Bianco ’23

SOLD OUT

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生産者：Fattoria AL FIORE (ファットリア アルフィオーレ）
　当主：目黒浩敬
原産国：日本、宮城県柴田郡川崎町
　品種：Chardonnay40%、Steuben40%、Delaware20%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
年産量：1403本
適温度：12～16℃
飲み頃：～2030年
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：ー
　醸造：ノンフィルター
　備考：フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。毎年セパージュや仕込み方は違えども、生食用ぶどうとワインぶどうを組み合わせた、この3種のぶどうから仕込まれております。2017年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良いビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。2022年からデラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みです。樽熟成をしていく中で、複数ある樽からより良く熟成していった樽をビアンコとして選抜し、アッサンブラージュしています。シャルドネからくる果実味とキレのある酸。よく熟したデラウエアからくる厚みのあるボディ。そしてスチューベンのブラン・ド・ノワール仕立て特有の、はちみつのような香りや甘やかさ。この3つの要素から毎年構成しています。また2023年にはフローラルな香りが出やすいアカシヤの樽も一部で使用しました。いつものビアンコよりも少しだけ樽のニュアンスも多めに出しておりますが、それに負けない果実味や複雑さもあります。とても調和の取れたリッチな白ワインに仕上がったのではないでしょうか。味わいは熟した蜜りんご、レモンピール、シナモン、シャープな酸。昼下がりの一杯や、食事会のお供として是非。和食全般、サーモンのマリネ、カラスミや年末年始の豪華なオードブルなど◎抜栓から1週間程度での飲みきりを推奨。

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