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EX VERO Ⅱ S ’22（エクスヴェロ・Ⅱ エス）

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※ヴェルリッチシリーズはご新規の方は購入不可
※ヴェルリッチシリーズは1人2種1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし
※「S」シリーズについて
　　基本的には醸造の基準は他のキュヴェと同じです。ただ、偶に一定量の糖分がワインに残ることがある為、辛口のワインに比べて、開栓時に強い発泡を示すことがあります。その為スパークリングワイン用のボトルを使い王冠で栓をしております。ワインに大きく手を加えない点となるべく自然なかたちで瓶詰めするためです。瓶詰めまでにはできる限り糖分の発酵を進め、ワインに一定の安定性と調和をもたらすことを目指して、木樽で通常よりも長い時間をかけて熟成させます。中には残糖をほとんど感じさせないワインもあり、そのあり方は一本一本異なります。このような造りによって、ワインは少し野性的で、より際立った個性を見せることがあります。飲み慣れた味わいの枠を超えることもあるため、ワイン愛好家の皆さまにとって、戸惑いを覚えるものかもしれません。「S」シリーズは、ここまでに説明した背景を示すためのものです。同時に、変化がかたちとなって現れる「創造の精神」を体現しています。そして、その変化を受け入れるには勇気が必要です。造り手である私たちにも、ソムリエにも、そしてワインを楽しむお客さまにも。「S」シリーズについては、その可能性を強く信じています。これらのワインは、これからも探究心あふれるソムリエや、新しい味わいとの出会いを楽しむお客様の心に響いていくと確信しています。

生産者：WEINGUT WERLITSCH（ヴェルリッチ）
醸造家：Brigitte & Ewald Tscheppe（ブリギッテ＆エヴァルト・チェッペ）
原産国：オーストリア、シュタイアーマルク州
　品種：Sauvignon blanc80%、Morillon20%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：クラウン
　樹齢：1991、1997年植樹
　　畑：EX VERO Ⅱ の区画（真ん中の標高にある畑）
　土壌：brown clay とchalky marl、オポックの混合
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：SB25～30hl/ha、MO30～40hl/ha
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：40～70％
適温度：12～14℃
飲み頃：2026～2040年
　SO2：瓶詰め前10ppm添加、トータル検出値10mg/L
　収穫：9月に手摘みで収穫
　醸造：標高と土壌の違いを表現したEx Veroシリーズ。手摘みで収穫。除梗し、ダイレクトプレスで樽に。1200L～2400L のオーク古樽で自然醗酵、30ヶ月熟成。自然MLF。2025年4月中旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：ー