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NOUAL BRUT NATURE ’24（ヌアル・ブリュット・ナチュール）

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生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット）
醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ）
原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース）
　品種：Noual（ヌアル）100%　※カオールの固有品種
　色味：白発泡
　規格：750ml
　 Vol：10％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：4.7Bar
　瓶栓：クラウン
　樹齢：平均21年
　　畑：単一区画
　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン石灰
仕立て：Guyot Simple（ギヨ・サンプレ）
　面積：0.2ha
収穫量：60hl/ha
　標高：平均330m
　向き：南東向き傾斜
傾斜率：ー
適温度：10～12℃
飲み頃：2026～2029年
生産量：
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L
　収穫：2024年10月5日に手摘みで20kg入ケースに収穫
　醸造：圧搾前に全房のまま2日静置後、空気圧式プレス機による10時間かけた丁寧な搾汁。ステンレスタンクで自然酵母で発酵。発酵中及び瓶詰め前に4回ラッキングし、残糖とともにアンセストラル法で瓶詰め。2025年10月23日デゴルジュマン。軽量タイプのシャンパンボトルを使用。圧搾コルク栓とミュズレで瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：初めてのキュヴェ。「ヌアル」はカオール地方の固有品種の名前です。長い間忘れ去られていたこの品種が復活を遂げたことを記念し、今回はあえて品種名をそのままワインの名前に採用しました。魅惑的な香り。最初はバタークロワッサンやペストリー、天日干ししたリネンのようなニュアンスが感じられます。続いて、白い花や和梨、そしてこの品種特有の洋梨の香りが広がります。泡立ちはきめ細やかで繊細です。味わいには確かな奥行きがあり、豊か
で複雑、かつ緻密な構成を持っています。エレガントでありながら深みのある、極めて希少かつ素晴らしいスパークリングワインです。
輸入元：CROSS WINES