生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：サンジョヴェーゼ、ネロ・ダーヴォラ、シラー、ランブルスコ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：あまり手数をかけず、すべての品種を一緒に軽く足で破砕し、3日間だけ低温浸漬を行ったのち、プレスして 1つのステンレスタンクと 2つの小さなアンフォラに入れゆっくりと低温発酵を行った。ワインはそのまま 9ヶ月間澱とともに熟成され、瓶詰め直前に澱引きをして、1つのステンレスタンクにまとめられたのちにボトリングされた。 　備考：はい、再び登場です!最初にこのワインを造ったのは 2017 年で、その時はネロ・ダーヴォラ 100%のキュヴェでした。今回も 2022 年同様、サンジョヴェーゼ、ネロ・ダーヴォラ、シラー、ランブルスコで構成されています。ただ、傑出した赤ワインにのみ与えられてきたこのキュヴェ名に恥じぬ圧巻のワインであることは変わりありません。軽やかで幽玄、非常に複雑で繊細な構造は、ガヌヴァのピノ・ノワールを想起させます。数時間、あるいは数日にわたってその変化を楽しむべき逸品と言えます。醸造のすべての工程で非常にこまやかな管理が行われました。いずれの品種も足によって軽く破砕され、わずか 3 日間の低温浸漬の後、1基のステンレスタンクと 2 基の小型アンフォラに移され、低温状態でゆっくりと発酵が推移しました。そのまま同じ容器で澱ごと 9 ヶ月間熟成させ、1 基のステンレスタンクにラッキングしたのちボトリングしました。True Love Waits のラベルは、常に特別なワインにのみ与えられてきたが、このワインは確かにそのラベルにふさわしい。超限定数のリリースとなります。

（※モメントシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：シラー100％（2つの畑から） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ノーザン・ヒースコートとゴールバーン・リヴァーから半分ずつ 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時15ppm添加 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：2023 ‘The Incline’『ジ・インクライン』このキュヴェは常に、私にとって特別なものです。私は子供時代、その劣悪な居住条件から愛情を込めて『シベリア』と呼ばれていた、レワヌイという炭鉱集落で育ったのですが、そこで私の面倒を見てくれた、愛すべきナナおばあちゃんへのオマージュとして作られました。レワヌイには、鉱山労働者とその家族が住む数軒の小屋がありました。そこの子供たちは、7 キロ離れた最も近い町にある学校に通うために石炭運搬列車に乗っていました。それが野生のしげみちを歩く以外の唯一の代替交通手段だったのです。私の祖父は蒸気機関車の運転手で、子供の頃に機関車の操舵室に乗ったことも楽しく思い出されます。そういう記憶が、このキュヴェ名の由来です。（訳注:incline には『支線』という意味があり、当時 NZ 南島⻄海岸のグレイマウスとレワヌイを結んでいた、全⻑ 13km のレワヌイ支線を指しています）このキュヴェを本来あるべき高みにまで仕上げるために数年かけて努力してきた結果、これまでになく雄弁で美しいワインになったと自負しています。このキュヴェは 100%シラーで、うち 50%はノーザン・ヒースコートのマウント・キャメル・レンジでチャルマース家が栽培したものです。カンブリア時代に生成されたというここの土は、風化した鉄鉱石、ドレライト、ジャスパーおよび緑色玄武岩で構成されています。残りの 50%は、トルブレック山を望むゴールバーン川沿いのオーガニック畑から調達。ここに育つ樹齢 45 年の古木が実らせた極めて高品質な果実を、最適な酸度で手摘み収穫しました。こちらの畑も火山性土壌ですが、川岸にあるためほとんどが沖積土です。これは素晴らしいワインです!シラーとしては軽めで、むしろピノ・ノワールに近い印象さえあります。鮮やかで複雑な味わいに、歯ごたえのある青や赤のフルーツのフレーバーが豊かに広がります。驚くべきミネラル感と酸味、そして異次元のフレッシュさで、思わず何度も口に運んでしまうことでしょう。

