生産者：FRUKTSTEREO（フルクステレオ） 　当主：カール・ショストロム＆ミカエル・ニペリウス 原産国：スウェーデン、最南部スコーネ地方、マルメ 　品種：フルーツ80%（コックス・オレンジ・アップル、アロマ・アップル、ベル・ド・ボスクープ、クロスター・アップル）、洋梨20%（クララ・フリス・ペアー、コンファレンス・ペアー）VT：2022年、2023年 　色味：フルーツシードル 　規格：330ml 　 Vol：6.0％ 　残糖：1.1g/L 　総酸：6.5g/L ガス圧：ー 　形状：アルミ缶 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：ステンレスタンクで自然発酵後、圧力タンクで強制炭酸化して缶詰め。無清澄、無濾過、全ての工程で無添加。 　備考：Österlenとは、伝統的なリンゴ園のグラン・クリュの名称。バルト海からわずか数百メートルの自然保護区に、HAVÄNG（海の草原）と呼ばれる古い樹木と伝統的な品種の果樹園があり、彼らが約6年かけて復元してきた果樹園になります。バスク地方のシードルよりインスパイア。少し濁りの明るめの淡いオレンジ色。泡はクリーミーで軽めの泡立ち。青リンゴ、洋ナシ、レモン、ライム、酵母のアロマとテイスト。軽やかな果実の甘みと心地良い酸、爽やかでフレッシュかつジューシーでドライな味わい。キャッチーかつ、ドリンカブルで気楽に楽しめる 1 本です。

生産者：Podere San Biagio（ポデーレ・サン・ビアージョ） 　当主：ヤコポ 原産国：イタリア、アブルッツォ州、北部コッリーネ・テラマーネ 　品種：ペコリーノ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：発酵前に少量添加、トータル検出値17mg/L 　収穫：ー 　醸造：コンクリートタンクで自発的に発酵・熟成。4～5日間マセレーション。 　備考：ペコリーノの醸造は難しいが、素晴らしい個性と飲みやすさを備えた、自由で妥協のないワイン。2023 年ヴィンテージはスローフード協会出版のスローワインガイドで TOP ワインに選ばれている。

生産者：Podere San Biagio（ポデーレ・サン・ビアージョ） 　当主：ヤコポ 原産国：イタリア、アブルッツォ州、北部コッリーネ・テラマーネ 　品種：モンテプルチアーノダブルッツォ100％ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：発酵前に少量添加、トータル検出値14mg/L 　収穫：ー 　醸造：ステンレスタンクで自発的に発酵・醸造。ダイレクトプレス。 　備考：ブリスコッラとトレセッテは、イタリアの国民的トランプゲームの名前。トランプ好きだったヤコポのおじいさんに捧げられたロゼワイン。鮮やかなピンク色で爽やか。小さなベリー、チェリー、赤い花のブーケ。

生産者：Podere San Biagio（ポデーレ・サン・ビアージョ） 　当主：ヤコポ 原産国：イタリア、アブルッツォ州、北部コッリーネ・テラマーネ 　品種：パッセリーナ、ペコリーノ、トレッビアーノ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：発酵前に少量添加、トータル検出値16mg/L 　収穫：ー 　醸造：ステンレスタンクで自発的に発酵・熟成。品種ごとに醸造し、その後アッセンブラージュ。 　備考：サルタレッラは、アブルッツォ州の伝統的なダンス。昔、農民が自己消費用に造っていたワインの様に、自社栽培の白ブドウすべてを混ぜて造ったメガブレンド。

生産者：Podere San Biagio（ポデーレ・サン・ビアージョ） 　当主：ヤコポ 原産国：イタリア、アブルッツォ州、北部コッリーネ・テラマーネ 　品種：パッセリーナ、ペコリーノ、トレッビアーノ他 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：発酵前に少量添加、トータル検出値13mg/L 　収穫：ー 　醸造：ステンレスタンクで自発的に発酵。瓶詰め前にモスカートの果汁を加え瓶内二次発酵。 　備考：スガルツェッラは、パッセリーナの畑のある地域の名前で、その昔湧水があった。今は枯れてしまったが、その喉の渇きを潤すために名付けた。

