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KIDDO BLANC ’24（キドー・ブラン）

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生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ）
　当主：ー
原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村）
　品種：Sauvignon Blanc100％
　色味：白微発泡
　規格：750ml
　 Vol：10.5％
　残糖：0.1g/L
　総酸：6.7g/L
ガス圧：2.2Bar
　瓶栓：クラウン
　樹齢：2015年植樹
　　畑：Achtele／Velké Bílovice
　土壌：レス、砂質
仕立て：Guyot
　面積：0.95ha
収穫量：45hl/ha
　標高：260m
　向き：南西
傾斜率：7%
適温度：9～10℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L
　収穫：8月中旬に手摘みで収穫
　醸造：全房で自然酵母による発酵を開始。発酵が約3分の1進んだ段階で果皮・果梗を取り除く。ブドウ自身の重みによって自然に流れ出たフリーランジュースのみを使用し、耐圧密閉タンクに投入。二酸化炭素を保持したまま発酵を完了。発酵期間は合計約14日間。2025年1月に瓶詰。無濾過・無清澄。
　備考：Some wines are born in chateaux, others in a bouncy castle.（シャトーで生まれるワインもあれば、トランポリンで生まれるワインもあります。）その名前とコンセプトが示すとおり、このワインは、テロワールよりもスタイルを重視していた私の初期の頃へのささやかなオマージュです。土壌や凝った樽のことはひとまず忘れて、フローラルで、弾けるように楽しい時間をどうぞ。このワインのテーマはクランチ感とポジティブなエネルギー。そのため、非常に早いタイミングで収穫し、全房仕込み、ほのかな発泡感、シャープなフレッシュさ、低アルコールに仕上げています。飲めば自然と足取りが軽くなるはず。まるで子どもの頃、親に許されてふわふわのエア遊具で思い切り跳ね回った、あの感覚のように。もしこのワインを擬音語で表すなら「イェーイ!」春のリリースにぴったりで、一年を通して気軽に楽しめる一本です。