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ORANGE CENSURAT ’23（オランジ・センシュラット）

¥6,930 税込

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生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ）
醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ）
原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス）
　品種：Carignan Blanc（カリニャン・ブラン）100％
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均10年
　　畑：Els Pujols／Les Cabanyes
　土壌：川石、粘土石灰質
仕立て：Cordon de royat（コルドン・ロワイヤ）
　面積：ー
収穫量：2500kg/ha
　標高：280m
　向き：南西
傾斜率：ー
適温度：16～18℃
飲み頃：2025～2035年
生産量：ー
　SO2：マロ発酵後5mg/L添加、トータル検出値2mg/L
　収穫：9月14日に手摘みで収穫
　醸造：除梗しスキンコンタクトしながら発酵を行い、発酵後も30日スキンコンタクトを継続。スキンコンタクトは合計で50日。マロラクティック発酵の後に亜硫酸添加しラッキング、アンフォラで3ヶ月熟成しラッキング、さらに瓶詰め前にもう1度ラッキング。2024年6月6日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：干ばつの影響で果皮の成熟に不均衡が見られたため未熟なタンニンを与えたくなかったので、あえてマセラシオンを短くしました。私が求めたのは、あくまでテクスチャーと風味でした。オレンジワインといっても、必ずしも濃い色調や強いタンニンを持つ必要はありません。このワインは、過度な抽出に頼ることなく、ブドウ本来の個性とテクスチャーとの調和を表現することを目指しています。過剰なマセラシオンによって画一的になり、テロワールとの結びつきを失ってしまうリスクを避けながら、オレンジワインの新たなあり方を示そうとしています。