G&T ’21（ジーアンドティー）

生産者：MILAN NESTAREC（ミラ＆ミラン・ネスタレッツ）
　当主：ー
原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村）
　品種：Riesling65%、Sauvignon Blanc25%、Pinot Blanc10%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：0.1g/L
　総酸：6.3g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：35～45年
　　畑：Stará Hora／bMoravský Žižkov
　土壌：レス、砂質
仕立て：Guyot
　面積：1.6ha
収穫量：22hl/ha
　標高：208m
　向き：南
傾斜率：5%
適温度：12～14℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：瓶詰め時亜硫酸3ppm添加、トータル検出値以下
　収穫：9月22日に手摘みで収穫
　醸造：全房で軽く足踏みをし、一晩スキンコンタクト後、空気式プレスで23時間かけて優しく搾汁。4～6週間自然発酵。シュトッキンガー社の3000Lのオーク古樽にて澱と共に熟成。ラッキングし、2024年8月13日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：My essay on energy in the bottle written in 750 liquid words G&T（GINT ONIC）
　　　　2015年のファーストエディションがジェニパーベリーを彷彿とさせる香りを持ち、後味のほろ苦さがトニックウォーターの様だったことから名付けられました。元々はソーヴィニヨンブランを主体としていましたが、2018年のヴィンテージ以来、Sta rá Horaに1980年代に植えられたソーヴィニヨンとリースリング、そして樹齢45年以上のピノ・ブランからG&Tを造っています。このワインが私たちの最も人気のあるワインの一つである理由は、おそらくワインの重要な特徴のすべて、つまり素晴らしい深みとボディ、シャープなミネラル感とストラクチャーのバランスが完璧に取れているからでしょう。レス土壌が砂土壌と混ざり合う区画、つまりブドウの木は水を求め深く根を張る必要があるのです。古いブドウの樹であることと、ゆっくりとしたブドウの成熟期間が、このワインに並外れたフィネスとエナジーを与えています。

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