CHATAWAK ’22（シャタワク）

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
　当主：François Gilles（フランソワ・ジル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
ネゴス：MAUDIT FLACONS (モウディ・フラコン／オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄）
　品種：GAMAY , JACQUERE
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：Gamay15年、Jacquere 25年
　　畑：Savoie -Chautagne Domaine des Fables: La Chatelarde , Novelle
　土壌：氷堆石（モレーン）
仕立て：コルドン・ロワイヤ（Cordon de royat）、ギヨ（Guyot）
　面積：ー
収穫量：25hl/ha
　標高：330、380m
　向き：西
傾斜率：ー
生産量：4000本
適温度：11℃
飲み頃：2025～2030年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L
　収穫：2022年8月21日に手摘みで収穫
　醸造：全房のガメイ50%の上にガメイ50%のジュースをかけ4日間スキンコンタクトし、直接搾汁したジャケール15%をブレンド。コンクリートタンクで10ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2023年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：このキュヴェは、ダン・デュ・シャ（猫の歯という意味の山の名前でブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈）の壮大な景色が見渡せる土地の区画から来ています。そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。乾燥していた年のため収穫量が少ないですが熟成度が高く、非常に表現力豊かな香り。軽くてフレッシュ。スモーキーな赤い果実にミントや花の香り。シャープな酸が特徴です。

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