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arktika ’24（アークティカ）

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生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス）
　当主：ハンス・ニットナウス
原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス
　品種：ブラウフレンキッシュ 100%
　色味：ロゼ微発泡
　規格：750ml
　 Vol：11％
　残糖：1.6g/L
　総酸：6.1g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：クラウン
　樹齢：ー
　　畑：ノイジードル湖の西、ライタ山脈
　土壌：石灰岩を含んだローム質
仕立て：ギヨ
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：屋外に移す時と瓶詰時に合計15mg/L以下添加
　収穫：手摘み
　醸造：収穫後、未発酵の果汁の一部をマイナス20°Cで冷凍。12月～2月にかけて、屋外にて酒石と澱を除去。残りの果汁は全房発酵させ、3月頃に冷凍果汁を加え、二次発酵中の2025年3月に瓶詰め、瓶内にて発酵終了。既に澱は除去されている為、デゴルジュマンは無し。無清澄、無濾過。
　備考：”アークティカ”の意味は“北極”。通常のペットナットと異なり、果汁を冷凍させて再発酵させた独自の製法に由来しています。明るめで透明感のあるライトピンク色。泡は細かく、持続性があります。ラズベリー、ブラックベリー、サワーチェリー、ザクロ、ブラックペッパーの香り。果実味が豊富で非常にジューシーでドライ。全体的にボリューム感もありますが、しっかりとした酸と少しのスパイシーさがグリップとなり、ボディを引き締めてくれています。チルタイムは勿論、スパイスやハーブの効いたアジア料理やタコスなどと相性が良く、幅広く活躍できるペットナットです。