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Chénas ’23（シェナス）

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生産者：Romuald Valot（ロミュアルド・ヴァロ）
原産国：フランス、ボージョレ地方、ヴィラージュ地区ボージュ村
　当主：ー
　品種：ガメイ100％
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均60年
　　畑：ー
　土壌：水晶が混ざったピンク花崗岩
仕立て：ー
　面積：2.2ha
収穫量：ー
　標高：350m
　向き：西
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：－
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：9月に手摘みで収穫
　醸造：全房で、セメントタンクでマセラシオンカルボニック。垂直式圧搾。228Lの古樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。
　備考：ロミュアルドが守り続ける畑で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、古樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。黒色のしっかりとしたパープルルビー色、ラズベリーやレッドプラム、レッドチェリーのアロマ、じわりと旨味が拡がり、タンニンがあり、果実味は固いがジューシーな味わいで心地の良い酸味が感じられます。