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ENCULES LAPINS ’23（オンキュレ・ラパン）

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生産者：LAPIN DES VIGNE（ラパン・デ・ヴィーニュ）※2021年より社名変更
醸造家：EMERIE HUETUBISE ＆ RAPHAEL BEYSANG（エメリ・ユーチュビーズ & ラファエル・ベイソン）
原産国：Saint-Germain-Nuelles – Beaujolais, FRANCE（フランス共和国、ボジョレー地方、サン=ジェルマン=ニュエル）
　品種：Gamay100％
　色味：赤
　規格：1000ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：クラウン
　樹齢：55年
　　畑：BEAUJOLAIS、THEIZE LA GARENNE
　土壌：Argilo-Calcaire（アルジロ・カルクレ：粘土と石灰岩の成分を含む堆積物）
仕立て：Cordon （コルドン）、Gobelet（ゴブレ）
　面積：ー
収穫量：27hl/ha
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：12～15℃
飲み頃：2025～2035年
生産量：600本
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値L以下
　収穫：手摘みで収穫
　醸造：全房でグラスファイバータンクで2週間セミマセラシオンカルボニックし圧搾。ファイバータンクで4ヶ月熟成。2024年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：発酵が順調に進み、フードルで熟成させずに早めに瓶詰めしました。外観は濃いルビー色。黒系果実のアロマと鉱物感のある香り。ブラックプラムやブラックベリーなどの凝縮した果実感のなかに軽やかさも感じられる味わい。口に含むとはじめは濃く感じても、心地良
い酸が口のなかにさっと広がり、抜け感のあるワインです。