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Last Cow ’20（ラストコー）

¥3,630 税込

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生産者：Jérémie Choquet（ジェレミー・ショケ）
原産国：フランス、ロワール地方
　品種：コー100％
　色味：赤ミディアム
　規格：750ml
　 Vol：10.5％
　樹齢：平均70年
　土壌：粘土、シレックス、石灰
　標高：ー
　向き：ー
　面積：0.6ha
　収量：20hl/ha
　SO2：発酵中15mg/L、トータル21mg/L
　収穫：手摘み
　醸造：全房で、グラスファイバータンクで1週間マセラシオンカルボニック水平式プレス機で圧搾／グラスファーバータンクで10日間発酵（ルモンタージュ1回）（別のグラスファイバータンクで7日間マロラクティック発酵）225Lの木樽で6ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・無清澄。瓶詰めは2021年4月。
　備考：ラスコーの壁画のような原始的なエチケットを選びました。コーをグラスファイバータンクでマセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクで発酵し木樽で6 ヶ月熟成しました。黒色を帯びた濃いガーネット、ブラックチェリーやブルーベリーの香り、しっかりとした味わいが立ち、強めのタンニンですが酸味と交じることでまろやかさが生まれています。

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