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ENCULES LAPINS ’20（オンキュレ・ラパン）

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生産者：LAPIN DES VIGNE（ラパン・デ・ヴィーニュ）※2021年より社名変更
醸造家：EMERIE HUETUBISE＆RAPHAEL BEYSANG（エメリ・ユーチュビーズ&ラファエル・ベイソン）
原産国：Saint-Germain-Nuelles – Beaujolais, FRANCE（フランス共和国、ボジョレー地方、サン=ジェルマン=ニュエル）
　品種：Gamay100％
　色味：赤
　規格：1000ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：55年
　　畑：BEAUJOLAIS、THEIZE
　土壌：Argilo-Calcaire（アルジロ・カルクレ：粘土と石灰岩の成分を含む堆積物）
仕立て：Cordon （コルドン）
　面積：ー
収穫量：45hl/ha
　標高：ー
　向き：全方位
傾斜率：ー
適温度：15℃
飲み頃：2025～2033年
生産量：3500本
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値L以下
　収穫：9月1日に手摘みで収穫
　醸造：全房で2週間醸し圧搾。古いフードルで1年半熟成。さらに6ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年2月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：以前のキュヴェはENCULES でしたがドメーヌ名をラパンデヴィーニュに変更したのでENCULES LAPINSにしました。外観は濃いルビー色。葡萄そのもののストレートな香り。味わいも品種の特徴がよくあらわれているまっすぐなガメイ。軽やかさのなかにもしっかりとした酸と繊細なタンニン。抜栓後2時間までは圧倒的な美味しさです。