（※モメントシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：スキオペッティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面下部、チャルマース家による栽培 　土壌：深い赤色の火山性ローム土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時15ppm添加 　収穫：ー 　醸造：それぞれの品種をステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで別々に発酵。セミ・リキッド・マセレーション。秋から冬にかけてそれぞれの発酵容器でワインを休ませた後、春の終わりにブレンド。グラビティシステムによる瓶詰め。 　備考：‘Nazomi’ .. 「ナゾミ」...これはスキオッペッティーノとシラーのロゼをブレンドし、ヴェルメンティーノをほんの少し加えた、非常に飲みやすいロゼ風のワインです。このワインのブドウも、マウント・キャメルのブドウ畑の斜面下部で栽培したものです。低斜面のこれらの品種は、斜面頂部の岩が多い性質の土壌とは対照的に、深い赤色の火山性ローム土壌にしっかりと根を張っています。このキュヴェではそれぞれの品種をステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで別々に発酵させましたが、その際に私が長年培ってきた『セミ・リキッド・マセレーション』という手法を用いています。ワインは秋から冬にかけてそれぞれの発酵容器で休ませ、春の終わりにブレンドしました。ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、その際に 15ppm の SO2 を添加しています。これもまた、2023 年ヴィンテージの傑出したラインナップの中で私のお気に入りの一本です。ワインの話題では「エネルギー」という言葉がよく使われますが、私にとっての「エネルギー」とは、いじりすぎていないワインから生まれるものです。このキュヴェは他と同様、ボトリング前のブレンドの際に澱引きを一度行っただけなので、そのエネルギーの多くを保持しています。結果としてこのキュヴェは、非常に洗練され、構造的でエネルギッシュです。軽やかでレーザーのように集中した鮮烈さを感じさせつつ、豊かで複雑な果実味と非常に活き活きとした酸味を備えています。食中ワインとして完璧で、汎用性が非常に高いです

（※モメントシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ネロ・ダーヴォラ90%、モスカート・ジャッロ10% 　色味：ロゼ赤 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面上部、チャルマース家による栽培 　土壌：火山性土壌（鉄鉱石、ドレライト、グリーン・バサルト、ジャスパーなど） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時15ppm添加 　収穫：ー 　醸造：2つのの品種は別々に仕込まれ、発酵は全てステンレスタンク。セミ・リキッド・マセレーション。グラヴィティ・システムによるボトリング。 　備考：「唯一不変なものは『変化』である」という言葉を私は固く信じており、その信念のもと、いくつか新たなキュヴェを造るべく尽力してきました。人生におけるあらゆる事柄と同様、ワイン造りにおいてもたゆまず前進し、常に学び、進化し続ける姿勢を大切にしています。これらのワインは私の過去の作品の特徴を保ちつつ、より洗練され、いわば「タイトな」味わいになっています。それは確かな進化であり、私は結果に非常に満足しています。これは私が最も好んで飲むスタイルのワインで、複雑でありながら飲みやすく、より軽やかで素晴らしい骨格を持つ赤ワインです。使用ブドウは、ヒースコートのマウントキャメルの斜面にある畑でチャルマーズ家が栽培したものです。この畑は非常に岩が多い火山性土壌で、鉄鉱石、ドレライト、緑色玄武岩、ジャスパーが複雑に混ざり合っており、ワインに豊かなミネラル感を与えます。二つの品種はそれぞれ別のステンレスタンクで発酵させました。両品種とも、わたしが過去8 年間にわたり改良を重ね、現在では完全にメカニズムを理解したと自負する「セミ・リキッド・マセレーション」で醸造。この手法により、フレーバーとフェノールを適切に抽出しつつ、タンニンの過剰抽出や過度な「果実味先行」を避け、よりリーンな味わいを実現しています。ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、直前に 15ppm の SO2 が添加されました。ワインにおいて私が最も追求するのは常にバランスであり、果実味、ミネラル感、酸味の調和が素晴らしいワインです。

（※モメントシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ノジオーラ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジア 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：岩がちな火山性で、主に鉄鉱石、ドレライト、グリーンジャスパー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ノジオラは約 2.5週間、その他の品種は約10日間のスキンコンタクト。 　備考：昨年瞬く間に人気を博したこのキュヴェの第 2 弾です。フォラドーリのノジオラに出 会って以来、私はこの品種の大ファンなのです。オーストラリア国内の苗木用ブドウ畑にノジオラが植えられていると聞いて、すぐに入手すべく動きました。手に入れた苗をヒースコートのマウント・キャメルに2015年に植えましたが、それはわずか3畝分。これがオーストラリアで唯一の商業栽培されているノジオラです。今回使用したマルヴァジアとヴェルメンティーノも同じ場所で栽培されています。土壌は岩がちな火山性で、主に鉄鉱石、ドレライト、グリーンジャスパーで構成されており、これらの要素は岩のようなミネラル感とフレッシュさとして、ワインに鮮明に表現されています。2017年と2018年に私が造ったノジオラ単一のキュヴェを飲んだことのある方なら、このキュヴェのスタイルが想像できるかと思います。スキンコンタクトによるテクスチャーはありますが、本質的には非常にフレッシュで複雑。そしてバランスの良さが特徴です。卓越したワインであり、最近行ったすべてのテイスティングにおいて際立った存在感を示しました。ボトリングから1年以上が経過し、非常に落ち着きのあるしっかりとしたワインに成長しました。私はこの仕上がりに大変満足しています。 輸入元：CROSSWINES

