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BLANC FUGITIU ’23（ブランク・フジティウ）

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生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ）
醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ）
原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス）
　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均53年
　　畑：El Serral／Lavern
　土壌：粘土石灰質
仕立て：Gobelet（ゴブレ）
　面積：ー
収穫量：2500kg/ha
　標高：120m
　向き：南東
傾斜率：ー
適温度：16～18℃
飲み頃：2025～2035年
生産量：ー
　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値1mg/L
　収穫：9月2日に手摘みで収穫
　醸造：除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。その間、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促した。アンフュージョン的スキンコンタクト。500Lの古樽で1ヶ月熟成。その後さらにステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵の後に亜硫酸少量添加しラッキングし、瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：2023年のヴィンテージは深刻な水不足に見舞われ、光合成が阻害されたことでアルコール度数にも影響が出ました。しかしその中で、アルコール度数を抑えつつも良好なブドウのバランスを見つけることができました。Fugitiu はスキンコンタクトによるマセラシオンワインですが、常に「大きな抽出をするつもりはない」という考えのもと、果皮を軽く浸すように仕込んでいます。そのため浸漬時間はいつも通り、発酵期間いっぱい続けています。これはオレンジワインではなく、テクスチャー豊かな白ワインです。マセラシオンによる質感を、酸やボリューム感との調和の中で表現しています。目指しているのは、それらが一体となった、軽やかさの上に成り立つリッチな白ワインです。高いアルコール度数がなくても偉大なワインは造れる――そのことを Fugitiu を通じて伝えたいと思っています。