生産者：Fred Loimer（フレッド・ロイマー） 原産国：Austria Niederösterreich Kamptal&Thermenregion（オーストリア、ニーダーエスタライヒ州、カンプタール&テルメンレギオン） 　当主：－ 　品種：ツヴァイゲルト、ザンクト・ラウレント、ピノ・ノワール 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11.5% 　残糖：1.7g/L 　総酸：4.3g/L ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：10～40年 　　畑：グンポルツキルヘン 　土壌：海底堆積物、石灰岩砂利 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：240～270m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時15mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：全房にてプレス、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共に2ヶ月熟成後、ラッキング。その後細かい澱と共に3ヶ月熟成。2025年4月にボトリング。無清澄、無濾過。 　備考：少し濁りがある明るく薄いピンク色。ラズベリー、プラム、アセロラ、ストロベリー、ウォーターメロン、林檎、軽めのハーブのアロマ。ピンクグレープフルーツ、アセロラを主体に軽やかでとてもジューシーな味わい。柔らかで軽快なボディと軽やかな酸。余韻にシトラスの皮と少しのベリーヨーグルトのニュアンス。昼夜問わず、様々なシチュエーションにマッチし、1 本スルっと飲めてしまうリラックス&ハッピーワイン。

生産者：Fred Loimer（フレッド・ロイマー） 原産国：Austria Niederösterreich Kamptal&Thermenregion（オーストリア、ニーダーエスタライヒ州、カンプタール&テルメンレギオン） 　当主：－ 　品種：ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト、ザンクト・ラウレント（VT比率：21年50%、18年～20年50%） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11% 　残糖：0.7g/L 　総酸：5.5g/L ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：5～50年 　　畑：グンポルツキルヘン 　土壌：黄土、海底堆積物、石灰岩砂利 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：200～250m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時10mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：除梗して、一部果皮のみ、または全房にてプレス、木製発酵槽にて発酵。ピノ・ノワールは、全ての澱と共に小さな古樽にて6～12ヶ月熟成後、ラッキングを行い、細かい澱と共に 1～2年熟成。ツヴァイゲルトとザンクト・ラウレントは、澱と共に小さい樽にて6ヶ月熟成。熟成後、各ワインをブレンドした後、以前のワインもブレンドして少し寝かせ、2024年12月にボトリング。無清澄、無濾過。 　備考：少し濁りのある紫がかったチェリーレッド色。クランベリー、ワイルドベリー、チェリー、紫蘇、スミレ、少しのスパイスとハーブなどの香り。非常に軽やかでライトなボディ。チェリーやブラッド・オレンジ、ハーブなどのニュアンスでジューシーな果実味。ほぼタンニンはなく、適度な酸味とまろやかな口当たり。余韻はブラッド・オレンジのフィニッシュ。ピノ・ノワールの特徴も十分に感じられますが、カジュアルに楽しめる 1 本です。