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：モスカートジャッロ、ヴェルメンティーノ etc... 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ヒースコートのマウント・キャメル（チャルマース家が有機栽培しているもの）とメルベイン・ヴィンヤードのものも少しブレンド 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：ステンレスタンクでおよそ二週間の醸しを含む長期発酵を行い、プレスしたワインを再びステンレスタンクに戻して熟成。澱引きはボトリング前の一回のみ。 　備考：ノーズはフローラルが圧倒的。そしてかぐわしいストーンフルーツ、ムスク、春の花々。口内では真逆で、フレッシュでピュア。ひんやりとした鉄っぽさと、わずかな塩気を伴います。アルコール度数は驚くほど低く爽やかさが魅力のエントリーワイン。品質や手間、細部へのこだわりなどは他のキュヴェと同じレベル。こんな時代だからこそ、多くの方に飲んでいただきたいワインです。すでにある種のカルト的なステイタスに到達したという以外、さしたる説明は不要でしょう。端的に言って、このヴィンテージは絶対的な美しさを備えていると思います。 輸入元：CROSSWINES

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Pinot Grigio40％、Sauvignon Blanc40％、Chardonnay20％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12.2％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1BAR以下（0,55） 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均28年 　　畑：Landsdowne Vineyard／Forreston Adelaide Hills 　土壌：Black Cracking Clay（黒色膨張性粘土質） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：365m 　向き：東西 傾斜率：ー 適温度：冷やしめ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値9mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗しそれぞれ2週間醸し。ピノ・グリージョとソーヴィニヨン・ブランはブレンドし、シャルドネは単独で300Lと500Lの古樽で9ヶ月熟成。2022年12月12日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：オーストラリアのオレンジワインといえば、私たちにとっては、ほとんどが未熟で未完成なものが多いです。このスタイルの愛好家として、どうしていったらいいのかを熟考しましたが、Resistance is Futile=抵抗は無駄だという思いに至りました。ピノ・グリージョとソーヴィニヨン・ブランが同量で、シャルドネが20%。除梗した果実はすべて密閉し2週間醸します。フリーラン果汁を樽に移し、最終的にアクセントのためにプレスしたブドウを少し加えました。飲み進めると開いてきますが、急ぐ場合はデキャンタージュをしてください。第一印象はピーチ・アイスティー。飲みごごちと余韻が大好きで、気づいたら飲みきっていてボトルにはもう何も残っていないでしょう。完成度の高い、真のオレンジワインです。 輸入元：CROSSWINES

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Syrah、Grenache 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1BAR以下（0,55） 　瓶栓：王冠 　樹齢：Sｙ平均40年、Gr平均80年 　　畑：Mclaren Vale／Sablé and Forest floor blocks 　土壌：下層に粘土を持つ、深いマスリン砂質 仕立て：Syコルドン、Gr棚 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：99～128m 　向き：北～南 傾斜率：ー 適温度：冷やしめ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗し直接圧搾でステンレスタンクへ。一部7～14日間醸し。醸造中に数回ラッキングしブレンドして瓶詰め。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 　備考：2024 Pash Rashは、シラーと古木のグルナッシュのブレンド。BlewittSprings特有の深いマスリン砂質土壌に由来するブドウを使用。主体はダイレクトプレスですが、色調と果実味を補う目的で、除梗し短期間マセラシオンしたロットを少量ブレンドしています。生き生きとした発泡感があり、ブラッドオレンジのニュアンスから、イチゴ畑を思わせる風味へと広がります。 輸入元：CROSSWINES

