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Last Cow ’18（ラストコー）

¥3,520 税込

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生産者：Jérémie Choquet（ジェレミー・ショケ）
原産国：フランス、ロワール地方
　品種：コー100％
　色味：赤ミディアム
　規格：750ml
　 Vol：10.5％
　樹齢：35～45年
　土壌：粘土、シレックス、石灰
　標高：ー
　向き：ー
　面積：0.6ha
　収量：20hl/ha
　SO2：発酵中10mg/L、トータル18mg/L
　収穫：9月21日に手摘み
　醸造：グラスファイバータンクで10日間醸し垂直式プレス機でプレス225Lの木樽で6 ヶ月間ルモンタージュを行いながら発酵・シュールリー熟成。無濾過・無清澄。
　備考：遅霜の影響を受けた18年はルモンタージュで発酵を促し軽めのワインに仕上げました。ラスコーの壁画のような原始的なエチケットを選びました。コーをグラスファイバータンクで醸し後プレス、木樽で6 ヶ月発酵・熟成しました。やや黒みを帯びたルビーにレッドチェリーやストロベリー、ハイビスカスが香り、重心高めのアタック、豊かなエキス感、バランスの取れた味わいがアフターを演出します。

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