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NAZOMI ’23（ナゾミ）

¥6,820 税込

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生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ）
原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州
　品種：スキオペッティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ
　色味：ロゼ
　規格：750ml
　 Vol：ー
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ヒースコートにあるマウント・キャメルの斜面下部、チャルマース家による栽培
　土壌：深い赤色の火山性ローム土壌
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：瓶詰め時15ppm添加
　収穫：ー
　醸造：それぞれの品種をステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで別々に発酵。セミ・リキッド・マセレーション。秋から冬にかけてそれぞれの発酵容器でワインを休ませた後、春の終わりにブレンド。グラビティシステムによる瓶詰め。
　備考：‘Nazomi’ .. 「ナゾミ」...これはスキオッペッティーノとシラーのロゼをブレンドし、ヴェルメンティーノをほんの少し加えた、非常に飲みやすいロゼ風のワインです。このワインのブドウも、マウント・キャメルのブドウ畑の斜面下部で栽培したものです。低斜面のこれらの品種は、斜面頂部の岩が多い性質の土壌とは対照的に、深い赤色の火山性ローム土壌にしっかりと根を張っています。このキュヴェではそれぞれの品種をステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで別々に発酵させましたが、その際に私が長年培ってきた『セミ・リキッド・マセレーション』という手法を用いています。ワインは秋から冬にかけてそれぞれの発酵容器で休ませ、春の終わりにブレンドしました。ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、その際に 15ppm の SO2 を添加しています。これもまた、2023 年ヴィンテージの傑出したラインナップの中で私のお気に入りの一本です。ワインの話題では「エネルギー」という言葉がよく使われますが、私にとっての「エネルギー」とは、いじりすぎていないワインから生まれるものです。このキュヴェは他と同様、ボトリング前のブレンドの際に澱引きを一度行っただけなので、そのエネルギーの多くを保持しています。結果としてこのキュヴェは、非常に洗練され、構造的でエネルギッシュです。軽やかでレーザーのように集中した鮮烈さを感じさせつつ、豊かで複雑な果実味と非常に活き活きとした酸味を備えています。食中ワインとして完璧で、汎用性が非常に高いです