Genchi ’24

SOLD OUT

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生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ）
　当主：目黒浩敬
原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町
　品種：ナイアガラ（Niagara）51%、ネオマスカット（Neo Muscat）38%、セイベル（Seibel9110）10%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：10.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
年産量：2286本
適温度：12℃前後
飲み頃：～2027年
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：ー
　醸造：ノンフィルター
　備考：今年も、いつも通りのトロピカルフレーバー全開なゲンキですが、明るい雰囲気の中
にも、少しだけ、より妖艶な感じを伴う、なんとも面白いワインに仕上がりました。ナイアガラは、2015 年の初めてのヴィンテージから使用している品種ですが、特有の香りが強く、線も細いため、なかなか深みのあるワインに仕立てるのが難しい品種だと思っておりました。そんな折、委託醸造の依頼を受けたことをきっかけに、岩手県紫波町の若手農家・佐々木 譲さんとのご縁で、とても品質の良いナイアガラを極限まで完熟させることにより、ナイアガラでこの表現までいけるのね?と思うくらい可能性を秘めたワインを仕込むことができたのです。ナイアガラだけでも成り立つのですが、よりナイアガラを引き立たせるアッサンブラージュを考えてしまうのは、やはり以前料理人だったさがなのかもしれません。しっかりと、その味わいを引き立たせるための、最低限の調理と調味で、しっかりと骨格を持たせたいのです。ナイアガラ、ネオマス、セイベル。異なる 3 つの香り高いフレーバーのぶどうをアッサンブラージュすることによって、ナイアガラの良さが引き立つワインに仕上がりました。味わいはネクタリン、マンゴー、かぼす、人参。暖かい日に太陽の下で。ピクニックにぴったり！ちらし寿司や、ちまき、生春巻きなどと◎気兼ねなく日常の食卓で。抜栓～3日ほどでの飲みきり推奨。

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