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SUNNY CIDE UP ’23（サニー・サイド・アップ）

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生産者：CLAUS PREISINGER（クラウス・プライジンガー）
原産国：GOLS,BURGENLAND,AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンラント州ゴルス）
　当主：ー
　品種：Muscat Ottonel 70%、Apple & Quince 30%
　種別：フルーツペットナット
　規格：750ml
　 Vol：9.5％
　残糖：ー
　総酸：4.3g/L
ガス圧：2.2Bar
　瓶栓：王冠
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：Gravel（砂利）、Lime（石灰）、 Blackearth（黒土）
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：60m
　向き：南西
傾斜率：ー
適温度：8～10℃
飲み頃：2026～2027年
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
　収穫：10月に手摘みで収穫
　醸造：直接搾汁しステンレスタンクで7日間発酵。りんごは皮ごと潰して4日醸した後少しかりんを追加、すべての発酵途中の果汁を瓶詰め。6ヶ月瓶内で熟成後、手動でデゴルジュマン。ぶどう&りんご+かりんの微発泡ペットナット。
　備考：ぶどうがマスカットオットネルになりよりフルーツ感がアップ。ワイナリーの周りでアグロフォレストリーのために植えたクインスとりんごはブドウの収穫より約二週間後の収穫でこのキュヴェを造るのに丁度よいタイミングが掴める。澱を少し残しながらもデゴルジュしてよりきれいになった印象がある。ミュスカオトネルは普通のミュスカよりも上品でクラウス曰くplaying Violin。