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BLANC SENSE PAPERS ’23（ブランク・センサ・パペルス）

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生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ）
醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ）
原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス）
　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均59年
　　畑：La Fassina +Molinet／Sant Sebastià dels Gorgs
　土壌：粘土石灰質
仕立て：Gobelet（ゴブレ）
　面積：ー
収穫量：3000kg/ha
　標高：260m
　向き：北東
傾斜率：ー
適温度：14～16℃
飲み頃：2025～2035年
生産量：ー
　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値5mg/L
　収穫：畑の場所によって成熟度や土壌が異なるため分けて手摘みで収穫（1回目8/18、2回目8/31、3回目9/10、17）
　醸造：すべて除梗し、1回目収穫分はプレスしデミジョンで4ヶ月熟成、2回目は1日間スキンコンタクトを行いデミジョンで4ヶ月熟成。3回目は3週間スキンコンタクトしデミジョンで4ヶ月熟成。3つのワインを最後にブレンド。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：2023年VTについて語るときまず触れなければならないのは、ここ数年（2021年、2022年、2023年）続いている深刻な干ばつです。その影響でブドウの成熟過程においてストレスがかかり、光合成が阻害されたため、ワインのアルコール度数は低めになりました。一方で、味わいや表現の面でより成熟感を持たせたいという強い意図もあります。私は温暖な土地でワインを造っていることを示しつつ、味わい深く、軽やかでフレッシュなワインを生み出したいのです。Sense Papers は2つの区画から造られた3つのワインをブレンドしたもので、前ヴィンテージとの大きな違いは、成熟度が高くバランスの取れたワインの比率をブレンドにより多く取り入れている点にあります。フレッシュで味わい深く、テクスチャーのある仕上がり。Sense Papers は、チャレッロの3つの側面を表現しています。また、この地域の石灰質土壌の特徴がよく現れており、豊かな塩味やミネラル感が感じられます。軽やかなスタイルの中に複雑さを備えた、フレッシュで飲み心地がいいワインです。