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UMAMI 2nd UMA ’21（ウマミ）

¥7,480 税込

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生産者：MILAN NESTAREC（ミラ＆ミラン・ネスタレッツ）
　当主：ー
原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村）
　品種：Gewürztraminer、Redtraminer
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：0.3g/L
　総酸：6.1g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：17～42年
　　畑：Achtele & Slovenské Vineyard／Morava
　土壌：砂質、粘土質
仕立て：Guyot
　面積：1.35ha
収穫量：28hl/ha
　標高：260m
　向き：南西
傾斜率：7%
適温度：12～14℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：瓶詰め時亜硫酸5ppm添加、トータル検出値以下
　収穫：9月23日に手摘みで収穫
　醸造：除梗後4日間のスキンコンタクト。空気式プレスで10時間かけて搾汁。シュトッキンガー社3000Lオーク古樽にて細かい澱と共に熟成。2024年8月8日瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：UMAMI2021は2つの樽で造りました。2ndの樽はpHがやや高く、時間の経過とともに安定しなかったので、瓶詰め前に少量のSO2を添加し、ワインが瓶内でよりよく熟成するようにしました。