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EVERYTHING IS FREE ’23（エヴリシング・イズ・フリー）

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生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ）
原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州
　品種：ネロ・ダーヴォラ90%、モスカート・ジャッロ10%
　色味：ロゼ赤
　規格：750ml
　 Vol：ー
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面上部、チャルマース家による栽培
　土壌：火山性土壌（鉄鉱石、ドレライト、グリーン・バサルト、ジャスパーなど）
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：瓶詰め時15ppm添加
　収穫：ー
　醸造：2つのの品種は別々に仕込まれ、発酵は全てステンレスタンク。セミ・リキッド・マセレーション。グラヴィティ・システムによるボトリング。
　備考：「唯一不変なものは『変化』である」という言葉を私は固く信じており、その信念のもと、いくつか新たなキュヴェを造るべく尽力してきました。人生におけるあらゆる事柄と同様、ワイン造りにおいてもたゆまず前進し、常に学び、進化し続ける姿勢を大切にしています。これらのワインは私の過去の作品の特徴を保ちつつ、より洗練され、いわば「タイトな」味わいになっています。それは確かな進化であり、私は結果に非常に満足しています。これは私が最も好んで飲むスタイルのワインで、複雑でありながら飲みやすく、より軽やかで素晴らしい骨格を持つ赤ワインです。使用ブドウは、ヒースコートのマウントキャメルの斜面にある畑でチャルマーズ家が栽培したものです。この畑は非常に岩が多い火山性土壌で、鉄鉱石、ドレライト、緑色玄武岩、ジャスパーが複雑に混ざり合っており、ワインに豊かなミネラル感を与えます。二つの品種はそれぞれ別のステンレスタンクで発酵させました。両品種とも、わたしが過去8 年間にわたり改良を重ね、現在では完全にメカニズムを理解したと自負する「セミ・リキッド・マセレーション」で醸造。この手法により、フレーバーとフェノールを適切に抽出しつつ、タンニンの過剰抽出や過度な「果実味先行」を避け、よりリーンな味わいを実現しています。ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、直前に 15ppm の SO2 が添加されました。ワインにおいて私が最も追求するのは常にバランスであり、果実味、ミネラル感、酸味の調和が素晴らしいワインです。