生産者：BRAND BROS（ブランド・ブロス） 　当主：Daniel & Jonas Brand（ダニエル & ヨナス・ブランド） 原産国：ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 　品種：Pinot Noir 　色味：微発泡ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：2.2Bar 　瓶栓：クラウン 　樹齢：20～40年 　　畑：Bockenheimのいくつかの異なる畑から 　土壌：Limestone（石灰岩）、Loam（ローム）、Loess（黄土） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：50hl/ha 　標高：300m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2026年～2030年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：2024年8月29日に手摘みで収穫 　醸造：全房で2-3日マセレーションの後、空気圧プレスで搾汁。ステンレスタンク(50%)と古樽（50%）で発酵。残糖15g/Lで瓶詰め。瓶内で約6～7ヶ月発酵を行い、その後も澱と共に熟成。1週間澱を集め、手作業で軽くデゴルジュマン。 　備考：柑橘系やミネラルのニュアンスがより際立つ、やや引き締まった味わいです。収穫期の冷え込んだ夜によって自然な酸がしっかりと保たれ、よりフレッシュで凝縮感のある仕上がりとなっています。泡立ちはきめ細かく、全体に美しく溶け込んでいます。ラズベリーやクランベリー、ルバーブに、ほのかなライムの皮を思わせる、フレッシュで遊び心のあるアロマ。明るくドライでキリッとしており、フィニッシュには軽やかな塩味が感じられます。ワイナリーの自発的で自由なスピリットを見事に映し出した、生き生きとした爽快なペット・ナットです。

生産者：BRAND BROS（ブランド・ブロス） 　当主：Daniel & Jonas Brand（ダニエル & ヨナス・ブランド） 原産国：ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 　品種：Portugieser 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：30年 　　畑：Bockenheim、Sonnenberg 　土壌：Limestone（石灰岩）、Loam（ローム）、Loess（黄土） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：65hl/ha 　標高：300m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：10～15℃ 飲み頃：2026年～2030年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：2021年9月5日に手摘みで収穫 　醸造：全房で3日間マセレーションし空気式プレスで搾汁。大きな古樽で自然酵母で発酵。澱と共に8ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年4月22日に瓶詰め。 　備考：収穫期の涼しい天候により、前年の熟度が高かったヴィンテージと比べ、鮮やかな酸と張りのある味わいが生まれました。その結果、果実味とスパイスが絶妙に調和した、繊細でエレガントなワイルド・ロゼに仕上がっています。レッドカラント、ラズベリー、クランベリーのアロマに、ほのかなスモーキーさとハーブのニュアンス。口に含むと、生き生きとしていて、土っぽさとジューシーさが広がり、伸びやかな酸とほのかな塩味を伴う余韻が長く続きます。畑の持つ野性味あふれるありのままの個性を表現することを目指し、軽やかな赤ワインと深みのあるロゼの間を行き交うような、エネルギーと生命力に満ちたワイン。まさに私たちが求めるナチュラル・ロゼの味わいです。

生産者：BRAND BROS（ブランド・ブロス） 　当主：Daniel & Jonas Brand（ダニエル & ヨナス・ブランド） 原産国：ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 　品種：Pinot Blanc、Sylvaner 　色味：微発泡醸し白 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：2.2Bar 　瓶栓：クラウン 　樹齢：10～40年 　　畑：Bockenheimのいくつかの異なる畑から 　土壌：Limestone（石灰岩）、Loam（ローム）、Loess（黄土） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：55hl/ha 　標高：300m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：2026年～10年以上 生産量：ー 　SO2：瓶詰時に10mg/L亜硫酸添加、トータル検出値2mg/L 　収穫：2022年8月20日に手摘みで収穫 　醸造：全房で3–5日マセレーションの後、空気圧プレスで搾汁。古樽で自然酵母で発酵。残糖15g/Lで瓶詰め。瓶内で約6～7ヶ月発酵を行い、その後も澱と共に2年以上熟成。1週間澱を集 め、手作業で軽くデゴルジュマン。 　備考：初ヴィンテージ。鮮やかなオレンジ色が印象的です。桃やアプリコットの皮、紅茶 を思わせるアロマが広がります。味わいは生き生きとしたドライなスタイルで、きめ細かな自然発泡と、ほのかなタンニンが感じられます。フレッシュでわずかに塩味を帯び、グラスの中に太陽の光を閉じ込めたようなエネルギーに満ちた一本です。