生産者：REMI SEDES（レミ・セデス） 原産国：フランス、ロワール地方 　当主：ー 　品種：ガメイ100% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩質 仕立て：ー 　面積：1.0ha 収穫量：60hl/ha 　標高：150m 　向き：南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうを、ダイレクトプレス。フードル樽で3ヶ月間発酵。そのまま熟成。 　備考：2024年は雨によりベト病に悩まされ、選果に選果を重ねた結果、収穫量激減。よって全ての区画のガメイをこのサンプルムースに詰め込んだ。ファーストヴィンテージから応援してくれている日本への感謝の気持ちを込めて、醸造出来たワインのほとんどを日本に送ってくれました。ピンクグレープフルーツ、イチゴ、スモモなどフレッシュな果実が溢れ出す。ここ数年、水不足によりぶどうが疲弊していたが「天からの贈り物」により息を吹き返した。例年に比べアルコールが低め、ポリフェノールがしっかりと熟し、果実と酸のバランスが最高。困難な年こそ、冷涼で厳しい環境で育てられたガメイは底力を発揮する。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：シャルドネ100% 　種別：ラタフィア 　規格：500ml 　 Vol：17％ 　残糖：145.5g/L 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：22年の赤ワインをもとに24年に造ったオー・ド・ヴィーにリンドウの根10kgを浸漬したものを、発酵前のシャルドネのブドウジュースに添加。 　備考：琥珀色に近い黄金色の外観、アプリコットやオレンジピール、くるみ、ゴボウ、木材のアロマを感じます。まろやかな口あたりにオレンジピールのようなほろ苦さがしっかりと感じられます。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：10月1日～2日に手摘みで収穫 　醸造：除梗後、28日間醸し。グラスファイバータンクで6ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年2月。 　備考：オーヴェル ニュのDomaine Gergovieから購 入したガメイ・ドーヴェルニュをサンスフルで仕上げました。濁りのある紫ルビー色、クランベリーやレッドチェリー、火打石や穀物のアロマを感じます。柔らかなアタックで、摘みたてベリーのような酸味に穏やかなタンニンが溶け込んだミディアムボディ、後口はドライな逸品です。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9月15日に手摘みで収穫 　醸造：16日間マセラシオンカルボニック。グラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年2月。 　備考：ボージョレのDomaine Romain Jambonから購入したガメイをサンスフルで仕上げました。透明感ある輝く綺麗なルビー色、クランベリーやアメリカンチェリー、フルーツトマトやミントのアロマを感じます。上品なアタックにたっぷりの果実味と完熟ベリーの甘み、バランスよくエキスがあり美味で余韻も綺麗に残ります。

生産者：Francois Dhumes（フランソワ・デュム） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均100年 　　畑：La Roche Blanche 　土壌：粘土石灰、シルト、玄武岩 仕立て：ー 　面積：0.39ha 収穫量：ー 　標高：410m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L未満 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗後、4週間醸し。水平式圧搾。グラスファイバータンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：愛の力と美の象徴Vénusをキュヴェ名にしました。鮮やかな明るい紫ルビー色、やさしい香り立ちでフランボワーズやレッドプラム、湿った土のアロマを感じます。柔らかなアタックに丸みのある味わいで心地よいバランス、果実味とタンニンが調和する上品な舌触りです。

生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー） 　当主：－ 原産国：フランス、アルザス地方 　品種：リースリング100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　樹齢：平均40年 　土壌：砂質、花崗岩 　面積：0.8ha 収穫量：20hl/ha 　標高：200m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　収穫：8月下旬に手摘み 　SO2：発酵中・熟成中2mg/L添加、トータル23mg/L 　醸造：全房で水平式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2025年7月11日。 　備考：国道RN422号線から程近い畑。クリアなグリーンイエロー色、カボスやすりおろしリンゴや洋梨、わずかに火打石や湿った土の香りを感じます。プチプチ感を思わせるフレッシュなアタック、ドライで高めの酸味、たっぷりの果実味が拡がる味わいの良さに喉越しの良さも加わります。

生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー） 　当主：ー 原産国：フランス、アルザス地方、ノータルテン村 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均15年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、リモノー（砂、シルト、粘土） 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：55hl/ha 　標高：300m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値7mg/L 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房でステンレスタンクで7日間スミマセラシオンカルボニック。水平式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵（ルモンタージュ3回）600Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄。2024年8月7日ボトリング。 　備考：レスタンクで発酵、木樽で熟成しました。淡いルビー色、クランベリーやラズベリー、ドライフルーツ、イチゴジャムのアロマを感じます。やさしいタンニンと心地の良い酸味がバランスの良さを保ち、ラズベリーの果実味と甘味も溶け込んだ逸品です。

