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UNE PETITE FRIANDISE ‘20（ユンヌ・プティット・フリアンディーズ）

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生産者：Coileur Fleur（クルール・フルール）
原産国：フランス
　品種：ガメイ100%（サヴォワ産）
　　色：赤
　醸造：マセラシオン・セミ・カルボニック、SO2無添加
　備考：発酵を始めるためちょっと変わった種酵母（スターター）を作りました。小さなプロトコルの助けを借りて、道端や牛の畑で見かける大きな薄紫色のアザミ（Cirse Laineux）の発酵する微生物を捕まえることに成功。我々の環境に存在するこのみくろあの微生物に働きかけ、ワインのアロマを高めるために、発酵の多様性をそれらはもたらします。

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