Chop Suey ’NV（チャプ・スイ）

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ
　品種：ブラウフレンキッシュ 80%、ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリ ーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）20%
　色味：ロゼ
　規格：750ml
　 Vol：10.5％
　残糖：1.5g/L
　総酸：7.5g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：30～60年
　　畑：ー
　土壌：花崗岩、珪藻土
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：1300本
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：9月中旬に手摘みにて収穫
　醸造：ブラウフレンキッシュ3日間、ゲミシュター・サッツ5～7日間スキンコンタクト。それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンクにて10ヶ月熟成。バトナージュは2回実施。他のタンクで寝かせていた2021年と2022年のワイン、そして2023年の新しいワインを2024年2月頃に全てブレンド、5月頃にボトリング。無清澄、無濾過。
　備考：。色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”（様々な食材の混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。 少し濁りがある明るめの赤。ラズベリー、チェリー、プラム、ピンクグレープフルーツ、少しのスパイス、ミネラルの香り。ジューシーで柔らかいボディ。心地よい酸とソフトなタンニン。サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。薄く軽めの赤から、ジューシーでドライなロゼの印象。飲み心地も良くグビグビ飲めます。スパイスやハーブを効かせた料理やアジア料理全般などと相性が良く、フードフレンドリーですが、ワイン単体でも十分に楽しめるオールマイティなワインです。

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