生産者：BRAND BROS（ブランド・ブロス） 　当主：Daniel & Jonas Brand（ダニエル & ヨナス・ブランド） 原産国：ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 　品種：Pinot Blanc 100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：20～40年 　　畑：Bockenheimのいくつかの異なる畑から 　土壌：Limestone（石灰岩）、Loam（ローム）、Loess（黄土） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：300m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：10～15℃ 飲み頃：2026～10年以上 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：2023年9月12日に手摘みで収穫 　醸造：全房で12時間スキンコンタクトし、空気式プレスで搾汁。400Lと1000Lの古樽で自然酵母で発酵。澱と共に9ヶ月熟成。 瓶詰め前に1度ラッキング。2024年6月末に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：涼しい生育期により、この新ヴィンテージはより引き締まり、凝縮感のある仕上がりとなりました。テクスチャーと口当たりを高めるため、例年よりも澱との接触期間を1ヶ月長めにしました。前年が果実味主体のスタイルだったのに対し、今回は石を思わせるミネラル感と洗練された精緻さが際立ちます。青リンゴや柑橘の皮のニュアンスに、澱由来のほのかなブリオッシュの香りが重なり、クリーンでダイレクトな印象を与えます。味わいはシャープでフレッシュ。それでいてほのかなクリーミーさも感じられ、張りのある緊張感と爽快感を保ちながら、長くミネラリーな余韻へと続きます。ナチュラルとクラシックが美しく融合したワインです。

生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ） 原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：水晶が混ざった花崗岩 仕立て：ー 　面積：4.0ha 収穫量：10hl/ha 　標高：500m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値16mg/L 　収穫：9月20日に手摘みで収穫 　醸造：全房で10日間マセラシオンカルボニック。垂直式圧搾。20hlのグラスファイバータンクで発酵。木樽で熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ボージョレ、ワイン造りに生涯をかけるロミュアルド・ヴァロ。紫ルビー色、ラズベリーやレッドプラム、果樹の花のアロマを感じます。フレッシュなアタックで、タンニンと果実味のバランスよく、じわりと拡がるエキスが心地の良い仕上がりです。

生産者：Weingut Wörner（ヴァイングート・ヴェルナー） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン地方、 　当主：マルティン・ヴェルナー 　品種：リースリング100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：ー 　土壌：砂岩 仕立て：ー 　面積：5.0ha 収穫量：35hl/ha 　標高：300m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：9月下旬に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気圧式圧搾。10hlのフードルで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年8月30日。 　備考：最高の出来のリースリングをサンスフルに仕上げました。グリーンイエロー色、グレープフルーツや二十世紀梨のアロマを感じます。果実味たっぷりで、しっかりとした味わいに詰まったエキス感、心地の良い柑橘の酸味に旨味が加わったジューシーな仕上がりです。

生産者：Weingut Wörner（ヴァイングート・ヴェルナー） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン地方、 　当主：マルティン・ヴェルナー 　品種：ケルナー100% 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：ー 　土壌：石灰岩 仕立て：ー 　面積：3.0ha 収穫量：35hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月下旬に手摘みで収穫 　醸造：除梗後、ピジャージュ・ルモンタージュを施しながら1 ヶ月間醸し・発酵。空気圧式圧搾。12hlのフードルで24ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年6月5日。 　備考：約30年前に同じ名前を命名していたお父様へのオマージュです。岩だらけの石灰岩土壌で育った23年で最高の出来栄えの美しく完熟したケルナー。琥珀に近い黄金色、トロピカルフルーツや黄桃のアロマ、アタックから旨味の詰まったしっかりとした味わいが拡がり、豊かな果実味とエキス感が印象的です。

生産者：Weingut Wörner（ヴァイングート・ヴェルナー） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン地方、 　当主：マルティン・ヴェルナー 　品種：リースリング62%、シルヴァーナー21%、シャルドネ11%、ピノブラン6% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：3.0ha 収穫量：35hl/ha 　標高：300m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：9月10～20日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気圧式圧搾。500L～24hlの木樽・フードル（新樽・古樽）で発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年6月13日。 　備考：ブルゴーニュを意識して造りました。クリアな輝くグリーンイエロー色、洋梨や白桃、トロピカルフルールやナッツのアロマを感じます。ミネラリーで瑞々しいアタック、じわりと拡がるエキスが口中で花が咲き、心地の良い酸が溶けだしたアフターの長い逸品です。

