EVEIL ’23（エヴェイユ）

Cuvées Exlusives Culinaries
パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した
「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらった特別なワインたち

生産者：Einhart（アインハート）
原産国：フランス、アルザス地方、北部ローゼンヴィラー（Rosenwiller）
　当主：ニコラ＆テオ
　品種：オーセロワ35%、リースリング35%、ゲヴェルツトラミネール30%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：冷涼で風の強い丘の上に位置する区画
　土壌：石灰岩粘土質
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：10～12°C
飲み頃：～2035年
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：手摘み
　醸造：発酵を開始するために24時間の短いマセラシオンの後、ダイレクトプレス。発酵には土着酵母を使用し、ピノ・ノワールの樽で8ヶ月間熟成。
　備考：辛口で力強く、フレッシュで和やかな白ワイン。土壌の豊かさを余すところなく表現している。輝きのある淡い黄金色、ベルガモットと白い花の繊細なアロマが組み合わさったデリケートな香り、口に含むとフレッシュさが主張し、美しいミネラルの張りとわずかな塩味が感じられる。豊かなテクスチャーとややスパイシーなアロマが、このワインを生き生きした寛大な白ワインとしてバランスと深みを与える。アペリティフとしても、グリルした野菜や新鮮なサラダなどの野菜料理とも相性が良い。瓶詰め後の追熟成により、さらに複雑な香りが広がる。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。