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BĚL ’24（ベル）

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生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ）
　当主：ー
原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村）
　品種：Gruner Veltliner、Welschriesling、MullerThurgau
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：0.1g/L
　総酸：6.2g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：王冠
　樹齢：6～22年
　　畑：VelkéBíloviceとMoravský,Žižkovの様々な畑から
　土壌：レス
仕立て：Guyot
　面積：4ha
収穫量：55hl/ha
　標高：205～260m
　向き：南西、南東
傾斜率：5～15%
適温度：11～12℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：瓶詰め時亜硫酸5ppm添加、トータル検出値以下
　収穫：9月10～15日に手摘みで収穫
　醸造：全房でゆっくり優しく直接圧搾。ステンレスタンクと樽で自然酵母で発酵、熟成。ラッキングし、2024年3月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：私のさりげないモラヴィアのルーツ。ナチュラルワインのファンもヘイターも、誰とでも飲めるワインです。かつては日常のワインとして常にブレンドされ、大衆によって大量に飲まれていた「一般的な」地元のブドウ、ー私たちのシグネーチャーブドウとも言えるグリューナー・フェルトリーナと、ヴェルシュリースリング、ミュラー・トゥルガウで造りました。理にかなっていることですが、これらの品種は熟しすぎにくいため、ワインのアルコール度が低くて飲みやすく、大衆が大勢で飲むワインとしては理想的な組み合わせなのです。ワインはとてもクラッシックな造り、浸漬は行わず、優しくプレスした後、タンクで熟成しました。ご覧のとおり、2024年ヴィンテージはちょっとしたイメージチェンジを迎えました。今回の変化は、細部をいじり続ける私自身によるものではなく、ボトル不足という現実的な理由によるものです。これまで使用していた、あの「ぷっくりした」ボトルの生産が終了してしまい、代わりになる見栄えのする1リットル瓶を探さざるを得なくなりました（ちなみに、これはなかなか大変な作業でした）。そこで、長年一緒に仕事をしてきたデザイナークララ・ザーポトツカーとともに、ラベルの新しい未来も描くことに。ミニマルな白黒デザインは、このワインの持ち味であるシンプルさ、純粋さ、そして日常に寄り添う雰囲気をより際立たせています。もちろん、1リットルという容量はそのまま。モラヴィアのワイン文化において重要な要素ですから。