生産者：Weingut Wörner（ヴァイングート・ヴェルナー） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン地方、 　当主：マルティン・ヴェルナー 　品種：ミュラートゥルガウ34%、ショイレーベ33%、ケルナー 22%、リースリング11% 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均5～65年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：5.0ha 収穫量：30～50hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月上旬に手摘みで収穫 　醸造：ケルナーは除梗後、ピジャージュ・ルモンタージュを施しながら1ヶ月間醸し・発酵。他は全房でステンレスタンクで2週間～1ヶ月間醸し。空気圧式圧搾。木樽とステンレスタンクで発酵。12～60hlのフードルで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年7月22日。 　備考：ケルナーは初めて除梗をし、私たちのワインの中では個性的な味わいに仕上がったと思います。4品種を醸し後、サンスフルで仕上げました。黄金色、アプリコットやカリン、ネクタリン、火打石のアロマを感じます。オレンジピールを思わせるほろ苦さとたっぷりの果実味、酸味をカバーするジューシーな果実味が豊かさを演出します。

生産者：Weingut Wörner（ヴァイングート・ヴェルナー） 原産国：ドイツ、ラインヘッセン地方、 　当主：マルティン・ヴェルナー 　品種：バッカス50%、フクセルレーベ20%、ショイレーベ20%、ミュラートゥルガウ10% 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均65年 　　畑：ー 　土壌：砂岩 仕立て：ー 　面積：1.0ha 収穫量：50hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月2日に手摘みで収穫 　醸造：全房でステンレスタンクで2週間醸し、空気圧式圧搾。ステンレスタンクで発酵。糖が残った状態で2024年10月30日瓶詰め。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 　備考：友人が18年を飲んだ際に「WOW THIS SHIT IS CRAZY CRAZY」と言ったことに由来するキュヴェ名です。4品種をステンレスタンクで醸し・発酵後、糖が残った状態で瓶詰めしました。目立たない泡立ち、ゴールドイエロー色、アプリコット、マンゴーの香り、プチプチとした細かな泡、心地の良いアタックに金柑のほろ苦さ、トロピカルな香りが口中に拡がり、たっぷりのエキスが溢れます。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 　当主：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Blaufrankisch100％ 　色味：ソレラ赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：5.7g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：1972～2001年植樹 　　畑：Velké BíloviceとMoravský Žižkovの様々な畑から 　土壌：レス、砂質、粘土 仕立て：Guyot 　面積：2.1ha 収穫量：平均25hl/ha 　標高：205～229m 　向き：ー 傾斜率：5～14% 適温度：16～18℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値19mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：2021年から2023年まで醸造した様々な畑からのブラウフレンキッシュの9樽をブレンドしました。全てのブドウは手摘みで収穫、選果し、開放桶にいれ軽くパンチダウンするのみで醸しました。発酵後、空気式プレスでゆっくり圧搾し、古樽の225Lと400L樽で熟成しました。2025年7月7日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：私たちのブラウフレンキッシュのライブラリーは、2016ヴィンテージからこの美しい品種のワインを収集し始め、現在では数十の巻（ヴォリューム）にまで及んでいます。Postm ode rna は、複数の樽を意図的に組み合わせ、それぞれが互いを補完し合うよう設計されたキュヴェです。本ワインでは、特定の区画、単一ヴィンテージ、あるいはひとつの視点を際立たせることを目的としていません。その力は、多様な要素が共存し、声高に主張することなく、この地域におけるフランコフカ(ブラウフレンキッシュ)の個性や特質につて、穏やかで理性的な対話を交わしている点にあります。私が目指したのは、日常的に楽しめる、親しみやすくエネルギーに満ちたブラウフレンキッシュです。