Chardonnay Perlant ’23（シャルドネ・ペルラン）

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生産者：Domaine Tetta（ドメーヌ・テッタ）
原産国：日本、岡山県、新見市哲多町
　当主：高橋竜太（栽培・醸造長：菅野義也）
　品種：シャルドネ85％、ケルナー9％、ピノグリ4％、ピノブラン、ヴィオニエ、 オーセロワ、セミヨン、リースリング、ピノノワール2％
　色味：白極微発泡
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：王冠
　樹齢：6～12年
　　畑：ー
　土壌：石灰岩、粘土
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：420m
　向き：南
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：－
生産量：ー
　SO2：瓶詰め前15mg/L
　収穫：9月15～10月2日手摘みで収穫
　醸造：シャルドネは直接圧搾、他8品種は1日3回ピジャージュを施しながら14日間醸し。アッサンブラージュし、5～10hlのステンレスタンクで発酵。発酵終盤に瓶詰めし瓶内発酵・熟成。無濾過・無清澄。
　備考：2年ぶりの復活です。23年は果皮を利用した造りに変え骨格を大きくし、複雑性を求めました。主体のシャルドネは直接圧搾、ケルナーとピノグリ他6品種はピジャージュしながら醸しアッサンブラージュ、ステンレスタンクで発酵し、発酵終盤に瓶詰めしました。白濁した外観、アスパラや梨、グレープフルーツのアロマ、ドライでシャープな味わいで火打石やスパイシーな香りが口中に拡がります。

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