生産者：Vincent Tricot（ヴァンサン・トリコ） 　当主：ー 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ピノドニス85%、ガメイ・ドーヴェルニュ15% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房で6日間マセラシオンカルボニック後、46hlのセメントタンクで発酵。木樽と500Lのアンフォラで熟成。無濾過・無清澄。2025年4月にボトリング。 　備考：ピノドニスを主体に、口当たりを良くするためガメイをアッサンブラージュしサンスフルで仕上げました。濁りのある黒色ルビー色、ラズベリーやフランボワーズ、マッシュルーム、湿った土のアロマを感じます。酸味高めのアタックに中程度のタンニン、口中に果実感が拡がります。

生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス） 　当主：ハンス・ニットナウス 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 55%、ヴァイスブルグンダー 45% 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：1.2g/L 　総酸：5.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ノイジードル湖の西、ライタ山脈 　土壌：GV粘板岩土壌、WB石灰岩 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：700本 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：各葡萄をステンレスタンクにてカルボニック・マセラシオン17日間、その後、古樽にて、フットプレスを行い、3日間スキンコンタクト、圧搾してそのまま発酵を終了。3月に各ワインをブレンドして、2023年4月にボトリング。無清澄・無濾過。 　備考：tochter は、ドイツ語で“娘“という意味。このワインに使用されている小さな葡萄畑を”tochter / 小さな娘“と呼んでいた事と、葡萄に対する愛らしさを込めて命名。濁りがある濃いめのオレンジ。アプリコット、黄桃、蜜蝋、花梨、白い花、ハーブ、ミネラルの香り。ストーンフルーツを中心としたジューシーさと、ボリュームのある果実味。心地良い酸と豊富なミネラル。ダージリンのような細かなタンニン、ほのかな柑橘類の皮のアクセント。厚みはありますが、決して重たくなく、全体的に丸く柔らかで上品な印象。余韻は長く続き、ボリュームとエレガントさが上手く融合した上質なオレンジワイン。

生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス） 　当主：ハンス・ニットナウス 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ブラウフレンキッシュ 100% 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：1.6g/L 　総酸：6.1g/L ガス圧：ー 　瓶栓：クラウン 　樹齢：ー 　　畑：ノイジードル湖の西、ライタ山脈 　土壌：石灰岩を含んだローム質 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：屋外に移す時と瓶詰時に合計15mg/L以下添加 　収穫：手摘み 　醸造：収穫後、未発酵の果汁の一部をマイナス20°Cで冷凍。12月～2月にかけて、屋外にて酒石と澱を除去。残りの果汁は全房発酵させ、3月頃に冷凍果汁を加え、二次発酵中の2025年3月に瓶詰め、瓶内にて発酵終了。既に澱は除去されている為、デゴルジュマンは無し。無清澄、無濾過。 　備考：”アークティカ”の意味は“北極”。通常のペットナットと異なり、果汁を冷凍させて再発酵させた独自の製法に由来しています。明るめで透明感のあるライトピンク色。泡は細かく、持続性があります。ラズベリー、ブラックベリー、サワーチェリー、ザクロ、ブラックペッパーの香り。果実味が豊富で非常にジューシーでドライ。全体的にボリューム感もありますが、しっかりとした酸と少しのスパイシーさがグリップとなり、ボディを引き締めてくれています。チルタイムは勿論、スパイスやハーブの効いたアジア料理やタコスなどと相性が良く、幅広く活躍できるペットナットです。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 　当主：Florian Schuhmann（フロリアン・シューマン） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：ゲミシュター・サッツ（ローター・ヴェルトリーナー、リースリング、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴェルシュ・リースリング、ヴァイス・ブルグンダー）VT22～24年使用 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：0.8g/L 　総酸：6.0g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：45年以上 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、石灰岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2024年9月中旬～下旬に手摘みで収穫。 　醸造：7～14日間、ステンレスタンクと古樽（全体の20%）にて自然発酵、22年と23年は24年にブレンドして熟成。2024年の発酵途中に22年と23年のブレンドしたワインを継ぎ足し、そのまま発酵を続け終了。その後、合計数ヶ月熟成。2025年4月にボトリング。無濾過、無清澄。 　備考：名前の由来は、未知の惑星にて新たなコンタクト（挑戦）をしているイメージと、新たなオレンジワインに挑戦しているイメージを掛け合わせた言葉遊びで、“SKIN & (maybe) CONTACT”と命名。その為、ラベルには、未知の惑星で少年が新たな人類と接触している風景が描かれています。明るい黄金色。アプリコット、黄桃、赤林檎、ダージリン、オレンジ、花梨、ハーブの香り。アプリコットや黄桃などストーンフルーツを彷彿とさせるジューシーさとミカンやオレンジの果実味、優しい紅茶のエッセンス。そして、バランスの取れた酸と柔らかなタンニン。複雑さも感じられながら、とてもバランスが良く、全体的に柔らかな印象でノンストレス。オレンジワイン好きな方には勿論、初心者の方にも、お薦めできるオールラウンダーなスタイルとなります。