力強さを前面に押し出した「大きな」スタイルではありません。複雑さを備えながらも、とても飲みやすいワインです。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 　当主：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Blaufrankisch、Pinot Noir、Pinot Blanc 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：5.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：1995～2001年植樹 　　畑：Slovenské／Moravský Žižkov 　土壌：レス 仕立て：Guyot 　面積：0.9ha 収穫量：35hl/ha 　標高：210～225m 　向き：南東 傾斜率：13% 適温度：13～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸5ppm添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：9月17日に手摘みで収穫 　醸造：白ブドウは全房のままスキンコンタクトを行い、発酵を開始。黒ブドウは直接圧搾し、その果汁を白ブドウの開放桶に加えることで、アルコール発酵の全期間にわたりマセラシオンを行う。シュトッキンガー社製3000Lオーク樽で熟成。2025年4月1日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：春の訪れはやや遅かったものの、生育期間を通じて高温と十分な降雨に恵まれ、ブドウの生育および成熟には好条件となりました。収量自体は非常に良好でしたが、開花期に強いベト病の被害を受け、結果として収量は10〜15%減少しました。しかしこの収量減は、最終的にワインの品質向上につながりました。アルコール度数を抑え、より良好な酸を得るため、周辺の多くの生産者よりも約14日早く収穫を開始。すべて手摘みでの収穫のため、全区画で適切な成熟度を得るには慎重な計画が必要となり、収穫期間は合計で6週間に及びました。発酵は2022ヴィンテージと比べて非常に順調に進み、すべてのワインは問題なく清澄・発酵終了に至足りました。総じて非常に良好なヴィンテージであったと思います。こうした年の特徴は、「トランセンデント N°4」にも明確に表れています。当初はノイブルガー、リースリング、そしてレゲント(父が1990年代に受け継いだドイツのハイブリッド種)をブレンドしていましたが、現在のNo.4は、レゲントの畑を撤去して以来、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、そしてブラウフランキッシュをブレンドしています。ブドウはすべてスロヴェンスキーの畑から収穫しているので、まさに畑のブレンドと言えるでしょう。ここはブドウ品種よりも場所そのものが重要です。斜面の頂上にある小さな区画で、チェルノーゼムの表土の下に広がる純粋な黄土層です。「トランセンデントN°4」は、私が自分たちのワイン全般において最も有効だと考えている哲学とアプローチに基づいて造られています。テクスチャーとテロワールの個性を引き出すために全房発酵を採用し、さらに奥行きと安定性を与えるためにマロラクティック発酵を行っています。決していわゆる「プールサイドで飲むロゼ」ではなく、むしろ軽やかで噛み応えのある“ジュラ的赤ワイン”スタイル。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 　当主：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Riesling100％ 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：6.7g/L ガス圧：2.2Bar 　瓶栓：クラウン 　樹齢：2015年植樹 　　畑：Achtele／Velké Bílovice 　土壌：レス、砂質 仕立て：Guyot 　面積：0.95ha 収穫量：28hl/ha 　標高：260m 　向き：南西 傾斜率：7% 適温度：9～10℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値26mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：ゆっくりとダイレクトプレスを行い、アカシア樽にて自然酵母による発酵を行って、1年熟成させた複数のワインをアッサンブラージュしベースワインとする（75%）2020年ヴィンテージのモストを添加し、2021年8月5日にゼクト用耐圧ボトルに王冠で瓶詰め。瓶内二次発酵を行い、瓶内熟成。2023年10月にデゴルジュマン。ドサージュなし。無濾過・無清澄。 　備考：単一畑産リースリング100%によるノン・ヴィンテージ。瓶内二次発酵由来のきめ細かな泡を備えています。「Danger」シリーズ特有のネスタレッツらしいエレキテルな緊張感と、立ち上がりの良いアロマの明確さを持ちながら、本作にはそれ以上の要素 - 私が“Xファクター”と呼ぶもの - が感じられます。