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Vino Bianco ’21（ヴィーノ・ビアンコ）

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生産者：Calogero Caruana（カロージェロ・カルアーナ）
　当主：ー
原産国：イタリア、シチリア州アグリジェント県モンタッレグロ
　品種：インゾリア100％
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：13.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：約40年
　　畑：ー
　土壌：砂質、石英
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：16～17℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満
　収穫：ー
　醸造：最初の房は除梗し、手作業で圧搾したあとステンレスタンクで自生酵母を用いて発酵。2番目の房は果皮と接触した状態で3～20日間熟成させます。その後、手作業で圧搾し、古いバリックに移し替えて発酵を完了させます。フロール層の下で１年間酸化熟成されます。ブレンド後、さらに1年間瓶内熟成。無濾過・無清澄。
　備考：2つの異なる時期に収穫。