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HEIMAT ’22（ハイマット）

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生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー）
原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方）
　当主：Melanie Drese & Michael Voelker（メラニー・ドレス & ミヒャエル・フォルカー）
　品種：Silvaner100％
　色味：醸し白
　規格：750m
　 Vol：11.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：1984年植樹（最古区画、1990年代より有機栽培）
　　畑：Kitzinger Eselsberg
　土壌：Limestone
仕立て：Guyot（ギヨ）
　面積：0.52ha
収穫量：35hl/ha
　標高：205m
　向き：南西
傾斜率：ー
生産量：1500本
適温度：12～15℃
飲み頃：2025～2035年以上
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L
　収穫：2022年9月8日に手摘みで収穫
　醸造：除梗し、古樽で7日間醸し発酵。空気式プレスで搾汁。600Lの古樽で17ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2024年3月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：ハイマットとはドイツ語で「HOME」と言う意味で、すべての始まりとなったシルヴァーナーです。ワイナリーのすぐ近く、石灰岩質の丘に広がる畑で、樹齢40年の葡萄が育っています。この畑は1990年代から有機栽培が続けられており、その後は隣接する同じく古木のシルヴァーナー区画も借り受けて、複数の仕込みを行い、最終的に最良の樽を選んでブレンドしています。シルヴァーナーは、この土地で最も繊細にヴィンテージや土壌の状態を映し出す品種です。このキュヴェほどその年のストーリーを語るものはありません。ハーブの香り、エルダーフラワー、ドライアプリコット、オレンジピール──毎年少しずつ表情を変え、唯一無二の個性を見せます。酸素との相性が良く、長期熟成にも耐えるワインです。煌めきと仄かな濁りが共存する美しいオレンジ色の外観。香りには醸し由来の複雑さに、ミネラル感や完熟マンゴー、杏のニュアンス。口に含むと、エレガントでストレスのない液体が滑らかに広がり、アフターには桃の風味がやわらかく余韻へと導きます。余韻の中にこの土地のテロワールが感じられます。