これはおそらく、ビロヴィツェのレス土壌、高貴品種であるリースリング、そして澱とともに過ごした時間の結びつきによるものです。テイスティングするたびに、これほど魅力的なワインが生まれたことに驚かされます。キュヴェ名はチェコ語で「私の/私のもの」を意味し、その名に私は300%の自信を持っています。このワインの骨格（全体の75%）は、バランスが良くクラシックな2019年ヴィンテージに由来しています。そこに、フレッシュさや泡立ち、エネルギー感を与えるため、2020年ヴィンテージのマストを加えています。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 醸造家：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Muller Thurgau、Neuburger、Muscat 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：5.9g/L ガス圧：1.5Bar 　瓶栓：王冠 　樹齢：植樹2002年 　　畑：Sahary Vineyard、Moravský Žižkov 　土壌：砂質 仕立て：Guyot 　面積：1.9ha 収穫量：25hl/ha 　標高：210m 　向き：南 傾斜率：8％ 適温度：9～10℃ 飲み頃：2026～2029年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：8月23日から24日に全てのブドウを手摘みで同時収穫 　醸造：22時間かけ優しく直接搾汁。ステンレスタンクで発酵開始。瓶詰め直前にブドウ果汁を添加し10月25日にスパークリング用の瓶に王冠で瓶詰め。一次発行を瓶内で終わらせる。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 　備考：私たちのラインナップの中でも特に愛されているワインのひとつ。この塩味を感じるシトラスとエキゾチックなニュアンスをもつスパークリングは、誕生したばかりのワインが放つ生き生きとしたエネルギーをそのまま閉じ込めています。同一畑・同一ヴィンテージのブドウ果汁を冷蔵保存し、瓶詰め直前に加えて発酵を再開させるという手法で仕上げた、私たちなりのアンセストラル方式です。常に単一畑のブドウを使用し、ノイブルガー（個性）、ミュラー（飲みやすさ）、ミュスカ(アロマの張り)からなるフィールドブレンドで造られています。2024年ヴィンテージはデゴルジュマンを行っていません。澱の量が少なく、かつ状態も良好で、私たちがこのワインに求める理想的な風味バランスをもたらしてくれたためです。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 　当主：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Sauvignon Blanc100％ 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：6.7g/L ガス圧：2.2Bar 　瓶栓：クラウン 　樹齢：2015年植樹 　　畑：Achtele／Velké Bílovice 　土壌：レス、砂質 仕立て：Guyot 　面積：0.95ha 収穫量：45hl/ha 　標高：260m 　向き：南西 傾斜率：7% 適温度：9～10℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：8月中旬に手摘みで収穫 　醸造：全房で自然酵母による発酵を開始。発酵が約3分の1進んだ段階で果皮・果梗を取り除く。ブドウ自身の重みによって自然に流れ出たフリーランジュースのみを使用し、耐圧密閉タンクに投入。二酸化炭素を保持したまま発酵を完了。発酵期間は合計約14日間。2025年1月に瓶詰。無濾過・無清澄。 　備考：Some wines are born in chateaux, others in a bouncy castle.（シャトーで生まれるワインもあれば、トランポリンで生まれるワインもあります。）その名前とコンセプトが示すとおり、このワインは、テロワールよりもスタイルを重視していた私の初期の頃へのささやかなオマージュです。土壌や凝った樽のことはひとまず忘れて、フローラルで、弾けるように楽しい時間をどうぞ。このワインのテーマはクランチ感とポジティブなエネルギー。そのため、非常に早いタイミングで収穫し、全房仕込み、ほのかな発泡感、シャープなフレッシュさ、低アルコールに仕上げています。 飲めば自然と足取りが軽くなるはず。まるで子どもの頃、親に許されてふわふわのエア遊具で思い切り跳ね回った、あの感覚のように。もしこのワインを擬音語で表すなら 「イェーイ!」春のリリースにぴったりで、一年を通して気軽に楽しめる一本です。