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー） 　当主：Florian Schuhmann（フロリアン・シューマン） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ 　品種：リースリング 100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：1.6g/L 　総酸：8.3g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：50年以上 　　畑：ー 　土壌：花崗岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：750本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2024年9月下旬に収穫 　醸造：ホールバンチプレス、ステンレスタンクにて自然発酵、8ヶ月熟成。2025年6月にボトリング。無清澄、無濾過。 　備考：“INTERSTELAR”とは、星と星の間という意味。その宇宙空間には夢や創造が溢れているイメージがある為、クアントゥムが思い描く、素晴らしいリースリングになる事を願い、その名前とラベルを使用しました。ラベルのデザインは1950年代の古い SF映画のポスターから引用。淡い麦わら色。洋梨、青りんご、白桃、白い花、ミネラルの香り。タイトかつ柔らかなボディとしっかりとした酸と豊富なミネラル。ストラクチャーは滑らかでピュアな印象。クアントゥムでは、珍しく、全体的にクリアーかつ、リースリングの個性、花崗岩由来のミネラルがしっかりと表現されています。旨味も十分に感じられ、天ぷらやお寿司など和食と合わせたくなるような 1 本です。 輸入元：NGC

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：ミュラートゥルガウ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22年、35年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.2ha 収穫量：ー 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：瓶詰前少量添加、トータル検出値16mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：1/4は除梗し、3週間醸し3/4は直接圧搾後、アッサンブラージュ。ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：ミュラートゥルガウは元々労働階級者の品種でした。世界で最も危険とされる？3人に立ち向かいたい！というような政治的メッセージで、悪意の香り、、とでも訳しましょうか… 前年のサンダースからのアップデートバージョンになります。黄色の濃いグリーンイエロー色、白い花や白桃、バナナ、洋梨コンポートの香り、心地の良い果実味にスッキリとした酸、完熟フルーツの香りとマッチしたバランスのよい味わいはミネラリーで辛口の逸品です。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：シャルドネ 50%、コロンバール 50% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：シャルドネを50%使用することで、口中に丸みとボリュームを与え、どんな存在も完全に包み込むことができる。コロンバールはこのワインをまとめ、豪華になりすぎないようにセーブしている。旋律（A musical air）、もしくはSouffle=呼吸は、wind、breathに次ぐ、第三の空気（air）と呼ばれている。そして本物のbreathがこのボトルに閉じ込められているかもしれない。あなたの精神を旅立たせるような、ガストロノミックな白ワインがここにある。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：メルロー80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：残響とは、音源が途切れた後も音がその場に残ることであり、聴く人の聴覚に良い影響を与えることがあります。ワインにおいては、口の中での残響を聴くことも重要です。それは品質の保証であり、造り手の芸術的なスタイルさえも表すものかもしれません。このシュナンは、アンジューの酸味とリムーのエレガンスが絶妙なバランスを生み出しています。リムーのシュナンは、石果や柑橘類、ドライフルーツ、白い 花、蜂蜜の複雑なアロマと相まって、素晴らしい残響が存在するでしょう。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　当主：ー 　品種：シュナン100%（アンジュー産30%、リムー70%産） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：残響とは、音源が途切れた後も音がその場に残ることであり、聴く人の聴覚に良い影響を与えることがあります。ワインにおいては、口の中での残響を聴くことも重要です。それは品質の保証であり、造り手の芸術的なスタイルさえも表すものかもしれません。このシュナンは、アンジューの酸味とリムーのエレガンスが絶妙なバランスを生み出しています。リムーのシュナンは、石果や柑橘類、ドライフルーツ、白い 花、蜂蜜の複雑なアロマと相まって、素晴らしい残響が存在するでしょう。