha 　収量：15hl/ha 　SO2：無添加、トータル17mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ステンレスタンクで発酵（7日間マロラクティック発酵）木樽で熟成。無濾過・無清澄。 　備考：20年は春の雹、暑い夏の年でした。ガメイをステンレスタンクで発酵し木樽で熟成、無清澄・無濾過・SO2を無添加で瓶詰めしました。明るい紫がかったガーネット色、ブラックチェリーや摘みたてカシス、土のアロマを感じます。フレッシュな酸味がじわりと染み出る爽快感あるアタックの後に続く赤果実の果実感、アフターにはブラックチェリーの香りが残ります。

生産者：Jérémie Choquet（ジェレミー・ショケ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ソーヴィニヨンブラン100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　樹齢：40％ 　土壌：粘土、シレックス 　標高：ー 　向き：ー 　面積：2ha 　収量：10hl/ha 　SO2：瓶詰め時20mg/L、トータル17mg/L 　収穫：9月5日に手摘み 　醸造：水平式プレス機で圧搾。25hlのグラスファイバータンクで10日間発酵（マロラクティック発酵あり）熟成228Lの木樽で6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2021年4月。 　備考：キュヴェ名は、とてもカラフルですが目立たない鳥の名前で、ソーヴィニョンブランをプレス後25hlのグラスファイバータンクで発酵、ブルゴーニュ樽で6 ヶ月熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、スウィーティやグレープフルーツ、ディルの香り、シャープなアタックに心地良い酸味と若い果実味、夏ミカンのような青い柑橘のアフターが拡がります。