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラ＆ミラン・ネスタレッツ） 　当主：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Gruner Veltliner、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Gewurztraminer、Pálava（※パラヴァはチェコの地品種、ゲヴェルツとミュラーの交配から） 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：6.9g/L ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：7～23年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravský,Žižkovの様々な畑から 　土壌：レス、砂質 仕立て：Guyot 　面積：2ha 収穫量：31hl/ha 　標高：210～225m 　向き：南西、南 傾斜率：7～14% 適温度：12～14℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時亜硫酸4ppm添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：8月24日に手摘みで収穫 　醸造：開放桶に全房を入れ、定期的に軽いルモンタージュをおこないないながら3～5日間スキンコンタクトし、自然発酵。フリーランジュースのみでステンレスタンクと木樽で熟成。ラッキングし、2025年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：「アンバー」ワインに夢中になることは以前より少なくなりましたが、今でもよくできたスキンコンタクトの白ワインを時々楽しんでいます。このシリーズのラインナップにスキンコンタクトのOkrを加えることはとても簡単でしたが、一つだけこだわったのは、ドリンカブルで、他の1リットルシリーズ「ベル、ナフやルージュ」のように気軽なワインにするということです。ハードコアなタンニンや⻑期のスキンコンタクトはなく、それでいて上質で適切なスキンコンタクトをしたワイン。素晴らしいエネルギー、際立ったアロマ、それとほんの少しの「オレンジワイン的」キャラクターがあります。ちなみに私はオレンジワインという言葉が好きではありません)上質で普通(NORMAL)なスキンコンタクトワインです。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 　当主：ー 原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村） 　品種：Gruner Veltliner、Welschriesling、MullerThurgau 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：0.1g/L 　総酸：6.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：6～22年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravský,Žižkovの様々な畑から 　土壌：レス 仕立て：Guyot 　面積：4ha 収穫量：55hl/ha 　標高：205～260m 　向き：南西、南東 傾斜率：5～15% 適温度：11～12℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰め時亜硫酸5ppm添加、トータル検出値以下 　収穫：9月10～15日に手摘みで収穫 　醸造：全房でゆっくり優しく直接圧搾。ステンレスタンクと樽で自然酵母で発酵、熟成。ラッキングし、2024年3月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：私のさりげないモラヴィアのルーツ。ナチュラルワインのファンもヘイターも、誰とでも飲めるワインです。かつては日常のワインとして常にブレンドされ、大衆によって大量に飲まれていた「一般的な」地元のブドウ、ー私たちのシグネーチャーブドウとも言えるグリューナー・フェルトリーナと、ヴェルシュリースリング、ミュラー・トゥルガウで造りました。理にかなっていることですが、これらの品種は熟しすぎにくいため、ワインのアルコール度が低くて飲みやすく、大衆が大勢で飲むワインとしては理想的な組み合わせなのです。ワインはとてもクラッシックな造り、浸漬は行わず、優しくプレスした後、タンクで熟成しました。ご覧のとおり、2024年ヴィンテージはちょっとしたイメージチェンジを迎えました。今回の変化は、細部をいじり続ける私自身によるものではなく、ボトル不足という現実的な理由によるものです。これまで使用していた、あの「ぷっくりした」ボトルの生産が終了してしまい、代わりになる見栄えのする1リットル瓶を探さざるを得なくなりました（ちなみに、これはなかなか大変な作業でした）。そこで、長年一緒に仕事をしてきたデザイナー クララ・ザーポトツカー とともに、ラベルの新しい未来も描くことに。ミニマルな白黒デザインは、このワインの持ち味であるシンプルさ、純粋さ、そして日常に寄り添う雰囲気をより際立たせています。もちろん、1リットルという容量はそのまま。モラヴィアのワイン文化において重要な要素ですから。