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JAIME JM ’21（ジェム・ジエム）

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生産者：LAPIN DES VIGNE（ラパン・デ・ヴィーニュ）※2021年より社名変更
醸造家：EMERIE HUETUBISE＆RAPHAEL BEYSANG（エメリ・ユーチュビーズ&ラファエル・ベイソン）
原産国：Saint-Germain-Nuelles – Beaujolais, FRANCE（フランス共和国、ボジョレー地方、サン=ジェルマン=ニュエル）
　品種：Gamay、Sylvaner（アルザス産）
　色味：赤
　規格：1000ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：75年（Gamay）
　　畑：BEAUJOLAIS、LA DALINE
　土壌：Argilo-Calcaire（アルジロ・カルクレ：粘土と石灰岩の成分を含む堆積物）
仕立て：Cordon （コルドン）
　面積：ー
収穫量：30hl/ha
　標高：ー
　向き：南
傾斜率：ー
適温度：低め
飲み頃：2025～長期
生産量：1000本
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値L以下
　収穫：9月15日に手摘みで収穫
　醸造：Sylvanerは全房で1週間、Gamayは全房で2週間醸し、圧搾後ブレンド。100年使用の1400Lのフードルで熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年に6月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：盟友ジャンマルクドレイヤーの葡萄をブレンドしたキュヴェ。濁った淡い赤色。開けたてのくぐもった香りが時間とともにゆっくりとほどけてくる。赤系のさまざまなベリーのニュアンスのある慎ましくて落ち着いた味わいからアフターにかけてハーブのニュアンスが広がります。タンニンは控えめでなめらかで丸みを感じるテクスチャー。今が飲み頃。