Anco ’23

SOLD OUT

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生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ）
　当主：目黒浩敬
原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町
　品種：デラウェア100％
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：12.9％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
年産量：2521本
適温度：16～20℃
飲み頃：～2029年
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：ー
　醸造：ノンフィルター
　備考：毎年、ネコシリーズ・アンコは、デラウエアを醸し発酵させたオレンジワイン（アンバーワイン）に仕立てています。例年、ラブルスカ種（生食用品種）でワインを仕込むことの意味や、目指す方向性を模索してきました。ワイン造りと向き合って10年の節目に、完熟したデラウエアの表現方法の一つの答えを見出せた気がしています。約4ヶ月間もの長期醸しにより、ラブルスカ種特有のフォクシーフレーバーと呼ばれる香りが消え、生食用だと完熟と共に落ちやすい酸に対して、ほんのり嫌味のない程度に揮発酸を乗せています。十分なアルコールのボリューム、心地よい程度の揮発酸、古樽による酸化熟成とアンフォラによる酸化熟成。ラブルスカ単体ですと、一辺倒になりやすいのですが、それを醸造方法で複雑味や奥行きを出せたと思っています。日本の血を引いたぶどうで、日本の土地の風土、食材、お料理と、何の矛盾もなく合わせせやすいワインは、日本ワインにおいて、今後日本のぶどうで醸したワインの方向性を、再認識出来たワインに仕上がっています。向こう5年は成長し続けていくポテンシャルと、抜栓後の経過もとても長いので、少しずつゆっくり日を置いて楽しめるのも、魅力の一つになっています。味わいは和三盆、金木犀、はじかみ（生姜）キャラウェイシード。料理合わせも良いですが、くつろぎながらワイン単体でも楽しめます。グラス ブルゴーニュグラスなど、丸みのあり口がすぼんだものが◎ お料理はコールスロー、豚肉煮込み、麻婆なすetc...。1週間ほどを目安に飲みきりを推奨。

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